|
 Oamenii au păreri diferite despre cafea. Se crede că este la fel de importantă ca pâinea. Au venit chiar cu o zicală: „Oricine bea cafea dimineața nu obosește toată ziua!” Alții sunt mai precauți.
Și își amintesc de soarta tristă a poștașilor danezi. Prin tradiție, acestea sunt tratate cu o ceașcă de băutură aromată în fiecare casă. Se suspectează că tocmai din acest motiv mor din timp de boli de inimă.
Cu toate acestea, cafeaua poate fi diferită: arabica și alte soiuri, instant și boabe. În spatele tuturor acestea, soarta țărilor, a popoarelor, a comerțului ... La început, plantatorilor li s-a părut să cultive cafea la fel de profitabilă ca și dezvoltarea unei mine de aur. Mai ales în Cuba. Dar acest lucru a dus la consecințe dramatice. Acum trebuie să refacem pădurea. O jumătate de găleată de pământ este turnată în pungă. Un copac va fi plantat în el și o pungă va fi strânsă între pietrele de pe care solul a fost spălat. Acesta este prețul de plătit pentru pădurarii moderni pentru faptul că, în trecut, plantatorii plantau analfabet cafea. Nerespectând legile naturii.
Recenzie Rommelsbacher EKM 200 râșniță de cafea
Insula veșnicii Ceylon a fost odată plantată cu pomi de cafea. Și insula Java. Și alte insule din Indonezia. Nu li s-a gândit niciodată să meargă în patria cafelei, în Etiopia și să vadă cum crește acolo. Etiopia este o țară specială. Se află pe un platou înalt. Pe platou. Acolo cafeaua crește în păduri dese, la umbră și umezeală. Nu-i place o rază de soare prea puternică.
Iar plantatorii l-au plantat oriunde. Adevărat, de sus era umbrit de alți copaci înalți, dar situația nu era încă aceeași. Atunci ciuperca parazitară Hemileia a atacat cafeaua și împreună cu ea alte douăzeci de dăunători. Copacii s-au uscat în masă, plantatorii s-au strâns la cap, dar nu s-a putut face nimic. Când profesorul de botanică A. Krasnov a sosit în Ceylon, nu a putut găsi o plantație care să supraviețuiască. Am găsit doar câțiva tufișuri care au murit. Aceasta este tot ceea ce rămâne de splendoare trecută. Aceeași soartă a avut-o și cafeaua pe insula Java și în alte părți.
 Prevăd întrebarea: bem cafea în fiecare zi. Deci, nu toți au murit ... Undeva a supraviețuit? Desigur, lumea este diversă. Condițiile sunt diferite, cafeaua este, de asemenea, diferită. Ciuperca Hemiley s-a ocupat în principal de cel mai bun tip de cafea - Arabica. Alte soiuri au supraviețuit, iar printre ele cel mai bun este congolezul. I-au spus Robusta. Tradus înseamnă - sănătos, puternic, grosolan. Toate cele trei nume sunt surprinzător de exacte pentru arborele congolez. Nu este afectată de ciupercă - acesta este principalul lucru. Rămâne sănătos. Indonezienii bucuroși au plantat aproape toate plantațiile lor Robusta înainte de al doilea război mondial.
Dar robusta este numită nepoliticos dintr-un motiv. Este inferioară calității decât Arabica. Și este mai greu să-l vinzi. Nu știu ce ar face plantatoarele de cafea dacă lumea nu ar fi inventat cafeaua instant. Instant se face dintr-un amestec de diferite soiuri, care include robusta.
Dar ce zici de Arabica? A supraviețuit și el. Dar numai acolo unde i s-au creat astfel de facilități, ca acasă. Acum, Arabica este cultivată acolo unde înălțimea zonei este de peste o mie de metri deasupra nivelului mării. Robustu este sub o mie. Arabica este un locuitor de munte și oricine uită de asta va avea probleme și dezamăgire.
Se pune o altă întrebare: de ce este Arabica arabă dacă este originară din Etiopia? Poate că l-au numit greșit? Să comparăm faptele. Cel mai bun produs nu este fabricat în Etiopia, ci în Arabia, în Yemen. Acum cinci secole, Yemenul avea o grădină de cafea „binecuvântată”. Și mocha a fost expediată din portul cu același nume. Pe de altă parte, chiar cuvântul „cafea” este foarte consonant cu cuvântul Kaffa, una dintre provinciile Etiopiei. Călătorii care au vizitat Kaffa au vorbit despre pădurile sălbatice de cafea: există atât de multă cafea încât poți colecta mii și mii de tone. Carry nu duce!
Cum puteți măcina cafeaua dacă nu aveți un râșniță de cafea?
Botanicii, deși nu credeau cu adevărat acest lucru, cu toate acestea, o expediție științifică a mers în pădurile etiopiene. Desigur, călătorii au exagerat. Dar totuși, ici și colo s-au întâlnit grupuri de copaci. Au crescut, așa cum era de așteptat, sub copertina de protecție a altor copaci puternici și înalți din alte specii. Apărarea principală a fost dată de anchar, cântat odată de Pușkin. Botanicii au decis deja că cafeaua din păduri era sălbatică, când următoarea circumstanță le-a lovit brusc. Alături de grupurile de cafea, de foarte multe ori existau rase care nu erau deloc pădure - candelabre lapte și dracaena. Aceste plante sunt însoțitoare ale locuinței umane, deoarece în Africa sunt folosite ca garduri vii. Acum nu a fost dificil să continuăm gândul și să tragem următoarea concluzie: din moment ce erau resturi de garduri vii lângă cafea, înseamnă că cafeaua nu este sălbatică în pădure, ci sălbatică. Și dacă da, atunci ce zici de patria cafelei? Deci e în Yemen? În Arabia?
Am întrebat despre istorie. Și părea să confirme concluzia. Anterior, Kaffa era dens populată. Apoi, populația s-a împrăștiat din cauza conflictelor civile. Satele erau pustii și pădurea tropicală le-a înghițit.
Pentru a fi mai convingători, oamenii de știință au decis să urmărească modul în care soarta creaturii sălbatice se dezvoltă mai departe. Și aici au ieșit la lumină fapte interesante. Vârsta trunchiurilor s-a dovedit a fi diferită, dar s-a observat un model strict: cei mai bătrâni copaci au crescut întotdeauna pe vârfurile dealurilor, iar cei mai tineri din câmpiile joase, lângă râuri. Cum se explica? Erau sate pe dealuri. Prin urmare, este destul de înțeles că cele mai vechi exemplare au supraviețuit acolo. De la acestea, animalele transportau semințe în alte locuri. Sau poate apa transportată în timpul dușurilor. Dar de ce se orientează cafeaua spre râuri? Profesorul francez O. Chevalier, cel mai bun cunoscător al cafelei, a ghicit. Da, pentru că cafeaua este un rezident al pădurilor de coastă. Așa că se întoarce la locul său de drept. Deci, el este local, local. Și în Yemen a fost adus de rulote, arabii. Încă le place foarte mult cafeaua. Livrarea de retur este complet exclusă. De ce? Pentru că religia a interzis etiopienilor să bea o băutură revigorantă. Și dacă nu bei, de ce ar trebui să-l importi?
Și acum despre animale. Nu transportă întotdeauna semințe la râuri (pulpa, desigur, se mănâncă pe parcurs). Uneori - la peșteri. Elefanții, păsările, maimuțele poartă. Cineva a descoperit că în locul toaletelor pentru animale cresc copaci mai puternici și mai sănătoși. Apoi au început să angajeze băieți pentru a culege semințe, alegând din grămezi de gunoi de grajd. Semințele spălate din impurități sunt vândute pe piață la un preț ridicat. Și poartă adesea numele animalului care l-a pregătit.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
