Talie
În general, depinde de unde se măsoară temperatura, deoarece în partea de jos a HP și în partea de sus vor fi temperaturi diferite. Am măsurat într-un HP gol, în partea de jos.
Secțiunea noastră are un subiect
Temperatura producătorului de pâine

Foarte puțin este scris acolo.
Și vreau să vă reamintesc că diferiți producători de HP și temperatura modurilor sunt diferite, nu numai datorită setărilor producătorului, ci și datorită materialelor din care este fabricat dispozitivul și datorită designului ...
$ vetLana
Azi am copt pâine de secară pe Rzhan. Am măsurat temperatura din interiorul pâinii imediat ce am scos-o din HP. 98,1 grade.
De data aceasta, în loc de oțetul de mere, pe care îl adaug de obicei, am folosit balsamic. Mâine voi aprecia gustul, îmi place mirosul de pâine.
ladnomarina
Citat: $ vetLana
Azi am copt pâine de secară pe Rzhan.
Sveta, coaptă cu malț?
Și am mers la creșterea cu drojdie scăzută cu 20% cereale integrale, iar lumina a fost stinsă. Am așteptat până m-am ridicat într-o găleată, într-un bol multicooker, uns cu rugină. L-am întins cu unt, m-am ridicat acolo și l-am copt într-un cuptor cu gaz. La naiba, mai gustos decât s-a dovedit Panasika.
$ vetLana
Citat: ladnomarina
Sveta, coaptă cu malț
Da, cu malț.
mamusi
Și am copt din nou Westphal *, mi-am adăugat piureul de mere + o lingură de oțet de mere la aluat. Fără ser. Cu miere. 100 g c / h făină. 2 sec. l. Rast. uleiuri.
S-a dovedit suculent și fraged. Abordarea a durat 2,5 ore. Activat Coacerea timp de 1 oră.
Mandraik Ludmila
Coapte astăzi „pâine gustată” cu brânză și cârnați semi-afumați. Am modificat ușor rețeta din instrucțiuni


330 ml ser + gaz. apă
1h l. sare
1 st. l. Miere
250gr psh. făină c. din.
20gr psh. tărâţe
230gr psh. făină 1c
2h l. drojdie SAF-levure
pre-frământarea pe găluște 5 minute
pe programul "pâine de bază cu umplutură"
turnat pe aluat:
1 st. l. săgeți de usturoi măcinate
1 st. l. ulei de susan
în dozator: brânză tare și p. k. cârnați, 1: 1, tăiați în cuburi mici 0,5x0,5 cm, până când dozatorul este plin.


Pâinea s-a dovedit a fi foarte interesantă în structură, acoperișul s-a rupt puțin, dar nu mă deranjează deloc, cauciuc-cauciuc, deși 20g de tărâțe, cu găuri mari, dar grele din cauza brânzei și a cârnaților. La feliere, chiar și la rece, se încrețește.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Soțului meu i-a plăcut foarte mult și i-am făcut „sandvișuri” cu roșii și brânză pe această pâine pentru excursia de mâine în oraș, presărată cu piper negru, coaptă la cuptorul cu microunde, în general, îți linge degetele, pâine cu brânză cu roșii și brânză
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
pentru călătoria sa de mâine în oraș făcută pe această pâine „sandvișuri” cu roșii și umezeală
Delicios, Lyud! E frumos să iei astfel de sandvișuri pe drum!
Mandraik Ludmila
Ritochka, și nu am timp să coacem plăcinte, preparatele sunt luate tot timpul, dar în loc de pizza sau khachapuriks, este un bun înlocuitor. Panasik nostru ajută întotdeauna
Mirabel
Mandraik Ludmila, Pâine grozavă! Dar aceste sandvișuri cu brânză și brânză ar trebui consumate fierbinți, cum pot fi făcute pentru viitor?
Mandraik Ludmila
Vika, desigur, mai fierbinte este mai gustos, dar frigul este și delicios, de multe ori fac sandvișuri la cuptor cu brânză pentru soțul meu, lui îi place Este aproape pizza, o mâncăm și rece
Mirabel
Mandraik Ludmila, Am pus și eu aceeași pâine, dar fără aditivi. Voi cumpăra brânză în cuburi și voi coace totul conform regulilor.
Brânza nu face parte din proces?
Mandraik Ludmila
Vika, nu am avut lumină, se pare că ploaia s-a spălat, dar am reușit să ies pe internet, brânza dacă este tare, parmezanul este mai bun - nu diferă, se adaugă de la dozator la sfârșit a lotului și se simte foarte bine în pâine
caprice23
Thumbelina, Olya, ți-a luat ultima variantă pe tema pâinii cu ceapă. Nu este o greșeală? Pentru 330 g făină, 360 apă? În rețeta principală, ai 310 de apă pentru 500 g de făină. Adică nu prea mult lichid? Sau cu ce nu ajung din urmă




Și atunci vreau să o pun chiar acum și m-am împiedicat de proporție. Și a atârnat.




Probabil 530?
Mandraik Ludmila
Băieți, fete, aruncați-vă spre mine cu o rețetă pentru pâine de grâu cu tărâțe, mai densă, pentru sandvișuri, altfel grâul meu este atât de moale încât se lasă, este delicios, dar este inconfortabil cu un sandviș
Mirabel
Citat: Mandraik Ludmila
parmezan mai bun
BINE! data viitoare va fi pâine cu parmezan.
iar ieri s-a dovedit, desigur, foarte gustos, dar fără astfel de găuri magice imense și cauciucate.
Se pare că totul este conform rețetei și chiar a trebuit adăugat pentru a face aluatul mai moale.
Mandraik Ludmila
Vika, aceste găuri uriașe, tocmai s-au dovedit a fi brânză, la o examinare mai atentă. Cauciucul este dat probabil de brânză și cârnați, componentele lor grase
Mirabel
Citat: Mandraik Ludmila
tocmai s-a dovedit a fi brânză,
aaaaa vooot unde este secretul frumuseții și deliciului suplimentare!
caprice23
Întrucât nu am așteptat un răspuns, am decis să nu fac variații pe temă ... Am copt pâinea de ceapă a Thumbelinei. Mirosul era, te poți înnebuni !!!
Și ce bărbat frumos! Pe scurt, voi fi un astfel de cuptor !!! Ne-a plăcut foarte mult!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)




La naiba, imagini laterale (




Imi poate spune cineva despre faina? Am cumpărat Starooskolskaya astăzi, ce mai face?
caprice23
Unde este toata lumea?
$ vetLana
Citat: caprice23
Am cumpărat azi Starooskolskaya, ca ea
Nu știu asta
===============
Am copt pizza cu dur 50-50 (reteta pentru Panasik). Frământați pe găluște 5 min., În camera rece pentru noapte, Pizza Proga.
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul.
Svetochka-englezoaică, mulțumesc pentru vârf (fermentare la rece).




Citat: caprice23
Unde este totul
Conserve, sărate, uscate, uscate etc.
Mandraik Ludmila
Citat: $ vetLana
Unde este totul
Conserve, sărate, uscate, uscate etc.
Oh da!
Mirabel
Citat: caprice23
Pâinea cu ceapă a Thumbelinei.
Unde este rețeta acestui pufos?
Mandraik Ludmila
Vika, Aici
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Panasonic. Pâine „Ceapă”
(Thumbelina)
caprice23
Citat: Mandraik Ludmila

Oh da!
Si eu o fac! Phew !!
Mandraik Ludmila
Natasha, Acum am un fel de gunoi cu electricitate în sat, abia ieri s-a stins de două ori, de la două la șapte și de la zece seara până la miezul nopții, deja mi-e frică să coc, puteți continua cu golurile pe gaz , și conduceți benzină din cauza lenei de tip panasik și nu o veți părăsi pentru noapte, dar de obicei coac noaptea
caprice23
Nu am mai fost aici de mult timp. Dar când coc tot timpul pâine, îmi aduc aminte de locuitorii acestui subiect cu un cuvânt bun.Toate sfaturile date la acea vreme erau utile. Pâinea este întotdeauna plăcută. Nici măcar nu privim spre magazin. Timp de 9 luni de funcționare a aragazului din magazin, au cumpărat pâine de câteva ori și apoi pentru că am uitat să o pun și, în același timp, soțul mormăia de fiecare dată când pâinea nu era gustoasă, a lui este mai bună) ).
A fost o chestiune de principiu să congelați pâinea (nu-mi amintesc cine a sfătuit-o (nu Svetlana?), Dar vă mulțumesc foarte mult). Acum am aproape întotdeauna pâine „tocmai coaptă”. Scoatem o bucată din congelator, 15 s. la cuptorul cu microunde și nu se poate distinge de proaspăt!
Și adaug mereu 50 g de gri dur pe făină. Pâinea este mai pufoasă, se dovedește mai înaltă.
Preferatul meu este francez.
Pe scurt, coac și coc, datorită solicitărilor și sprijinului dvs. în timp util, pâinea este acum delicioasă!





Buttercupsi ce acum? Te descurci fără pâine? Nu vei fi plin de goluri
Deși fără ele, nu unde. Și eu, în sudoarea frunții mele, rulez compoturi, castraveți, lecho, adjika. Totul este deja împachetat cu bănci sub scări. Aproape gata pentru iarnă!
Mandraik Ludmila
Natasha, dar cumva nu mai este suficientă pâine acum .. În general mănânc practic legume și merele mele, soțul meu, așa, mănâncă și puțină pâine acum
caprice23
Citat: Mandraik Ludmila

Natasha, dar cumva nu mai este suficientă pâine acum .. În general mănânc practic legume și merele mele, soțul meu, așa, mănâncă și puțină pâine acum
Oh, ce grozav! Și am, dimpotrivă, un fel de boom în produsele din făină)). Acum, în vacanță, am ajuns la bucătărie, gătesc și coac totul. Și mâncătorii recunoscători nu se găsesc în mod special acasă, trebuie să le distribuiți soacrei și mamelor. Atât de multe planuri de a coace totul, dar nu este cine să mănânce. Dacă ar veni cineva
Dar astăzi avem o seară prăjită. Multă vreme toată lumea a încercat să mă convingă să fac asta. Și au convins. Inele de ceapă, cartofi prăjiți, bastoane de brânză, aripi de pui. Iată că sunt gata. Va trebui să ne bucurăm.




Ieri am copt o plăcintă Plăcintă „Prune cu umplutură de smântână” de la galchonok. Acest lucru este ceva cu ceva, îmi place doar. Dintr-o dată, cine nu a copt încă, încearcă, cu siguranță nu vei regreta. Chiar acum vine scurgerea.

Îmi pare rău, am totul offtopic
Mirabel
Mandraik Ludmila, mulțumesc!
Anatoly_1960
Am uitat să pun o spatulă pentru frământat pe făină de secară.
Grâu 200 g
Secară 325 g
Acest lucru nu va afecta calitatea lotului? Doar că HP va fi mai greu de frământat?
Ei bine, am frământat deja, pâinea crește
Andreevna
Citat: Anatoly_1960
Acest lucru nu va afecta calitatea lotului?
Nu va afecta.
Mandraik Ludmila
Am bucurie, în timp ce am fost forțat să rămân în oraș o săptămână și jumătate, soțul meu a rămas fără pâine coaptă pentru viitor și el a copt pâine pentru el în panasika. El a stăpânit desenul animat cu un an mai devreme în acest fel, în timp ce eram bolnav în oraș, iar acum Panasik este gadgetul său preferat. Desigur, coacerea este cea mai simplă dintr-un program obișnuit, dar, totuși, mi-am dat seama, am reușit-o și eu și, la urma urmei, nu m-am întrebat, am aflat doar când m-am întors
Pâine coaptă astăzi Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny # 43, raportați și fotografiați acolo
$ vetLana
Citat: Mandraik Lyudmila
iar acum Panasik este gadgetul său preferat
Este minunat că soțul meu a început să coacă pâine.
Cirre
Citat: Mandraik Lyudmila
el însuși a copt pâine pentru sine.

Ei bine, în curând nu vei fi nevoie de el. El este minunat, el va face totul singur
M @ rtochka
Rar vin aici. Poate cineva a copt deja.
Pâine proaspătă de porumb (filtru de pâine Tefal 4002) # 24
Pâine cu porumb proaspăt. Am ascuns sub spoiler o rețetă pentru Panasonic.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Moale, aerisit! Fotografia nu transmite culoarea, este mai galbenă

Mandraik Ludmila
M @ rtochka, a dus-o la semne de carte și dintr-o dată ... pâinea este foarte frumoasă
M @ rtochka
Buttercup, și deloc complicat, dar original

iubitorii de porumb sooo recomand frittere de la Nero Wolfe de același autor, am înghețat boabele pentru iarnă, întreaga familie le respectă foarte mult

Mirabel
Citat: M @ rtochka
fritters de Nero Wolfe e
unde se găsește asta?
găsite! Multumesc pentru sfat!
Anatoly_1960
Și de ce rupe acoperișul?
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Și încă o întrebare. Imediat acoperișul a fost convex și neted și, după ce s-a răcit așa, s-a prăbușit. De ce este asta
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Anatolie, deoarece brutarii mai avansați tac, voi încerca să răspund. În primul caz, după părerea mea, nu a existat suficient lichid și, chiar dacă sunt respectate toate gramele, puteți obține un astfel de rezultat datorită conținutului scăzut de umiditate al făinii. În al doilea caz, din nou în opinia mea, fie drojdia este prea multă, dar nu fatală, ci doar puțin, sau supraviețuită în ultima creștere, cel mai probabil în secțiunea de la coaja superioară a "găurii" este mult mai mare decât mai jos, adică pâinea era deja la creșterea maximă, ar fi fost puțin timp și capacul ar fi eșuat, dar panasikul este inteligent - totul este calculat acolo am ambele opțiuni periodic, este de înțeles că nu mă deranjează în același timp, astfel, după părerea mea, nu afectează calitatea și gustul pâinii.
fffuntic
De ce

1. Pâine de grâu. Imaginați-vă o bilă de plasă 3D realizată din fire elastice de gluten cu carne în formă de amidon. Și firele și amidonul sunt umede, umplute cu apă. În timpul procesului de încălzire, o parte din apă se transformă în abur fierbinte, întinde suplimentar bila și, cel mai important, se evaporă. Se evaporă pe produsele coapte, se evaporă până când pâinea iese după coacere. Acest lucru se numește așteptarea pâinii să fie gata, când tot aburul fierbinte rezidual s-a evaporat și, în consecință, firimitul este condensat.
Când vaporii de apă se evaporă, firimitul pâinii este compactat și vizual pâinea se micșoreazădeoarece vaporii reziduali mențin pâinea într-o stare extrem de umflată. Dar crusta pâinii este deja ca o bandă elastică întinsă, iar atunci când pâinea se micșorează, ea merge în valuri. Care este ceea ce observați.
Pentru a reduce acest efect, în cuptor se folosește o căldură puternică. Apucă crusta superioară, o face puternică și, atunci când pâinea este apoi comprimată în continuare, crusta, ca un cadru deja rigid, își păstrează forma.
Nu poți face asta într-un aparat de fabricat pâine. Acolo, căldura superioară este concepută pentru un anumit umiditate pâine sau cantitatea de materie primă.Dacă scoarța nu are timp să se apuce, rămâne elastică după coacere și merge în valuri în timpul procesului de așteptare atunci când strângeți pâinea în timpul evaporării aburului rezidual sau a unei compresii puternice suplimentare ca urmare a prăbușirii cadrului de gluten (acesta este dacă glutenul se prăbușește din cauza creșterii excesive și așa mai departe)

În ceea ce privește aragazul nostru, ar trebui să înțelegem că, dacă vă place gustul, atunci nu este rezonabil să conduceți în jurul crustei. Referindu-ne la FIG. Crusta ideală elastică de acolo este concepută pentru o consistență pe gustul inginerilor Panasik, care ar putea să nu coincidă cu a noastră.

2. Dacă pâinea conține mult gluten, ca și în grâu, atunci crusta este ca o gumă de mestecat moale, crăpând dacă este puțină umiditate în ea și nu se poate întinde, sau merge în valuri dacă este prea întinsă.
Dar în pâinea mixtă nu mai există o dependență atât de directă de cantitatea de umiditate.
Pâini mixte. S-ar putea să existe foarte puțin cadru de gluten sau chiar deloc - care este elastic și capabil să se întindă, accentul se pune pe amidon, care este inelastic: crustele de amidon le place să crape la uscare. Sunt ca lutul umed. Dacă lutul este uscat rapid, atunci îi place să crape.
Elasticitatea crustei de amidon este o problemă foarte dificilă, depinde puternic de calitatea făinii cumpărate. În general, ar trebui să ne uităm la teoria pâinii de secară. Este pentru ca componenta de amidon să fie frumoasă, elastică, gustoasă și să folosească tot felul de trucuri, cum ar fi aditivi pentru acid și aluat.
Acolo, nu poți spune direct de ce crăpa crusta. Poate că a fost puțină umiditate (cu atât mai mult gluten în compoziție, dependență exact din cantitatea de apă de mai sus), sau poate că aditivul de secară a fost atât de activ încât amidonul făinii a devenit atât de complet inelastic când s-a uscat și nimic nu poate fi fixat numai cu apă. Poate că trebuie doar să coaceți mai atent, ceea ce este destul de dificil de implementat în HP.

în general, este și mai dificil să obții aspectul perfect și, dacă este gustos, atunci este și un smochin pe o crustă))))


Anatoly_1960
mulțumescMandraik Ludmila, fffunticda, nu prea mă îngrijorează crusta, dar așa a spus pisica Matroskin - pentru a îmbunătăți autoeducarea
NataljaN
Bună tuturor. Ieri am devenit un fericit proprietar al unui aparat de pâine Panasonic 2501. Am copt deja Basic alb la programul 1, a ieșit grozav. Și astăzi am decis să încerc să coac pâine b / g la programul 9. Copilul este alergic la grâu și la multe alte lucruri, este mult timp să enumerăm. Acesta a fost unul dintre motivele pentru cumpărarea bumbacului, cuptorul în sine era fără glazură. pâine. În plus, alergologul a recomandat, deoarece în magazinul de pâine spune că există o mulțime de ingrediente și impurități inutile și nu pe deplin utile. Am făcut totul strict conform rețetei. Acum l-am scos din castron și așa s-a întâmplat. Deoarece nu este foarte, mi se pare, palidul este în regulă, dar partea de sus este în general crăpată. Ajutor de gazdă, spune-i începătorului neajutorat ce am greșit? Sau trebuie să descumerați acest program?
Nu știu cum să atașez o fotografie (.
Mandraik Ludmila
Natalia, felicitări pentru achiziționarea Panasik! Din păcate, nu te voi ajuta cu nimic pentru gluten-free, nu am făcut-o niciodată.
NataljaN
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Natalia, dar cum are gust? în aparență a crescut bine, la coacerea fără gluten rupe acoperișul cu o lipsă de apă sau, în consecință, exces de făină, care este egal cu un kolobok prea abrupt. Este atât de fără gluten - nu știu
NataljaN
Are un gust grozav, iar pe tăietură este o firimitură densă, uniform coaptă, nu umedă, dar chiar potrivită. Abia acum acoperișul a fost dat jos)))
Svetlenki
Citat: Mandraik Lyudmila
în aparență a crescut bine, în produsele de patiserie cu gluten rupe acoperișul cu o lipsă de apă sau, în consecință, cu un exces de făină

Aș crede și eu
NataljaN
Citat: Svetlenki

Aș crede și eu
dar faptul este că nu exista colobok. Era ca o smântână groasă, asta era consistența. Am vrut chiar să mai adaug făină în timpul lotului, bine nu am făcut-o).
Svetlenki
Citat: NataljaN
Am vrut chiar să mai adaug făină în timpul lotului, bine nu am făcut-o).

O, cât de dificil este totul cu pâinile fără gluten ... Atunci trebuie să citiți teoria pe ele ... Probabil că va exista o consistență „corectă” a aluatului.

Multă baftă! Sunt sigur că vei învăța. Și primul tău fără gluten este bun!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine