|
 Oricine călătorește în Argentina va experimenta inevitabil ceremonia ceaiului mate. Și va lua cu el nu numai ambalajul amestecului râvnit, ci și gustul tradiției, atmosferei și stării de spirit pe care partenerul le dă cu generozitate admiratorilor săi.
După cum se spune - nu refuzați călătorului un pahar cu apă. În Argentina, ei adaugă - și într-o cupă, de asemenea. Într-o mică calabă cu această băutură, puteți gusta bucurie, prinde arome care vă scufundă în gânduri sau creați o atmosferă de comunicare și unitate plină de inspirație. Mate nu este doar ceai preparat, ci este un ritual magic care îl face unic.
Mate are beneficii incredibile pentru sănătate: conține mai mulți antioxidanți decât orice alt ceai, lăsând chiar și verde în urmă și se numără printre primele zece alimente cu un conținut ridicat de aceste elemente minune; este cunoscută și eficacitatea sa în contracararea depunerii de colesterol și a tensiunii arteriale crescute, fără a menționa faptul că băutura este o băutură energizantă excelentă.
În Argentina, partenerul este declarat băutura națională. Acolo este consumat în cantități care depășesc consumul oricărei alte băuturi, inclusiv a apei minerale.
Degustarea matei este ca și gustul vinului. Nu numai cunoscătorii, ci și începătorii sunt capabili să înțeleagă caracteristicile aromelor inerente acestui sau acelui soi.
În plus, producătorii se străduiesc să obțină originalitatea compoziției amestecului de preparare a matei. Ce este acest amestec complicat? Frunzele și tulpinile sunt fine și grosier, și chiar aduse la o consistență pulbere. Variația cantității fiecăruia dintre componentele componente conferă originalitate unei anumite mărci de ceai. Puțin mai mult sau puțin mai puțin dintre aceste ingrediente fac ca gustul mate să fie mai moale, intens sau echilibrat. De fapt, aceasta este o întreagă meserie. Principiul granulometriei este aplicat pentru a crea o rețetă unică.
Tovarășul trebuie depozitat într-un pachet sigilat, protejat de lumină și umezeală, precum și separat de alimente și substanțe chimice de uz casnic cu mirosuri puternice care doar îl vor strica.
Perioada de valabilitate este de aproximativ 2 ani de la data ambalării. După aceea, mate își pierde proprietățile și, mai presus de toate, gustul. Poate că cineva nu va observa acest lucru, dar amestecul expirat începe să aibă un gust foarte amar, capătă un gust acru și arde membrana mucoasă a gurii. Un partener de înaltă calitate, chiar și după numeroase beri, are o nuanță dulce.
În ceea ce privește aditivii, înlocuitorii artificiali sunt absolut inacceptabili, spun cunoscătorii și iubitorii de ceai. Dar naturale, cum ar fi coji uscate de portocale, lămâie, mandarină sunt binevenite.
Un partener bun este de neimaginat fără un recipient adecvat - calabash atent prelucrat, în nici un caz acoperit cu piele și o bombilă confortabilă. Ce se consideră bombilla ideală? Fabricat din oțel inoxidabil, cupronickel sau argint și trebuie curățat temeinic la fiecare două săptămâni. Experții spun că acesta este secretul ceaiului delicios. Nu este nimic complicat în procedură - puneți bombila în apă clocotită cu adăugare de bicarbonat de sodiu: aceasta va elimina placa care conferă frunzelor de ceai un gust acru.
Calabaza trebuie, de asemenea, „tratată” din când în când. Umpleți-l cu un amestec proaspăt de mate, turnați apă la 80despreC și se lasă timp de 12 ore. Apoi turnați conținutul, zgâriați pereții cu o lingură, umpleți perechea, preparați și repetați procedura de 10 ori. Apoi uscați-vă la soare. Dar în vremurile noastre, cu o ușoară dezamăgire în voci, cunoscătorii împărtășesc, rareori cineva folosește această metodă.
Mate are propriile sale secrete. Și pentru orice secret, vor exista întotdeauna cei dispuși să le „descifreze”.Există un fel de tabuuri în ceremonia de preparare și băut ceai. Nu puneți prea multe frunze de ceai, crește în volum, băutura devine groasă și nu mai este convenabil să o beți. Este necesar să preparați amestecul doar 3/4 și, în niciun caz, nu-l amestecați cu bombilă!
Utilizarea mate în prepararea alimentelor deschide noi orizonturi de gust, nu numai pentru gurmanzi. Îmbogățește incredibil gustul și aroma alimentelor, oferindu-i o originalitate unică. Mate completează perfect rețetele pentru diferite tipuri de pâine, flanșe, caserole și budinci. Pe baza sa, sunt preparate sosuri, siropuri și sosuri, și chiar băuturi alcoolice. Varietatea sa inerentă de arome oferă un domeniu larg pentru imaginația culinară și vă permite să creați cele mai incredibile rețete.
Bucurați-vă de partener și lăsați-l să vă amintească de Argentina îndepărtată, dar atât de polifacetică. La fel de unic și fascinant ca băutura ei națională.
Yarmolenko V.O.
|
