Berbere (amestec de condimente)

[Berbere]

Berbere (amestec de condimente)

Categorie: Blanks

Ingrediente
- boia	2,5 lingurițe
- schinduf (schinduf, șambală)	1 linguriță
- piper negru	0,5 lingurițe
- coriandru	0,5 lingurițe
- condiment	1/4 linguriță
- chimen (zira)	1 linguriță
- ghimbir	0,5 lingurițe
- curcuma	1/4 linguriță
- scorțișoară	1/8 linguriță
- garoafă	1/8 linguriță
- cardamom	3/4 linguriță
- nucșoară	1/8 linguriță
- ardei iute uscați mici	până la 10 buc
- sare	1 linguriță
- ajgon (ayovan, chimen indian)	1/4 linguriță
____
Opțional:
- ceapă uscată măcinată	1 linguriță
- usturoi uscat măcinat	0,5 lingurițe

Metoda de gătit

• Berbere - clasic etiopian amestec picant foarte fierbinte.
• Se prepară adesea sub formă de paste roșii fierbinți, care se servesc cu tocănițe și se adaugă în tocănițe, supe și doar terci.
• Originalitatea Berbere este că primii ardei iute roșii sunt prăjiți într-o tigaie uscată până se întunecă, apoi se adaugă ardeii rămași, ghimbir, semințe de coriandru, schinduf și azhgon. După 1-2 minute de prăjire, pisăm toate condimentele.
• În principiu, dacă preparatul este sub forma unui amestec uscat, atunci puteți măcina totul și prăjiți-l mai târziu în procesul de preparare a unui anumit fel de mâncare.
• Spre deosebire de
  
  Azhgon (ayovan, chimen indian) este o planta anuala a familiei Umbrella, originara din sudul Indiei. Uneori această plantă este numită greșit zira.
  Semințele coapte de ajgon sunt folosite ca condimente. Arată ca semințe de țelină: mici și rotunde. Gustul semințelor de ajgon este picant, ușor amintește de gustul de chimen (chimen), dar mai răcoritor înțepător, iar aroma lor picantă este un pic ca aroma cimbrișorului. Pungența azhgonului trece rapid, dar aroma și o anumită prospețime specială rămân în postgust pentru o lungă perioadă de timp.
  
  _______________
  
  Exemple de Berbere gata amestecate:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Alte amestecuri de condimente:
  
  Baharat - amestec arab, nord-african
  Hawaj - mix yemenit

Multumesc pentru reteta. Ador aceste lucruri! Aduc mereu condimente din călătoriile mele. Îmi place picantul.

Multumesc pentru reteta. Va trebui să căutăm câteva dintre ingrediente. Acum este cel puțin clar pentru ce pot fi utile. Uneori vezi niște condimente interesante într-un magazin online și te gândești și cu ce se mănâncă?

Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați distribuit rețetele de condimente, marcaj. Ador condimentele. Cresc ierburi aromate, picante pe site-ul meu.

Fetelor - spre sănătatea voastră!
Berberul poate fi obținut în general din baharat prin adăugarea componentelor lipsă
Ei bine, ca întotdeauna, pentru moderare - nu adăugați ardei iute, conform rețetei, este mai bine să aduceți picantul după gust în felul de mâncare finit.

Oh, ce grozav! : yahoo: Un alt amestec interesant Vă mulțumim pentru rețetă și pentru oportunitatea de a răsfăța familia cu o aromă nouă!

A, am vrut să întreb și eu. Azhgon din fotografie arată ca semințele pe care le-am adus din Tunisia (am luat-o la întâmplare). Verde deschis. Când a fost lovită într-un mortar, ea mirosea a anason. Mă întreb dacă acesta este azhgon? Sau altceva?

Nu am avut azhgon, am făcut-o fără el, așa că nu voi spune cum arăt.

A, am vrut să întreb și eu. Azhgon din fotografie arată ca semințele pe care le-am adus din Tunisia (am luat-o la întâmplare). Verde deschis. Când a fost lovită într-un mortar, ea mirosea a anason. Mă întreb dacă acesta este azhgon? Sau altceva?

Acum am găsit o descriere verbală a diferenței dintre chimen și chimen, deci poate fi chimen

„Chimenul (chimenul) are un gust mai puternic, mai pronunțat, înțepător și ușor amar, în timp ce chimenul este mai slab, dulce, cu note de anason.”

[AZHGON]

AZHGON


ANASON


KUMIN (ZIRA)


CHIMEN

Multumesc foarte mult pentru informatie! M-am târât după semințele mele, m-am uitat la ele, chiar le-am mestecat - gustul strălucitor al anasonului, medicamentul seamănă puțin cu el. Probabil chimen până la urmă. Am cumpărat și schinduf astăzi. Voi conjura, amesteca!