Kulich "April"

Categorie: Paști
Kulich April

Ingrediente

Făină de cea mai înaltă calitate 538 g
Drojdie presată 32 g
Sare 1,6 g
Zahăr 157 g
Unt 118 g
Ouă 108 g
Apă aproximativ 250-300 g
Vanilină (am luat un pachet de zahăr vanilat) 0,14 g
Nuci și zahăr pudră pentru praf

Metoda de gătit

  • Tort foarte aerisit, ușor și fără greutate!
  • Mulțumesc Susle , Al lui Lisss pentru publicitate și rețeta în sine de la Luda 🔗
  • Aluat
  • Luați 50% făină, jumătate de drojdie, câteva ouă și amestecați cu apă caldă până se obține un aluat cremos. Lăsați aluatul să fermenteze 4 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă untul cu ouăle și se încălzește până la 40C. Se toarnă în aluat. Se toarnă zahăr în aluat, se amestecă, se adaugă sare, stafide, fructe confiate și zahăr vanilat, amestecând făina și se adaugă drojdia diluată într-o cantitate mică de apă. Frământați 10-30 minute într-un mixer (am frământat într-un filtru de pâine aproximativ 20 de minute)
  • Aluatul meu s-a dovedit a fi lichid și am adăugat puțină făină, ceea ce nu este recomandat.
  • Presărați aluatul frământat cu făină și lăsați să fermenteze 2 ore la 30 ° C, frământați de două ori - 40 de minute după frământare și 1,20 minute după frământare.
  • Tăiați aluatul maturat în bucăți, înfășurați-l și puneți-l în forme unse cu ulei cu 1/4.
  • Oferiți articolelor 1h30min-1h50min. dovedire. Volumul ar trebui să crească de 2-2,5 ori.
  • Se unge blatul cu un ou, se presară nuci zdrobite și se toacă în mai multe locuri.
  • Coaceți 100g cupcakes la 180C -20min, coaceți 500g cupcakes pentru 50min și coaceți 1kg cupcakes pentru o oră.
  • Din acest aluat, tortul se dovedește a fi atât de înalt și fraged, încât după coacere trebuie îndepărtat cu grijă din matriță și răcit, așezat pe lateral pe prosoape. Altfel se va lăsa sub propria greutate. După ce se răcește și devine mai puternic, poate fi așezat în poziție verticală și tăiat.


Medusa
Nozdrevatenky ce! Minunat!
Al lui Lisss
Frezie, tort uimitor de aerisit !!!
Frezie
Al lui Lisss , mulțumesc că l-ai menționat! Îl voi adăuga acum!

Medusa , Mulțumesc!
Suslya
Frezie! Ei bine, ești un ciocan! dar îngrijorați, spun ei, nu așa ... că totul este așa cum ar trebui! un tort de Paște excelent și este necesar să-l numim până la urmă tort de Paște, nu un cupcake .. altfel iese cumva din imagine
Frezie
Suslya, mulțumesc mult!
Poate mai aveți o fotografie?
Suslya
nu, încă nu, voi coace în curând, voi face o fotografie.
Am căutat anul trecut ... nu, am șters ceva ..
333. Jaroslava
Arată ca un minunat tort de Paște, cred că are același gust ... Voi încerca ... Glutonii mei mănâncă toate variantele experimentelor mele și mă antrenez și caut noi rețete bune!
Frezie
333. Jaroslava , Mulțumesc! : flori: aici și mănânc de toate și toate "Bine!"
Sonadora
Freziece om frumos!
Acum cu siguranță o voi coace!
Frezie
Sonadora , Chiar vreau să vă placă!
Mulțumesc!
Fraser
Frezie, mulțumesc. Delicios tort de Paște. Pregătește-te mai mult, te rog !!!! ... oh)
Sonadora
Frezie, multumesc pentru reteta!
Deoarece cuptorul a fost ocupat cu alte prăjituri, acesta a fost copt într-un aparat de fabricat pâine. Rețeta a fost numărată la 410 g de făină. „Full-size” se temea de cuptor, credea că va rămâne fără găleată.

Din păcate, nu pot decât să arăt această imagine înfricoșătoare.
Kulich April
Kulich a fost târât de mine încă cald (tatăl meu a intrat în vizită la timp), nu am avut timp să decorez, darămite să fac o poză cu tăietura. Tortul nu a trăit până la Paște, l-au mâncat deja. Ei au spus că astfel de aer și plămâni nu au fost încă încercate.
Frezie, cu permisiunea dvs. (dacă este împotriva - voi șterge):

recalcularea la 410 g de făină, brusc va fi utilă pentru cineva (pentru un aparat de pâine):

făină - 410 g (+1 lingură. l la frământare)
drojdie proaspătă presată 15 g
sare - 1 g
zahăr - 110g
unt - 75 g (am luat moale)
ouă - 80 g (2 gălbenușuri + 1 alb)
apă - 210 ml
vanilie
coaja de lamaie - 1 lingurita

Drojdie (10 d) se dizolvă în apă caldă, se adaugă câteva ouă (50 g) și 160 g făină.Se amestecă totul și se pune aluatul la crescut timp de 4 ore.
Puneți toate ingredientele și aluatul într-o găleată de HP. Modul „Pâine dulce” sau „Patiserie cu topping”. Crusta - luminos.
Frezie
Sonadora
Mulțumesc! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut!
Ce esti, sunt impotriva?!
Postează orice recalcul! Sunt sigur că îți va fi de folos!
Suslya
Fetelor, pentru cei care îndrăznesc să coacă acest tort, vreau să arăt ce aluat minunat, pur și simplu uimitor aici. După ce am frământat, am scos bolul și am bătut aluatul cu mâna, uite, nu se lipeste deloc

Kulich April

Uite cum este frământat, glutenul este superb

Kulich April

Torturile de Paște au făcut poze noaptea, așa că îmi pare rău pentru calitate

Kulich April

Și aceasta este o tăietură pufoasă.

Kulich April

Îmi place foarte mult acest tort pentru aerisire și se pare că o piesă decentă a scăzut, dar nu a simțit deloc.
Frezie
Suslya, ce e frumos !!!!

Cu ce ​​ai frământat?
Câte porții aveți aici?
Suslya
Mulțumesc și este mai bine să fii cu mine

Frământat cu un malaxor.
Frezie
Aha!
Da! Nu îl voi amesteca în x / p
Suslya
ca si in xn ai! Ce s-a întâmplat.
Sofim
Wort, cum ai scos pălării atât de înalte dintr-un aluat atât de subțire? Aluatul ar fi trebuit să curgă. Pălăriile mele înalte sunt făcute numai din aluat dens ..
Suslya
aaaa iată un secret
Vă spun, am întins aluatul pe la mijlocul matriței, a crescut, dar până la urmă, în mod ciudat, nici măcar nu a ajuns la margine în 1 oră și 50 de minute și știu că va călca în cuptor, așa că Am înfășurat fiecare matriță cu hârtie de copt, parcă am lungi matrița. Și s-a dovedit a fi avut dreptate .. chiar foarte mult.
Sofim
O idee excelentă și cu formularele de hârtie nu poți ghici dacă va dura sau va dura
Sonadora
Suslya, fii uimit! (o grămadă de șoareci leșinați)
kava
Anul acesta am copt și tortul „aprilie”

Kulich April

Kulich April

Am citit în rețetă: „completați 1/4 din formular ...”. Ei bine, cred că acest lucru este prea mult (ca un rahat, va crește până la jumătate din formă și va fi pitic), dar 1/3 poate fi aplicat. După 50-60 de minute de verificare, mi-am dat seama: s-a lăsat: ce trebuia făcut așa cum rețeta spune 1/4 înseamnă 1/4. A crescut până la marginile formularului chiar și în timpul verificării. Cred că atât, voi avea ciuperci, nu pasque (vor crește și la cuptor!). Într-adevăr foarte aerisit, parfumat și la fel de ușor ca un tort de Paște pufos! Mulțumim autorului că a adus și a împărtășit rețeta!

Răceam bine pernele, într-adevăr, erau atât de tandre, încât îmi era frică să mă deformez
Fărâmă
Fetelor, Înțeleg corect, este cantitatea de stafide și fructe confiate din kulich conform acestei rețete arbitrară?
Frezie
Fărâmă, totul este corect, firimituri bogate în original și stafide și fructe confiate după bunul plac
Fărâmă
Citat: Frezie

Fărâmă, totul este corect, firimituri bogate în original și stafide și fructe confiate după bunul plac

Da, adică în original este fără nimic, nu?

Mulțumesc Frezie .
Sveta_
Frezie, poți înlocui apa cu lapte în această rețetă? dar este cumva neobișnuit: tort și apă de Paște sau este o chestiune de principiu? Poate că aceasta este o întrebare stupidă, dar nu am pregătit încă astfel de prăjituri, vreau să încerc
Frezie
Sveta, Am copt acest tort în apă, dar altele sunt întotdeauna la fel cu laptele. Încercați, nu se va înrăutăți
După părerea mea, Lyuda (autorul prin link) are prăjituri similare Maysky și Spring la fel pe apă - conform lui Gost (poate fetele o vor rezolva)
Frezie
Citat: Krosh

Da, adică în original este fără nimic, nu?
Fărâmă, în comentariile lui Lyudmila fără nimic, iar în rețetă am adăugat stafide și fructe confiate. Ceva din revista ei este închisă din nou, am vrut să-mi reîmprospătez memoria

________
Am găsit o copie, Krosh, în rețeta Lyudmila nu există stafide sau fructe confiate
echeva
Respectăm doar așa - fără greutate !!!!
Fărâmă
Citat: Frezie

Fărâmă, în comentariile lui Lyudmila fără nimic, iar în rețetă am adăugat stafide și fructe confiate. Ceva din revista ei este din nou închis, am vrut să-mi reîmprospătez memoria

________
Am găsit o copie, Krosh, în rețeta Lyudmila nu există stafide sau fructe confiate

Frezie, da, deci în versiunea originală este încă fără nimic ...

Probabil pentru început voi încerca și voi coace fără nimic, și abia atunci pot lua aditivi !!!

Frezie, Am o altă întrebare pentru tine, nu? Ați selectat singură cantitatea de lichid, dar nu am găsit nimic despre asta (despre cantitate) în rețeta lui Luda ...

Și da, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsurile prompte ...
Frezie
Fărâmă, suntem pe tine
Luda a menționat cantitatea de apă din rețeta tortului „Izvorul”. Aceste două rețete sunt foarte asemănătoare.
Fărâmă
Citat: Frezie

Fărâmă, suntem pe tine

Semyon Semyonich ... ladarnuwndar fără misters "...

Am înțeles totul despre apă, mulțumesc ...
AlenaT
Fetelorși cum este el pentru dulceață?
Comparați cu Myasoedovsky (am făcut-o deja, voi înțelege)))
Frezie
AlenaT, în Myasoedovsky pentru 500 g de făină 200 g de zahăr, în aceasta pentru 540 g de făină - 160 g de zahăr. Tortul este dulce, ne place așa. Puteți crește sau micșora cantitatea de zahăr
Natalek
Fetelor, vă rog să-mi spuneți urgent. Se poate face fără un aluat de 4 ore? De exemplu, 20-30 de minute sunt suficiente? Chiar nu-mi place când produsul miroase a drojdie
Gândac
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - atât de delicioasă !!!!! Aluatul a fost frământat în KhP, copt în cuptor. Acestea sunt primele prăjituri din viața mea pe care le-am copt eu însumi)))
Kulich April
kava
Rețetă grozavă! Pentru al treilea an am copt toți prietenii mei pentru această rețetă!

Kulich April

Kulich April
Arkady _ru
O să mă coac, Paștele este pe nas, până la urmă. Poate fi frământat complet în lapte, inclusiv aluat. Înainte de aceasta, este recomandabil să fierbeți laptele și să-l turnați într-un termos pentru dezinfectarea inhibitorilor de drojdie. Kvashnya se grăbește doar să țină pasul. Așa că uneori coc un coc alb simplu (în minus unt cu zahăr și ouă, acestea din urmă sunt absente deloc, dar ulei vegetal). Aluatul 700-750g se ridică la un volum de 5,5 l. Ouăle sunt absolut inutile în aluat. Doar făină, apă / lapte, drojdie și mai multe. gram de zahăr, deși acesta din urmă este opțional. Obișnuiam să coac cu drojdie vie, dar acum un pachet albastru saf-velur numit drojdie activă uscată. În aparență, bilele de diferite dimensiuni, conform instrucțiunilor, au nevoie de aceeași cantitate ca și momentul sigur. Dacă cineva clarifică întrebarea câți să ia pentru acele 4 ore pe care le merită aluatul, îți voi fi recunoscător. Până în prezent, planurile sunt următoarele: 12g pe 1 kg de făină. La cuptor.
Arkady _ru
Aluatul din filtru trebuie să fie frământat de 2-3 ori, în funcție de intensitatea modului, astfel încât să devină neted. Mult mai rapid în frământător. Puteți lua cu siguranță mai puțină drojdie decât în ​​rețetă. Pentru 1400 de făină, am luat 30g din cele menționate mai sus - și aceasta este abundentă. Din aluat, aproape toxicoza nu s-a întâmplat - nu o tolerez bine, dar în acest proces duhoarea dispare. Nu am adaptat ouăle la greutate, am prins cu făină (5 yatsa / 254g) Acum sunt în cuptor, una fără nimic, cealaltă cu stafide / cireșe / caise.
Lua
Citat: Sonadora
drojdie proaspătă presată - 15 g
Citat: Sonadora
Drojdie (10 g)
Maria, pe prima pagină ai împărtășit experiența ta de frământare și coacere a acestui tort în KhP. Aș dori să cer drojdie 15 grame sau este 10?
sweetka
Imi place! Numai că în loc de apă am folosit zeama. Îl avem pe piață pentru 5 UAH 1,5 litri. Apă minerală mai ieftină, fără gaz!)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine