Celestine
Citat: OLECKA

ciudat, când am gătit ultima dată, asta nu a fost

Chiar și bătut cu un tel, acesta se ridică, șuierând și spumând, de 3 ori
OLECKA
Voi încerca din nou, prima dată a fost delicioasă
Svetik_
Fetelor, am pus și astăzi un aluat, ca să zic așa ... seara voi veni și voi fi deja înțelept cu plăcintele, dacă nu se întâmplă nimic)
Voi face rapid aluatul și voi căuta plăcintele sau brânzeturile notorii cu brânză de vaci ... deși nu am făcut eu niciodată plăcintele, doar că am copt recent Kalach Rozhdestvensky, dar nu mi-a ieșit atât de frumos (adică. .. Nu puteam țese coadă de porc (), așa că are un gust elegant, nici măcar nu mă așteptam, doar că am câștigat deja o experiență cu aluatul de drojdie). În loc de lapte, am adăugat zer, pentru că nu era în casă, iar aluatul nu era același în consistență, era posibil să adăugăm puțină făină și atunci ar fi minunat ... bine, bine ... studiez
poiuytrewq
Svetik_, așteptăm raportul despre munca depusă ...
Svetik_
Fetelor, iar pentru prăjiturile de brânză, adânciți puțin și îndulciți puțin brânza de vaci ??? Îmi amintesc gustul prăjiturilor de brânză ... mai mult de la masă, am văzut cum au răsucit aluatul pentru chifle ... frumos, principalul lucru este să nu uiți să faci niște fentil.
Qween
Svetik_, pentru umplutură iau brânză de vaci fără umezeală excesivă, adaug zahăr, vanilină și un ou.
Umenok
Citat: Svetik_

Fetelor, iar pentru brânzeturi, faceți puțină adâncire și îndulciți puțin brânza de vaci ???

Răsuciți vasul și într-un pahar sau cană, cu un diametru mai mic decât bolul, apăsați piesa de prelucrat și veți avea un castron cu o adâncitură și laterale, puneți umplutura acolo. Mult noroc
Svetik_
Multumesc fetelor !!!! Aproape am presupus asta, dar era important să-l ascult pe al tău ...)
Qween, și pentru plăcinte ce fel de dulceață sau dulceață să alegeți, probabil cel mai gros pentru a nu se estompa?

Am cireșe înghețate, o poți face cu ea ..... bine cumva și voi face ceva
mulțumesc
Qween
Svetik_ , da, aveți nevoie de gem mai gros. Puteți folosi marmeladă de plastic, care este vândută în magazine.
Svetik_
Qween aluatul se dovedește deja ... cât durează, 1,5-2 ore? Și apoi m-am uitat ... și este atât de puțin aluat, poate că este corect, apoi va crește, în 1,5 ore va fi bine, ce crezi ??? Sau este mai mult?
kava
Svetik Concentrați-vă mai bine pe volumul aluatului: cum să dublați și să coaceți
Svetik_
Fetele au copt ieri ... ei bine, ce să spun, delicioase, (azi am roșit puțin), dar mi-am dat seama că este nevoie de timp pentru aluat și mult, dar aici catastrofa lui nu este suficientă, seara târziu L-am copt, l-am împărțit în chifle și l-am pus în forme ...... M-am gândit că vor crește bine la verificare ......... nu foarte bine, nu am văzut astfel de rezultate, din nou tastând ........ dacă măsoară cu o sondă, ce temperatură ar trebui să fie? ?? Aveam mucegaiuri de la cupcake și, chiar și așa, am făcut câteva prăjituri de brânză ....... nu mi-a ieșit suficient, tot trebuie să repet totul, dar dacă nimeni nu s-a amestecat și așa în grabă

Iată pozele mele, am făcut poze noaptea
Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

L-am gustat, și al meu ... în general foarte gustos, dar aș mai adăuga zahăr ....... și s-a dovedit foarte puțin
Trebuie să facem mai multe, chiflele s-au dovedit la nevoie, dar a trebuit să se formeze doar mai mult aluat pe ele, dar eu am făcut puțin și, ca urmare, au crescut puțin

Qween mulțumesc pentru sprijin și primii mei pași către test ... de asemenea, ce nu există experiență ... voi ști ce să fac în continuare și cum
poiuytrewq
Și ce ... a ieșit foarte bine. Svetik_, felicitări!
Svetik_
poiuytrewq multumesc frumos, aluat cu adevarat delicios ..... aici am obtinut 11 bucati atat de mici, insuficiente, foarte gustoase
Am copt sub ordinea copiilor, chifle, cum ar fi plăcinte cu gem și simple cu stafide ... ei bine, în general, în coșul meu există o frumusețe atât de frumoasă
Svetik_
Iată reportajul meu foto, am îmbunătățit deja
Qween , fetelor ... ei bine, cum arată ??? Are un gust minunat, am învățat deja

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena
poiuytrewq
Svetik_, 10 puncte, fără îndoială!
Svetik_
poiuytrewq multumesc mult ... Am incercat, am pus din nou aluatul, voi incerca sa ondulez chifle si sa fac chifle ... apoi voi conta ...
Fetelor esti asa de foarte bine , ne dai un astfel de ajutor fără brațe (eu sunt despre mine, ca nimeni să nu se gândească la sine)
Qween
Svetik_, Îți laud din toată inima capodoperele.
Pare foarte apetisant.
Svetik_
Qween mulțumesc foarte mult!!! Am vrut sa intreb .... ca chiflele si chiflele sa nu se usuce, ce ar trebui facut ??? Am convecție în aragaz, seamănă puțin cu uscat, dar nu uscat, pentru că atunci când mănânci, e frumos, iar soțul meu a spus că plăcintele sunt cele mai bune, există gem, iar chiflele sunt uscate
Pot să-l acoper imediat cu un prosop, altfel pur și simplu așteaptă în farfuria mea și apoi le pun doar într-o pungă? Cum să-mi păstrez chiflele, chiflele proaspete ??? Mi-a plăcut atât de mult să le coc, la fel și plăcintele
Qween
Svetik_ , câte minute ai copt chiflele?
Svetik_
Qween Nu-mi amintesc de minute, am măsurat-o cu o sondă de temperatură, așa au trecut peste 90C, am început deja să o scot, pentru că 94-96C - cred că este puternic pentru coacere .... .. poate gresit ???
Qween
Svetik_ , Nu mă strecor cu o sondă de temperatură la coacerea chiflelor etc. Articolele mici trebuie să fie coapte destul de repede și pot fi uscate prea uscate. Pentru chifle (cum ar fi în fotografia dvs.) este suficientă ~ 12-15 minute.

PS: Am uitat să clarific că nu am deloc sondă de temperatură.
Svetik_
Qween da, mulțumesc, am înțeles, așa că vom coace așa, se pare că în acest timp scurt au o temperatură de aproximativ 80C, iar plăcintele sunt deja până la coacere completă, nu ???
Qween
Svetik_ , pentru acele plăcinte care au răspunsul # 333, 20 de minute vor fi suficiente, poate încă puțin.
Svetik_
Qween Inteleg ..... ma voi antrena in weekend .... rezultatul daca postez ceva
qwerttt
QweenMulțumim pentru rețeta de umplere a nucilor! Nu putea fi mai ușor, dar delicios de extraordinar. Și acum voi pune aluatul vienez pentru noapte, vreau chifle. Sper să funcționeze.

________________________ ____________________

Ora 05:49, toți oamenii normali dorm profund și eu beau ceai cu chifle fierbinți ...
Multe mulțumiri autorului temei pentru rețetă, chiflele au avut un gust uimitor! Abia acum m-am cam întors de la rețetă ...
Pune așa-numitul. a aluat cu pași repezi pentru moment de coacere și a decis să stea puțin la computer înainte de a merge la culcare. O oră mai târziu intru în bucătărie și există o aromă atât de delicioasă încât mi-am pierdut somnul. M-am plimbat în jur și în jur încă două ore și m-am dus să umplu făina. Aluatul a apărut instantaneu (chiar am ajutat - l-am băgat în chiuvetă cu apă fierbinte), după 4 lovituri am început să sculptez chifle. Și abia atunci mi-am amintit că am pus toate ouăle în aluat. Și cu ce să ungeți? Întotdeauna l-am pătat doar cu un ou ... Am început să gândesc febril, dar mi-a trecut prin minte să-l ung doar cu apă dulce și ceai tare dulce, dar nu are niciun sens. Ei bine, lasă chiflele să fie albe, dar gustoase și parfumate! Rețetă grozavă! Totul, m-am dus să dorm ...

Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena

Cine va coace această rețetă pentru prima dată, să știe: chifle la cuptor FOARTE, MULȚI creștere a volumului.
sangiusto
Multumesc mult pentru reteta de aluat de la Viena !!!
Ieri l-am pus peste noapte cu drojdie proaspătă, iar astăzi l-am mestecat de trei ori. Drept urmare, am copt din ea după patru zile. A copt o plăcintă de mere deschisă. Foarte, foarte gustos !!!! Aluatul este uimitor !!! Numai că este suficient pentru un mic tort conform rețetei. Dacă mai coaceți, să zicem, chifle sau plăcinte, trebuie să dublați rețeta. Ceea ce voi face data viitoare.
Eu, ticălosule, am uitat să-mi fotografiez plăcinta, dar acum nu mai este nimic ...
Data viitoare voi încerca să fac rulouri cu semințe de mac sau nuci.
Multumesc din nou!!!! Toate coaceri bune și o dispoziție excelentă !!!
sparta
QweenVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta aromată de aluat! Mirosul este uimitor, gustul este și el
... doar aluatul meu a rămas plutitor lichid, l-am făcut conform rețetei în termeni de 3 ouă și am adăugat suplimentar 100 de grame de făină ... Nu vreau să mă opresc aici, într-o săptămână voi încerca din nou pentru a face aluatul și a forma chifle, doar să vă spun - adăugați și mai multă făină sau reduceți laptele?
Qween
sparta, pentru sănătate

Uneori există o astfel de făină din care aluatul „plutește”. Ești sigur de calitatea sa?

Dacă dau peste o rețetă în care trebuie să adaug mai multă făină de 50 de grame, atunci reduc cantitatea de lichid.Pot spune că în orice caz rezultatul nu te va dezamăgi.
klazy
ah-ah, Qween, mulțumesc !!!! Ce aluat, ce aluat! Scârțâie la îndemână
Am făcut-o a doua oară !!! A făcut o plăcintă cu jumătăți de mere - măturați o foaie de copt imensă într-o zi! :))
MULTUMESC !!!
Mai @
Qween, Am înțeles corect, pornești modul aluat De 2-3 ori la rând? Și dacă te îmbraci pâine dulce, numai fără coacere, adică oprește-te înainte de coacere, apoi măcelar, ce crezi?
Qween
Mai @ , nu trebuie să porniți „aluatul” de mai multe ori, doar o singură dată este suficient. Atunci trebuie doar să te prăbușești cu mâinile. De asemenea, este posibil să se adapteze „pâinea dulce” fără coacere. Ambele opțiuni sunt potrivite. După cum vă place cel mai mult.
sky_dream
Din chifle sunt făcute din acest aluat.
Aluatul din Viena
Delicios și rapid. Mulțumesc.
Qween
sky_dream , pentru sănătate.
S-au dovedit chifle frumoase. Este migdale deasupra?
sky_dream
Mulțumesc.
Da, migdale. În a doua zi, chiflele aveau gust de tort de Paște. Vreau să pun mai mult zahăr data viitoare.
Ac de păr
Citat: Qween

Uneori există o astfel de făină din care aluatul „plutește”. Ești sigur de calitatea sa?

Queeniemă aluzi la mine?

Când folosiți făină Makfa (Moscova), totul plutește în proporții normale. Trebuie luată cu 20% mai mult. Se pare că are legătură cu conținutul ridicat de gluten.
Qween
Ac de păr, nu, nu vă fac aluzie.

„Aluatul plutește” și „excesul de lichid, sau nu este suficientă făină” - cred că sunt momente diferite.

Al doilea punct poate fi corectat cu făină suplimentară sau poate reduce cantitatea de apă în viitor.

Iar primul moment nu poate fi corectat în niciun fel.
Anterior (în URSS) exista adesea făină care făcea aluatul să „plutească”. Mama mea a copt doar cu ea clătite. Mai mult, această făină nu a „extras” nimic. Chiar și aluatul pentru găluște s-a „întins” pe masă.
Suslya
Și acum, nu știi care dintre ele, un vecin mi-a adus făină, „Khutorok”, ca să-i coc pâinea, așa că nu mi-a venit un chiflă, în loc de 500 de grame, probabil că am turnat 700 de grame, dacă nu mai mult, și acesta este un miracol lipicios, niciodată format.
Lyalya X
Qween, mulțumesc pentru rețeta uimitoare, aluatul este super, iar produsele realizate din el sunt foarte, foarte gustoase! Acestea sunt creațiile mele din aluat vienez:
Aluatul din Viena
Qween
Suslya , Nu iau „Khutorok” - am auzit recenzii precum a ta.

Lyalya X, chiflele tale sunt foarte, foarte gustoase. Tocmai - creație.
Tatjanka_1
Qween, fetele nu-mi spun, dar câtă drojdie uscată trebuie să puneți pe o rețetă mică (2 ouă)?
Qween
Tatjanka_1, Nu coc cu drojdie uscată, așa că nu vă pot oferi un răspuns exact. Dar una dintre fete a copt, și parcă ar fi funcționat. Încercați 1 linguriță. pus, dar din nou este necesar să puneți o astfel de drojdie uscată, care nu va „muri” pentru o perioadă atât de lungă de preparare a aluatului.
Multă baftă
Tatjanka_1
Qween mulțumesc pentru răspuns, am adăugat deja 1,5 lingurițe. drojdie uscată (la început am vrut 1 linguriță, dar mi-a fost frică) mă voi orienta când voi încerca. Totul părea să crească bine de 3 ori și am degresat, apoi am adăugat stafide.
Dar am încă 2 întrebări la ce T ° să coac (acoperișul cupcake-ului meu s-a crăpat, deși l-am presărat de 3 ori. Și ce consistență se dovedește aluatul, aveam ceva mai gros decât o clătită.
Qween
Tatjanka_1, aluatul se dovedește a fi foarte moale, așa cum ați scris. Până la sfârșitul fermentației, se va opri din lipire, dar va rămâne moale.
Coac o portie mica maxim 15-17 minute la o temperatura de 200 grade. Dacă există chifle și unul lângă altul, atunci mă coc timp de 12 minute. Dar trebuie să vă concentrați asupra cuptorului, toate se coc diferit.
Tatjanka_1
Qween tocmai am gustat uimitor (Paștele este ca Paștele).
Firul s-a rupt, dar se întinde, deci o structură de aluat bună
Dar tu nu mi-ai răspuns de ce s-a crăpat acoperișul, l-am pus mereu. cuptorul la T ° 200, apoi făcut 170, când blatul era bine rumenit (cuptorul meu este excelent).
Poate că ar fi trebuit să preîncălziți cuptorul mai întâi și apoi să puneți aluatul?
Qween
Tatjanka_1, Pun mereu intr-un cuptor incins.
Și nu permit formarea unei cruste subțiri pe produs în timpul verificării. Adică.Acopăr foaia de copt cu ceva pentru ca aluatul să nu se înfășoare.
Coac fara abur.
De obicei, aluatul se fisurează în timpul coacerii, când aluatul a „prins” deja deasupra crustei, dar este încă în creștere. El are nevoie de un loc pentru asta, așa că acoperișul este rupt.
Tatjanka_1
Între aluatul meu nu avea o crustă, m-am topit și cu apă clocotită.
Totul a fost bine și a început să crape undeva în 15-20 de minute.
Voi încerca data viitoare, voi încălzi cuptorul, apoi voi adăuga aluatul.
Tatjanka_1
Qween, vreau să vă spun că m-am descurcat grozav astăzi.
Am introdus aluatul in cuptorul preincalzit si totul este superb.
Ei bine, DOAR un aluat MINUNAT este foarte potrivit pentru rețeta ta.
plus pentru tine
aici este creația mea
Aluatul din Viena
Am uitat complet, am încercat să nu-l las azi peste noapte, dar l-am frământat imediat și l-am mototolit de 3 ori, a crescut mai bine decât ieri, gustul și structura firimitului sunt aceleași.
Freken Bock
Voi veni la tine cu „femei”! Qween , Chesslovo, dacă nu aș fi dat peste explicațiile tale ieri și nu aș fi făcut-o. Așa că m-a pătruns, atât de viu s-a prezentat. S-a dovedit grozav! A fost puțin scurt - ici și colo sunt lacune. Glazura nu a fost suficientă pentru „femeile” mele din 600 de grame de făină, dar în general nu le-a stricat. Vreau să întreb. Indiferent de modul în care le-am udat cu sirop, de cum a picurat până la fund, nu m-am rostogolit, nici măcar îmbibat, am răsărit cu „femei” în el, siropul a înmuiat doar chiar coaja. Așa ar trebui să fie? În general, impresia este - „femei” pline de har! Așa că m-am gândit că voi coace prăjituri în două pase, din aluat diferit. Probabil, în loc de a doua chemare a prăjiturilor de Paște, o voi repeta din nou. Sunt atât de verbos! Ei bine, vreau să le spun tuturor cât de bine s-a dovedit!

himichka
Ei bine, oamenii au copt o asemenea frumusețe și am fost la casa lui Shpilka până la 2.30, m-am trezit devreme în zori, acum tocmai am frământat aluatul ... dar vreau deja ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine