Gasha
Încercați mai întâi să creșteți cantitatea de lichid cu 20 ml, adică 400.
verraz
Multumesc pentru reteta! Astăzi am încercat să coc. Am luat bere neagră în loc de apă. Și iată rezultatul. Se pare că a ieșit bine, doar sarea nu este suficientă pentru gustul meu, ci pe traseu. Îl voi corecta o dată
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
gwfr
Citat: Gasha

Încercați mai întâi să creșteți cantitatea de lichid cu 20 ml, adică 400.
Am mărit-o, pâinea s-a dovedit puțin mai sus, dar găurile sunt toate mici, mici, iar pâinea este densă, densă ...
Gasha
verraz, pâine grozavă!

gwfrînseamnă că ai făină foarte uscată ... crește mai multă apă
Dinny
Multumesc pentru reteta!

Acesta a fost al doilea experiment de coacere a pâinii din viața mea, primul a fost o rețetă de la un bucătar cu un raport 1: 1 de făină de grâu / secară. (Nici nu am încercat să coc pâine doar din făină de grâu, nu sunt un mare fan al acestora)

În absența cântarelor, am măsurat totul cu o ceașcă de măsurare. deci proporțiile nu au putut fi observate destul de precis (în special făina, datorită agitării, făina a fost numărată la o rată de 160 g (atât grâu, cât și secară) în 250 ml, deoarece nu am găsit un tabel pentru recalcularea făinii de secară). Am adăugat mai multă apă decât 420, probabil aproximativ 450 ml, altfel aluatul mi s-a părut prea dens.
Lichidul a fost apă / kefir într-un raport de 1: 1. Am adăugat puțin mai puțin de 1 linguriță de oțet. Am amestecat totul cu un mixer.
Ar fi putut fi un întreg - acrețea nu părea suficientă. (sau prea multe dulciuri, poate ai nevoie de mai multă sare?)

Nu există nici o formă (și HP, de asemenea), așa că am copt într-o tigaie în cuptor.
Pâinea părea cam strânsă, dar era coaptă peste tot, acoperișul nu se prăbușea prea mult. Poate era nevoie de mai multă apă?

În general, sunt mulțumit de rezultat. Pentru al doilea experiment, absența unui termometru în cuptor, mijloace exacte de măsurare a greutății și o idee a consistenței adecvate a aluatului este, în general, grozavă. Mulți ani mi-a fost frică să renunț la aluatul de drojdie, ultima dată când am copt cu părinții mei acum 20 de ani ...

Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Gasha
Dinny
Tineri
, Mă bucur că mi-a plăcut pâinea ... Pentru coacerea la cuptor, trebuie să adăugați puțin mai mult lichid, atunci pâinea nu va fi densă ... Vă sfătuiesc, la urma urmei, să cumpărați cântare, dumneavoastră poate, de asemenea, ieftin
Dinny
Citat: Gasha

Dinny
Tineri
, Mă bucur că mi-a plăcut pâinea ... Pentru coacerea la cuptor, trebuie să adăugați puțin mai mult lichid, atunci pâinea nu va fi densă ... Vă sfătuiesc, la urma urmei, să cumpărați cântare, dumneavoastră poate, de asemenea, ieftin

Am trecut din nou cu vederea acest subiect, se menționează aici că în 240 ml sunt 150 g de făină de grâu sau 130 de făină de secară. Apoi se pare că mi-a fost dor de făină de secară, am turnat cu 40 de grame mai puțin din ea ... și mai multă apă decât conform rețetei ... Am crezut dimpotrivă că am turnat făină.

Mi-au promis să-mi dea cântarul, deși mecanic ..
Gasha
Dinnyjudecând după firimituri, există mult lichid în pâinea dvs., aceasta este o pâine complet slabă
Dinny
Citat: Gasha

Judecând după firimiturile din pâinea dvs., există mult lichid, aceasta este o pâine complet slabă
multumesc pentru sfat! data viitoare voi încerca să păstrez proporțiile mai precis

Polik
Multumesc pentru reteta. Pentru prima dată în viața mea am copt pâine din făină de secară și a funcționat. Dar mai sunt întrebări. Pentru 200 ml apă și 200 făină de secară + 50 grâu, aluatul s-a dovedit a fi lichid, a trebuit să adaug 1 lingură de grâu și 4 linguri de făină de secară. Omul de turtă dulce s-a format, dar în partea de jos (frământam într-o combina) a fost pătată. Ar trebui să fie? Și în pâinea finită, s-a dovedit o crustă groasă și tare, cum să obții una subțire? Cuptor de copt cu convecție 20min 200g, 35min pentru 170g.
Gasha
PolikJudecând după descriere, cocul a fost corect (dar acest lucru este corect pentru coacerea în HP), dacă ați copt într-o matriță la cuptor, atunci aluatul ar fi putut fi mai subțire pentru o mai mare splendoare. O crustă groasă apare în caz de încălzire puternică prelungită și uscăciune ... Încercați pe traseu.o dată cuptor fără convecție și puneți o tigaie sau o foaie de copt cu apă clocotită pentru abur sub cuptor, scoateți tigaia după 15 minute. Când este fiartă, apa formează abur, care va umezi coaja pâinii și se va dovedi moale și subțire.
Polik
Mulțumesc, am înțeles despre convecție. apoi, când frământați data viitoare, adăugați făină doar pentru a forma un coc și nu până când lipiciul dispare în partea de jos. Dar gustul pâinii m-a mulțumit foarte mult. Și ce s-a întâmplat prima dată.
Gasha
Polik! Ești bine făcut !!! Presărați pâinea finită cu apă și acoperiți-o cu un prosop de lenjerie până când se răcește complet.Pentru coacerea într-un vas de copt la cuptor, nu este necesar să realizați formarea unui coc. Aluatul ar trebui să arate ca o virgulă în jurul omoplatului și să fie lipicios.
Polik
Mulțumesc, pe măsură ce terminăm, voi lua în calcul toate sfaturile tale și voi coace din nou. Acum o voi coace în mod constant, asta îmi place: girl_love: Și aveți un buchet pentru rețetă
Gasha
Noroc!
MariV
Ce vreau să întreb Ghani- oțet pentru aciditate? De obicei fac secară cu aluat; vara reduc coacerea la minimum - otzhr. prostesc peste iarnă! Dar îmi iubesc secara; iar drojdia specială pentru el este reticentă.
Deci, de ce sunt eu - oțetul de mere oferă aciditatea necesară?
Gasha
Uh-huh ... doar pentru aciditate, doar o imitație a gustului aluatului și acidul face, de asemenea, pâinea mai luxuriantă, pentru aceasta adaugă acid ascorbic, măr acru ras și gem ...
MariV
Milă!
Gasha
Silvuple, doamnă!
IRR
Citat: MariV

Milă!
Citat: Gasha

Silvuple, doamnă!
institut pentru fecioare nobile, mln. Unde m-am dus
SchuMakher
IRRk! și nu spune ... și suntem aici cu ei atât de ușor, și ei ...
IRR
Citat: ShuMakher

IRRk! și nu spune ... și suntem aici cu ei atât de ușor, și ei ...
aha, iartă-mă cu generozitate, cu Maneycă noi - nebunii, am intrat atât de nesăbuit, dar, știi ... uneori vrei și pâine, fără nimic. Caviar roșu
lega
Omule, nu trebuie să ne prăbușim în dezlănțuire, ci să facem knyxens și curtsies ...
Gasha
Citat: TIR

aha, iartă-mă cu generozitate, cu Maneycă noi - nebunii, am intrat atât de nesăbuit, dar, știi ... uneori vrei și pâine, fără nimic. Caviar roșu
- Domnule, nu este mange pa si zhur ...

Mănâncă puțin negru ... fără nimic ...
SchuMakher
cu slănină și tsebuli în felul nostru, muncitor-țărănesc, ei bine, cu stoparik, kaneshna și abia apoi, ca de obicei, vor fi folosite knyxens cu curtsies, principalul lucru nu este să confundăm xy cu ceea ce
IRR
Citat: ShuMakher

cu slănină și cebuli în felul nostru, al muncitorilor și al țăranilor, bine, cu stoparik, kaneshna,
fi ... maweton, omule! Cu o crustă de usturoi, pentru noapte!
Gasha
Omule, te văd direct, aplecat în kniksen ... într-o mână - o bucată de slănină, în cealaltă - tsibulya !!!
IRR
Citat: Gasha

Omule, te văd direct, aplecat în kniksen ... într-o mână - o bucată de slănină, în cealaltă - tsibulya !!!
iar între picioare o sticlă de lună în 2 litri: -Hot, our, hohlyatsky: spiteful: a gift from a ridnoi nenky. Din LISSS.
SchuMakher
da, cu dop de plută
lega
Ei bine, tocmai mă duceam să dorm și apoi veselul s-a dus ...
SchuMakher
Gasha
MANYAYA !!! Am vrut să beau useh în Tavernă, dar m-a interesat întrebarea, cum vei plasa acest FSE în knyxen?
SchuMakher
sub fustă
IRR
Citat: lga

Ei bine, tocmai mă duceam să dorm și apoi veselul s-a dus ...
Gal, o vei citi mâine, dar în tavernă. Acum suntem purtați mereu acolo, așa cum rău Mans inadecvat !!!! Notă galbenă a mea !!! cu un buton pentru colectarea de rețete.
SchuMakher
De ce sunt galbene, ia-l pe cel roșu cu o ștampilă completă ... lățime
IRR
Citat: ShuMakher

De ce sunt galbene, ia-l pe cel roșu cu o ștampilă completă ... lățime
: Adjunct MANDAT imediat? statutul inviolabil?
SchuMakher
MANDAT, MANDAT, cu siguranță
MariV
Doamnelor, cântați-vă cu drag la han!
Pe scurt, pindyurte otsedov!
MariV
Gasha, doamnă, dar pâinea asta are gust de ce fel de secară arată cel mai mult?
Gasha
Ei bine, o întrebare ... Nu am mai mâncat magazinul de mult timp, nici nu știu ce să spun ... Bun gust de secară ... mulți oameni măresc ușor cantitatea de sare și oțet ...dar aveți grijă cu oțetul, prea mult poate interfera cu creșterea drojdiei
MariV
O.K!
gwfr
2 Gasha
Vedeți ce s-a întâmplat cu 440 ml de apă

Nu înțeleg cum să introduc o fotografie ...
Gasha
În primul rând, încărcați o fotografie în Radical,

🔗
apoi copiați prima linie cu linkul, lipiți linkul în mesaj, selectați-l cu mouse-ul și faceți clic pe pictograma cu imaginea - linia de jos, a doua din stânga după YouTube ...
AICI instrucțiuni detaliate scrise despre cum să inserați o fotografie într-un mesaj

gwfr
2 Gasha
Mulțumesc!
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Așa s-a întâmplat ...
Gasha
După părerea mea, s-a dovedit grozav! Acoperișul este ușor concav ... ceea ce înseamnă cu 10 ml de apă mai puțin Și îmi place miezul Încercați să se dizolve în apă sare și zahăr în prealabil
gwfr
Da, firimitul este normal, dar acoperișul este de nerespectat. Voi încerca să dizolv zahărul de sare conform sfaturilor dvs.
gwfr
2 Gasha
Da, am uitat: un coc nu se formează la frământarea acestei opțiuni, ca și până acum, cu pâine densă. Se formează o „tornadă”, lipindu-și vârful de perete, cu o baltă în partea de jos.
Viktorii @
Am copt această pâine astăzi. Sunt foarte mulțumit de apariție. : yahoo: Voi tăia și voi încerca mâine. Realizat conform rețetei de la pagina 4, unde este transformat în 290 ml. apă. În fotografie, pâinea este mai ușoară decât este de fapt. Am adăugat malț pe cont propriu. Multe mulțumiri autorului pentru rețetă. Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Gasha
Viktorii @, o pâine delicioasă! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Alxndr
Am copt această pâine astăzi (rețetă cu 4 pagini). Se întinde o oră și jumătate. Probabil că nu este suficient, deoarece s-a dovedit o cărămidă înaltă de 8 cm. Și asta chiar dacă am adăugat 1 / l panifarină ... Voi încerca gustul mâine ...

🔗

Gasha, vă rog să vă uitați la „kolobok” -ul meu, ce lipsește în el sau ce este mult?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine