Tort Arlequin

Categorie: Cofetărie
Tort Arlequin

Ingrediente

Aluat foietaj:
Făină (cernere) 400 g (+)
Unt (rece) 200 g
Smântână (rece) 200 g
Sare 0,5 lingurițe
Vodcă 1 lingură. l
Aluat de miere:
Zahăr 50 g
Ouă 2 buc. (mare)
Unt (înmuiat) 30 g
Miere 50 g
Bicarbonat de sodiu 1 linguriță
Sare 1/4 linguriță
Făină (cernere) 300 g (+ -)
Frisca: (Alb)
Cremă 33% 575 ml (pune deoparte 6 linguri pentru a doua cremă)
Zahăr 100 g
Extract de vanilie
Cremă condensată: (culoare cremoasă)
Cremă 33% 6 linguri. l.
Lapte condensat fiert IRISKA 200 g
Material de umplutură:
alune tocate 1 lingură.

Metoda de gătit

  • Cu mult timp în urmă, acest tort era un magazin preferat cumpărat. Eu, atunci viitorul meu soț, am făcut cadouri atât de dulci ... Tortul se numea Arlequin. Atunci nu mi-a fost prea lene să văd unde sunt crema și prăjiturile. Ea a subliniat totul. Au trecut atâția ani ... Și totul s-a schimbat: muncă dulce în mâinile mele și acum îi răsfăț pe cei dragi cu delicatese. Am făcut acest tort zilele trecute. Tortul ne-a bucurat foarte mult. Soțul a fost încântat că, potrivit lui, nu seamănă prea mult cu tradiționalul „Napoleon”, pe care îl iubește și el. Da! Prăjituri napoleoniene și cu miere, care adaugă o nouă nuanță de cel mai ușor caramel și catifelare. Cele două creme fac o simbioză de aromă. S-a dovedit foarte, foarte gustos! Singurul lucru! Tortul trebuie să fie înmuiat timp de 2 zile. Este necesar!
  • Prăjitură sub formă de 24 x 24 cm sau Ø 25 cm.
  • Procesul de lucru cu prăjiturile „napoleoniene” și cu miere.
  • Primul care a făcut prăjituri „napoleoniene”. Trebuie să răciți toate felurile de mâncare și mâncarea în avans. Cernem făină pe masă. Radeți untul înghețat în făină. Se amestecă uniform cu două cuțite mari și reci și se toacă masa în pesmet. Această procedură trebuie făcută foarte repede și nu atingeți aluatul cu mâinile. Doar cuțitele funcționează. Se amestecă smântâna și sarea separat. Se pune în amestec de făină și unt. Adăugați alcool. Și toacă din nou. Nu frământați cu mâinile, ci doar umeziți aluatul. Adunați aluatul într-o minge și puneți-l în folie de plastic. Trimiteți-l la frigider timp de 2 ore.
  • Pregătiți foi de copt, hârtie de copt, modele de carton pentru dimensiunea 24x24cm (sau D25cm). Scoatem aluatul, framantam, adaugand usor faina (ca sa nu se lipeasca). Împărțiți în 6 părți. Apoi luați câte o bucată pe rând și rotiți-o într-un strat subțire. Rolați un strat subțire, ușor de transferat pe o foaie de hârtie pergament, puneți modele pe tort și tăiați-le la dimensiune. Tocam tortul cu o furculita. Coaceți repede - 3-5 minute 220 * C, până la o frumoasă culoare ușor aurie. Nu supraexpuneți !!! În timp ce o prăjitură este în cuptor, faceți următoarea. Dacă cuptorul permite, puteți coace mai multe prăjituri simultan. Pentru tort avem nevoie de 6 torturi.
  • Aluat de miere:
  • Bateți ouăle cu zahărul până devin cremoase. Puneți-l într-o cratiță mică. Adăugați miere, unt, sare sub formă lichidă. În timp ce amestecați, încălziți până când este fierbinte și adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă. Masa va spuma - pune-o pe masă. Adăugați făina cernută treptat și frământați. Aluatul va fi ca o plastilină foarte moale. Lipiciunea este acceptabilă. Împărțiți în 3 părți. Rulează subțire! Acest lucru se poate face foarte repede și ușor. Puneți o parte pe hârtie de copt în centru, acoperiți cu folie alimentară și rulați tortul cu un sucitor (pe film). Apoi scoateți filmul și tăiați de-a lungul modelului. Deci, faceți 3 spații goale. Coaceți la 200 * 2 minute. Aveți grijă ca să nu supraexpuneți. Îndepărtați când este tare și de culoare deschisă. După scoaterea din cuptor, scoateți hârtia și transferați-o în grătar.
  • Frisca (alba):
  • Cremă răcită și bateți cu zahăr și vanilie până la vârfuri constante la turații mai mari. Puneți deoparte 6 linguri într-un castron separat. l. (cu capac) frisca (pentru frisca condensata).
  • Crem condensat (cremă):
  • Adăugați 6 linguri în laptele condensat. l. frisca si se amesteca pana se omogenizeaza.
  • Asamblare:
  • Primul tort napoleon + smântână albă + presară ușor cu nuci
  • Al 2-lea tort de miere + impregnare (lapte ușor dulce cu 1 linguriță de coniac) + smântână albă + nuci
  • Al treilea napoleon + crema de crema
  • Al patrulea napoleon + smântână albă + nuci
  • A 5-a miere + impregnare + smântână albă + nuci
  • Al 6-lea napoleon + crema crema
  • Al VII-lea napoleon + smântână albă + nuci
  • A 8-a miere + impregnare + smântână albă + nuci
  • Al 9-lea napoleon + crema crema
  • Decorează după gust. Am conectat firimiturile rămase din prăjiturile lui Napoleon cu nuci și am acoperit părțile laterale.
  • Acoperiți tortul și păstrați-l la frigider timp de 2 zile. În a treia zi, este complet saturat și estetic plăcut în context, ceea ce este important!
  • Ei bine, acum poți discuta cu soțul tău peste un tort imaginile eterne atemporale ale lui Arlecchino și Pierrot)) ... amintește-te de comedia magică del arte și de eroii săi)) La urma urmei, în viața pe care o ... iubim, totul este ca la teatru!
  • Bucurați-vă!

Vasul este conceput pentru

Prăjitură sub formă de 24 x 24 cm sau Ø 25 cm.

nuca
Tasha74-bravo: bravo: Foarte apetisant, frumos arătat - Cu siguranță o voi face
capic
ce revoltă de gust. trebuie să încerc
Merri
Natasha, mulțumesc pentru detalii! Totul este foarte clar.
Tasha
: girl_romashka: M-aș bucura dacă îți place .... Gust foarte solid !!!
tsvika
Mulțumesc Natasha pentru rețetă. Prajitura este delicioasa. a schimbat ușor rețeta prăjiturilor cu miere. Și ea a făcut rata unu și jumătate. Crema de smântână cu zahăr și smântână cu lapte condensat. înmuiat în marmeladă de caise
Tort Arlequin
Tasha
Vika, uau o grămadă de flori!
Păcat că nu există tăietură ...
tsvika
Citat: tasha74

Vika, uau o grămadă de flori!
Păcat că nu există tăietură ...
nu există tăietor, deoarece tortul a fost făcut la comandă. Am încercat tăierea. Ei bine, grozav de gustos și tandru
Tasha
Sunt multumit. Desigur, aveți deja un accent diferit pe tort.
De fapt, tortul original are o rețetă fără straturi de fructe.
Sweet-lanka
Și spune-mi, te rog, rețeta indică untul pentru prăjituri cu puf, iar în descriere - margarină. Ce e mai bine? Ar trebui să alerg după margarină sau va funcționa untul?
Tasha
Da, în foietaj, o margarină bună de foietaj funcționează mai bine ... dar din moment ce acest tort și acest tip de margarină (pentru foietaj) sunt dificil de obținut, untul va da. Destul de bun la asta.

Am făcut o greșeală de scris în text .... copiat din torturile mele napoleoniene .... există o astfel de tehnologie LCD, dar margarina joacă un rol mai important.
fomca
Natasha, spune-mi te rog, ne place Napoleon cu crema de unt (unt + lapte condensat crud). Și cred că crema va fi prea ușoară pentru noi. Credeți că va fi bine dacă înlocuiesc crema albă cu unt + lapte condensat crud + smântână), precum crema din „Waffle Oscar”?
Tasha
De asemenea, îl puteți înlocui, nu este principalul (este mult mai puțin decât smântâna condensată cu unt) ... dar apoi prăjiturile nu vor fi înmuiate la fel de bine ca și cu frisca.
fomca
Natasha, Am copt o prăjitură, așa cum era de așteptat - crema mea era mai grasă. Prin urmare, suculența ca în fotografia dvs. nu este. Îmi plăcea foarte mult combinația de diferite prăjituri. Voi face mai multe! Multumesc pentru reteta!

Tort Arlequin Tort Arlequin
Tasha
Sveta, un tort atât de frumos. Grozav !!! Cu măiestrie !!!
Frezie
Și iată Arlequinul meu! Prăjituri napoleoniene din fomca(Sveta, mulțumesc!), Miere „Iarna”, caramel cremos, unt cu lapte condensat și smântână, alune și nuci.
A stat aproape 3 zile, pentru gustul meu a fost puțin uscat, deși altora le-a plăcut imediat, dar astăzi am încercat o piesă - moale
Multumesc pentru reteta!
Tort Arlequin

Tort Arlequin
idianka
Mulțumesc pentru rețetă, îmi plac foietajele, combinația cu prăjituri cu miere a dat un gust interesant. M-am uscat puțin, probabil pentru că am ignorat impregnarea în prăjituri cu miere, data viitoare voi încerca să corectez această neglijare.

Tort Arlequin
Victoria
Mulțumesc, mulțumesc ,: bravo: tortul conform rețetei tale este pur și simplu gust ceresc Acestea sunt „motivele toamnei” pe care le-am obținut. Coaptă pentru 1,5 porții, s-a dovedit 3,7 kg.

Tort Arlequin
Tasha
Victoria, ce frumoasă compoziție de toamnă. Mă bucur că mi-a plăcut tortul. Și mie îmi place.
Gulnaro4ka
și în ce fel se va diferenția crema dvs. (smântână cu lapte uscat) de crema de unt plus laptele crud uscat? Pur și simplu, nu l-am încercat cu cremă, dar vreau să-mi fac fiul mic de un an.
Pot acoperi un astfel de tort (de sus) cu pastă de marțipan și dacă da, care este cea mai bună modalitate de a-l unge: unt + lapte uscat sau gem de caise?
Ilona
Sub mastic și marțipan sunt creme de unt, ganache.
Gulnaro4ka
Mulțumesc. ce este ganache?
Draga mea
Citat: Gulnaro4ka

Mulțumesc. ce este ganache?

Ce este „ganache” poate fi citit AICI... -78869799.html]Tort Arlequin
VictoriaCam
Câtă impregnare merge la prăjiturile cu miere, cel puțin aproximativ? Cât de dulce este tortul? Și, așa cum am înțeles, greutatea tortului pe porție în regiune de două kg iese, ceva mai uniform?
Victoria
Citat: VictoriaKam

Câtă impregnare merge la prăjiturile cu miere, cel puțin aproximativ? Cât de dulce este tortul? Și, așa cum am înțeles, greutatea tortului pe porție în regiune de două kg iese, ceva mai uniform?
Impregnarea mea durează aproximativ o jumătate de pahar (ung prăjiturile cu o perie de silicon), prăjitura nu este împachetată și foarte fragedă, dacă chiar o lăsați să se înmoaie câteva zile. Nu pot spune sigur în greutate, pentru că fac prăjituri cu miere și Napoleon conform rețetei mele și primesc mai multe prăjituri, dar undeva până la 2 kg fără decorațiuni.
Svetlana051
Tort foarte gustos. și ce se întâmplă dacă aluatul de foietaj este făcut într-o combinație cu un atașament de cuțit. L-am văzut pe Yu. V. făcând asta în episod. ce crezi că se va dovedi:?)
Albina
Oh, cum vreau să încerc un astfel de tort. în coșuri marcaje
cmak
Tort de lux!
Vă rog
Alenka83
Tort foarte, foarte gustos !!!!!!! Fără cuvinte, DEMÂNT !!! Îl voi pregăti pentru rudele mele ca cadou pentru noul an.
Tort Arlequin
şopârlă
Multumesc mult pentru reteta!

Tort Arlequin
Merri
Lydiace tort frumos!
echeva
Am mai multe straturi de aluat foietaj cumpărat (fără drojdie) în x-ke-ul meu .. Este posibil să îl înlocuiesc? Nu va afecta gustul?
Irisik
De câte ori fac acest tort la comandă și întotdeauna senzație)) Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Irisik
Tasha, o întrebare despre cremă; Din anumite motive nu pot stratifica prăjiturile cu 600 de grame de smântână. De câte ori am făcut-o, dar chiar și 800gr nu este suficientă cremă)) Mai mult, forma este de 22cm. Adevărat, când împăturesc prăjituri cu miere, dau și un strat subțire de cremă din interior spre exterior, astfel încât să fie mai bine saturate. În general, încă o dată o voi face, voi lua 1kg de smântână drept)) Tortul este atât de delicios! Deja a cincea comandă pentru „arlechin”! Și o altă întrebare, aproape că am uitat) Din anumite motive, prăjiturile mele de miere se dovedesc ... ei bine ... dure, sau ceva, chiar îmbibate rău. Umezesc bine fiecare prăjitură (miere) pe o farfurie separată cu lapte dulce și o las aproape 30-40 de minute, astfel încât să se înmoaie și să se înmoaie cel puțin puțin. Ce greșesc cu aluatul de miere?
Pat_viki
Multumesc frumos pentru reteta! Acum știu ce fel de tort voi face de ziua fiicei mele🤗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine