Supă de varză acră din varză murată cu gâscă

Categorie: Prima masă

Ingrediente
Varza acră
Cartofi
Ceapă
Ardei negru și frunze de dafin
Morcov
Roșie. pastă
Gâscă
Roșii, verdeață
Coreander Blend, ardei uscat roșu și negru, patrunjel uscat
Mărar uscat
Sare

Metoda de gătit

Propun sa vorbim despre supa de varza acra !!!
Deci, Shchi. Voi observa imediat că aici vom vorbi doar despre supă de varză acră. Adică făcut din varză murată. Pentru supă de varză înseamnă principalul și principalul lucru - prezența varzei în ele.
Observație despre supa de varză făcută din varză proaspătă. Nu-mi place supa de varza din varza proaspata. Și din moment ce compun postarea, nu se va vorbi despre un astfel de Schakh, deși există și se simt minunat fără mine. Dacă cineva este împotrivă, atunci vă rog - la aragaz și camera foto în mână. Personal, voi fi bucuros să văd. Dar nimic mai mult.
De asemenea, prevăd controverse despre, de exemplu, dacă este necesar să se prăjească în supa de varză? Și nimeni nu poate spune cu siguranță. Gătește cum îți place cel mai mult. Facem asta și asta. Și totuși, ceea ce poate fi surprinzător pentru adversari și fani, se dovedește delicios.
Cred că este suficient să vorbești. Sa trecem la treaba.
Pentru început, să pregătim zilnic supa de varză acră pe aragaz. Acasă.
Pentru a înțelege că principalul lucru în acest fel de mâncare este să nu-l mănânci astăzi, adică se poate face chiar și astăzi. Dar devin cele mai delicioase când sunt infuzate ... într-o zi, de unde și numele foarte vechi - DAILY SHCHI ...
Ei bine, cu o gâscă sau nu - nu este pentru toată lumea. Dar susțin că cu o gâscă este un astfel de miracol ...
Asa de ... NAVE ZILNICE de la Jackdaw ... Îți spun doar, așa că te rog, dacă cineva vrea să lase o recenzie, te rog să-ți amintești - AUTOR - GALINA !!!
Eu, în povestea despre entikh Șah, un scrib - nimic mai mult.
De ce avem nevoie?
Direct Goose !!! Există o mulțime de gâscă întreagă pentru o astfel de cratiță. Să luăm un sfert.
C]
Puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă de bine și puneți câteva cepe necojite în el. Și vom găti.
M]
Pe măsură ce fierbe, va apărea scara. Firește, trebuie eliminat. Și pe o flacără mică, lăsați-o să gâlgâie fără fanatism. Până când nu mai fierbe.
Și apoi reduceți lumina de sub tigaie la cea mai mică valoare posibilă și lăsați bulionul ... să nu gătească, ci să dispară.
W]
Legume.
Iată, așa cum s-a spus, leguma principală. Aceasta este varza. Și nu doar, ci murat! Iartă-ne, avem ale noastre. Și a crescut acasă și a fermentat chiar acolo. A fost fermentat doar pentru supa de varză. Adică s-a dovedit a fi acru, crocant ..., în general, nu s-a folosit nimic pentru sărare, cu excepția varzei și a sării. S-au adăugat doar morcovii. Așa că s-a dovedit așa. Totul este corect.
Trebuie să-l clătesc? Nu clătim. Doar îl smulgem. În general, trebuie ajustat după gust. Dacă este acru sau sărat, adică excesiv de acru sau sărat, atunci este mai bine să clătiți. Ei bine, din motive igienice, dacă, de exemplu, varza se cumpără de la a treia, cum se spune, mâini.
6]
Și, desigur, curățați câteva ceapă și curățați morcovii (apoi frecați-l pe o răzătoare grosieră). Curățați cartofii și tăiați-i mai târziu. Mare.
eu]
Aici. Și după cincizeci de minute, scoateți ceapa din tigaie. Cei care erau necurați.
q]
Și ne punem varza într-o cratiță.
Fraților, vă rog, să nu confundați varza dulce, ca să spunem așa, o gustare ... și varză. pentru supa de varza. Are un gust diferit, ea, așa cum am spus, sărată, tarta ar trebui să fie. Calitate necesară ... gustos, crocant și suculent, dintr-un butoi de stejar ...
Și în același timp cu varza, vom trimite cartofii și în tigaie, de altfel.
z]
Apoi facem focul mai puternic, îl aducem la fierbere, facem din nou focul minim, îl acoperim cu un capac și fierbem la foc mic pentru O ORA ÎNTREGIE pe o lumină abia vizibilă ...
În timp ce totul stârnește acolo, într-o cratiță, pregătim pansamentul ... Acest lucru se poate face cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul limbii ...
Asa de. Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei vegetal ... până la gălbui sau ușor maroniu.
E]
Morcovii trebuie adăugați numai atunci când ceapa se înmoaie și devine aurie. Și amestecă.
O]
Și amestecând continuu, fierbeți timp de 3-5 minute.
Și apoi roșia ... de asemenea, adăugați în tigaie ...
V]
Se amestecă și se fierbe la foc mic pentru mai mult ... până când se înmoaie:
3]
Când este gata, să-l lăsăm deoparte. Aceasta este pentru mai târziu.
Scoatem gâsca din tigaie.
A]
Obținem și cartofii.
m]
Tăiem gâsca. Oase de separat, și carne, tăiere, separat. Trebuie să-l tăiați, astfel încât piesele să se potrivească confortabil pe o lingură și să vă încapă în gură.
C]
Împingeți cartofii cu o zdrobire, nu chiar piure, dar pentru a obține atât de ridat ... cu bucăți.
M]
și întoarce-te la oală și cartofi ...,
U]
și o gâscă.
5]
Apoi punem prăjitura - dressing în tigaie. Amesteca bine.
g]
Adăugați condimente. Un amestec de coreandru, ardei uscat roșu și negru, pătrunjel uscat ... trei linguri ... lingurițe. Mărar uscat. Frunza și sarea Lavrushki.
m]
v]
Apoi amestecați bine și gustați de sare. Poate apărea o întrebare corectă - de unde vine sarea dacă nu am sără-o ... Și vă întreb - ce ziceți de varză ??? Varza se fermentează cu sare !!!
Așadar, am încercat-o și, dacă este necesar, și va apărea sută la sută, adăugăm sare !!! DAR!!! Nu supraevaluați.
Amestecă totul bine.
AICI !!!
Apoi închidem capacul și fierbem încă o oră pe un foc mic ...
In regula, atunci ...
Răcorim și punem într-un loc răcoros pentru o zi. Dacă, desigur, nu suport, atunci poți mânca imediat ... DAR! intr-o zi va fi mult mai gustos !!!!
Și sfaturi ... radeți o coajă de pâine cu usturoi, condimentați cu smântână sau maioneză (cui îi place ...) bine, și o sote de vodcă rusească răcită (dar nu înghețată) ... ei bine, atunci ce fel de Supă de varză acră zilnică rusească fără pahar?
Deci ... supă de varză ...
Angela pentru tine la masa ta!
A]

Notă

vychivanie !!!
A venit iarna. Nu chiar mâine, ci poimâine - sigur.
De aceea, lasă-mă, un pic ... vreau să te sperii. Materialul prezentat aici a trecut deja în diferite postări. DAR! Mi se pare că subiectul merită discutat în ajunul sezonului și poate. ceva de învățat unul de la celălalt.
Oamenii culeg deja varza de pe paturile de grădină, bucurându-se de recoltă. Și cea mai mare parte din această varză va fi pregătită pentru o utilizare viitoare. Adică este dospit! Da Da exact. Nu este sărat sau murat acolo (deși se găsește și acest lucru), și anume fermentat. În cutii, găleți, vase, butoaie și, uneori, doar în gropi mari de beton.
Și, în vrac, va fi fermentat destul de simplu. În afară de varză, sare, morcovii sunt toate ingredientele acestei regine crocante și de neînlocuit a aperitivelor. Și va fi numită în limbajul comun varză „acră”.
Există, desigur, mai multe, ca să spunem așa, metode avansate. De exemplu „provensal”. Cu afine, prune uscate, mere, struguri ... Excepțional de gustoasă și imposibil de scăpat nu o poti manca !!! Cuvânt de șah.
Există multe modalități de a obține și ceva neobișnuit. De exemplu, luați și așezați castraveți în masa de varză tocată. Mai mult, mare, ceea ce se numește „sămânță”. Și asigurați-vă că așezați castraveții pe verticală. O, vă voi raporta și gustarea se dovedește. Gustul este complet de nedescris. Sau un cap de varză de dimensiuni medii, de asemenea tocat într-o masă, se ascunde. Când dezgropi iarna, vei plânge din nebunia gustativă.
Și dacă ... (despre asta în șoaptă, pentru ca nimeni în afară de noi să nu audă - acesta este un secret) ... fierbeți cartofi, nu un fel de cartofi, și anume cartofi. Tăiați-l în bucăți mici. Nu zdrobiți, ci tăiați-l. Reglați fin capul de ceapă. Și amestecă totul împreună. Cu varză murată. Și condimentați cu ulei de floarea soarelui. DAR? Acestea nu sunt anghinare străine burgheze cu amane. Aceasta este mâncare !!!
DAR!!! Un aperitiv, salate, salate și să gătești din acesta, iartă-mă - în felul nostru, la fel de țară, îți voi spune varză murată, poți avea atâtea mâncăruri delicioase pe care să le listezi - mâna obosește.
Totuși, există principalul lucru! Principalul fel de mâncare de neegalat din bucătăria rusă până acum. Așa este - sunt NAVE !!!
Așadar, vă propun să vorbim despre supa de varză acră !!!
Da Da exact. Bors acru. Și să vină o grămadă de teoreticieni care aleargă acum, scuturând extrase din diferite ... pedii și cărți de bucate, unde este scris ..., deși, totuși, lăsați-i ei înșiși să vă spună cum și cum se numește corect. Și avem „oameni mai simpli în Maryina Roshcha”, așa că vom găti și vom mânca supă de varză acră, nu ...
Deci, Shchi. Voi sublinia încă o dată că voi vorbi aici despre Schah doar acru. Adică, preparat din varză sau varză murată. Pentru supa de varză, orice s-ar putea spune, înseamnă principalul și principalul lucru - prezența varzei în ele.
Observație despre supa de varză făcută din varză proaspătă. Nu-mi place supa de varză din varză proaspătă. Și din moment ce compun postarea, nu se va vorbi despre un astfel de Șah, deși există și se simt minunat fără mine. Dacă cineva este împotrivă, atunci vă rog - la aragaz și camera foto în mână. Personal, voi fi bucuros să văd. Dar nimic mai mult.
De asemenea, prevăd controverse cu privire la, de exemplu, dacă este necesar să faceți prăjirea în supa de varză? Și nimeni nu poate spune cu siguranță. Gătește cum îți place cel mai mult. Facem asta și asta. Și totuși, ceea ce poate fi surprinzător pentru adversari și fani, se dovedește delicios.

Și sfaturi ... radeți o coajă de pâine cu usturoi, condimentați cu smântână sau maioneză (cui îi place ...) bine și o sote de vodcă rusească rece ... dar ce fel de supă rusească de varză acră zilnică fără o sticlă?
Deci ... supă de varză ...

Și câteva cuvinte.
Bucate. Nifiga aceste oale, cumpărate cu un asemenea fanatism, nu sunt potrivite pentru a găti alimente NORMALE în aragaz. La urma urmei, într-un mod amiabil, această oală în etapa finală trebuia lăsată în sobă peste noapte. Dar nu poți. Dureros, el este subțire-cu pereți subțiri. Totul din el fierbe foarte repede. Deci ... practic o pierdere de bani, după cum sa dovedit. Vom căuta fonta normală.