O prezentare rapidă a condimentelor |
|
Agar agar
Anason
Badian
Vanilie
Vanilină
Substanțe aromatizante
Garoafa
Muştar
Ghimbir
Cardamom
Scorţişoară
frunza de dafin
Maghiran
Melissa
Nucşoară
Piper negru
Iarnă
Capsicum amar
Sare
Zahăr
Bicarbonat de sodiu (băut)
Oţet
Cimbru și cimbru („iarba Bogorodskaya”, „cimbru”)
Şofran
Tarhon (tarhon)
Se cunosc destul de multe feluri de condimente. Unul dintre ele, de exemplu, este același acid citric. Condimentele și condimentele pot include usturoi, și hamei, și hreanși usturoi sălbaticși, bineînțeles, multă grădină de legume - mărar, pătrunjel, țelină, păstârnac... Aproape fiecare regiune a țării are propriii aditivi „magici”. B.P. Brusilov - priceput culinar |
Nu puteți realiza adevărata artă culinară fără mirodenii, astfel încât să cunoașteți originea și scopul lor nu va strica în niciun fel.
Este un amestec de polizaharide, ușor solubil în apă fierbinte, obținut din unele alge sub formă de boabe gălbui sau incolore. 
Semințele sale, într-o formă bătută, sunt frământate într-un aluat pentru turtă dulce, permise în feluri de mâncare din produse lactice, se insistă asupra lor cvas și vodcă. Cititorul va putea să se familiarizeze cu anasonul în detaliu în secțiunea „Pâinea Casei Verzi”.
Originar din China, dar crescut și în Abhazia. Încă 
Coji de orhidee sudice uscate. 
Un analog chimic al vaniliei, de multe ori superior acestuia în ceea ce privește proprietățile aromate. Deci, 20 g 
Amestecuri de diferite tipuri de condimente și condimente care sunt comercializate și vizate pentru a fi utilizate în anumite feluri de mâncare pentru a îmbunătăți gustul.
Muguri de flori uscați ai unui pom de garoafe veșnic verde. 
Materia primă pentru producția sa este tortul de semințe al muștarului Sarepta cultivat pe scară largă. 
Materia primă a condimentului este rizomii unei plante tropicale cultivate în Japonia, China și alte țări. 
Fructele piure ale acestei plante, care crește în India și Ceylon, sunt folosite pentru aromarea produselor de patiserie. 
Coaja acestei plante tropicale din familia laurului, măcinată în pulbere, este utilizată în cofetărie, pentru murături, gemuri și băuturi. 
Frunze uscate ale unui dafin, comune, în special în Crimeea și Caucaz. Poate cel mai popular condiment folosit pentru prepararea primelor și a doua feluri de mâncare, precum și pentru decapare și decapare. 
Frunzele unui semi-arbust cultivate în regiunile noastre sudice. Se folosesc proaspete, uscate și prăjite ca condiment în supele, peștele, carnea și legumele. De asemenea, adaugă aromă oțetului.
Frunzele acestei plante, obișnuite, de exemplu, în Crimeea și Caucazul, în Asia Centrală, au un miros de lămâie (pentru care balsamul de lămâie este supranumit și „menta de lămâie”), necesar în parfumerie, dar și ca mirodenii pot juca un rol în prepararea băuturilor și a produselor de cofetărie. 
Când este măcinat, acest nucleol al plantei mereu verzi „Muscat” este folosit pentru prepararea aluatului de unt și apare și în rețetele pentru unele feluri de mâncare, în special din bucătăria străină.
Este fructul necoapte al unei vițe perene din sudul Indiei. E picant
Acesta este fructul uscat necopt al unui copac tropical din insula Jamaica. Aditiv aromat la preparatele din carne și varza murată.
Aroma puternică și gustul înțepător al fructului roșu al acestei plante din familia Solanaceae, cultivată pe scară largă în țara noastră, i-a adus popularitate ca un condiment de neînlocuit pentru borș, supe, feluri principale și marinate. În acest sens, el este un concurent al piperului negru. 
Cel mai vechi și cel mai faimos dintre condimente. După calitate, este împărțit în 4 clase: „extra”, superior, 1 și 2, iar fiecare clasă are propriile sale numere de măcinare. Măcinile grosiere sunt folosite pentru sărare și gătit. Cele mici sunt servite la masă.
Ca produs industrial are 100% valoare nutritivă. Deseori acționează ca un condiment și nu întotdeauna pentru produsele și felurile de mâncare dulci. În acest din urmă caz, sarcina sa este de a „înnobila” gustul acru, amar sau prea picant al unor produse.
Nici un condiment, nici un condiment. Mai degrabă, un aditiv necesar pentru prelucrarea alimentelor. Mai ales de multe ori, sifonul este necesar atunci când pregătești unele tipuri de aluat (îl ajută să "pufăiască" la coacere). În alte cazuri, sifonul este „stins” cu picături de oțet, dacă rețeta impune acest lucru în mod specific.
Condiment pentru multe feluri de mâncare, realizat pe baza fermentării alcoolului etilic. Oțetul alimentar are o tărie de 3 până la 10%. Esența sa care este în vânzare - până la 80%. Poate fi infuzat cu tarhon, busuioc, mentă, țelină, frunze de coacăz negru. Este inclus în sosuri și marinate. 
Plante erbacee foarte parfumate, destul de frecvente în regiunile noastre sudice. Acestea au fost folosite de multă vreme de către oameni ca condimente pentru preparatele din carne, precum și pentru murarea castraveților și roșiilor.
Stigmate uscate de flori ale unei plante bulbice (crocus), care cresc în mod sălbatic în sudul nostru și în Asia Centrală. Șofranul conferă aluatului o aromă aparte și o culoare galben strălucitor; este implicat în rețete de gătit, de exemplu, pește umplut și multe feluri de mâncare orientale. 
O plantă perenă din Caucaz și Asia Centrală, lăstari tineri, care își păstrează perfect aroma chiar și atunci când sunt uscați. Frunzele proaspete tinere se adaugă la salate, sosuri, supe. Condimentul este, de asemenea, utilizat la fabricarea băuturilor răcoritoare („Tarhun”), castraveți și murate de murat, pentru marinate. 
| Sfaturi pentru depozitarea mezelurilor | Despre leguminoase și paste (sfaturi practice) |
|---|
Rețete noi
