Andreevna
Qween
Vă mulțumesc mult pentru rețeta acestui test. Chiar și în ciuda faptului că aluatul nu a durat 12 ore, ci doar 10, ci alături de baterie, aluatul s-a dovedit a fi pur și simplu uimitor! La început m-am gândit că voi face chifle, dar apoi m-am răzgândit brusc și am decis să coac cu o coroană de flori, pentru a înțelege cum se va comporta în prăjiturile de Paște. Am întins aluatul, l-am uns cu unt topit, presărat cu zahăr și stafide (la urma urmei, nu l-am pus imediat după frământare). L-am rulat într-o rolă și l-am pus într-o formă în creștere. Forma mea este realizată din sticlă transparentă, astfel încât toate procesele care au avut loc în timpul creșterii aluatului au fost vizibile. Este atât de interesant. L-am copt și l-am turnat cu glazură de ciocolată. Și acum mă gândesc cum să mă feresc de tentația de a merge din nou la bucătărie. Cu siguranță voi face prăjituri la cuptor din acest aluat anul acesta. Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult.
Aluatul din Viena
și în context:
Aluatul din Viena
Qween
Andreevna, Sunt foarte, foarte încântat să primesc o astfel de recenzie!
Mulțumesc!
Zest
Qween
Acum mi s-a întâmplat ceva în memorie ... Despre faptul că am copt rulouri de mac din acest aluat, v-am spus, sunt sigur de asta Am spus că am copt o prăjitură mare în formă rotundă? Foarte gustos și aromat Ei bine, nu contează. A spune mulțumesc de două ori este mai bine decât nici unul. Unul dintre tipurile de aluat din care voi coace prăjituri de Paște anul acesta va fi cu siguranță acest lucru Vă mulțumim din nou.

Andreevna

Și gustul este același - cel dorit?))
Qween
Zest , nu ai scris despre tortul de Paști! Pentru sănătatea ta !!!

Citat: Zest


Andreevna

Și gustul este același - cel dorit?))

Mi-a fost rușine să întreb despre asta
Andreevna
Qween, Zest
Da, fetelor, atât !!!!! Pentru cuptor, va exista o rețetă superbă de tort!
Qween
Andreevna , Acum sunt absolut calm!
Celestine
Și ieri am copt prăjituri de brânză din acest aluat, 10 buc. s-a dovedit, au fost distruse imediat, dar am reușit să las una, pentru că am vrut să văd cum va fi pe pistă. ziua ... ceea ce ai nevoie pare să nu fie moale, ci de fapt. ... și gust

Am colectat 3 tipuri de rețete pentru paska: Paraskina. Misto. și, desigur, asta ... Îmi voi cuceri soacra
Andreevna
Citat: Celestine

Am colectat 3 tipuri de rețete pentru paska: Paraskina. Misto. și, desigur, asta ... Îmi voi cuceri soacra
Și ce se întâmplă cu cei care sunt soacra ei înșiși? Va trebui să cucerim copiii! Așa că am aceste rețete conform planului anul acesta. Deci nu degeaba am stăpânit aici rețete de la Raisin și Qween!
Nora clarck
Qween Nu pot trece pe lângă o rețetă atât de superbă! Mulțumesc mult pentru o astfel de frumusețe! Dar, ca întotdeauna, apar întrebări ..... Sper că mă puteți ajuta (așa că vreau o astfel de frumusețe pentru mine)

Acum, dacă fac un produs la cuptor (aceeași împletitură, plăcinte și chifle) - la ce temperatură se coace și cât durează? Da ..... și cum lubrezi de obicei acest miracol?
Citat: Qween

Pentru producătorul de pâine, fac asta:

Apoi modul „Aluat”, cu un rid de 3-4 ori... Mai departe rețeta.

În HP-ul meu, modul „Aluat” face o singură frământare și ridicare! E pacat)
Dar, simt că nu mă voi opri la nimic .... așa că întrebarea este - dacă puneți aluatul în modul „francez”, acesta conține doar 2 frământări și 3 creșteri (cel puțin unele progrese) și după ultima creștere, doar opriți HP și scoateți aluatul .... și apoi coaceți conform rețetei .... ce spuneți?
tatulja12
Mă uit la această rețetă de mult timp. (Ce tare m-am uitat că drojdia proaspătă s-a epuizat). Dacă cumpăr drojdie mâine, voi pune aluatul seara. Vreau să încerc să mă descompun imediat în forme (antrenament de Paște) și să coac la cuptor.
poiuytrewq
Și tocmai am pus aluatul. Cu greu am găsit drojdie. Cumva nu-mi plac prea mult. Mâine vom vedea ce se întâmplă.

Nora clarck, Am și modul "Aluat" - acesta este un lot și o creștere.Am vrut să folosesc și modul „pâine franceză”, dar am refuzat în ultimul moment. Faptul este că, în funcție de acest mod (în HP-ul meu), timpul fiecărei creșteri a aluatului este mai mic de o oră. Mi se pare că acest lucru nu este suficient. Deși ideea este, desigur, minunată ...
Mătușa Besya
Fetelor, ce ar trebui să se întâmple cu aluatul în aceste 12 ore? Ar trebui să crească sau să se ridice? Am pus acum o oră în cel mai cald loc din apartamentul meu (în baia de pe podea lângă coș) este doar galben și nu se întâmplă nimic!
poiuytrewq
Mătușa Besya, Aici Qween a scris:

Citat: Qween

Aș dori să adaug că particularitatea aluatului vienez este fermentarea brioșei cu drojdie înainte de a o pune în aluat. Chiar, obiectiv, nu pot numi aluat un amestec de ouă, zahăr, lapte și drojdie. Deoarece amestecul nu are făină, nu crește deloc în volum, dar din fermentare capătă o aromă bogată absolut plăcută și un gust individual.
Mătușa Besya
M-am speriat, brusc drojdia este rea! Voi aștepta 12 ore. iar rezultatul nu va fi nimic. Am pus niște drojdie și lapte într-un castron mic, văd, au început să bule, apoi totul este în regulă. Multumesc pentru raspuns!!
himichka
Mătușa Besya, aluatul meu, a pus seara târziu, spume cu agitare dimineața, spuma cade repede. Adică, într-adevăr nu crește în volum ca un aluat pe făină. Dar apoi aluatul în sine crește rapid, cu bule la frământare. Mult noroc!
Iririnushka
Ieri am pus aluatul, azi am copt plăcinte cu caise uscate. Plăcintele sunt uimitoare, iar aluatul este mmmmmmmmmm. Multumesc pentru reteta. Plăcintele au fost măturate în doar o oră. Acum vreau să încerc rolul.

PS. Pentru gustul meu, puțină sare va face trucul.
Mătușa Besya
Îmi cer iertare, dar acesta este din nou eu cu întrebările mele: am pus aluatul să frământ, este foarte lichid. Am ouă de casă, am cântărit special -1 ou cu coji 68 gr. Poate de aceea? Ar trebui să existe un kolobok și ce consistență? Cineva răspunde, trebuie să adaug făină?
poiuytrewq
La începutul frământării, aluatul meu a fost ușor pătat de-a lungul fundului și la început am vrut să adaug făină (nu era complet lichidă). Dar pe măsură ce frământarea a progresat, aluatul a devenit din ce în ce mai elastic și în cele din urmă a fost deja cel mai mult că nici unul nu este un coc.
Dolli70
Mulțumesc mult! Același gust, aș spune chiar - gustul copilăriei. Și, cel mai important, nu credeam că este atât de ușor și simplu. A făcut exact conform rețetei, pentru 500 gr. Aluatul a făcut mai întâi puțină spumă și, după aproximativ o oră mai mult, dimineața a fost spumat și el, dar, firesc, nu a crescut. Apoi totul în HP - „de bază, aluat”, 2 ore și 20 de minute. La începutul frământării, aluatul era lichid, făina rămânea pe pereți, dar nu m-am amestecat în proces și am făcut ce trebuie, după 7 minute s-a dovedit un coc absolut minunat, moale, ușor lipit de mâini. Drept urmare, s-a primit un astfel de aluat „scârțâit”, a mai apărut de 2 ori. Am făcut plăcinte cu brânză de vaci (am sculptat plăcinte într-un mod nou, mulțumiri speciale). O oră pentru corecție și în cuptor. 200 de grade - 15 minute !!! Voi păstra tăcerea despre viteza de a mânca

Aluatul din Viena
Mătușa Besya
Aluatul din Viena
Multumesc mult pentru reteta !!
Turtă dulce
O zi buna.
Ieri seara am pus „aluat” pe aluatul vienez. A treia ascensiune este deja în curs. După 5 minute, ultimul lot și puțină probă. Făcut cu 500 de grame de făină. Vreau să fac o rolă. Dar iată aluatul meu, deși crește bine, dar nu pot spune deloc că nu se lipeste de mâini sau de vase. Nici nu-mi pot imagina cum să-l rostogolească într-o rolă și să răspândească umplutura? Ce poate fi greșit? Merită să adăugați făină la ultimul lot sau este „prea târziu pentru a bea Borjomi”?
Celestine
Citat: Turtă dulce

O zi buna.
Ieri seara am pus „aluat” pe aluatul vienez. A treia ascensiune este deja în curs. După 5 minute, ultimul lot și ceva mai multă corecție. Făcut cu 500 de grame de făină. Vreau să fac o rolă. Dar iată aluatul meu, deși crește bine, dar nu pot spune deloc că nu se lipeste de mâini sau de vase. Nici nu-mi pot imagina cum să-l rostogolească într-o rolă și să răspândească umplutura? Ce poate fi greșit? Merită să adăugați făină la ultimul lot sau este „prea târziu pentru a bea Borjomi”?

Probabil că este târziu, dar dacă aluatul se lipeste, ung doar suprafața și mâinile bine cu ulei, atunci nu se lipeste. Și dintr-o astfel de cantitate de aluat veți obține o ruladă imensă, este mai bine să împărțiți la 2
Qween
Toată lumea care are plăcinte, chifle și alte bunătăți - sănătate bună și pofta bună !!!

Nora clarck , Ung produsele cu un ou. Și mai întâi coac la o temperatură de 250 * - 7-10 minute, apoi îl scăd cu 200 * și îl coc. Apoi se obține o crustă foarte frumoasă, întunecată, dar subțire. Timpul depinde de mărimea articolelor. Principalul lucru nu este să se usuce în exces.

De parcă toate celelalte întrebări ar fi primit deja un răspuns. Mi-a fost dor de ceva?

Apropo, mi-am dat seama de niște pâine pe baza acestei rețete. Miroase divin. Dacă cineva este interesat, atunci voi împărtăși.

Dolli70
Turtă dulce Se lipeste, cum se lipeste. Mi-am uns ușor mâinile și scândura r. petrol, și apoi - nicio problemă.
Qween Pâine? Asta este foarte interesant! Rețeta studioului Vă rog.
Croșetată
Citat: Qween


Apropo, mi-am dat seama de niște pâine pe baza acestei rețete. Miroase divin. Dacă cineva este interesat, atunci voi împărtăși.
Qween
Glumești cu mine? Desigur interesant !!! Distribuiți în curând !!!
Turtă dulce
Citat: Celestine

Probabil că este târziu, dar dacă aluatul se lipeste, ung doar suprafața și mâinile bine cu ulei, atunci nu se lipeste. Și dintr-o astfel de cantitate de aluat veți obține o ruladă imensă, este mai bine să împărțiți la 2

Știi, este chiar amuzant pentru mine să vorbesc despre rulouri. La urma urmei, aluatul, pe lângă faptul că este lipicios, este și lichid. Am turnat-o într-o formă de brioșe și am pus umplutura de nuci în mijloc. La verificare, a apărut bine în aceeași formă, dar în timpul coacerii a rămas la același nivel.
Am încercat să „formez o rolă” din rest. El doar a răspândit mesajul pe o foaie de copt în timpul verificării.
S-a copt într-o formă de brioșă timp de aproximativ 30 de minute. Ciudatul în sine este delicios, doar cu umplutura puteți simți o anumită imperfecțiune.
Nici nu înțeleg ce am greșit!? Există o singură abatere de la rețeta de bază: am adăugat 2 linguri de aluat (imediat). linguri de coajă de portocală, măcinate cu zahăr (1 la 1). Și apoi tehnologia a fost așa:
Am încărcat toate produsele în secvența necesară în recipientul KhP și am pornit „Aluatul de drojdie”: s-a agitat 5 minute - s-a odihnit 5 minute - s-a frământat 20 de minute.
Prima creștere - 1 oră (crește de 1,5 - 2 ori) direct în recipient.
Apoi, același recipient este din nou în modul HP - "Aluat" - 5 minute de frământare
A doua creștere - 1 oră (crește de 1,5 - 2 ori sau chiar mai mult)
Se amestecă din nou 5 minute
3a urcare 1 oră
Ultimul lot - 5 minute
A 4-a creștere 30 de minute
Apoi a început turnarea matriței.

Dacă cineva îmi poate arăta o greșeală, voi fi extrem de recunoscător, deoarece aluatul este foarte gustos și aș vrea să-l stăpânesc.
Qween
Dolli70, Croșetată, bine, îți dau rețeta, dar am auzit că pozele mele dispar din nou. O să verific acum.
Cred că va fi mai convenabil ca subiect separat?

Turtă dulce, încercați să adăugați făină, doar puțin. Și scrieți-vă - cât ați adăugat. Rețineți că drojdia va trebui, de asemenea, să fie adăugată la o rată de 4 grame de drojdie la 100 de grame de făină.
De asemenea, coaja de zahăr are lichid suplimentar.
Scrieți dacă mai aveți întrebări.

Dolli70, și pe avatar este copilul tău?
Turtă dulce
Qween, mulțumesc pentru consultare. Mai presus de toate, sincer să fiu, păcătuiesc pentru chin. Întotdeauna am copt la „Novopokrovskaya”, dar aici nu era în magazin și am cumpărat (dar multe!) Niște „Shcheb Pak”. Poate, desigur, aceasta este doar o coincidență, dar din acel moment TOTUL s-a dovedit cu „defecte”.
Shl. Cu toate acestea, TOATE „ciudatele” mele au fost deja mâncate de oameni și nu există nicio îndoială că acest lucru NU ar fi trebuit să fie așa. Aluatul, desigur, este foarte gustos în sine, iar costurile tehnologiei mele, de fapt, sunt cunoscute numai de mine. Voi încerca să mă îmbunătățesc. Așa că adaugă și vocea mea recunoscătoare. Pascu, în orice caz, va coace pe baza „aluatului vienez”.
Dolli70
Citat: Qween

b] Dolli70 [/ b], este copilul tău pe avatar?

Qween Ea, păpușa mea, la o vârstă fragedă, acum cinci ani.
Luna1055
îmi pare rău pentru întrebarea off topic.Dar, dacă nu este dificil, spune-mi de unde ai luat rețeta testului Paraskin (dacă nu mă înșel în nume)? Vă mulțumesc foarte mult anticipat
poiuytrewq
Qween, Vreau să vă mulțumesc din nou pentru rețetă. Super!

Astăzi mi-am „testat” noua sobă. Am luat-o pe a ta ca rețetă. Nici rețeta, nici cuptorul nu au eșuat. Mulțumesc.


1.jpg
Aluatul „Viena”
Qween
poiuytrewq , pentru sănătatea ta!
Ce ai copt atât de frumos? Arată ca trandafirii.
poiuytrewq
Așa fac eu chifle ...
Qween
Astfel de chifle interesante. Și există blocaj în interior sau este o iluzie optică.
poiuytrewq
În cele două îndepărtate - gem. Adevărul sa dovedit a fi apos ...
Și nu există nimic în vecini.
Qween
poiuytrewq, poate în același timp să spună - cine te-a învățat să țese așa de frumos chifle atât de frumos? Și ce - toate formele diferite?
Mi-au plăcut foarte mult.
poiuytrewq
Citat: Qween

poiuytrewq, poate în același timp să spună - cine te-a învățat să țese așa de frumos chifle atât de frumos?

„Cum să gătești cofetărie și alte produse din făină, feluri de mâncare dulci, conserve, sucuri și consumabile pentru iarnă acasă (ghid pentru tinerele gospodine) Editura de Stat 1959”

Sunt autodidact.

Citat: Qween

poiuytrewq Și ce - toate formele diferite?

Nu, forma este aceeași. Restul este o chestiune de drojdie și căldură. Nimeni nu știe cum va „ieși”, dar întotdeauna iese grozav.

Totul se face simplu.
Tăiați o bucată de aluat și întindeți (frământați) tortul. Ungeți tortul cu unt topit, presărați-l cu zahăr (cu scorțișoară) și rotiți-l într-un tub cu partea unsă spre interior (ca o sul). Tăiem tubul împreună cu un cuțit ascuțit, puțin mai puțin de margini și îl desfășurăm sub formă de inimă, arc, trandafir.

Pentru aluatul vienez, când rulez tubul, stropiți ușor (bine, doar puțin) straturile ruloului cu făină în timp ce vă rulați. În acest caz, straturile diferă mai bine - modelul este mai frumos.

Qween
Super! La suprafață, nu puteți spune că acesta este un mod de a „înfășura” chifle.
poiuytrewq
Qween, mulțumesc. Nu m-am gândit niciodată că pentru astfel de maeștri și meșteșugari precum pe acest forum ar fi ceva ciudat.
irina_g_
(y) Rețetă grozavă! Acum voi face doar aluat din Viena. În acest weekend a avut loc o repetiție pentru sărbătoarea de Paște. Se pare că totul este atât de ușor și simplu. Făcut într-un filtru de pâine. Ce miros! Miracol! Qween, mulțumesc pentru rețetă! Asta mi-am dorit.
Qween
irina_g_ , Mă bucur să ! Pentru sănătatea ta!
aynat
Citat: poiuytrewq

Totul se face simplu.
Tăiați o bucată de aluat și întindeți (frământați) tortul. Ungeți tortul cu unt topit, presărați-l cu zahăr (cu scorțișoară) și rotiți-l într-un tub cu partea unsă spre interior (ca o sul). Tăiem tubul împreună cu un cuțit ascuțit, puțin mai puțin de margini și îl desfășurăm sub formă de inimă, arc, trandafir.

Inima se va dovedi și mai ușoară dacă rola rulată este mai întâi împăturită în jumătate și apoi tăiată cu un cuțit aproape ajungând la capetele îndoite (unde tăiem pliul) și desfășurați părțile tăiate în lateral.
poiuytrewq
aynat, Sunt de acord, este doar o chestiune de obișnuință deja.
Lenusya
De Paște, cu siguranță voi coace din aluat vienez, dar nu fac repetiții - colectez informații

Am învățat să fac chifle din fotografiile expuse de Elena Bo

Le voi duplica, acesta este subiectul

Citat: Elena Bo

🔗

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Lenusya
Citat: Elena Bo

🔗

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena
Turtă dulce
Fetelor, există aluat vienez în aceste poze deasupra? Am mult mai subțire. Nici nu-mi pot imagina cum să fac această frumusețe din ceea ce obțin. Aici, în HP, când nu ating nimic cu mâinile mele mediocre, obțin un produs din acest test. Altfel - nimic.
Lenusya
nu, aceasta nu este o patiserie vieneză. Doar modalități de a tăia aluatul în chifle.
Ar trebui să funcționeze cu vienez. Avea poiuytrewq chifle foarte drăguțe pe pagina anterioară.
Trebuie sa astepte Qween Este specială în aluatul vienez, dar cred că puteți adăuga făină, astfel încât aluatul să nu fie foarte lichid.
Qween
Iată-mă aici .
Patiseria vieneză nu este la fel de abruptă ca în imagine, ci mult mai moale, dar se pretează perfect la modelare, chiar și în mod ideal. În același timp, îmi ung mâinile cu ulei, mai degrabă decât să prăfuiesc cu făină.

Turtă dulce, Vă voi spune că câte pâini am încercat să coac de pe site și am adăugat întotdeauna făină. Altfel era un aluat foarte subțire.
Cu toții avem diferite făină, unt, ouă, smântână și alte produse.

Și nu ezitați, adăugați făină pentru a face confortabil să lucrați cu aluatul. Doar nu puneți prea mult - aluatul ar trebui să fie moale.

Sunt sigur că vei reuși!
poiuytrewq
Lenusyamulțumesc pentru laudă. Este de două ori plăcut, deoarece aceasta a fost prima încercare într-un aragaz nou.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine