|
 Adevăratul regat al pepenilor este Asia noastră Centrală. Mergând la muncă, localnicii din timpuri imemoriale au pus un pepene galben pe umăr - un mic dejun standard. Cu pâine netedă de grâu, churek și consistent și gustos.
Pentru a lua micul dejun desemnat pe tot parcursul anului, au fost crescute soiuri de pepeni de iarnă. Cu cât mint mai mult, cu atât devin mai dulci, mai aromate. Și uneori ajută în cele mai dificile situații.
Există o poveste despre un șofer viclean care a condus o mașină printr-o trecere dificilă. Mașinile altor șoferi au fost refuzate la jumătatea supraîncălzirii motorului. A trebuit să mă opresc, să aștept să se răcească. Omul viclean nu s-a oprit și a luat obstacolul cu un singur spirit. Prietenii s-au rugat: "Deschide secretul!" Înțeleptul zâmbi și ridică gluga. O jumătate de pepene uriaș zăcea pe metalul fierbinte al motorului. Picături dulci au picurat, ca după ploaie, s-au evaporat și au răcit mașina.
Există, desigur, unele dezavantaje ale pepenilor. Sunt chiar mai greu de transportat decât pepenii verzi. Trei mări nu pot fi luate. Britanicii sunt cei mai jignitori. Nu cresc pepeni. La prima vedere, situația nu este pe deplin clară. Clima insulei este blândă și uniformă. Cedrii libanezi cresc bine, care au prins rădăcini doar pe coasta Mării Negre. Și nu rezistă vremii dure din Asia Centrală, unde pepenii prosperă. Cu toate acestea, clima engleză este umedă (Foggy Albion!), În timp ce pepenii sunt animale de companie din regiunile însorite și uscate.
Grădinarii englezi au luptat mult timp, în cele din urmă au venit cu. Serele sunt calea de ieșire din situație. În sere, pepenii mergeau lin. Adevărat, dimensiunea este pitică. Puțin mai lung decât palma. Și cântărind o jumătate de kilogram. Dar pe de altă parte! La un moment dat, profesorul N. Kichunov a încercat pepenii englezi. Lăudat: „Nu e rău”. Mai târziu, un alt cultivator de pepene galben, profesorul A. Pangalo, a repetat degustarea. Părerea lui era contrară. A fost surprins de o evaluare atât de măgulitoare a lui Kichunov. Și apoi am aflat: Kichunov comparat cu Regina pepenilor. Pentru a fi mai clar, să spunem câteva cuvinte despre acest soi.
 A apărut în 1892. Autorul este același D. Lesevitsky care a dat lumii Favoritul fermei Pyatigorsk. Lesevitsky a visat să aducă pepeni în Ucraina la fel ca în Asia Centrală. Dar nu au funcționat. Apoi a traversat pepenele Khiva Zamucha cu soiul englezesc Skilman. Hibridul a ieșit mai bine decât părintele englez și mai rău decât Zamuchi, dar la momentul maturității, pulpa de topire nu a durat mult. După o săptămână a fost prea copt și apoi a devenit ca cartofii fierți. Puțin mai bine decât pepenii englezi, franceză și germană. Profesorul K. Pangalo a încercat toate cele 40 de cele mai bune soiuri europene. Le-am evaluat drept „mici variații pe o singură temă” - fără gust, fără buchet, fără dulceață. Singura diferență constă în aspect.
Cei mai buni pepeni din lume sunt Charjui. De sub orașul Chardzhou pe Amu Darya. Imens, verde închis. Rupt de genă - dur, aproape sărat și chiar uscat. Nici o picătură de suculență. Dacă îl cumpărați într-un magazin, aruncați-l. Dar merită să vă culcați până la iarnă (numele ei este Zimovka), deoarece devine suculent, dulce și parfumat.
Există și alți pepeni de iarnă - Kassabs. De asemenea, verde închis, de asemenea, mare. Nu lung, dar sferic sau chiar ușor aplatizat. Singura problemă este că sunt lipsite de aromă. Adevărat, academicianul P. Zhukovsky, când era în Turcia, a reușit să găsească Kassaba cu o aromă puternică. Dar aroma s-a dovedit a fi ... castravete!
În mod ironic, pepenii cei mai parfumați nu sunt nici cei mai mari, nici cei mai dulci, ci, dimpotrivă, cu fructe mici și necomestibile. În anii precedenți, dandii uzbeci obișnuiau să ia astfel de micro-copii pentru festivități. Au înlocuit parfumul. Și până în prezent, musulmanii din est cultivă deseori microgeni nu pentru hrană, ci pentru a simți mirosul.
Cele mai mici fructe produc pepeni sălbatici de câine itcahn. Randamentul lor este uimitor. Două sute de bucăți de fructe se coc pe un singur bici.
Sunt atât de asemănătoare cu cele culturale încât apare o suspiciune: nu de la acești sălbatici au luat naștere pepenii culturali? Este adevărat, unii cred că opusul este adevărat. Pepenii canini se cultivă sălbatici.
Este încă dificil de spus cine are dreptate și cine greșește. Pepenii canini cresc complet liber pe pajiștile inundabile din Syr Darya, Chirchik, Angren între tufișurile de chingil și tamarisc și peste stuf. De aici asaltă câmpurile de bumbac și plantațiile de porumb. Și pepenii, desigur. Fructele lor mici, de mărimea unei nuci, sunt atât de strâns împachetate cu semințe încât este foarte puțin loc pentru pulpă. Gustul acestor pepeni este aproape întotdeauna amar sau acru. Cu toate acestea, câinii locali nu îi disprețuiesc (la fel ca și pe cei culturali). Semințele sunt distribuite corespunzător.
Cultivarea unui pepene galben este o artă. Dificultate specială, cum ar fi pepenii verzi, cu semințe. Un cultivator de pepeni fără experiență semănă semințe proaspete. Din ele cresc atât de puternice bici cu frunze atât de puternice, încât mândria umple inima unui începător. La vecinii săi, vede plante care nu sunt deloc atât de luxuriante. I se par a fi scamă fragilă. Cu toate acestea, timpul de recoltare se apropie. Vecinii culeg fructe normale. Un cultivator de pepeni novice nu are nimic de colectat. O singură decorație, aproape fără fructe.
 Un cultivator de pepeni experimentat știe: sunt necesare semințe vechi. Decedat. În vârstă de trei până la patru ani. Dacă nu există niciunul la îndemână, trebuie să îmbătrânești altele proaspete. Sunt oferite diverse opțiuni. Semințele se păstrează într-o baie înainte de semănat. Înmuiat în lapte cu balegă de oaie. Sau pur și simplu nămol. Profesorul K. Pangalo, care a raportat acest lucru, a recomandat să ude semințele în sudoarea propriei cultivatoare de pepene galben. De asemenea, a dat sfaturi practice. Semințele sunt cusute într-o centură de pânză, care este purtată în timp ce lucrați pe câmp. Un alt clasic al creșterii pepenelui galben, I. Maklakov, cunoscut în toată Rusia, a recomandat o metodă similară pentru semințele de pepene verde. El a pus semințele în buzunarele hainelor sale (de preferință în pantaloni). În două săptămâni, semințele au atins aceeași stare ca în timpul depozitării normale timp de patru ani!
Dintre toți pepenii, dutma este cea mai supărătoare. Revista „Plodovodstvo” a povestit lumii despre asta în 1900. El a raportat că există un astfel de pepene galben în Caucaz, care este cultivat ... sub pământ. Este foarte suculentă și fragedă. Și are gust de pară. De îndată ce fructele ajung la dimensiunea unui pumn, acestea sunt presărate cu pământ. După aceea, în fiecare dimineață adaugă pământ unde fructele sunt dezgolite. Pentru a afla despre maturitatea creației sale, proprietarul se întoarce la patru picioare. Dacă miroase, pepenele galben este gata. Puteți să-l scoateți. „Nu încercați să acoperiți pepenii obișnuiți cu pământ”, a adăugat revista, „totul se va pierde!”
După 30 de ani, profesorul K. Pangalo a devenit interesat de dutma. S-a dovedit că dutma nu este un tip special de pepene galben, ci un mod de a-l crește. Tradus în rusă înseamnă „protecție”. În Transcaucasia se cultivă o varietate de pepeni subterani, chiar și fermierul nostru obișnuit colectiv. Pangalo a aflat de la cultivatorii de pepene galben că pepenele subteran este păstrat de atacurile diferiților boogeri. Cu toate acestea, acest lucru i se părea puțin probabil. Pentru fiabilitate a fost efectuat un experiment. Am colectat mai multe soiuri de pepeni - atât interni, cât și străini, din Iran. Au plantat cu dutma și în mod obișnuit. Am observat-o timp de doi ani. Nicio diferenta.
A apărut o problemă: dacă dutma nu oferă niciun beneficiu, ci doar treburi goale, atunci de ce se folosește? Dacă nu se poate face fără ea, atunci de ce nu există niciun beneficiu vizibil? De ce recolta este aceeași: ce este sub pământ, ce e pe pământ?
Și apoi experimentele lui Pangalo au venit în memoria lui Asadov. De ce randamentul pepenilor era același la ei? De ce atunci, în Transcaucasia, nu a dat efect dutma? Iată ce s-a dovedit. Musca de pepene galben nu afectează toate soiurile. În Transcaucazia, a fost găsit soiul Shami, care nu necesită protecție din pământ. Cel mai important lucru nu este acela. Musca pepenelui nu este comună în toate zonele. Este un adevărat flagel în Nakhichevan, în Armenia. Și pe Absheron, lângă Baku, vânt puternic fluieră și nu există condiții bune pentru o muscă. Pur și simplu este suflat de pepene galben.
Au mai trecut 30 de ani. Cultivatorii de pepeni au continuat să cultive pepeni și, din ce în ce mai des, se plângeau că sunt deranjați de un dăunător - musca pepenelui galben.Ce nu s-a făcut împotriva ei! Polenizat. Pulverizat. Chiar și masculii au fost sterilizați. Cu toate acestea, insecta răuvoitoare a evitat represaliile și uneori a distrus nouă zecimi din recoltă. Atunci și-au amintit din nou de dutma. La urma urmei, această metodă a fost special creată împotriva mustei de pepene galben (acele boogere în care Pangalo nu credea). Biologul din Baku, G. Asadov, a calculat cât de mult are de oferit ferma. Au semănat un fermier colectiv. Două treimi au fost consumate de boogeri folosind metoda obișnuită. Dutma și-a păstrat toate fructele sută la sută.
La alte soiuri, daunele au fost puțin mai mici, dar mai mult de jumătate din pepeni au murit.
Prin urmare, nu strica pepenii și dutma este inutilă în Baku.
Cu toate acestea, Asadov a aflat încă un detaliu. Pepenii cultivati sub pamant capata o tandrete speciala, devin mai dulci si mai aromati. Și se coc mai devreme decât cele coapte la soare.
În general, pepenele galben, ca niciun alt fruct, necesită ingeniozitate și inventivitate. La sfârșitul secolului al XVII-lea, țarul Alexei Mihailovici era pasionat de pepeni. El le-a comandat stăpânilor de pepene galben din Astrahan, „cei mai liniștiți, cei mai amabili și nu mândri”. Și a ordonat să cultive grădini de pepene galben în suburbii. Clima Moscovei nu este deloc potrivită pentru pepeni. Și umed. Și puțin rece. Cu toate acestea, cultivatorii de pepene galben Astrakhan au reușit să servească un produs excelent la masa țarului. Au reușit să îndeplinească sarcina în felul următor. După ce au plantat răsaduri, s-au aprovizionat cu haine speciale. Două perechi de îmbrăcăminte exterioară pentru tine și două huse de pepene galben. Au ieșit pe pepene în lenjerie intimă și s-au așezat pe o bancă. Dacă a fost un frig, au îmbrăcat prima pereche de lenjerie intimă. Și prima foaie a fost aruncată peste pepeni. Dacă corpul nu s-a încălzit, a doua pereche a fost trasă. Și asupra mea și a pepenilor. Când soarele s-a încălzit, operația a fost repetată în ordine inversă.
Și în Turkmenistan, pe vremuri, pepenii se cultivau așa. Am ridicat locuri joase în deșert unde curg ape de izvor - takyr. Vara, apa se va usca. Solul se va încălzi și se va sparge în poligoane. Apoi vin cultivatorii de pepeni și stropesc semințe pe takyr. Apoi sunt împrăștiate cu mături ici și colo până când cad în crăpăturile pământului. Există încă suficientă umiditate, iar semințele vor germina. Aici se termină grijile. Restul se va face de la natură. Confortul este, de asemenea, că nu trebuie să eliminați buruienile. Pur și simplu nu există. Nici o buruiană nu poate pătrunde în tortul de lut lucios al poligoanelor.
Pepenii au fost semănați și mai amuzanți în Valea Fergana. Au ales o zonă cu o mulțime de spini de cămilă. Au tăiat tufișurile de sub coloana vertebrală, astfel încât a rămas un ciot mic. Buturuga de copac a fost despărțită în jumătate și a fost introdusă o sămânță de pepene galben. În orice uscat, un ghimpe ridică apă din adâncuri. Și îl aprovizionează cu coloniștii.
Indiferent cât de dificilă este semănatul, depozitarea pepenilor nu este, de asemenea, o sarcină ușoară. De obicei, fructul este legat transversal cu panglici de stuf și atârnat în interior. Profesorul K. Pangalo a închis odată un lot mare de pepeni pentru a fi depozitați într-un depozit în care se toarnă cartofii. Nu a durat prea mult până când superbii pepeni de iarnă să capete un gust neplăcut, neplăcut și să putrezească rapid. Plasat cu mere - și chiar mai rău. Etilena, care a fost eliberată din mere, a accelerat în continuare maturarea. Apoi au încercat să se descurce cu ceva. Dozat cu formalină, acoperit cu lapte de var, iradiat cu lumină ultravioletă. Rezultatul este opusul. O cincime dintre ei s-au descurcat fără procesare. Cu prelucrare - sută la sută! A trebuit să mă întorc la vechiul mod.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
