Pâine cu cardamom și prune uscate (cuptor)

[Noiembrie, cer plumb scăzut, zăpadă afară, temperatură sub zero ... Este bine să stai într-o bucătărie caldă cu o ceașcă de cafea pe o vreme atât de mare, să inspiri aroma de coacere a pâinii și să vezi pâinile întinse pe o piatră în cuptorul roșind . Îmi place să fac pâine tradițională cu ingrediente care nu ne sunt familiare. Așa mi s-a părut pâinea cu cardamom și prune uscate. Oricât de mult am crezut că nu-mi pot imagina aroma acestei pâini, mai ales că prunele pentru ea trebuie mai întâi înmuiate în rom negru. Nimic de făcut - a trebuit să merg la magazin pentru rom.]

Pâine cu cardamom și prune uscate (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu integrală	300g.
Făină de copt, premium	200g.
Apă	350g.
Prune uscate	100g.
Rom întunecat	4h l.
Cardamom, măcinat	1 / 4h l.
Sare	10g.
Drojdie, presată	15g.

Metoda de gătit

• Noiembrie, cer plumb scăzut, zăpadă afară, temperatură sub zero ... Este bine să stai într-o bucătărie caldă cu o ceașcă de cafea pe o vreme atât de mare, să inspiri aroma de coacere a pâinii și să vezi pâinile întinse pe o piatră în cuptorul roșind . Îmi place să fac pâine tradițională cu ingrediente care nu ne sunt familiare. Așa mi s-a părut pâinea cu cardamom și prune uscate. Oricât de mult am crezut că nu-mi pot imagina aroma acestei pâini, mai ales că prunele pentru ea trebuie mai întâi înmuiate în rom negru. Nimic de făcut - a trebuit să merg la magazin pentru rom.
• 1. Înmuiați prune uscate în rom negru adevărat peste noapte (l-am avut cel puțin 12 ore). Rom întunecat (l-am folosit Bacardi Black) trebuie folosit fără ea, pâinea își va pierde jumătate din gustul și aroma minunată!
• 2. Amestecați făina și cardamomul, frecați drojdia în amestec cu mâinile până la firimituri fine, adăugați apă și sare. Frământați până când aluatul părăsește ușor masa și mâinile. Adăugați prune uscate și frământați până când prunele se distribuie uniform peste aluat.
• 3. Formați aluatul într-o bilă, așezați-l într-un vas cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.
• 4. Așezați aluatul pe o masă cu făină. Hump ​​aluatul. Formați din nou aluatul într-o bilă, așezați-l din nou în vasul cu praf de făină, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute.
• 5. Preîncălziți cuptorul la 250C.
• 6. Așezați aluatul pe o masă cu făină. Împărțiți aluatul în două cu un răzuitor. Formați o pâine din fiecare piesă. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu un prosop, presărați făină pe un prosop, așezați pâinile pe ea cu cusătura în jos (pâinile mele sunt dungate pentru că folosesc coșuri din rattan pentru dovedirea nu prosoapelor), acoperiți cu un alt prosop deasupra și setați întregul loc cald timp de 1 oră.
• 7. Transferați pâinile pe o lopată cu făină. Se pudrează ușor pâinile cu făină. Faceți mai multe tăieturi diagonale pe fiecare pâine, ca și când ar fi ieșit. Presărați pereții cuptorului cu apă și așezați rapid pâinile pe o piatră (dacă nu există piatră, puteți folosi o foaie de copt întoarsă cu susul în jos sau fără părți). Se coace 25-30 de minute la 220C.
• 8. Răciți pâinile terminate pe grătar. O pâine bine coaptă ar trebui să scoată un sunet „gol” plictisitor atunci când este bătută în partea de jos.
• 
• 
• 
• 9. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

3,5 - 4 ore

Notă

1. Cardamom - semințe (fructe) ale unei plante erbacee perene (Elettaria cardamomum) din familia ghimbirului.

Semințele de cardamom au proprietăți medicinale. Acestea conțin 3-8% ulei esențial, care include ulei gras; conțin 10% cauciuc și amidonă, precum și terpineol, acetat de terpinil, cineol, proteine.

În Evul Mediu, cardamomul era vândut în farmacii, medicamentele erau preparate din acesta folosind alte ierburi, ale căror nume erau păstrate secrete. Datorită prezenței substanțelor de mai sus, cardamomul este utilizat pentru a stimula secreția de suc gastric, pentru a întări mușchii stomacului, ca carminativ.
2. Rom (eng. rom, isp. Ron, fr. rhum) Este o băutură alcoolică puternică produsă prin fermentare și distilare din subproduse ale trestiei de zahăr, cum ar fi melasă și sirop de trestie.Lichidul limpede rezultat din distilare este de obicei îmbătrânit în stejar sau alte butoaie. Deși romul este produs în Australia, India, Reunion și multe alte locuri din lume, majoritatea romului este produs în Caraibe și de-a lungul râului Demerara din America de Sud. Principalele mărci de rom includ: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (SUA)), Captain Morgan (Jamaica, îmbuteliat în Marea Britanie), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), Ron Barceló (Dominicană) Republic), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Există multe soiuri de rom. Romurile ușoare sunt utilizate în mod obișnuit în cocktailuri, în timp ce romurile aurii și întunecate sunt potrivite atât pentru gătit, cât și pentru cocktailuri. Romul pe termen lung (añejo) este consumat îngrijit sau peste gheață.

ha intrigat, există rom :)), dar nu există făină cu cereale integrale și pâinea se formează minunat, voi merge la chimie cu făină, este de asemenea de invidiat așa: - \ I want

Aveți grijă la prune uscate. - Am făcut frământarea în HP și degeaba, ea a tăiat totul cu o spatulă. După înmuiere, prunele devin foarte delicate. Dar acest lucru nu a afectat gustul. Cu excepția faptului că pâinea a devenit și mai întunecată.

Aveți grijă la prune uscate. - Am făcut frământarea în HP și degeaba, ea a tăiat totul cu o spatulă. După înmuiere, prunele devin foarte delicate. Dar acest lucru nu a afectat gustul. Cu excepția faptului că pâinea a devenit și mai întunecată.

Ieri în cartea lui Bertine (am descărcat-o în sfârșit) am observat această pâine. Am făcut o cerere dacă am făcut o astfel de pâine ...

pâine bună, dar este mai bine să o preparați cu aluat matur.

pâine bună, dar este mai bine să o preparați cu aluat matur.

Bine, cu cât este mai bine cultura de început?

Bine, cât de bine este starterul?

Am încercat să folosesc Bigu pentru pâine cu condimente și / sau fructe uscate - nu am simțit un efect mare. Cred că nici drojdia nu va face mare lucru în acest caz. Am considerat că utilizarea aluatului matur este optimă pentru mine (6 - 12 ore de fermentare). Pâinea este slăbită suficient, nu se stinge mult timp și are un gust mult mai bun decât conform rețetei originale.

Am încercat să folosesc Bigu pentru pâine cu condimente și / sau fructe uscate - nu am simțit un efect mare. Cred că nici drojdia nu va face mare lucru în acest caz. Am considerat că este optim pentru mine să folosesc aluat matur (6 - 12 ore de fermentare). Pâinea este slăbită suficient, nu se stinge mult timp și are un gust mult mai bun decât conform rețetei originale.

Mulțumesc, voi încerca și apoi îți voi spune

Cu siguranță o voi coace cândva!

Am copt pâine, pâinea a ieșit superbă, aroma a fost minunată în bucătărie. Coapte așa cum v-ați recomandat cu privire la aluatul matur, dar data viitoare voi adăuga mai multe prune uscate ...

Am copt pâine, pâinea s-a dovedit superbă, aroma a fost minunată în bucătărie. Coapte așa cum v-ați recomandat cu privire la aluatul matur, dar data viitoare voi adăuga mai multe prune uscate ...

Ce pâine bună! Și firimitul este o priveliște pentru ochii dureroși! Ești bine făcut !!!

Ce pâine bună! Și firimitul este o priveliște pentru ochii dureroși! Ești bine făcut !!!

Eu, da, ești tu cu noi

Și whisky sau coniac în loc de rom în vreun fel? Să fugi după rom?

Eu, da, ești tu cu noi

Mulțumesc!

Și whisky sau coniac în loc de rom în vreun fel? Să fugi după rom?

În romul întunecat (exact în întuneric!), Prunele sunt în mod tradițional îmbibate, care sunt folosite la coacere. Coniacul și alte băuturi tari nu vor funcționa aici, din păcate.