poiuytrewq
Qween, o întrebare pentru tine. Cum stocați (dacă mai este ceva de stocat) produsele din acest aluat minunat? Am lăsat vreo două chifle rămase cu un prosop deasupra lor. Din păcate, dimineața s-au uscat.
Turtă dulce
Sunt sigur că vei reuși!

Qween, vă mulțumesc, desigur, pentru sprijinul acordat. Dar, după cum se spune, prin buzele tale ...
Desigur, voi încerca și voi încerca.

Acum sunt rupt de curiozitate: ce fel de erotic sunt unele dintre chiflele prezentate în fotografie exact acolo unde nu există nicio fotografie, adică în formă terminată. când dobândesc splendoare și forme caracteristice. Pot fi servite pentru ceaiul de seară sub numele: „Aprinde fantezia”

poiuytrewq
Citat: Turtă dulce

... când dobândesc o splendoare și o formă caracteristică ...

Turtă dulce, da, ești poet.
Turtă dulce
Citat: poiuytrewq

Turtă dulce, da, ești poet.

Omul nu trăiește numai cu pâine
Qween
poiuytrewqÎn primul rând, nu coc toate produsele în același timp. Acest lucru afectează conținutul de umiditate al aluatului finit. Chifle (de dimensiuni medii) au nevoie de maximum 15-17 minute.

În al doilea rând, când produsele sunt bine răcite, le pun într-o pungă. Pot fi depozitate acolo mult timp până când sunt consumate.

În general, îmi plac produsele făcute din acest aluat pentru că nu se stalesc mult timp. Acest lucru este valabil mai ales la Paști.
poiuytrewq
Qween, mulțumesc, cu siguranță voi lua în considerare recomandările dumneavoastră.
Ac de păr
Opțiunea 4 o fac din aluatul lui Hrușciov. Nu sunt deloc probleme. Acum voi încerca restul !!!
obgorka_gu
Expunând fotografii cu chiflele pe care am crescut. Alaltăieri am încercat să fac poze în acest proces, dar viteza manipulărilor mamei mele și reacția camerei nu au coincis întotdeauna, cel mai reușit:

Aluatul din Viena

Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena
Aluatul din Viena

Mama făcea întotdeauna aluat de drojdie diferit, dar principiul de asamblare este același. Și pentru mine în aceste fotografii, principalul lucru este mâinile iubite ale mamei mele. Și nu are nevoie de condiții suplimentare, de un loc în care este puțin mai liber, de o scândură veche, de un sucitor vechi, de o perie nu o recunoaște pe a mea, doar de pene, aluatul este întotdeauna la ochi (uimitor), ea nici măcar nu are nevoie de cântare și, cel mai important, coacerea acasă miroase întotdeauna cu noi!
rautacios
obgorka_gu , cea mai joasă plecăciune în fața mamei tale !!! Sa-i dea Dumnezeu multa sanatate multi ani !!! Și mulțumesc pentru master class !!!
Freken Bock
obgorka_guce poze! Am lacrimi în ochi. Păcat că atunci când bunica făcea chifle, nu aveam o cameră digitală. Iar mama mea nu face asta.
Ac de păr
obgorka_gu


Nu știu cine, dar pe fundalul acestor fotografii, sunt cu clopotele și fluierele mele (în special, separatorul de ouă) chuaSunt prost !!!
Qween
obgorka_gu , doar CLASA !!!!!!!!!!!
obgorka_gu
Fetelor, sunt atât de mulțumită încât ți-a plăcut! Ei bine, îmi iubesc foarte mult mama și, la mică vârstă, încă mă simt copil! Prin urmare, tot ceea ce privește clopotele și fluierele din bucătărie este important pentru mine aprobarea mamei mele, dar aici se întâmplă de obicei așa:
Sunt un lucru atât de mișto!
mama - ei bine, de ce este nevoie și fără asta nu este loc ...
mama - bine, dacă vrei cu adevărat, unde o vom păstra? .....
mama - bine, hai să cumpărăm ...
mama - da, nu pare foarte convenabil ...
mama - și cum ne-am descurcat fără chestia asta înainte?
Eu - vezi, am spus un lucru mișto! (elipsele sunt timpul și convingerea mea, pe care o omit și atât de solid offtopic)
Imaginați-vă cât de fericită am fost când a fost de acord că am nevoie doar de o mașină de făcut pâine! (am decis că personal pentru mine și voi experimenta doar)

Citat: Freken Bock

obgorka_guce poze! Am lacrimi în ochi. Păcat că atunci când bunica făcea chifle, nu aveam o cameră digitală. Iar mama mea nu face asta.

Regret, de asemenea, că nu mi-am putut scoate bunicile de pe un aparat foto digital și chiar înainte de a-mi veni în minte să fac poze cu cum gătește cu un aparat de fotografiat obișnuit, dar avea produse de patiserie ... ei bine, pur și simplu minunat!

Citat: ac de păr

obgorka_gu


Nu știu cine, dar pe fundalul acestor fotografii, sunt cu clopotele și fluierele mele (în special, separatorul de ouă) chuaSunt prost !!!

Vă puteți imagina când sunt alături de mine și nu fac ceva, doar pentru că nu este nevoie și am făcut deja totul, dar răzuitorul a alunecat în timp (văzut în fotografie) a fost imediat apreciat

Ac de păr
Ai arătat respectul nostru față de mama? Cred că va fi mulțumită!
Ac de păr
Fetelor, din ce fel de aluat faceți aceste covrigi? Dacă sunt vieneze, atunci trebuie să îndepărtez lichidul din el ...
Qween
Ac de părașa că adăugați făină. Pentru o consistență confortabilă a cocului.
enge
Da, nimic nu poate înlocui mâinile mamei! Să împărtășim rezultatele muncii noastre după Paști! Sau poate anunța o competiție? Votez imediat pentru aluatul vienez! Eu însumi sunt musulman, dar din copilărie îmi amintesc cum a copt bunica colegului meu și ce miros era în casă! Și acum, din punctul de vedere al experienței mele de 40 de ani în toate tipurile de coacere, înțeleg că a fost aluat vienez - am terminat restul de prăjituri după 2 săptămâni. Soțul meu este rus, așa că sărbătorim Paștele și Eid al-Adha și coacem întotdeauna. Multumesc pentru reteta minunata!
Ac de păr
Citat: Qween

Ac de părașa că adăugați făină. Pentru o consistență confortabilă a cocului.
Adăugați făină sau îndepărtați laptele? Acestea sunt lucruri diferite ... Am adăugat ceva pe care trebuie să-l elimin laptele ...
Qween
Ac de păr, reduce laptele.

Și dacă decideți să adăugați făină, atunci adăugați drojdie. Pe baza de 100 gr. făină - 4 gr. drojdie (vorbesc despre proaspete).

Nu îți face griji pentru aceasta.
Ac de păr
Queenie!
Știu deja masa dvs. pentru calcularea cantității de drojdie presată la 100 de grame de făină!
Mulțumesc foarte memorabil scris !!!
Qween
Și ce fel de masă este?
Pogremushka
Astăzi am repetat tortul de Paște în KHP de la acest test. Mirosul era uluitor. Acoperișul a suflat cu adevărat. Există o capodoperă, se răcește. Vom lua un eșantion pentru cină.
Fetelor, ce consistență ar trebui să fie aluatul? În timpul frământării de jos, s-a format o „așternută”, am adăugat 3-4 linguri de făină, mi s-a părut moale, nu lipicioasă, dar acum tortul a crescut cu aproximativ 2/3 din găleată, mă așteptam la mai multe. Așa că cred că poate s-a turnat multă făină.
Ac de păr
Citat: Qween

Coacerea pâinii și prepararea aluatului bogat de drojdie cu drojdie proaspătă:
1. Pentru pâine simplă - 100 gr. făină 2 g drojdie proaspătă.
2. Pentru aluatul cu o cantitate moderată de copt și zahăr (de exemplu, kulich Foarte gustos de la Elena Bo) - pentru 100 de grame de făină, 3 grame de drojdie proaspătă.
3. Pentru aluatul greu de unt (de exemplu - tort Pokhlebkin) - 4 g drojdie la 100 de grame de făină.
4. Dacă coac pâine, sau frământ aluatul fără cronometru, apoi turnăm mai întâi apă în găleată, pun drojdie și adaug o lingură de zahăr (iau zahăr din cantitatea totală conform rețetei). În timp ce gătesc restul ingredientelor, drojdia are timp să se „înveselească” și să devină ca apa spumante.
5. Când pun aluatul sau pâinea pe cronometru, pun drojdia chiar deasupra, pe făină și gata.
6. Absolut! nu are nicio diferență dacă este drojdie înghețată sau nu. Ceea ce am în acest moment, le-am pus. Inclusiv cronometrul.
Principalul lucru este că drojdia (pe cronometru) nu întâlnește apa din timp și întreg secretul.
Aceasta!
Suslya
Vreau să repet astăzi, dar am o întrebare, diluați drojdia în lapte cald și când începe să funcționeze, adăugați ouă și zahăr, am înțeles corect? Și totuși, ce fel de chiflă ar trebui să iasă, ca din făina de grâu? Vedeți, acesta va fi primul meu tort, aș vrea să se dovedească
Qween
Citat: ac de păr

Aceasta!

Ac de păr , și m-am gândit că atunci am scris „în spațiu” !!! Pentru că nu a existat niciun răspuns de la persoana căreia i se adresează. Mă bucur atât de mult că a fost util pentru cineva! Sincer!

Încă aveam de gând să fac o notă pentru Panasonic acolo. Ca și faptul că are o altă ordine de marcaje.
Qween
Pogremushka , suslja5004, acest aluat se face lipicios după frământare, iar după ultima dezosare, „lipiciosul” dispare. Dar aluatul este foarte moale, ușor de lucrat.
Ac de păr
obgorka_gu
Sunt încă departe de mama ta, dar ... cel puțin pare? !!!

Aluatul din Viena
lina
Ei bine, asta înseamnă că suntem mulți aici în spațiu ... Mă concentrez întotdeauna și pe asta!
lina
Ac de păr, chifle
chiar aluat cu mânere?
obgorka_gu
Citat: ac de păr

obgorka_gu
Sunt încă departe de mama ta, dar ... cel puțin pare? !!!

Aluatul din Viena

Ac de păr Au ieșit foarte drăguți!
Dimpotrivă, mama încearcă deja să nu facă astfel de deștepți (iarna pun zahăr și diabet zaharat), așa că presară doar un cerc cu zahăr și unge puțin cu unt, dar tu ai făcut-o foarte atractiv, eu voiam cu adevărat să mușc o bucată!
Qween
Ac de păr, s-au dovedit chifle superbe!
Și cu lapte rece ...

Ac de păr
Citat: Lina

Ac de păr, chifle
chiar aluat cu mânere?
Nuuuuuu am luat mașina de pâine de la atelierul de reparații ...
Vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre bune, numai eu .... Am luat aluatul Cel mai bun aluat dulce. Și l-am postat aici pentru ca toate chiflele decorative să nu se împrăștie pe forum!

obgorka_gu

Când mama ta le face din nou, te rog să faci o fotografie a penultimului moment. Faptul că piciorul stâng al cocului ar trebui să fie aruncat peste cap în sensul acelor de ceasornic este vizibil, dar cel drept ... asta după ce în sensul acelor de ceasornic este de înțeles, dar ... Pe scurt, acest moment din harta ta tehnologică este ratat !!!
Și așa îți mulțumesc și, bineînțeles, mamei tale!
Pogremushka
Proba a fost îndepărtată. OOOOOOOOOOOO Tort de Paște foarte gustos! puțin uscat, a ieșit din vina mea, Mki s-a umplut foarte mult. Tortul de aluat vienez va fi cu siguranță pe masă anul acesta!
obgorka_gu
Citat: ac de păr

obgorka_gu
Când mama ta le face din nou, te rog să faci o fotografie a penultimului moment. Faptul că piciorul stâng al cocului ar trebui să fie aruncat peste cap în sensul acelor de ceasornic este vizibil, dar cel drept ... asta după ce în sensul acelor de ceasornic este de înțeles, dar ... Pe scurt, acest moment din harta ta tehnologică este ratat !!!
Și așa îți mulțumesc și, bineînțeles, mamei tale!

Ac de păr, așa că am făcut poze fără întrerupere, o face foarte repede și când orbeste cu ambele mâini, recenzia se închide, aici
Aluatul din Viena
dar totul se face simplu, ambele „picioare” de deasupra se lipesc și atât!
Ac de păr
Simetric? Și mi-am îmbrățișat piciorul stâng cu piciorul drept ... Data viitoare voi încerca ... Probabil, îmi este mai ușor să postez fotografii pas cu pas pentru a afla ce nu este în regulă!
Ei bine, ai arătat măcar mamei tale munca mea? Cred că va fi mulțumită !!!
obgorka_gu
Citat: ac de păr

Simetric? Și mi-am îmbrățișat piciorul stâng cu piciorul drept ... Data viitoare voi încerca ... Probabil, îmi este mai ușor să postez fotografii pas cu pas pentru a afla ce nu este în regulă!
Ei bine, ai arătat măcar mamei tale munca mea? Cred că va fi mulțumită !!!

A arătat, la început chiar a certat puțin că i-am expus fotografia, apoi și-a fluturat mâna și ... a zâmbit!

În ceea ce privește simetric sau „îmbrățișări”, cred că nu este important, este mai convenabil, spun că aceeași mamă le face ca o mitralieră, și apoi se topesc și totul se întinde și nu este deloc clar cum sunt lipite, principalul lucru este să le legați astfel încât „picioarele” să nu revină la locul lor
rautacios
Citat: Lina

Ei bine, asta înseamnă că suntem mulți aici în spațiu ... Mă concentrez întotdeauna și pe asta!

Și eu sunt astronaut!
kava
obgorka_gu, m-ai infectat și cu chiflele mamei. Coapte astăzi din aluat vienez. După părerea mea, această formă necesită un aluat mai strâns și nu am vrut să adaug făină, așa că chiflele s-au întins ușor. Aroma este în bucătărie - uluitoare!
Acestea sunt produse formate
Aluatul din Viena
aceasta este după verificare
Aluatul din Viena
iar acestea sunt deja gata
Aluatul din Viena
Mulțumesc și mamei tale pentru idee!
Umenok
Qween, cea mai mare binecuvântare a mea!
pâine coaptă din vieneză, la cea mai mică rată pentru 2 ouă și 300 de grame de făină.
Într-o mașină de fabricat pâinea am frământat aluatul pe program și apoi pe programul „pâine dulce”, sărind primele 30 de minute în el.
Mi-a plăcut foarte mult preparatul, nu a durat deloc, gustul este excelent, ei bine, poate că nu era suficientă dulceață pentru mine, am doar un dinte dulce, cel mai delicat miros de yum-hmm, dar, din păcate,
pana cand pot verifica cat timp nu devine invechit, din moment ce se mananca !!!!
Qween
Umka , pentru sănătatea ta!
Dacă doriți mai dulce, atunci căutați în subiectul meu „Paska (tort de Paște) din aluat vienez”. Mai este puțin ulei.
Sayla
Multumesc mult pentru reteta !!! Tortul s-a dovedit a fi excelent !!!! A depășit toate așteptările. Așa că restul zilelor va trebui să coacă prăjituri pentru toți cei care au avut norocul să o încerce. Am luat o pungă cu drojdie rapidă, pentru că nu am putut găsi altele proaspete. Mașină de fabricat pâine Bork, modul de coacere franceză
Qween
Sayla, pentru sănătate.
Ce fel de drojdie ai folosit?
Sayla
Am avut o pungă de moment sigur pentru coacere. 12 gr. Există, de asemenea, aditivi pentru un fel de praf de copt și vanilie. Nu mai am, nu l-am găsit azi în magazin. Voi încerca o brutărie obișnuită. Le folosesc întotdeauna. Am citit că sunteți categoric împotriva unei astfel de drojdii. Dar eram nerăbdător să încerc rețeta. Voi încerca să găsesc drojdie proaspătă și să compar rezultatele. Am pus aluatul cam 10 ore. Mirosul era uluitor. Omul turtă dulce s-a dovedit a nu fi lichid, a crescut puternic. Nici măcar nu mă așteptam la un rezultat atât de superb. Sunt foarte recunoscator. Am privit întregul forum la testul de la Viena. Voi încerca să fac chifle după Paște.
Katyushka
Sayla adică ți-ai pus ora 10 cu drojdie solubilă? Câtă făină? Doar că am rămas fără drojdie presată, nu pot merge la magazin (fiica mea are varicelă și nu este cu cine să o lase), dar există un moment Saf pentru coacere și chiar vreau să fac chifle .
Sayla
Pentru 300 gr. Totul este exact ca testul vienez.
Și dimineața am pus aluat în filtru de pâine pentru un simplu moment sigur (nu pentru coacere). Rezultatul este dezgustător. Se pare ca drojdia peste noapte (aproximativ aceleași 10 ore au murit). Am făcut și 3 ouă și de 2 ori mai mult zahăr. A trebuit să arunc pasta coaptă rezultată
Nici un pas distanță de rețetă! Cel puțin pentru mine.
kava
Deci drojdia solubilă acționează rapid. Nu sunt menite să fie aburite. Dacă cuptorul întârzie, atunci NU intră în contact cu apa, așa că sunt izolați de lichid turnându-i în făină uscată.
Sayla
Punga de drojdie spune să se dizolve în laptele cald. Dizolv mereu drojdia în apă caldă și dulce și aștept spuma. Chiar dacă este scris să se stropească uscat. Așa că verific dacă funcționează deloc. Drojdia rapidă este pur și simplu uscată drojdie presată. Cultura este la fel. Poate greșesc. Procesul de coacere este un lucru atât de „șamanist”. Și acum pâinea mea de pâine rotește o altă porție de kulich și inima mea se oprește - indiferent dacă va funcționa sau nu.
Sayla
A. Și mai mult. Nu am copt cu întârziere. Pun aluatul separat intr-o cana. Apoi totul în pâine. Și pentru cel mai lung mod. Primul s-a dovedit - super !!! Al doilea este groaza. Îl aștept pe al treilea
Sayla
A treia este aceeași groază ca a doua. Drojdia se află la limita datei de expirare. Am fost atât de fericit când i-am găsit pe piață, încât nu mi-a trecut prin cap să mă uit la data lansării. Am pus de 2 ori mai mult zahăr, pentru că au cerut altele mai dulci. Și am pus și mai multe fructe confiate cu stafide, pentru că în prima versiune (foarte reușită) nu sunt destule în kulichul terminat. E pacat. Acesta este un tort atât de funky pentru prima dată!
Katyushka
Și prima dată, așa cum am înțeles, ai făcut-o cu drojdie pentru coacere? Doar că anul trecut am făcut o prăjitură după rețeta Elenei Bo, iar cu drojdie simplă nu am putut să o fac, iar când am turnat-o pentru coacere a fost simplă, deși am găsit doar vanilină în diferențe. Acum fac produse de patiserie dulci doar cu drojdie pentru coacere, cu excepția aluatului de la Viena - pentru el am cumpărat cele presate, dar acum cele presate s-au terminat, nu sunt în cel mai apropiat magazin, așa că mă gândesc ce să fac . Adevărat, am pus doar primele 2 ori timp de 10-12 ore, și apoi doar pe baterie și ca o pălărie bună totul a apărut în aragaz și pentru frământat - s-a dovedit grozav, poate acum pot încerca

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine