principalul Cofetărie Prăjituri Tort „Pădurea Neagră” (Schwarzwalder Kirschtorte)

Tort „Pădurea Neagră” (Schwarzwalder Kirschtorte)

Tort „Pădurea Neagră” (Schwarzwalder Kirschtorte)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)

Ingrediente

Biscuit:
ouă 5 mari
zahăr 150 g
zahăr vanilat 2 plicuri
făină pentru prăjituri 125g
cacao 2 linguri. l.
apa cu gheata 3 linguri. l.
Cremă:
cremă 33% -35% 700 ml
agent de îngroșare pentru cremă 2 plicuri
Umplere:
cireșe în suc propriu 720 ml
Stropire:
brici amare de ciocolată 150 g

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Separați albii de gălbenușuri.
  • Proteine ​​din 3 linguri. l. bate apa rece pana la varfuri stabile.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte) Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Bateți gălbenușurile cu zahăr, praf de cacao cernut și un pachet de zahăr vanilat.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • După cum se spune în carte, cu această opțiune de biciuire, tortul cu ciocolată după coacere are o culoare maro foarte închis, la fel ca atunci când se utilizează pudră de cacao alcalinizată.
  • Cerneti faina.
  • Adăugați amestecul de făină în masa de gălbenuș. Amesteca.
  • Adăugați albi bătute treptat și frământați ușor până se omogenizează.
  • Căptușim o formă de tort pentru tort (22 cm Ø cu hârtie de copt. Turtă burete și netezită).
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Coaceți timp de 30-35 de minute până când biscuitul este gata.
  • Scoateți biscuitul terminat din cuptor, răciți-l, scoateți forma și hârtia de copt. Tăiați biscuitul în trei prăjituri.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Umplere:
  • Aruncați vișinele într-o strecurătoare și lăsați sucul să se scurgă. Pune deoparte 12 dintre cele mai frumoase vișine.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Am luat aproximativ 500 de grame de cireșe proaspete congelate.
  • Bateți smântâna cu zahăr vanilat și un îngroșător.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Nu am folosit un agent de îngroșare pentru că lactatoarea mi-a adus smântână, care trebuia diluată cu lapte. Erau foarte groși și după o zi de stat în frigider a trebuit să-l aleg cu o lingură.
  • Asamblare:
  • Folosiți inelul de tort pentru asamblare.
  • Puneți crema pe tortul de jos și neteziți-o. Așezați jumătate din cireșe. Acoperiți cu un al doilea strat de tort. Periați cu smântână și întindeți vișinele rămase. Se acoperă cu al treilea strat de tort. Apăsați ușor.
  • Nu este necesar să înmuiați tortul cu biscuiți cu sirop, deoarece tortul este fraged și siropul va fi de prisos.
  • Se da la frigider pentru 30 de minute.
  • Scoateți inelul de tort.
  • Acoperiți blatul tortului cu smântână. Puneți crema într-o pungă de patiserie cu un atașament de asterisc și stoarceți 12 flori pe suprafața tortului. Puneți o cireșă în centrul fiecăruia.
  • Înveliți părțile laterale ale tortului cu smântână și presărați cu așchii de ciocolată (2/3).
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Decorați centrul tortului cu o treime din așchii de ciocolată.
  • Se da la frigider pentru 20 de minute.
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

12 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

cuptor

Notă

Avem rețete pentru „Pădurea Neagră” pe forumul nostru, dar nu am putut să o găsesc în această versiune.
O sursă:
Tort din Pădurea Neagră (Schwarzwalder Kirschtorte)

Irina F
Anya! Ce tort minunat! multumesc pentru reteta!
Kizya
Ce frumusete!!!
Olga VB
notglass, Anna, frumoasă, gustoasă, fără complicații - o rețetă minunată!
Pentru marcaje!
mizalina
Frumusetea!!! Întrebarea mea este: ce este această făină de tort?
notglass
Se mai numește „făină pentru coacere festivă” TM „lucru franțuzesc”, dar este mai ușor să faceți acest lucru: (pentru această rețetă)
90g făină
30g amidon de porumb
5g praf de copt
Iriska-Irochka
Râul este tortul tău. Sper că totul va funcționa
Iriska-Irochka
Din anumite motive, nu a crescut prea mult : (De asemenea, vă puteți întreba de ce majoritatea prăjiturilor mele se dovedesc a fi cu o cocoașă?
Pictură
Iriska-Irochka, când turnați aluatul în matriță, apoi răsuciți matrița cu aluatul de câteva ori, aluatul se va dispersa și tortul va fi uniform.
Și pentru a crește bine în făina obișnuită premium, adăugați o pungă de praf de copt și luați făină, după cum a scris Anya: 90 g de grâu și 30-35 g de amidon. Mai bine decât porumbul, dar și cartoful este bun.
Iriska-Irochka
Mulțumesc mult.data viitoare voi încerca cu siguranță să o fac. Pur și simplu nu am văzut unul de porumb aici. iar tortul s-a dovedit a fi delicios, soțul meu s-a micșorat de două ori
notglass
Iriska-Irochka, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că tortul a fost un succes și rețeta nu v-a dezamăgit.
Vecinul meu Toma a scris totul corect. Și cam un amestec de făină și amidon. Și eu, când nu există porumb, folosesc cartofi. Totul se dovedește grozav.
Elena82
Spune-mi te rog, adaugi zahăr în smântână în afară de zahăr vanilat? Crema nu va fi blanda?
notglass
Elena82, tortul se dovedește a fi moderat dulce. Am făcut totul conform rețetei, aveam destule dulciuri. Dar dacă vă place unul mai dulce, atunci nu puteți adăuga zahăr, ci pudră în smântână. Zahărul va face crema să curgă puțin și va trebui să adăugați gelatină.
Elena82
Ați putea să-mi spuneți cantitatea de zahăr pudră? Este doar prima dată când fac o cremă din cremă, mi-e teamă să nu-mi fie dor Și totuși, nu aș vrea să adaug gelatină, mi se pare că crema își va pierde lejeritatea, pot adăuga mai mult fixator de cremă? Am pliculețe de 10g, scrie 1 plic pentru 0,2-0,25L (Haas). Cremă 45%.
notglass
Elena82, sincer să fiu, determin cantitatea de pulbere după gust. Mai întâi, pun o linguriță, amestec, gust crema și apoi adaug la dulceața dorită. Și fixatorul de cremă în acest caz nu va fi de prisos. Crema, chiar și cu un conținut ridicat de grăsimi, este diferită de diferiții producători în ceea ce privește "rezistența maximă".
Elena82
Deci, puteți înlocui gelatina cu un fixator de cremă?
gawala
Citat: Elena82

Deci, puteți înlocui gelatina cu un fixator de cremă?
Folosesc doar un fixator pentru creme ...
notglass
Elena82, Nu-mi place deloc gelatina, o folosesc doar în jeleu.
Îngroșătorul cremei este alcătuit de obicei din zahăr pudră și amidon de porumb modificat.
gawala
Citat: notglass
Pădurea Neagră "(Schwarzwalder Kirschtorte)
Apropo, tortul preferat al familiei mele. În toate sărbătorile îl comandă doar .. Foarte gustos!. În Austria, este în general tradițional.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine