Omela
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

Ei bine, ce pâine delicioasă !!!! Cu toate acestea, a trebuit să fac o mică batjocură:

Aluat de secară 250g.
Chefir îmbătrânit 250g.
Făină de secară 230g.
Făină de grâu 50g.
Gris 50g.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Sare 1,75 h. l.
Melasă 1 lingură. l.

Iar restul este totul conform rețetei !!!

Voi posta tăietura puțin mai târziu. Taie-l fierbinte la cină.

Gasha
Natuka, pentru elevii de clasa I - foarte tare !!! Și gustul?

Vasc, paine foarte draguta !!! Și principalul lucru este că restul este totul conform rețetei !!!
Natuka
Mulțumesc, Gasha!
Este delicios, foarte bun! doar mi s-a părut că un pic umed înăuntru ...
Am o altă întrebare care a apărut în acest proces ... HP-ul meu are o găleată de 0
5 kg. Am făcut-o după o rețetă redusă. Dar s-a dovedit a fi o jumătate de găleată ... Este pentru că nu te-ai ridicat bine sau poți pune o porție completă? Ce crezi?
Gasha
Natuka, pâinea din interior poate fi umedă, deoarece aluatul nu s-a îndepărtat complet ... Aluatul ar trebui să crească de 2-2,5 ori și abia apoi să activeze Coacerea. Deci, cred că mai întâi trebuie să încercați din nou, astfel încât totul să fie în regulă și apoi veți afla dacă este posibil să creșteți cantitatea pentru găleată.
Natuka
Mulțumesc pentru sfaturi, mâine voi continua experimentul)
Crezi că nu ai urcat suficient?
Gasha
Mi-e greu, nu am văzut cât a crescut aluatul, așa că gândește-te singur !!!
iriha781
Ziua bună tuturor.
Vă rog să-mi spuneți rețeta pâinii de secară. Pentru kenwood 210
Am încercat diferite cuptoare. Dar cumva nu crește și se dovedește a fi umed. Poate așa ar trebui să fie cu pâinea de secară? Nu știu. De aceea, cer reteta pentru una incercata. Este recomandabil să descrieți cum să adăugați ingredientele în ce ordine.
Vă mulțumesc anticipat.
SchuMakher
iriha781 această rețetă este dovedită, principalul lucru este să observați timpul de probare după frământare, Gasha a scris de mai multe ori, la 2 - 2,5 ore după terminarea frământării, adică opriți aragazul și așteptați, ieri această pâine a fost despărțită timp de 3 ore, deși am făcut-o cu aluat. Dacă cuptorul nu este suficient de cald, porniți „Coacerea” pentru câteva secunde (dacă aveți un astfel de program separat), astfel încât zece să fie încălzite, dar pâinea nici măcar să nu aibă timp să apuce ... pentru o creștere suplimentară de 2-3 tăieturi .... În ceea ce privește marcarea produselor, găsiți-o în instrucțiunile pentru HP, pentru rețetă nu contează ...

Gan coapte din nou ..... cu aluat, totusi, gaurile pe care le am pe sosete .... imense ..... delicioase !!!!! Ei bine, Omelok și cu mine suntem ca un pervertit, am preparat malțul și l-am pus în coriandru și orice altceva este strict! "Așa cum a lăsat moștenirea marele Lenin!"
Gasha
Omule, cu găuri, probabil coapte la cuptor?

Am mai preparat niște malț și am pus coriandru

Și s-a dovedit - A la Borodinsky
SchuMakher
: Gasha Gan, nu-ți vine să crezi, în sobă
Citat: Gasha


Și s-a dovedit - A la Borodinsky
Ei bine, nu ..... a ta este doar întunecată ....
tat-63
Spune-mi, un loc de secară are nevoie de rid? În ultimul timp, pâinea nu se ridică bine, deși împreună cu tremurul. Adaug un produs de secară semifabricat.
SchuMakher
tat-63 Nu, nu are gluten, așa că două loturi scurte îi sunt de ajuns, în Panas, de exemplu, aceasta este „pizza”, pornită de 2 ori și oprită imediat după primul lot și apoi verificarea curentă
SchuMakher
Gan, iată găurile mele de început

🔗

Gasha
Găuri reci !!! Miros chiar prin monitor !!!
Natuka
Și încă mă lupt ...
Ori acoperișul se va prăbuși, ori nu va fi copt ... ci delicios !!! Coac în fiecare zi! De obicei, luăm cina fără pâine - pentru micul dejun și prânz, totul se mănâncă!
Soțul nu vrea să mănânce acum pâinea din magazin - nu-i place bine, vedeți!)))
Gasha
Citat: Natuka

Și încă mă lupt ...
Ori acoperișul se va prăbuși, ori nu va fi copt ... ci delicios !!!

Acest lucru nu este nimic, acest lucru este normal, toată lumea a trecut prin el ... cel mai important lucru - nu uitați să scrieți ... Un acoperiș prăbușit înseamnă în traseu. din moment ce ai nevoie de 20 ml mai puțină apă ... Neîncăpere înseamnă - crește timpul de probare ... bine, etc. Și totul va funcționa cu siguranță !!!
Zână frustrată
De mai multe ori am copt pâine conform acestei rețete și de fiecare dată rezultatul este pur și simplu minunat! Arată într-adevăr ca secară, moderat acru, bine coaptă. Am reușit chiar să experimentez cu datele originale. Coac doar cu drojdie vie (am pus 10 grame), o dată în loc de apă am adăugat bere ușoară (ei bine, a stagnat în frigider, nu te duce la risipă ...), dar grișul nu s-a întâmplat acasă - a costat fulgi de Hercule, iar oțetul și sarea am adăugat puțin mai mult - pe placul meu, în loc de zahăr, miere (a meritat, de asemenea, mult timp, nu l-am putut folosi nicăieri). Și chiar în ciuda interpretării mele îndrăznețe, rezultatul este întotdeauna excelent, cu adevărat gust de secară. Multumesc pentru reteta!
Gasha
Pentru sănătatea ta! Interpretarea ta a rețetei este corectă. Am scris despre posibilele înlocuiri în Rye Tips.
Zână frustrată
Ieri l-am copt din nou - delicios-oh-oh-oh ... doar că am mărit ușor timpul de coacere - 1 oră 15 minute, astfel încât firimitul să fie mai uscat. Dar am avut un ghinion, nu știu unde să întreb despre asta, așa că o voi întreba pe Gasha aici: după un lot în modul „Pizza”, opresc programul apăsând lung „Start / Stop” buton. După verificarea aluatului (după 2 ore), am început să aprind din nou mașina de pâine și îmi oferă automat programul „Basic” timp de 4 ore. Și orice am făcut, l-am pornit și oprit și am scos cablul din rețea, în oricare. Și abia după o oră de încercări, brutarul s-a hotărât să treacă la modul „Coacere” (din această cauză, verificarea a durat 3 ore). Gasha, ai dat peste asta? Mă uit și la tine Panasonic ...
Arka
Lasă-mă să răspund. Gasha, nu arunca roșii ...
Se pare că ai o greșeală tipică atunci când alegi un program după „pornire / oprire”.
Faptul este că, după apăsarea butonului „pornire / oprire”, cuptorul nu se oprește, ci intră în modul de așteptare și dacă după verificare încercați să îl porniți din nou apăsând „pornire / oprire”, deci pur și simplu porniți primul din programul listei.
Și mai întâi trebuie să selectați un program din meniu și abia apoi să apăsați „pornire / oprire”. Începeți să apăsați tasta funcțională și ecranul va prinde viață! Explicat clar?
Gasha
Arka, totul este corect ... mulțumesc că ați ajutat la răspuns
Zână frustrată
Arka, multumesc, totul e clar !!! Acum voi încerca să-l pornesc așa. Apoi voi scrie - a funcționat sau nu.
Kamusik
Fetelor, am decis și eu să-mi arăt pâinea. Adevărat, pâinea mea este complet pentru leneși, am cumpărat doar un astfel de amestec
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

și fără bătăi de cap. Se pare foarte gustos, totul este atât de echilibrat în acest supliment. Și iată pâinea însăși
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Gasha
Kamusikvă rugăm să alegeți un subiect mai potrivit pentru mesajul dvs. ...
Tatiasha
Kamusik, în tema amestecurilor din lire sterline, trebuie să te uiți la amestecurile corecte și să înveți.
Kamusik
Îmi cer iertare că nu sunt „în poarta aceea” ... Nu este fatal?
Gasha
Citat: Kamusik

Nu este fatal?

Nu încă...
Zână frustrată
Arka, Gasha, totul a funcționat, acum îmi pot controla făcătorul de pâine !!! Multumesc pentru sfat!
Gasha
Zână frustrată, foarte fericit de tine!
ksyushik
Gasha, bună ziua. Ei bine, spune-mi te rog, am frământat aluatul cu mâinile pe pâine, dar dintr-un anumit motiv au mai rămas 150 de grame de apă, dar s-a dovedit a fi un coc atât de frumos, de ce am nevoie, dacă turn tot apă și apoi adăugați făină? Mă duc la cuptor într-un multicooker. Am măsurat totul cu ochelari, ei bine, adică grame. Din păcate, nu există cântare sau aparat de pâine. Aștept cu nerăbdare ajutorul dumneavoastră.
Gasha
Da ... nu am întâlnit așa ceva ... îți mai rămâne puțină apă ... Păi, dacă cocul e drăguț - coace ... Cel mai probabil, ai frământat aluatul. Să vedem ce se întâmplă
ksyushik
Mulțumesc. Mai mult, acum trebuie să văd dacă cocul meu va crește, pune-l într-un aparat de iaurt pentru verificare.Da, este greu când nu știi ce fel de aluat ar trebui să fie, dar chiar vrei să încerci coacerea. Dacă înțeleg totul corect, nu ar trebui să se lipească de mâini când frământați. Ei bine, ca orice aluat de drojdie sau nu?
Voi încerca oricum, dar dacă funcționează
Gasha
Aluatul de secară TREBUIE să se lipească.
ksyushik
Da, desigur, deci cu siguranță nu ați adăugat apă, dar este prea târziu să adăugați?
Gasha
ksyushik, Nu știu cât timp a trecut ... Ați citit sfatul Rye? Și totuși ... cum ai măsurat făina cu un pahar?
ksyushik
Timpul a trecut 40 de minute. Am măsurat făina pe baza unui pahar de grâu-160 și secară -130.
ksyushik
Da, ieri am citit totul toată seara, dar astăzi poate că am uitat, trebuie să caut din nou sfaturi
Gasha
Ochelarii sunt diferiți. Dacă aveți 240 ml, atunci 150 g de grâu și 130 g de secară sunt așezate în el, dar toate acestea sunt foarte aproximative ... Se agită puțin, făina se va așeza mai densă și va fi mai mult sticla.

40 de minute sunt multe. Lasă-l așa cum este. Invata din greseli.
ksyushik
Mulțumesc, Gasha. Văd că cocul crește încet. Ei bine, voi continua să studiez, până la urmă sunt o mulțime de porumbei pe stradă, va fi ceva cu fiul meu care să-i hrănească mâine.
Și din nou am citit sfaturile
Gasha
ksyushik, noroc!
ksyushik
Pâinea mea a fost coaptă, ei bine, înălțimea este de aproximativ 4 cm, dar este densă, iar soțul meu a spus că este posibil să orbească în interior, umed sau altceva, deși nu este crud.
Ei bine, în general, trebuie să lucrăm și să lucrăm la erori
ksyushik
Mă uit la toată lumea din fotografie, produsele de patiserie sunt atât de uniforme. Și, dintr-un anumit motiv, dintr-un anumit motiv, am un top cu un tobogan sau ceva de genul ei. Ei bine, adică mijlocul este mai înalt decât marginile. Din ce ar putea fi, îți va spune cineva?
Gasha
Ai copt și tu într-un multicooker? Într-un aragaz lent, pâinile se dovedesc a fi pur și simplu imense, unde există pâini. Deci, în mod clar este ceva în neregulă. Analizează-ți toate acțiunile și notează-le. Nu vă supărați, nu dintr-o dată. Și cumpărați un cântar, nu? Cele mai ieftine...
8ann8
Gătesc a treia pâine deja, îmi place foarte mult, uneori adaug și semințe de chimen.
Mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă și delicioasă)))
Și aici este frumosul meu:
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Adevărul nu crește întotdeauna așa cum ne-am dori ... dar aici trebuie să vă adaptați, atunci va crește))) Porozitatea este excelentă !!!
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Multumesc din inima
Gasha
8ann8, pâine grozavă!
Polin4ik
Buna ziua. Mulțumesc pentru rețetă. A ieșit foarte gustos! Dar situația mea este așa: aluatul a crescut, dar apoi a „căzut”. Bucătăria nu este foarte caldă, așa că am pus găleata de aluat lângă calorifer. După ce a apărut, l-am pus în HP. Poate că această „mutare” într-un loc nou l-a influențat? Sau pâinea de secară să nu crească prea mult? Dar totuși a ieșit delicios, a fost bine coaptă în interior.
Gasha
Aluatul de secară, desigur, nu crește la fel de mult ca aluatul de grâu. Cel mai probabil, aluatul dvs. este supraviețuit. Suprafața arăta ca un burete?
Polin4ik
Citat: Gasha

Aluatul de secară, desigur, nu crește la fel de mult ca aluatul de grâu. Cel mai probabil, aluatul dvs. este supraviețuit. Suprafața arăta ca un burete?
Nu arăta ca un burete, dar probabil s-a oprit. Frământat la 10.30, puneți-l în HP la 17.00. Mă temeam doar că nu se potrivește, așa că nu mi-am pus-o.
Gasha
Da ... multă vreme ți s-a potrivit .. Nu-ți face griji, totul vine cu experiență ... data viitoare va fi mai bine
Polin4ik
Mulțumesc. Nu sunt supărat, înțeleg perfect că totul este înainte! Oricum sunt mulțumită de prima mea pâine de secară! Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine