Gasha
tatalija, Nu vă pot spune exact cât de înaltă este pâinea. Ei bine, undeva pe la 14-16 cm, probabil ... (am copt aluat în cuptor de mult timp). Și despre „Mi-e teamă să supraexpun”, atunci acest lucru nu se întâmplă într-o secundă ... Au început să apară găuri-bule pe suprafață, aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori, apoi îl va trimite la copt. Și despre ungerea cu ou - ești degeaba ... Nu vei unge jumătate de oră, iar acoperișul pâinii va beneficia uneori de o astfel de grăsime ... Încearcă, compară ... Mult succes!
tatalija
Mulțumesc, chiar nu știam „Mi-e teamă să supraexpun”, atunci acest lucru nu se întâmplă într-o secundă, M-am gândit, repede și fără să mă întorc.
Gasha, pentru că în secară am încredere nelimitată în tine, unde să mă uit la starterul tău în cuptor. Vreau să cresc, deși nu mai sunt începător, ci în secară ...
tatalija
Apropo, soțul meu l-a apreciat și el și a spus că în cele din urmă s-a dovedit a fi o firimitură uscată și gustoasă, chiar și prima pâine puțin reușită rămasă în ultimii ani.
Gasha
tatalija , Ma bucur ca ti-am fost de folos !!!

Citit

Sfaturi de secară

Și rețetele Aici
koziv
Aceasta este prima mea pâine de secară! Foarte gustos!!!!
Am adăugat cvas uscat pentru culoare, este încă ușor, avem o astfel de făină. > :( Chiar și din fotografia colobokului este clar că făina ta este mult mai întunecată!
Acoperișul a căzut puțin, abia târziu mi-am dat seama că trebuie să adaug puțină apă (trebuie să mă obișnuiesc cu aluatul de secară!)
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
MULȚUMESC!
natvas
GASHA a înregistrat special mulțumiri pentru rețetă, a adăugat bere și a scos grișul, probabil multă apă, crusta s-a lăsat puțin, dar este încă foarte gustoasă, este rău nu toate ingredientele pot fi cumpărate de la noi, așa că mă răsucesc și hb binaton și rețete pe internet pentru Panasonic și Moulinex THANKS
Gasha
natvas, pentru sănătatea ta! Da, se pare, ingredientele din această rețetă sunt disponibile ... Dar nu ar fi trebuit să îndepărtați grișul ... Gustul său nu se simte, dar dă splendoare, ridică ...
Fărâmă
M-am obișnuit cu familia din prima musca ori! Soțul meu încă îl are pe unul dintre pâinile lui preferate! Și întotdeauna se dovedește!
tatalija
Gasha, nu există nicio limită pentru recunoștința mea. Coapte deja la cuptor, chiar mai bine. Se usucă firimiturile, se adaugă coriandru măcinat și semințe de chimen, adăugați semințe de chimen deasupra când creșteți. Sunt deja mândru că am depășit la fel cu pâinea de secară. Și cei care au arsuri la stomac din cauza pâinii negre sunt absenți în această versiune.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo OOOO !!!!!!!!!!!
zag0458
Buna ziua tuturor !! Sunt nou în forumul tău, și în panificație. Nu a funcționat cu pâine de secară. Am un Panasonic 254. Acum pun pâine conform rețetei „Fără nimic”. Omul turtă dulce este gata. Pare a fi la fel cum ar trebui. Aștept corecția, apoi mă coc. Am încercat-o de mai multe ori - nimic nu a funcționat, probleme cu acoperișul. Gustul era normal. Dar este important ce fel de pâine ați pus pe masă.
Am absorbit toate sfaturile tale - voi coace, voi scrie. Mulțumesc că ai fost. Bravo, un astfel de ajutor !!!!!
........................ ...................

Totul a ieșit bine, doar nodul s-a dovedit a fi egal - și nu a căzut, dar nici nu s-a umplut. S-a dovedit a fi o cărămidă atât de plată. Gustul este bun. Și aici am o întrebare - astăzi la Ashan am cumpărat împreună cu soțul meu (la sfatul lui) Borodinsky într-un pachet, un amestec gata preparat. Acolo doar adaugă apă. Am citit pe forumul dvs. că nu este nevoie să aveți încredere în drojdia care este în pachet.
Fetelor, vă rugăm să ne sfătuiți, îl poate folosi cineva? Până mă coc, aștept sfatul tău. Mulțumesc anticipat.
Și despre acoperișul pâinii mele - am corectat totul! 8 minute pe "găluște", 1 oră - corecție, 1 oră 05 min. copt.
Gasha
zag0458 , Nu am folosit niciodată amestecuri gata preparate, așa că nu mă pot abține aici. Postează-ți întrebarea în subiectul aferent.Uită-te în secțiunea pâine drojdie. Ar trebui să existe Borodinsky din amestecul gata preparat!
Panevg1943
Gasechka, astăzi secară coaptă „fără nimic”. Soțul ia acum o mostră de la cei încă fierbinți-fericiți.
Mulțumesc, dragă, pentru o rețetă atât de simplă și delicioasă. +1.

Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
SchuMakher
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

Gan, voi tăcea cu tact despre acoperiș și așa dincolo de laude!

Voi cumpăra țesături, Antonovka îți va da o piatră ... și îți voi coace una în cuptor !!!! Uh ...

Gasha
Mashun, mă bucur foarte mult că pâinea se potrivește gustului dvs. Ai dreptate, pâinea de astăzi ar fi perfectă pentru cuptor și prea multă apă pentru KhP. Reduceți cantitatea de lichid data viitoare și gata!
Omela
Iată-l pe cel îndelung răbdător. Realizat pentru 400g. făină:

🔗

🔗

Miroase delicios !!!! Voi încerca mâine!
Gasha
Lucrul bun al cuptorului este că, dacă coaceți într-o matriță, nu aveți nevoie de niciun kolobok, totul va funcționa așa !!!
Omela
Ei bine, nu spune !!! Am o singură pâine, îmi place foarte mult, dar aspectul nu s-a dovedit niciodată decent încă !!!
belmax
Multumesc pentru reteta grozava!
O voi arăta și pe a mea. Poate nu clasa superioară, dar mi-a plăcut foarte mult. Mai mult, coac secara pentru a doua oară (pentru că prima nu a avut succes), mai ales că am un aparat de fabricat pâine doar de o săptămână, mai ales că sunt bărbat și nu am suferit niciodată de gătit.
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Tanita_xx
Mi-a plăcut și această pâine.
Fărâmă
Citat: Omela

Am o singură pâine, îmi place foarte mult pe gustul meu, dar aspectul nu a ieșit niciodată decent încă !!!
Omela
Rețeta este prea slabă? Aspectul nu este cel mai important lucru, așa că nu fi lacom, postează rețeta!
Omela
Fărâmă , Rețeta Duc este bine cunoscută de toată lumea Pâine de secară-grâu „ușoară” din Stеrn ... Până când nu se realizează reciprocitatea de la el!
SchuMakher
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

Haaan, iată-mă cu raportul (următor)
belmax
Aici ieri:

Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

el este, dar pe chefir cu brânză de vaci.
Peck aseară - astăzi ambele pâini au dispărut

Pe scurt, rețeta inițială este universală - interferează cu ceea ce vrei))) Și, apropo, mi-a plăcut cel mai mult cea mai simplă rețetă!
Mama Sonya
Bună, Gasha! De încă 255 de ori încerc să coac pâine de secară și de fiecare dată nu este mulțumire lui Dumnezeu. Astăzi am încercat să coac ca tine, adică modul Pizza + verificare timp de 2,5 ore + coacere 1.10. Apă 380 ml. Totul este strict conform rețetei. Iată ce s-a întâmplat.
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
Voi abandona această afacere, m-am săturat de asta. Este păcat până pot, acest HP a fost cumpărat special din cauza pâinii de secară. Aparent, nu este destinul meu să slăbesc. Am pâini albe excelente.
SchuMakher
De ce nu-ți place de el? Cum este el? Dacă este poros, atunci totul este în regulă. Există o mulțime de făină de secară în ea, deci este grea și nu se ridică la înălțime .... Am o astfel de pâine prea joasă, dar firimitul este destul de poros. Acoperișul tău este plat, nu s-a prăbușit, nu este rupt ... În exterior, destul de ... Uită-te la secțiunea mea, fotografiile sunt puțin mai înalte ...
Gasha
MAMĂ SONY, îmi pare rău, dar nu v-am sfătuit niciodată să folosiți în întregime modul Pizza.

Frământați pe pizza: frământați 15 minute + frământați 10 minute + rezistență totală 2-2,5 ore.

În modul Pizza, mai întâi apare prima frământare, apoi o pauză, apoi a doua frământare și corecție cu un aluat de frământare. Folosesc modul Pizza doar pentru frământare. Adică are loc primul lot, opresc imediat aragazul. Și numai dacă nu am avut timp să frământ cocul în primul lot, adică 15 minute, pornesc din nou programul Pizza. Frământarea este din nou în desfășurare, dar vor dura deja 10 minute, deoarece aluatul a fost deja frământat. Apoi opresc imediat din nou aragazul. Și dovedirea până la creșterea aluatului de 2-2,5 ori. Am descris toate acestea și altele în detaliu în Sfaturi de secară

Și, după părerea mea, aveți pâine bună. Nu este necesar să ne așteptăm la o asemenea splendoare ca la un mei de la o secară care conține 80% făină de secară. În fabrici, se adaugă aditivi chimici speciali în acest scop (pentru înălțime și splendoare). Ai nevoie de el?
Mama Sonya
MAMĂ SONY, îmi pare rău, dar nu v-am sfătuit niciodată să folosiți în întregime modul Pizza.

Gasha, așa că nu l-am folosit complet și, după cum spui, l-am oprit după primul lot. Cred că am 2 mâini stângi. Pâinea de secară bună s-a dovedit doar în programul principal cu stafide (rețeta, după părerea mea Lana, cu stafide și semințe)

SchuMakher l
....Am o pâine atât de mică, dar firimitul este destul de poros.

Aici, și eu am unul doborât, greu. Puteți vedea că pâinea este pur și simplu aerisită. Nu pot face o poză cu firimiturile.
SchuMakher
Obțin acest lucru când coac pâine de tip Borodinsky cu malț, este ca o cărămidă, grea și densă ... Belarusii vin pe piața noastră și își aduc propria pâine, așa că au aceeași secară pură și pâine Borodinsky, densă și grea. , depinde de cantitatea de făină de secară. Încercați să coaceți pe kefir data viitoare ... iau 200 de kefir și restul de apă ... asta va da splendoare ... sau puneți panifarină, dacă aveți
Nu vă descurajați, totul vă va funcționa. În orice caz, pâinea dvs. este mai bună și mai gustoasă decât cea din fabrică!
Omela
Citat: MAMA SONY


Aici, și am unul căzut, greu.
MAMĂ SONY Cu un kolobok normal și un astfel de timp de verificare, pâinea ar fi trebuit să crească oricum! Incearca sa schimbi drojdia, se pare ca ai drojdie proasta !!! Noroc!
Mama Sonya
Vă mulțumesc tuturor pentru sprijin! Cu o atitudine atât de caldă, vreau să experimentez din nou. Și drojdia mea este Saf-moment. Coac pâine albă pe ele, întotdeauna un rezultat excelent. Dar secara nu se dovedește niciodată (cu excepția unei singure ori). Am încercat rețete diferite de la autori diferiți, întotdeauna același rezultat. Dar voi încerca din nou, m-ați convins!
gutui
Mama Sonya, încercați drojdia germană Dr. Oetker, sunt de bună calitate și sunt lăudați de mulți brutari. Deși sunt de acord cu tine că Saf-Moments funcționează bine și.
Mi-a plăcut pâinea ta atât de frumoasă, cu acoperiș convex

Gasha, dacă adăugați cvas uscat la rețeta dvs., trebuie să fie aburit în prealabil? Și în ce cantitate este mai bine să o puneți?
Gasha
gutui, Din păcate, nu pot să vă răspund la întrebare, deoarece am întotdeauna malț în stoc și nu am avut niciodată nevoie de acest înlocuitor. Tocmai am citit că o astfel de înlocuire este posibilă. Abur, cred, este necesar. Dar despre cantitate se poate afla doar empiric. Încercați să căutați cuprinsul pâinii de drojdie. Cu siguranță au existat rețete pe cvas uscat.
tat-63
gutui, puteți adăuga în siguranță 3 l, nu este necesar să aburiți
MaxStorm
Am copt pâine astăzi conform rețetei, cu modificări minore.
Nu era zahăr brun, am luat 1 lingură obișnuită. l. și s-a transformat în caramel întunecat pe aragaz. Până când caramelul a avut timp să se solidifice, am adăugat apă din volumul total pentru a se dizolva. Și apoi împreună cu Rast. untul și apa rămasă în aluat.
Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă:
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
🔗

Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)
🔗
Gasha
După părerea mea, a ieșit bine !!!
niva
Gasha, multumesc mult pentru reteta !!!
Gasha
niva, super te rog !!!
Frezie
Gasha,multumesc pentru reteta! 11 cm înălțime este atât de bun? Pâinea este delicioasă!
Gasha
Cu plăcere! Înălțimea de 11 cm este normală ... Înălțimea pâinii conform aceleiași rețete poate fi diferită de fiecare dată și acest lucru este normal, deoarece atât t-ra, cât și umiditatea și mulți alți factori se schimbă ... dacă firimitul este bun și pâine gustoasă, deci totul este bun!
Aliso4ka
Buna sunt nou! Rețeta ta „fără nimic” este doar super! Soțul meu a spus că am talent! Iar talentul este ascuns în rețetă! Mulțumesc foarte mult
Gasha
Buna incepator talentat !!! Pentru sănătatea ta!
Natuka
O zi buna!
Toată ziua am citit recenzii despre dvs., Gasha, pâine (am dreptate, bine?) !!!
Totul, astăzi cu siguranță voi coace !!!
O întrebare...
Sunt un pic enervat de mixerul prins în pâine ... toată pâinea după ce o scoate se dovedește a fi spartă! Dar în această rețetă, așa cum am înțeles-o, după frământare poate fi scoasă afară, iar apoi puteți pune aluatul într-o găleată pentru a face dovada fără ea, nu?
fugaska
Scoat agitatorul din toate pâinile - o mică gaură din papa mi se potrivește mai mult și este scuturată într-o secundă!
Natuka
Acest lucru este posibil, mi se pare, doar în această rețetă - când există un singur ciclu de frământare, apoi coacere. Dacă puneți programul - unde sunt mai multe loturi, atunci cum să scoateți cuțitul? M. b. Nu inteleg ceva?
Fărâmă
Citat: Natuka

Dacă puneți programul - unde sunt mai multe loturi, atunci cum să scoateți cuțitul?
Natuka
Așa că, imediat după ultima agitare (înainte de ultima agitare, dacă este mai clar), fac întotdeauna acest lucru.
Natuka
Ahh, e clar ... pur și simplu nu am observat încă când se termină încălzirile .... este păcat să stau în preajma sobei atât de mult, dar se pare că va trebui!
Fărâmă
Citat: Natuka

Nu am observat doar când se termină încălzirile ...
Natuka
Și în instrucțiunile dvs. nu există nicio placă detaliată care să indice timpul frământării, corecției etc.? Doar că al meu este, brusc al tău are și unul ...
Natuka
Nu, din păcate, nu am un program - cât durează procesul în timp)))
tanya123
Am citit rețeta, am citit toate recenziile, m-am consultat cu soțul meu, o vom face mâine!
Natuka
Drumroll .....
Peste câteva minute îl voi porni pentru coacere !!!!
Sunt entuziasmat ca un elev de clasa I !!!

........................ ........................ .......

Ei bine, iată-l !!!!!
Pâine de secară Fără nimic (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine