Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Toate]

Toatepână când nimeni nu a făcut un trandafir. Deci nu pot spune nimic despre trandafir.

Lyudmila Nu știu că Federația Internațională a Jurnaliștilor a crezut că va fi mai rapid. Prin urmare, am ofilit puțin badanul.

[Vreau să avertizez pe toată lumea]

Fete, Vreau să avertizez pe toată lumea: în dacha mea, imediat în spatele grădinii, începe o pădure și acolo, în sălbăticie, ca să zic așa, crește o aronia. Am început să-l rup și că frunzele m-au încurcat puțin ... M-am uitat mai atent, deci aceasta nu este o mure, ci un cătină !!! Frunzele sunt foarte asemănătoare. Iar boabele de cătină sunt foarte otrăvitoare, nu știu despre frunze! Vă rog pe toți ca, dacă nu știți exact ce fel de plantă, tufiș, copac este, să nu experimentați, ci mai întâi să determinați exact apartenența sa la unul sau alt gen.

Unde ar putea să pună mâna doar pe ei?

Lyudmila, cea mai sigură opțiune este plantarea unui badan pe site. Vecina-bunica lui m-a împins cu forța în mâinile mele, din anumite motive nu am vrut să-l plantez, și așa, doi ani mai târziu a crescut incredibil, iar anul trecut, în timpul inundației, s-a înecat, ca întreaga dacha este încă abundent în primăvara înfloririlor.

Fetele, despre articolul badan, sunt descrise în detaliu https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

cea mai sigură opțiune este plantarea badanului pe site.

Lenamulțumesc pentru indiciu. Toamna voi căuta badan la piață. Dacă îl găsesc, cu siguranță îl voi planta.

[Valentine]

Fetele, despre articolul badan, sunt descrise în detaliu https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

Valentine, Vă mulțumim pentru link! Am mers, am citit-o, am fost foarte impresionat! Ce bărbat frumos este, badanul acesta! Nu am văzut încă unul aici. Poate că semințele sale pot fi plantate? Trebuie să te uiți în magazine.

Luda, iau ceai Ivan de la Seliger. Mi-e frică de mine, mi-e teamă că nu va funcționa. Trebuie să studiem tehnologia.)

[Osuar]

OsuarEi bine, nu credeam că vei trece pe lângă ceai! Bravo pentru că s-a hotărât. Uau, de unde îl duci! De asemenea, îl aveți undeva în apropiere.
În general, prepararea ceaiului nu este mai dificilă decât coacerea pâinii. Mult mai ușor. Deci, nu vă fie frică! Puneți întrebări oricând.
Și tehnologia nu este complicată. Te-ai speriat de textul mare. Și pe scurt, atunci tehnologia este:
1. Răspândiți frunzele într-un strat de 3 - 4 cm pe țesătură de bumbac sau in. Le ofiliți până dispare crăpătura venei centrale (aproximativ 6 - 8 ore). Ted up periodic pentru a face uscat uniform.
2. Derulând într-o mașină de tocat carne cu găuri mari în grătar.
3. Îl pui într-o oală de smalț sau recipient din plastic un strat de 5 până la 10 cm... Din ce în ce mai puțin este imposibil. Dacă este mai puțin, nu va fermenta bine. dacă mai mult - se poate acri. Aplică puțină greutate cu mâna - fără fanatism, Acoperiți cu o cârpă umedă, nu-l acoperiți bine cu un capac, astfel încât să existe acces la aer.
4. Verificați mirosul în 4 ore... Nu este necesar înainte. Mirosul de plante ar trebui înlocuit cu un puternic fructat-miere-floral... Poate fi ținut la fermentare timp de 8 ore. De obicei, îl păstrez la 4-6.
5. Se pune pe o foaie de copt tapetată cu 1 strat de hârtie de copt vezi sushi în cuptor la o temperatură de 100 * C timp de 1,5 ore, mai tarziu încetini temperatura până la 50 - 60 * С... Și uscați-l aproape uscat. Nu uitați să amestecați ceaiul - treceți de la margini la mijloc. De obicei ridic hârtia de copt de margini și ceaiul se toarnă în centru. Deci pe fiecare parte a foii. Apoi netezesc masa direct cu mâna - nu arde. Puteți interfera cu o spatulă.
6. Masă aproape uscată o erupție într-o pungă și spânzură-l uscat pentru o zi - o zi până când dispare umezeala reziduală... Mai bine faceți asta în briză, la umbră. Se usucă într-o zi. cu o excursie umedă - în casă.
7. Se toarnă în borcane, se semnează și se pun într-un loc întunecat și uscat.
Toate! Ceaiul va fi gata în cel puțin o lună.
În general, nu ai încotro - ai adus frunzele. Dacă e ceva, sunt aproape întotdeauna în legătură. Cere! Iar fetele au devenit deja ași în ceai - vor răspunde dacă brusc mă așez undeva în paturi.

Voi încerca să vă răspund, acum este un moment fierbinte pentru noi toți, fermieri, locuitori de vară și, în același timp, ierburi, filtru de ceai)), prin urmare, Lyudmila nu are întotdeauna timp să răspundă prompt tuturor.

Bifă, mulțumesc pentru răspuns.
Fetelor, conectați-vă la răspunsuri, vă rog! Și, deodată, nu sunt online, dar am nevoie urgentă de un răspuns și, în general, mulți au avansat deja mai departe decât mine în tehnologie.

Am scotocit sub tămâia mea crescută și am găsit aceleași frunze înnegrite, murdare, dar uscate! Spălat și preparat !! Ceai minunat, gust bogat, complex, fără aromă de plante. În ciuda aspectului său, mâine voi colecta totul, clătesc și usuc! Și voi începe să fermentez verde !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, clasa! Acum știi ce ar trebui să fie ceaiul de badan adevărat. Va exista posibilitatea de a vă compara ceaiul cu cel natural. Poate arăți sub fireweed? Ce se întâmplă dacă există frunze de anul trecut?

Luda, mulțumesc foarte mult pentru subiect. Mama usucă întotdeauna frunzele de coacăze și mure sălbatice. Dar, desigur, nu există gust în ceai. Voi încerca să folosesc tehnologia ta.

Mi-e frică de mine, mi-e teamă că nu va funcționa. Trebuie să studiem tehnologia.)

Oksana, și eu, cu o asemenea senzație, am trimis frunzele de coacăz shog dimineața la îngheț

[Gulsine]

Gulsine, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Da, doar frunzele uscate au puțin gust și aromă. Și cu ajutorul fermentației-fermentației, îmbunătățim unele proprietăți ale plantei și le schimbăm pe altele. Drept urmare, obținem ceai aromat și gustos.
De ce sunteți tu și Ksyusha atât de lași?! Nu-ți fie frică! Îmi voi ține pumnii pentru tine pentru noroc!
Și această schemă este de ajutor (din articolul lui Odincov - w / l „Știință și viață”). Aici, doar manual, frunzele se învârt:

Salutare tuturor! Aseară am scos din congelator un dulce de pajiște și am răsucit rulouri cu mâna. Există mai puțin suc decât, de exemplu, ceaiul Ivan, dar ondulat bine. Rolele miroseau atât de tare încât am sărit în lateral când am decis să-mi bag nasul în castron. Am apăsat cu opresiune și până dimineața ea a stat cu mine. Dimineața, mirosul înțepător dispăruse, dar totuși se simțea un miros incomparabil de dulce de pajiște, cârnații se întunecară și începură să se usuce. Am fost surprins de diferența dintre „frunzele de ceai” din nou comparativ cu Ivan al nostru))), s-au dovedit a fi aerisite, subțiri. Nu a fost timp să se usuce, a oprit aragazul și a lăsat totul până seara. La uscare nu era miros mortal de dulce de pajiște.
Lyudmila, iti multumesc pentru alta ... opresiune, da, da, pentru opresiune !! chiar la început, când navigam pe internet și căutam informații despre fermentație, îmi amintesc o expresie: „Se pare că cei care nu au făcut-o niciodată scriu despre fermentație”. Am ajuns și eu la această concluzie. Nici un cuvânt despre opresiune, dimpotrivă, „nu apăsați cârnații în nici un fel”. Dar cât de bine s-a fermentat pajiștea sub asuprire! Îți mulțumesc!
Astăzi voi gusta și voi raporta.

Pe scurt, tehnologia este următoarea:

Lud, exact ce mi-a comandat doctorul !!!! Ai nevoie sa speli frunzele ?? În principiu, deși am vărsat în pădure, dar praf.

Asta e bine! Și dacă ceva nu este clar, întrebați sau mergeți la rețetă pentru detalii. De fapt, este mai bine să nu te speli! Frunzele sunt pline de bacterii care iau parte la fermentare. Cine o să facă asta? Din același motiv, nu este recomandat să strângeți iarba după ploaie ... Dar dacă sunt cu adevărat praf (unde este praful din pădure?), Apoi spălați, uscați și continuați conform planului ...

Lan, nu voi .. plecat.

Oameni, sa dovedit brusc. că nu am un atașament mare pentru o mașină de tocat carne aici. Atunci trebuie să le răsucesc cu mâinile, nu? și mai departe despre tehnologie?

Nu am un atașament mare de tocător de carne aici

Nici eu nu l-am avut, l-am răsucit bine și nimic, totul este în regulă, nu s-a transformat în praf.

[Galina Iv.]

Galina Iv., mulțumesc.

shl.Și pentru viitor - găuri mari - care? Am pentru un cârnat cu trei găuri. Se va potrivi? sau prea mare?

găurile mari sunt ceea ce

Mașina mea de tocat carne a fost făcută în URSS !!!! Unkillable!
Avea 2 atașamente, mici și puțin mai mari.

Ei bine, am și unul sovietic .. dar doar o grilă mică.

[Rada-dms]

Așa că raportez: Badan - cred că nu am reușit. Amintiți-vă, l-am uscat, l-am răsucit, urma să fermenteze, dar după ce am citit comentariile, am decis să îl îngheț (complet înghețat timp de 4 ore), l-am scos și l-am setat să fermenteze la 18-30, după 6 ore. L-am pus să se usuce. Se învârtea bine, dar mirosul-WOW cred că miroase - amintiți-vă de gropile de siloz de la fermele colective, când treceți, chiar mirosul (mi-am amintit doar mirosul de dimineață); De asemenea, am turnat puțin într-un pahar și dimineața l-am pus în seră-experiment de dragul de-12-00 încă miroase a siloz).
Desigur, tehnologia mea este încălcată, dar dacă s-a uscat timp de 3 zile, o putem fermenta mult timp sau o putem usca la soare (în natură, se întunecă parțial în exterior și în soare). Da și fără culoare - verde, atât uscat, cât și preparat.Rada-dms, deloc la fel ca a ta din frunze negre! Tehnologia trebuie modificată

[Ludmila]

Ludmila, frunze de coacăz răsucite, după congelator. 3 frunze odată. Deci este posibil?

Am trimis rulourile pentru fermentare. Fermentat 5 ore. Frunza s-a întunecat, mirosul s-a intensificat.

trebuie să acoperiți paiele cu un prosop umed?

Iată frunzele imediat de la congelator. Frumusetea!!!

🔗

Gulya. Cât timp ai păstrat în congelator? Ar trebui să îngheț coacăzele .. să merg așa.

Oksana, am păstrat-o 5 ore. Și ce parfum era deja atunci !!!!

Mulțumesc, înțeles. Dacă funcționează. atunci voi îngheța coacăzele .. Îl am ca o lustruire pentru pantofi.

Avem și noi același)))

[Omela]

Omela, răsuciți orice duză este. Am uitat să schimb atașamentul anul trecut. Și am făcut cinci loturi de ceai cu unul fin, până am realizat că ceva nu este în regulă cu ceaiul meu. A ieșit și el bine. În fotografia mea din rețetă, un astfel de ceai este răsucit cu un grătar fin.

Iată ceaiul meu Ivan de fermentație diferită.
Partea din stânga a fermentației slabe, sus-mijloc, jos dreapta-puternic.
fotografia nu este inserată (((((

[Gulya]

Gulya, Omela, păstrați frunzele în congelator mai mult timp. Este posibil ca 5 ore să nu fie suficiente. Depinde de numărul de frunze. Încercați să faceți pachetul în care frunzele să stea plate, astfel încât toate frunzele să înghețe bine. Și apoi fetele de aici au avut că în interiorul sacului frunzele nu erau înghețate și apoi s-au întors prost.

shl. Și pentru viitor - găuri mari - care? Am pentru un cârnat cu trei găuri. Se va potrivi? sau prea mare?

Nu pe care cârnați ... mai bine nu. Mai bine pe unul superficial. Iată, pentru viitor:

[Ludmila]

Ludmila, pe pagina anterioară am întrebat despre numărul de frunze

Lyuda, am înțeles. Voi fi pe piață și voi arunca o privire.

frunze de coacăz răsucite după congelator. 3 frunze odată. Deci este posibil?

Gulya, poți răsuci 6 - 8 frunze. Va merge mai repede. Și va fermenta mai intens.

trebuie să acoperiți paiele cu un prosop umed?

Mai întâi, puneți opresiune pe tuburi, apoi acoperiți cu un prosop umed. Și este recomandabil să înfășurați întreaga structură cu pături, astfel încât căldura generată de frunze datorită oxidării să fie stocată în interior și să nu iasă în exterior.

pe pagina anterioară am întrebat despre numărul de frunze

Gulya, întrebările s-au acumulat în timp ce eu nu eram la computer ... Am răspuns deja ...

Voi fi pe piață, o să văd

Ksyusha, duceți-vă grătarul pe piață, astfel încât dimensiunea să fie similară.

Mai întâi, puneți opresiune pe tuburi și apoi acoperiți cu un prosop umed.

O, ce proști suntem. Și opresiunea trebuie pusă numai pe tuburi, dar dacă este într-o mașină de tocat carne - doar o zdrobește cu mâna?

fotografia nu este inserată (((((

Bifați și introduceți o fotografie prin galeria Khlebopechkin?

[puțin]

Și este necesar să puneți opresiune numai pe tuburi, dar dacă într-o mașină de tocat carne - doar o zdrobiți cu mâna?

Ksyusha, da! Asta e corect! Pe frunze după o mașină de tocat carne, opresiunea nu este necesară. Acolo puțin zdrobiți cu mâna și o masă destul de densă va fi. Dar opresiunea este necesară pe roluri. Și mai greu! Puteți pune pe ele un borcan de 3 litri cu apă.

și introduceți o fotografie prin galeria Hlebopechkin

nu, în mesaj .. recenzie ... descărcare descărcare fișier ...

Luda, da, voi merge să-mi înfășor cele trei frunze))) A trebuit să îngheț mai mult)))

Aseară am scos din congelator un dulce de pajiște, am fost surprins de diferența dintre „frunzele de ceai”, comparându-l din nou cu Ivan al nostru))), s-au dovedit a fi aerisite, subțiri. Nu a fost timp să se usuce, a oprit aragazul și a lăsat totul până seara. La uscare nu era miros mortal de dulce de pajiște.

Galya, visul poetului tău s-a împlinit ... Vorbesc despre pajiște. Și încă nu pot ieși în pădure. Haide, gustă ceaiul. și dacă merită, atunci renunț la tot și mă duc să caut pajiști!

visul poetului tău s-a împlinit ...

Visul poetului meu s-a împlinit
Ți-am scris despre asta

Mă lupt ca un pește ... Nu pot insera o fotografie și nu există informații pe site, este doar păcat, se pare că nu sunt prost (asta este desigur IMHO)

[Oksana]

Așa că raportez: Badan - cred că nu am reușit. Amintiți-vă, l-am uscat, l-am răsucit, urma să fermenteze, dar după ce am citit comentariile am decis să îl congelez (complet înghețat timp de 4 ore), l-am scos și l-am setat să fermenteze la 18-30, după 6 ore puse să se usuce. Se învârtea bine, dar mirosul-WOW cred că miroase - amintiți-vă de gropile de siloz de la fermele colective, când treceți, chiar mirosul (tocmai mi-am amintit mirosul de dimineață); De asemenea, am turnat puțin într-un pahar și dimineața l-am pus în seră-experiment de dragul de-12-00 încă miroase a siloz).
Oksana, amintește-ți de badanul tău. Mi se pare că nu ar fi trebuit să-l pui în congelator. Și dacă îl puneți a doua oară, încălziți-l cu un strat subțire înainte de fermentare. Și apoi puneți-l înapoi într-un recipient și fermentați. Se pare că ai acrit! Ei bine, vom fi bucuroși să așteptăm. Mă întreb ce mai face cu badanul?

Nu sunt prost (asta este desigur IMHO)

da, suntem cu toții așa.
Introduceți fotografia autorului în mesaj
Album
selectați fotografia de pe computer
Descarca
Copiați linkul din stânga fotografiei
Introduceți în mesaj

Copiați linkul din stânga fotografiei

oh, oh, OMELA, nu am copiat linkul aici))) Mulțumesc!

[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, cine s-ar fi gândit că ar trebui să copiați linkul !!!!