Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Ludmila]

Și aproape că am făcut ceai din frunze de cireșe. Se usucă în casă pe hârtie. Cât timp să le usuci la timp, altfel este timpul să pleci ...
Am adunat frunzele de fireweed astăzi - am gustat ...
De asemenea, mă gândesc să adun frunze de la alți copaci de grădină. Oh, simt că voi ridica toate frunzele din grădină!
Multumesc, Ludmila, pentru o nouă activitate meditativă interesantă - să răsuciți frunzele!

Așa arătau rulourile mele de frunze de cireș

[Marina]

Se usucă în casă pe hârtie. Cât timp să le usuci la timp, altfel este timpul să pleci ...

Marina, dacă uscați ceaiul la temperatura camerei, este posibil să nu funcționeze - își va pierde gustul sau va dobândi cele nedorite. La etapa inițială de uscare, este necesară o temperatură de 100 * C pentru a opri procesul de fermentare. Această etapă durează 1 - 1,5 ore.
La mijlocul procesului, când rămâne aproximativ 50% din umiditate, trebuie să reduceți temperatura la 50 - 60 * C și să uscați până când aproape tot ceaiul este uscat. Această etapă durează de la 1 la 3 ore.
Și apoi se toarnă într-o pungă și se usucă până când umezeala reziduală dispare timp de câteva ore. Uneori este nevoie chiar de o zi pentru asta.
Timpul exact de uscare este dificil de numit. Depinde de multe condiții:
- vremea în care ați adunat frunzele. Cu cât frunzele au fost mai uscate și mai calde, cu atât mai uscate, ceea ce înseamnă că se vor usca mai repede după aceea.
- tipul plantei. Există plante mai uscate - zmeură și coacăze, de exemplu. se usucă mai repede. Și plantele care sunt mai umede în natură (fireweed, pere, măr) se usucă mai mult.
- gradul de ofilire sau înghețare a frunzelor înainte de fermentare. Cu cât frunzele s-au ofilit mai puțin, cu atât se vor usca mai mult. Cu cât înghețează mai puțin, cu atât sucul va fi eliberat mai rău de la ei atunci când rulează rulourile, cu atât se vor usca mai repede.
- din metoda de preparare a frunzelor pentru fermentare. Dacă frunzele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, atunci acestea sunt uscate în cuptor mai mult decât frunzele înfășurate și apoi tăiate în șaibe. Și întreaga frunză se usucă cel mai repede.
- pe caracteristicile cuptorului - cu sau fără convecție, un aragaz stațional sau mini-cuptor, cu gaz sau electric.
- pe numărul de frunze și grosimea stratului în timpul uscării. Cu cât mai multe frunze și stratul este mai gros, cu atât ceaiul se va usca mai mult. Si invers
Deci nu vă pot spune exact timpul de uscare. Toată lumea ar trebui să aleagă un mod de uscare pe baza condițiilor enumerate pentru colectarea frunzelor și pregătirea acestora pentru fermentare. După câteva jocuri și experiență, va fi ușor de făcut.
Marina, rulourile tale au arătat grozav! Sper că îți poți usca ceaiul înainte de a pleca. Multă baftă! Și meditație plăcută în timp ce rulezi rulourile!

[Ludmila]

Ludmila, din nou, o MULȚUMIRE uriașă! M-am dus de la dacha pentru câteva zile la serviciu, așa că imediat pe Internet, pentru a mulțumi și cu raportul! Am curățat teritoriul de acolo - erau multe de făcut!

Asta nu este tot, ci aproximativ 2/3 din ceaiul făcut. Mai presus de toate - din fireweed (avea cea mai încântătoare aromă), am făcut și 3 borcane de pere (este a doua, pentru mine, în ceea ce privește aroma), câteva borcane de mere (este cea mai ușoară, eu uscate mere verzi tocate mărunt și amestecate cu ceai), făcute și din cotlete negre, cireșe și căpșuni. Am vrut de la cireș de pasăre, dar frunzele au un miros foarte puternic de migdale (acid cianhidric!), Mi-a fost frică de ceva. Planificarea bradului, prunului, păducelului.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! Da, Lyudmila a transformat jumătate din țară în Sri Lanka, fapt pentru care mulțumesc ei și se înclină la pământ! Astăzi, cu durerea pe jumătate, am găsit o pajiște de salcie și, ca rezultat, suntem acum la prima dimineață și tocmai am terminat de măcinat frunzele!

[Linadoc]

Linadoc, Wow ! Nu am cuvinte! Emoțiile devin nebunești dintr-o singură fotografie! Ești atât de grozav! Am făcut o treabă grozavă! Mulțumesc pentru un raport atât de minunat!

Mai ales - de la fireweed (avea cea mai delicioasă aromă)

De aceea, prima rețetă pe care am postat-o ​​a fost exact rețeta ceaiului Ivan. Pur și simplu îl iubesc! Dar, deoarece mulți oameni pur și simplu nu cresc, am postat a doua și a treia rețetă. După cum sa dovedit, nu în zadar! Uite cât de mult ceai au făcut deja!

Am vrut de la cireș de pasăre, dar frunzele au un miros foarte puternic de migdale (acid cianhidric!), Mi-a fost frică de ceva. Planificarea bradului, prunului, păducelului.

Aproape toată lumea (inclusiv eu) am avut o experiență proastă din cireșul de pasăre. Ea și-a pierdut aroma, iar ceaiul finit s-a dovedit a fi slab atât în ​​gust, cât și în culoare. cu toate acestea, am gustat-o ​​imediat. Luna expunerii nu s-a încheiat încă.
Fetele au lăudat pruna, dar nimeni nu a făcut încă păducelul. Deci vei fi primul.
Multă baftă, Linadoc, și nou ceai minunat!

[Lenochka]

Astăzi, cu durerea pe jumătate, am găsit o pajiște de salcie și, ca rezultat, suntem acum la prima dimineață și tocmai am terminat de măcinat frunzele!

LenochkaCe bine este că au găsit fireweed! Da, e prea târziu pentru tine! Dar cu ceai vei face! Toate cele bune!
Da! Nu supraexpuneți ceaiul în timpul fermentării, altfel astăzi în 9 ore am primit o masă acră. Atunci voi descrie această experiență tristă!
Noroc, Lenochka! Și mulțumesc pentru cuvintele amabile adresate mie!

Da, fetelor, am uitat să adaug - când era răcoros, camera avea cumva 18-19 * C, nu fermentam bine și mi-era teamă că va începe să se deterioreze și am mutat vasele și gălețile la roșii în sera, avea 28-31 * C și procesul a mers cu pași mari (cu siguranță au luat parte la proces acolo). Fermentat în 4-5 ore. L-am uscat într-un cuptor cu gaz și într-o depresiune specială în aragazul rusesc. Soțul meu și cu mine am pus noi în aragaz și, în plus față de cuptor, am prevăzut ceva de genul unui buzunar special pentru uscare (ciuperci, fructe, ierburi), acolo s-a uscat cel mai bine - aroma este minunată.

camera a fost cumva 18-19 * C, a fost slab fermentată și mi-a fost teamă că va începe să se deterioreze și am mutat vasele și gălețile la roșiile din seră, erau 28-31 * C și procesul a trecut salturi (sunt acolo cu siguranță că au participat la proces). Fermentat în 4-5 ore.

Da, într-o seră procesul de fermentare este mai rapid! Am scris și despre asta în rețetă. Și există o fotografie!
Dar nu am folosit niciodată o sobă rusească, deși există una. Nu îl înecăm vara. Dar trebuie să încercăm. La urma urmei, strămoșii noștri nu aveau cuptoare, iar în aragazul rusesc, ceaiul și orice altceva erau uscate.

Fetele au lăudat pruna, dar nimeni nu a făcut încă păducel. Deci vei fi primul.

Am un păducel în congelator, pentru că sacadatul nu a vrut să se învârtă

[Tanya]

Tanyadeci ești primul cu păducel! Și el prezintă surprize, ce capricioasă ... Se sfărâmă? Sau se blochează într-o mașină de tocat carne?

M-am blocat, dar am un tocător de carne obișnuit din vremurile sovietice. Poate că va funcționa și altul. Ieri am adus din pădure păducel, trandafir sălbatic, fireweed, căpșuni sălbatice, drupa, trifoi dulce și ... pătlagină

Și astăzi am luat frunze de căpșuni și mure. Nu a fost timp pentru ciuperci. Data viitoare planific: pere, măr, frasin de munte și cireș sălbatic. Interesant cu plantain?

Mi-a plăcut mult pruna, granulele s-au dovedit a fi bune, culoarea este atât de nobilă, ceaiul în sine este limpede ca cristalul, iar gustul este foarte plăcut. Foarte asemănător mărului și gutuiului, diferă doar în nuanțe de culoare, gutuiul este cel mai deschis, chihlimbar, pruna este cel mai întunecat, mărul dintre ele. Și, după gust, desigur, într-un fel, sunt asemănătoare, dar fiecare are umbra sa.Pentru mine acum, aceste trei sunt preferatele mele (eh, nu avem fireweed)

Am testat o piersică, am una și una mică, am făcut-o pentru încercare. Așa cum am menționat deja, a existat un miros foarte bogat de migdale; după uscare, s-a înmuiat considerabil. Culoarea nu este rea pentru un iubitor de ceai verde. Nu prea am înțeles gustul și nu l-am apreciat. Poate mai târziu se va arăta altfel. Având în vedere cantitatea mică, va merge undeva în plus.

Și ce prune, prune sau obișnuite, există încă prune de cireșe Și mulțumesc pentru gutui și piersică. Și caisul? Și, de asemenea, migdale ...

Aici, probabil a treia parte a ugorkei, restul este rotund, cred că va avea culoarea albă, pentru că nu a fost a mea, lângă o moșie abandonată, pe care a adunat-o acolo, se pare că s-a mutat acolo de la vecini și obișnuiau să crească atât de albi nu departe de piatră.
Am scris despre cais mai devreme, este încă un cal întunecat, lăsați-l să se maturizeze. Îmi place mirosul său, dar gustul era încă de neînțeles și tulbure.

Am vrut să scriu că am înșelat cu privire la spini, am recitit enciclopedia plantelor medicinale și am citit că florile și scoarța sunt recoltate primăvara, rizomii toamna, ajută dar nu pentru tuse, frunzele sunt recoltate ca materie primă valoroasă care conține multe substanțe utile, vitamina C în număr tm. Frunzele de spini au proprietatea de a îmbunătăți metabolismul și vinul făcut din fructe de pădure este util, citiți o mulțime de informații pe internet despre spinoasele sale, vreau să spun „că există spini în care sunt fructele de pădure, iar capetele ramurilor se pot ușor fi culese ca vișinele, lăstarii tineri-ramuri sunt complet fără spini -absolut.
Și am constatat, de asemenea, în această enciclopedie că ceaiul Ivan crește pe întreg teritoriul Ucrainei .... (deși sub un nume diferit - camerion cu frunze înguste), rămâne doar de găsit. Enciclopedia trebuie spusă în ediția din 1990 cu avantajul creșterii plantelor în Ucraina și în limba ucraineană și cu două tabele de conținut: în rusă și în ucraineană (pentru comoditate este evident - mă ajută personal să caut).

dacă uscați ceaiul la temperatura camerei, este posibil să nu funcționeze - își va pierde gustul

Luda, ceaiul meu a fost deja uscat la cuptor la 100 și 50 * C, iar apoi, în loc să-l usuc în pungi, l-am pus să se usuce pe hârtie. Până la această oră, este complet uscat și trimis într-un borcan.

Am adunat și fireweed și l-am înghețat imediat. Am gustat deja ...

M-am blocat, dar am un tocător de carne obișnuit din vremurile sovietice.

Tanya, vechiul meu tocător de carne era și obraznic - nu am răsucit frunzele tari. De multe ori a trebuit să-l demontez și să-l curăț.

Ieri am adus din pădure păducel, trandafir sălbatic, fireweed, căpșuni sălbatice, drupa, trifoi dulce și ... pătlagină

Când vei face totul? Sau vei îngheța și întoarce fiecare parfum unul câte unul, îl vei fermenta, îl vei usca?
Și pătlagina este amară și nu gustoasă !!! Ce ai de gând să faci cu el? Este puțin probabil ca ceaiul să fie bun din el. Dar este foarte util. Doar îl usuc. Ca medicament.

[pasăre62]

Și astăzi am luat frunze de căpșuni și mure. Nu a fost timp pentru ciuperci. Data viitoare intenționez: pere, măr, frasin de munte și cireș sălbatic.

pasăre62, Ira, apoi dezabonați-vă de BlackBerry, vă rog. Și apoi foarte puțini oameni au făcut-o. Și nu-mi amintesc raportul despre ea.
Planuri bune! Și ce fel de cenușă de munte? Negru sau roșu!

[Eva3]

Eva3, sa dovedit ceai grozav! Se poate observa că granulele sunt puternice. Iar culoarea ceaiului este foarte bogată! Sunt sigur că acest ceai este foarte gustos!
Da, piersica este palidă! Aparent, aceasta este particularitatea sa. Și, dintr-un anumit motiv, am crezut că va fi întuneric. Principalul lucru este că tu, ca iubitor de ceai verde, ești mulțumit de el. Și gustul trebuie totuși infuzat.

[Vika]

Am vrut să scriu că am înșelat cu privire la spini, am recitit enciclopedia plantelor medicinale și am citit că florile și scoarța sunt recoltate primăvara, rizomii toamna, ajută, dar nu pentru tuse, frunzele sunt recoltate ca materie primă valoroasă care conține multe substanțe utile, vitamina C în număr tm.

Vika, așa că încercați să o faceți. Deoarece această rundă este un depozit de utilitate! Și apoi spune-ne.

[Marina]

Luda, ceaiul meu a fost deja uscat la cuptor la 100 și 50 * C, iar apoi, în loc să-l usuc în pungi, l-am pus să se usuce pe hârtie. Până la această oră, este complet uscat și trimis într-un borcan.

Marina, deci aceasta este cu totul altă problemă! Și atunci nu ai spus asta 100 și 50 de grame. a trecut deja! Deci totul este grozav!

Am adunat și fireweed și l-am înghețat imediat. Am gustat deja ...

Marina, da, chestia asta este - începi, e greu să te oprești! Deci, nu încetini, ci construiește!

[Vika]

Și am constatat, de asemenea, în această enciclopedie că ceaiul Ivan crește pe întreg teritoriul Ucrainei .... (deși sub un nume diferit - camerion cu frunze înguste), rămâne doar de găsit.

VikaEi bine, așa că trebuie să le arunci un strigăt prietenilor tăi din toată Ucraina. Poate l-a cunoscut cineva!

Tocmai am terminat de uscat frunzele unei pere sălbatice. Rezultatul a fost foarte plăcut - mirosul este intens, chiar amintind oarecum de mirosul de ceai negru bun - atât în ​​umbră, cât și în intensitate. Am făcut-o într-un mod „leneș” - frunzele au rămas în congelator câteva zile (mâinile nu au ajuns), apoi le-am tăiat direct neînghetate, în timp ce frunza eliberase deja umezeală. Pentru fiabilitate, am măcinat frunzele tăiate cu mâinile într-un castron, ca varza sărată, astfel încât chiar și masa a început să se aglomereze ușor. 4 ore de opresiune - și iată! Liniștitor!

[tei]

Fetelor! În general, timp de două zile la rând am făcut-o tei.
Ea a rupt frunzele din creșterea teiului - sunt mult mai mari decât pe copac în sine. Mirosul din pachet a fost foarte plăcut.



Am uscat frunzele timp de 6 ore. Frunzele au fost răsucite remarcabil! Nu-mi amintesc de granule atât de puternice în nicio plantă.



1 lot - fermentat peste noapte (ora 9în). Mirosul este puternic și plăcut. Nu miroase a tei. A început să se usuce, mai întâi mirosul de mături aburit în baie, apoi ceva acru. Am decis că am supraexpus ceaiul în timpul fermentării. Am decis să o repet.
2 lot - fermentat 4 ore... Mirosul este delicios, puternic! Nu arată ca un tei. Am început să mă usuc - din nou mirosul de mături aburit în baie, dar nu acru.
Ceai verde uscat. Granulele sunt foarte puternice, nu se sfărâmă.



Am făcut niște ceai. Ambele loturi au aproape aceeași culoare. Gust și tu. Este adevărat, ceaiul care a fost fermentat timp de 4 ore este puțin mai luminos. Dar nu gustoase! Bei ca un fel de decoct medicinal! Primul lot nu are gust acru. Ceaiul preparat este puțin vâscos, ca ceaiul cu flori de tei.



În general, ceaiul nu mi-a plăcut deloc. Un fel de înșelător! Mirosea atât de frumos în timpul colectării frunzelor, fermentației, dar în timpul uscării, mirosul nu era deloc ceai și nu înțeleg de ce ... Am crezut că am supraexpus primul lot în timpul fermentării, dar se pare că nu! Al doilea lot sa dovedit a fi la fel de delicios. Deci, aceasta este doar o caracteristică a frunzei de tei ca aceasta.
Ieșire: Nu voi mai face tei! Și nu vă sfătuiesc. Și vă recomand să faceți „miere” din florile ei! Lucru minunat! Sunt încă încântat de rezultat! Cine nu a făcut-o încă, ia act.

[Tanya]

Tocmai am terminat de uscat frunzele unei pere sălbatice. Rezultatul a fost foarte plăcut - mirosul este intens, chiar amintind oarecum de mirosul de ceai negru bun - atât în ​​umbră, cât și în intensitate.

Tanya, da, o pară este un lucru! Unde ai găsit jocul? Nu era periculos să o urmezi? Bravo, ce ai făcut.
Fetele care nu au făcut încă o pere, completează acest gol! Nu o sa regreti! Uneori beau doar o pară fără întrerupere pentru un alt ceai, așa că îmi place.

Unde ai găsit jocul?

Trase jocul la grajdurile din suburbii. Avem un cal acolo, un prieten al fiicelor noastre. Fiica mea nu își va abandona calul, dar eu, desigur, dochu, o însoțesc acolo prin punctul de control. Așa că pășunesc acolo pe teritoriu și în jur: am bătut cireșele, vânatul sălbatic, cimbru a înflorit - este și în vizuină!

in 9 ore am primit o masa acra

Uau, Lyudmila! Este foarte trist că s-a întâmplat, dar de ce s-a întâmplat? La urma urmei, după cum înțeleg, timpul mediu de fermentație pentru fireweed este de 6 ore, deși am astăzi, prima clătită fireweed s-a dovedit a fi oarecum bulgărească: după 4,5 ore am mirosit mirosul de pe acesta prin ușa închisă, m-am gândit , ei bine, da, ei bine, asta e doar începutul, ei bine, l-am păstrat încă 1,5 ore, dar miracolul nu s-a mai întâmplat, mirosul nu s-a mai intensificat, ci a început să slăbească. Am introdus pescărușii mai repede în cuptor, dar dintr-un motiv oarecare se usucă puternic (după 2 ore se simte umezeala), poate am un strat prea mare, undeva la aproximativ 4 centimetri. Ei bine, bine, dar acum știu cum ar trebui să fie ceaiul de fireweed miros)))
Lyudmila, de cât ai nevoie pentru a zdrobi granulele după mașina de tocat carne, înainte de fermentare, cu toată prostia sau ușor?

[Tanya]

Avem un cal acolo, un prieten al fiicelor noastre.

Tanya, oh, ce grozav! Bravo fiica! Și caii sunt probabil și acum speriați.

cimbrul a înflorit - și el în vizuină!

Cineva a menționat cimbrul, dar și ei au tăcut. Ce ai de gând să faci cu el? Uscat sau ceai?

[Helena]

Este foarte trist că s-a întâmplat, dar de ce s-a întâmplat?

HelenaÎn cele din urmă, ceaiul terminat dintr-un lot de 9 ore nu a devenit acru. La început așa credeam. Și când se face al doilea lot (4 ore de fermentare), rezultatul este similar cu primul lot. Ceaiul din primul lot nu este gustos, cel din al doilea lot. Cred că aceasta este o caracteristică a frunzei de tei - tocmai potrivită pentru o baie, pentru tratament. Dar fără ceai din el! Așa că m-am liniștit cu teiul și acum trec cu mândrie pe lângă el. Păcat că am reușit să fac „miere” de var o singură dată. Până când mi-am revenit, florile se ofiliseră și începură să se prăbușească.

[Lena]

Ei bine, l-am păstrat încă 1,5 ore, dar miracolul nu s-a întâmplat, mirosul nu s-a mai intensificat, ci a început să slăbească. Am introdus pescărușii mai repede în cuptor, dar dintr-un anumit motiv se usucă puternic (după 2 ore, umezeala este încă simțită), poate am un strat prea mare, undeva la aproximativ 4 centimetri. Ei bine, bine, dar acum știu cum se prepară ceaiul ar trebui să miroasă)))

Lena, desigur, îi va fi greu - până la 4 cm strat. Asta e mult! 1 - 2 cm, nu mai mult! În caz contrar, ceaiul va fi aburit în loc să se usuce. Și va pierde mirosul rămas. Așadar, țineți cont de asta în viitoarele loturi de ceai.
Și acum ai simțit mirosul! Iată una similară și prinde-o data viitoare. Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că este mai bine să fermentați prea puțin decât să fermentați prea mult ceaiul. Ceaiul sub-fermentat, deși nu va avea o culoare strălucitoare, va fi bine cu mirosul.

și cât de tare ar trebui să fie presate granulele după mașina de tocat carne, înainte de fermentare, cu toată prostia sau ușor?

În general, dacă ceaiul este granulat, apăsați ușor, zdrobind ușor masa cu mâna... În cazul în care un ceai de frunze, apoi cu toată prostia pe care o poți, da presăm și cu opresiunea!

Să aveți o săptămână frumoasă tuturor! Weekendul a zburat într-o singură respirație! Mă grăbesc să raportez despre prepararea ceaiului meu în 2 zile. (aceasta este deja etapa maniei) Am făcut preparate pentru super ceai (6 frunze diferite, dar am o problemă cu ceaiul Ivan ... L-am aruncat ieri la congelator la dacha, nu îngheață și gata , chiar și seara târziu se simte atât de vesel, palmele, picioarele îmi erau deja înroșite, sucul s-a remarcat minunat, am adus acea „cârnați” acasă, am stat noaptea, nu era miros de nectar și nu s-au întunecat, eu m-am dus la muncă și am pus castronul într-un loc mai răcoros, așa că cred că ar fi trebuit să-l pun și pe înghețul secundar, dar ce urmează să sfătuiesc, vă rog, deoarece mi se pare că stau la temperatura camerei pentru alte 12 ore!

Dacă ceaiul este frunze, atunci cu toată nebunia pe care o poți, și chiar apasă cu opresiune!

Aceasta se numește a se vedea mai sus)))), a fost necesar sub asuprire!

Prin urmare, atunci când pregătiți ceaiuri din plante medicinale, acele substanțe utile care se află într-o materie primă pregătită corespunzător nu funcționează întotdeauna.

Veronica, mulțumesc mult pentru informațiile de care avem nevoie atât de mult!

Tanya, vechiul meu tocător de carne era și obraznic - nu am răsucit frunzele tari. De multe ori a trebuit să-l demontez și să-l curăț. Când vei face totul? Sau veți îngheța și transforma fiecare parfum pe rând, fermentați, uscați?
Și pătlagina este amară și nu gustoasă !!! Ce ai de gând să faci cu el? Este puțin probabil ca ceaiul să fie bun din el. Dar el este foarte util. Doar îl usuc. Ca medicament.

Fiica mea este încă asistentă. Acum doar păducelul este în congelator, orice altceva este gata.
Apropo, iarba noastră, după fermentare, a căpătat o aromă de pepene-banană. Am crezut că am o problemă, dar fiica mea a confirmat
Și de dragul interesului, am decis să încerc pătlagina. Doar înmuierea frunzelor nu este amară. Donnik miroase grozav.

Am adus acest „cârnați” acasă, am stat noaptea, nu mirosea a nectar și nu s-au întunecat, m-am dus la muncă și am pus vasul într-un loc mai răcoros, așa că cred că ar fi trebuit să-l pun pe înghețul secundar de asemenea, dar ce urmează ??? sfătuiește, te rog. Din moment ce se dovedește, voi sta la cameră. ritm. Încă 12 ore!
Fetelor, ajutați URGENT, pliz, înghețați din nou? Se pare că toată lumea a mers pe câmp))))

[Galina Iv.]

Galina Iv., pentru ce? A dat suficient suc. Fireweed de frunze poate rezista pentru o perioadă mai lungă de fermentare. Chiar nu are miros deloc? Chiar și pe bază de plante?

Chiar nu are miros deloc? Chiar și pe bază de plante?

Lyudmila! O zi buna! Există un miros de plante, dar nu de nectar! Asta mă încurcă ... se pare că îl voi fermenta 36 de ore)))))

[Tanya]

iarba noastră, după fermentare, a căpătat o aromă de pepene-banană.

Tanya, acolo probabil aveți pepeni care cresc în apropiere. Dar, serios, fireweed are subspecii. Poate că ai o astfel de subspecie care crește acolo. Ar fi interesant să-l privim. L-aș compara cu mașina mea cu frunze înguste.

iar acum se laudă: am adus frunzele de pajiște, unde le-am adunat, pajiștele abia începe să înflorească. Prin urmare, inflorescențele vor fi cu mine mai târziu. și încă ceva: am adunat o pungă cu petale de trandafir de grădină și nu știu ce să fac cu ele - dacă te veți oferi, se pot deteriora, la congelator .... nu știu ...))

[Bifează marcajul]

Bifează marcajul, Buna ziua. Care este temperatura din apartament? Și nu ați pus opresiune, așa cum am înțeles. De ce nu puteți paria mai puțin de 12 ore? În general, oamenii fermentează un astfel de ceai timp de două zile.
Dacă nu miroase acru, l-aș pune într-un loc cald, l-aș așeza și l-aș mai ține 4-6 ore la fermentare.

Am adunat o pungă cu petale de trandafir de grădină și nu știu ce să fac cu ele - dacă te veți oferi, se pot deteriora, la congelator ... nu știu ...))

Bifă, florile nu fermentează de obicei. Sunt foarte blânzi pentru asta. Uscați-l și apoi adăugați-l la ceai. Sau gătește gem. Se pare că aici, la Bread Maker, există o rețetă pentru gem de petale de trandafir.

Dacă nu miroase acru, l-aș pune într-un loc cald, l-aș așeza și l-aș mai ține 4-6 ore la fermentare.

Doua zile? Wow! (a scris-o într-un caiet)
Probabil am o temperatură de 24, nu o pot pune sub asuprire, sunt la serviciu, pot să dau doar o comandă gospodăriei mele, de exemplu, să le bag în frigider, nu mai mult))

Ei bine, două zile este ultima soluție. Veți obține ceai de fermentare profundă. Temperatura este foarte bună. Totuși, nu aș pune-o în frigider. Și nu pot spune nimic despre congelator. Nu am făcut-o eu, de aceea nu pot să sfătuiesc. Dar fetele s-au descurcat bine cu al doilea congelator. În general, gândește-te singur. Dacă îl lăsați mai departe în cameră, atunci rugați-vă familia să pună cel puțin opresiunea.
Ahh! Internațional și opresiunea nu vor putea pune? Da...

Ahh! Internațional și opresiunea nu vor putea pune?

Bunicul are 86 de ani !!)))

Bunicul are 86 de ani, va cădea cu opresiunea)

Nu, să-l lăsăm pe bunic în pace! Înseamnă că ceaiul tău este destinat să fie fermentat profund.

[Tanya]

Tanya, acolo probabil aveți pepeni care cresc în apropiere. Dar, serios, fireweed are subspecii. Poate că ai o astfel de subspecie care crește acolo. Ar fi interesant să-l privim. L-aș compara cu mașina mea cu frunze înguste.

Da, pozyazya.

De asemenea, ați întrebat cum voi procesa suma respectivă. Am condus 130 km până la fireweed, este clar că nu poți să-l lovești în fiecare zi, așa că l-am colectat. Și uscat într-un uscător de aer, este mult mai rapid.

Cineva a menționat cimbrul, dar și ei au tăcut. Ce ai de gând să faci cu el? Uscat sau ceai?

Pur și simplu am uscat primul lot în aer. Cimbru - este atât de ... nu suculent, sau ceva de genul - o tulpină lemnoasă foarte mică, multe frunze, ace ... Nu poți scoate suc din el! Dar dacă doar congelați-dezghețați de mai multe ori și apoi vă uscați? ȘI? Ce crezi, Luda?

A adus și frunze de spini! Un lot mic pentru încercare. Astăzi sau mâine se vor odihni în congelator și apoi voi dezabona ce se întâmplă. Deși frunzele nu sunt uscate, mai suculente decât cele ale mărului nostru, ele pot fi uscate și răsucite într-o mașină de tocat carne, dar cu o opțiune „leneșă” este cumva mai comod pentru mine. Testul meu nu este „aptitudinea profesională” (bine, ridurile-ține-sniff) Teren trecut.

Și sufletul meu nu a suportat-o, a început să facă ceai. De la vecini, cireșul de lângă gard s-a târât, iar toate mâinile mele nu au ajuns să-l taie, așa că mă gândesc de ce ar trebui să-l decupez dacă există frunze atât de reci și, cel mai important, multe. Am întrerupt toată creșterea, acum sunt în congelator.Mâine voi începe să fac ceai.
Am o întrebare, deoarece cuptorul este gazos și nu prea poți ghici temperatura pe el, dar există un uscător Isidri, poți usca ceaiul în el? Deși nu există 100 de grade în Isidri, este necesar să faceți 100 de grade la începutul uscării?