Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Buttercup]

Buttercup, și coac cu mere, cu făină "Pudov v. s. cu tărâțe". Ultima dată când m-am lăsat lăsat, prea multe mere au bătut, dar îmi plac totuși, nu îl voi schimba pentru unul achiziționat



Coac pe drojdie mică, dar se pare că trebuie să pun un program mai scurt.

[Svetochka]

Svetochka, Acum lovesc aceleași mere peste tot, sunt încă multe, chiar astăzi am mers în grădina vecină să culegem mere, cele care erau pe pământ de sub zăpadă erau lopate, iar cele care erau pe copac erau abia zdruncinați - nu au vrut să cadă, acesta este un soi de cidru foarte bun și îl colectăm întotdeauna după zăpadă, este cel mai recent.
Pentru a reduce timpul, am început mai întâi să frământ găluște și apoi poți doar cea principală, rezultă 5 minute de găluște + 4 ore din cea principală = 4 ore 5 minute până la pâine fierbinte. Eu și Ritochka am discutat-o ​​și am descurajat-o, apoi am decis să încerc și totul a funcționat, deși încă urmăresc procesele, mai ales cu 1 oră înainte de coacere. Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny # 43
Am încercat această rețetă pentru a coace în modul de secară, nu a funcționat, el a stat și nu a vrut să urce, a trebuit să forțez modul de serviciu să aștepte puțin mai mult de o oră și abia apoi să se coacă, deci este mai ușor pe cea principală, dar în timp a ieșit la fel.

3h principal

Ca aceasta? Despre ce program vorbim?

[Svetlenki]

Svetlenki, oh, m-am confundat, bineînțeles 4 ore, acum o voi rezolva, apoi am crezut că sunt 3 ore ...

mai întâi frământați pe găluște

Luda, am făcut și eu asta, dar am refuzat. Pentru o rețetă de grâu cu mere, după părerea mea, nu este potrivită.
Azi am cumpărat făină de secară finlandeză, vreau să o coac cu secară. Îmi plac foarte mult chipsurile de secară finlandeze. Acesta ar fi gustul de a coace pâinea. Drojdia nu va funcționa

Pentru o rețetă de grâu cu mere, după părerea mea, nu este potrivită.

Da, sunt de acord cu tine, dar pentru grâu de secară, și anume cu tărâțe - foarte bine
Fripturi crocante finlandeze și îmi place

O zi buna! Ieri am încercat pentru prima dată noul meu filtru Panasonic 2511 pe pâine de secară. Totul a fost în regulă, dar oricât de mult aș citi pe forum, oamenii își oferă rețetele și, în multe cazuri, există o propunere „Doar coacerea” ca mod. Poate că nu am citit ceva în instrucțiuni, dar nu mi s-a părut că am găsit o astfel de funcție în filtru. Dacă există fericiți proprietari ai unui astfel de model, spuneți-mi cum puteți schimba modurile în „doar coacere”? Această comandă ar fi foarte utilă.
În general, folosesc filtru de pâine de 7 ani, dar era LG, acum există posibilitatea de a schimba tehnica. Deși LG este bun, dar nu prea bun pentru pâinea de secară.

Coacerea este un program separat. Deschideți capacul (deasupra distribuitorului) sub acesta sunt scrise toate programele pentru HP



În 2511, coacerea noastră este de 14

Mulțumesc! Cu siguranță mă voi uita acasă, dar principalul lucru este că este acolo!

[Laddy]

Laddy, programul „Coacere”, nu frământă, nu stă, doar coace

Mulțumesc, de asta aveți nevoie. Doar că rețetele prezentate pe forum indică adesea procese manuale după frământarea aluatului, în special pentru pâinea de secară, am visat la un astfel de filtru de pâine în care îl puteți pune doar la copt. Aici, l-am cumpărat în timp ce-mi dau seama. Și mulțumesc mult tuturor celor care nu sunt indiferenți!

Azi am cumpărat făină de secară finlandeză, vreau să o coac cu secară. Îmi plac foarte mult chipsurile de secară finlandeze.

Fripturi crocante finlandeze și îmi place

Și vreau astfel de Khlebțev, fetelor! Și unde să ne uităm la rețetă?

Poate astea

Fripturi de grâu-secară sau fincrisps într-un fier de vafe pentru vafe subțiri (Doxy)

Și unde să ne uităm la rețetă?

Fripturile despre care vorbim Lyuda și cu mine conțin doar făină de secară și au gust de pâine de secară rotundă sovietică pentru 14 copeici.
Fripturile de secară finlandeze sunt subțiri și crocante
Rita, mai degrabă, acestea sunt similare. Dar ce gust va avea, nu știu

Fripturi de secară, fripturi sau matzo non-kosher (Doxy)

[Ritochka]

Ritochka, sunt vândute în magazinul finlandez Prisma, la prețul caviarului roșu, prin urmare rareori cumpăr să fac așa ceva, nu știu cum

sunt vândute în magazinul finlandez Prisma, la prețul caviarului roșu,

Atât în ​​Lenta, cât și în Okey (apropo, mai ieftin decât în ​​Prism)

Nu știu cum să fac asta

Și eu

[Talie]

Rita, mai degrabă, acestea sunt similare.

Nu, mai degrabă cele care Talie, A arătat Natalia, deoarece în compoziția chipsurilor cu aripioare:

Făină de secară CZ, aluat 25% (făină de secară CZ, apă), sare și drojdie, conținut de făină de secară CZ 95%. Am tradus acest lucru de pe site-ul unuia dintre supermarketurile noastre

Iată compoziția din pachet:

[Talie]

Talie, $ vetLana, și le-am copt deja pe amândouă. Și de mai multe ori.
Pentru gustul meu, vreau să împrăștie ceva.
Și am crezut că le ai!
Soi de vânătoare ...
Ar fi mai exact să spun că nu am găsit încă PROPRIU, pe gustul meu.

Iată compoziția din pachet:

Mulțumesc pentru asta, voi încerca!

Pentru gustul meu, vreau să împrăștie ceva

Cele vândute sunt FOARTE uscate și dure, dar delicioase. Fără friabilitate

FOARTE uscat și dur, dar gustos. Fără friabilitate

Da, uneori îmi zgâri chiar palatul și din această cauză le cumpăr rar.

Specialiștii, spuneți-mi diferența dintre 2511 și 2501, pe lângă volum, mai există ceva? Nu pot să înțeleg, stau toată ziua alegând. Cu siguranță am nevoie de pâine de secară.

[Tatyana]

Tatyana,
volumul de acolo este același, aspectul este același, gălețile sunt aceleași, trunchiatul este același, cu excepția faptului că în 2511 este doar mai multe pentru două programe

iată placa comparativă
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408066.0

diferența dintre 2511 și 2501, în plus față de volum, sunt încă oarecum diferite

unde ai gasit asta ??? Chiar și interesant
2511 are un program de pâine cu conținut scăzut de drojdie, ambele cuptoare au un program de secară.

[Svetlana]

Svetlanași nu întreba. Se uită pe internet și acolo scriu volume așa cum vor, iar programele sunt confuze.
Eu însumi sunt așa când mă uit la o nouă tehnică, dacă nu există instrucțiuni, atunci ceea ce nu veți vedea și peste tot este diferit. Încercați să înțelegeți prin internet diferența în Bosch combină, de exemplu, cel puțin un al 5-lea model. Atunci vei înțelege ce este un detectiv real.

[fffuntic]

fffuntic, mulțumesc foarte mult! Dilema este rezolvată, că va fi mai ieftin, apoi o voi lua.

[Mishel0904]

Dilema este rezolvată, că va fi mai ieftin, apoi o voi lua.

Mishel0904, Tanya,
Ei bine, de fapt, un mod cu drojdie scăzută este o astfel de iubire, cu siguranță nu ar fi de prisos. Mai bine ai căuta 2511 mai ieftin

de fapt, un mod cu drojdie scăzută este o astfel de iubire

Lena, așa cum l-ai numit cu afecțiune
Regimul meu preferat și, bineînțeles, secara. Deși, ultima dată când am copt o astfel de talpă pe secară, dar delicioasă. Drojdia trebuie verificată

[Svetochka]

ultima dată când am copt o astfel de talpă pe Rye

Svetochka, aici am decis recent să coac pâine pe un program de secară conform rețetei din instrucțiuni, am așezat totul, aștept, dar nu pot sta liniștit și aștept, am început să verific, m-am uitat și el nu Nu mă ridic deloc din cuvânt ... M-am enervat și am activat modul de serviciu preferat și asta am observat că pe programul „pâine de secară” în timpul verificării temperatura este mult mai mică decât la serviciu, la service, aluatul a sărit repede și l-am copt într-o pâine gri foarte drăguță. Și acum nu înțeleg ceva, este deja pentru tine Helen, fffuntic, întrebare, de ce este această delicatesă pe aluatul de secară? Din anumite motive, am crezut că aluatul de secară este „aspru” și am iubit astfel de „condiții brutale” - o frământare dură, dar scurtă, de o dată, în același timp, „fierbinte”, și apoi „evona like” ...

Mă uit și el nu se ridică deloc din cuvânt

Înseamnă, și tu? După frământare, am făcut-o „frumos” și m-am ocupat de treaba mea, iar după semnalul de pregătire am scos pâinea din găleată și am fost, ca să spun puțin, surprins. Este pentru prima dată când am o pâine atât de urâtă, deși pentru mine a fost făină nouă - secară finlandeză.
Se pare că va trebui să mă împrietenesc cu modul de service. Deci nu-mi place să dansez cu.

Nu-mi place să dansez atât de mult ..

O, Svetochka, așa că nimeni nu-i iubește, dar trebuie

Luda, poate totul este din cauza lunii

[Svetik]

Svetik, coșmar, am uitat să mă uit la faza lunii și nu am verificat presiunea pe barometru, oh amintirea mea de fată

[Buttercup]

Buttercup, vooot

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka

întrebați ce este mai ușor Pentru mine există o mulțime de pete albe în pâinea de secară.
Se poate presupune că nu există gluten, dar există amidon și alte substanțe acolo, ca la grâu, pe care drojdia + bacteriile trebuie să le transforme în gustul dorit. Singura diferență este că este plină de altele speciale! posedă enzime de făină și este necesară transformarea amidonului într-un mediu acid, altfel enzimele proprii de făină vor interfera cu amidonul transformator gustos, oferind pâine umedă și slabă.
Dar orice altceva este ca în grâu. Tipurile de bacterii și activitatea drojdiei sunt dependente de temperatură.
Prin urmare, este necesar să frământați bine pentru a distribui uniform nutriția pentru drojdie și umiditate. Nu este necesar să frământați, dar lotul trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece piureul este greu, iar umiditatea și drojdia trebuie să fie bine distribuite și este necesar și oxigenul inițial. Să fie fără o supraabundență, dar bulele de aer nu fac drojdia, ci lotul inițial de aer, ca la grâu.
Deci, teoretic, frământarea în modul ar trebui să fie intensivă.
Acum fermentația. Uite. Este necesar ca drojdia să crească și amidonul să fie procesat. Se procesează rapid cu o aciditate bună. Avem pâine conform instrucțiunilor fără aluat, dar cu un acid pronunțat, precum prezența oțetului în rețetă. Prin urmare, vom presupune că modul scurtat este acordat doar la interesele unor drojdii și introducem imediat acidul în mod normal și nu este nevoie să-l acumulăm mai ales, procesarea amidonului va merge mai repede.
Drojdia peste 32 de ani (bineînțeles pentru o lungă perioadă de timp, și nu numai în corecție) poate da amărăciune și se consideră că strică gustul. Adică - 32 de grade pentru gust, limita teoretică pentru regim.
Se pare că, dacă faceți cel mai scurt mod de secară direct, atunci teoretic ar trebui să aibă o frământare foarte intensă și o temperatură constantă de fermentare nu mai mare de 32 de grade. Este adevărat, temperatura aluatului în ultimul moment al frământării, la intrarea în fermentație, ar trebui să fie, de asemenea, de cel puțin aceste 32 de grade. În caz contrar, drojdia va dormi și nu va avea timp să reacționeze într-o perioadă scurtă de timp.
După cum înțeleg.
Voi, fetele, trebuia să frământați aluatul fierbinte în acest mod. Nu am alte gânduri.

Nu pot verifica teoria și măsura temperaturile în regim, am dat panasonic prietenului meu, deoarece acum coacerea este o întâmplare foarte rară pentru mnu.

și aici Serghei a făcut o revoluție în creier. Nu știu încă ce să sugerez despre asta.
Legendarele pâine de secară din Belarus necesită frământare lentă și atentă, precum și frământare. Cum îți place asta? iar gustul se schimbă în bine.
Încet, mult timp, cu flick !!!!
De ce? iar smochinele știe. Nu există gluten, nu este vorba despre frământarea-dezvoltarea cadrului.
În teorie, aluatul de secară nu tolerează oxidarea crescută a oxigenului.
Dar legendarul pâine respinge acest adevăr din manual. Sau poate nu resping, ci completează cu ceva? FIG știe. Vă spun doar acest fapt. Doriți să verificați postarea legendarului pâine bielorusă la Seryozha.

trebuie să aibă un amestec foarte intens și o temperatură constantă de fermentare nu mai mare de 32 de grade.

In-oh-from, și acolo (în modul secară) în picioare este clar mai mic de 32 de grade, chiar am simțit cele zece, pentru că mă îndoiam că se încălzește deloc, cu siguranță erau mai puțin de 30

Ei bine, numai Lenochka ar putea face o astfel de postare ...

Bine, dar Sergey, ce sfaturi specifice îmi va da, care nu înțelege fizica și chimia procesului!?

[scurtat]

Ei bine, despre asta am doar două gânduri.

- Temperatura optimă pentru reproducerea drojdiei este de + 25 ° C.
Cea mai bună putere de ridicare a drojdiei se observă la temperaturi apropiate de 30 ° C.
Cea mai intensă fermentație alcoolică are loc la o temperatură de + 35 ° C. O creștere a temperaturii de la + 35 ° C la + 40 ° C este însoțită de o creștere rapidă a acidității aluatului; aciditatea este moale față de acidul lactic - nu avem nevoie de el,
Temperaturile de aproximativ + 40 ° C au un efect deprimant asupra activității vitale a drojdiei.
====
Deci drojdia ar trebui să funcționeze.Am visat fermentația alcoolică timp de o sută de ani, nu coacem prăjitura. Avem nevoie de o activitate sporită.
De la 25-30 de grade.
Ucidem două păsări cu o singură piatră. Drojdia funcționează și, totuși, bacteriile „cu temperatură scăzută” funcționează și devin mari, care acumulează acizi mai aproape de acetic, adică ascuțiți - ceea ce avem nevoie pentru enzimele de secară. Deși acest efect este un efect secundar. Un regim prea scurt pentru un efect acid vizibil, nu puteți face fără dopacid. Cu toate acestea, în ceea ce privește gustul, ca și în pâinea de grâu cu scurtat mod, este mai bine să reduceți temperatura, astfel încât aceste bacterii să funcționeze și nu cele care sunt lente și să câștige acid lactic mai moale. Pentru a accelera procesarea.
Modul scurt necesită un aluat fierbinte teoretic, bine frământat, dar ar trebui să fermenteze la temperaturi mai bune pentru drojdie și bacterii „acetic-mai acide”. Gama este teoretic de 25-30 de grade. Limită inferioară mai bună.

Cu o fermentație normală, totul este un viscol. Acolo puteți prelungi și așa mai departe. Căutați gustul și aciditatea potrivite. Când este accelerat, există puține opțiuni.

Bine, dar Sergey, ce sfaturi specifice îmi va da, care nu înțelege fizica și chimia procesului!?

dar nu dă nimic. El însuși este confuz. Dar a recunoscut acest fapt ca o revelație pentru el însuși și a informat publicul interesat.
A făcut pâine într-o nouă realitate și i-a plăcut extrem de mult, precum și de adepții săi.
Dacă vreți, consultați ultima sa postare. Acolo, ca întotdeauna, imagini cu toate momentele lotului.

Și astăzi m-am amuzat cu pâine, am copt pâine cenușie, acum am pâine aproape constantă, nu am mai copt secară pură de mult timp, deoarece se pare că am fost în sfârșit plini. Și ce mi-a venit atunci în minte să adaug, pe lângă mărul ras, în detrimentul lichidului, struguri. Am cumpărat un quiche-mish delicios astăzi, am tăiat câteva zeci de fructe de pădure și le-am aruncat în aluat pentru a hrăni drojdia. Voi tăia și încerca mâine, acum iată o fotografie a pâinii proaspăt scoase

da, îmi plac și pâinea mixtă cu aditivi dulci, mai mult chiar grâul pur În general, chiar o pot înmuia în gem, ador pâinea de secară-grâu cu gem de portocale

Cu stafide, delicios ar trebui să fie.

Pervertiti!
Adevărat, nu m-am îndepărtat de tine ..

Ar trebui să organizăm o întâlnire ...
Deși, este suficient forumul?

Internet dracului de sat !!!

aha .. odată cu creșterea monedei euro, doar călătoriile merg acum. Am fost recent la Moscova dvs., aveți chiar și pensiuni de 800 de ruble, astfel încât fără ploșnițe și călătoria în transport este de două ori mai mare și, în general ... atât la Moscova, cât și la Paris sunt acum aproape la fel.
Nu chiar. , Aș prefera să fiu ca un kurkul înțelept, internetul este totul nostru



Lyudochka,

Voi continua despre pâinea de secară. Aici, pe forumul nostru, există o teorie de secară, în principal de la Hamelman, întrucât tu și Sveta sugerați procese. Frământarea rapidă, astfel încât să nu existe oxidare, și apoi fermentarea în condiții foarte calde, mult mai calde decât grâul, astfel încât drojdia să funcționeze mai ușor. Acidul bazic vine fie în aluat sau aproximativ ca oțetul, chefirul.
Și nu, nu interferează cu aluatul din cauza fricii de oxigen din exterior.

De fapt, și, prin urmare, nu înțeleg prea bine intenția inginerilor Panasonic de a reduce temperatura de fermentare prea scurt! ciclu. În timpul acestui ciclu, ce este rece, ce este cald, orice !!! bacteriile nu vor avea timp să rezolve radical problema cu orice acid, dar drojdia ar putea să nu funcționeze - ceea ce ați obținut în practică.
După părerea mea, cel puțin 30 de grade ar fi trebuit aruncate în numele bunăstării drojdiei.
Poate că au însemnat că puteți pune mult drojdie sau frământați prea fierbinte, așa că au redus fermentația?
În orice caz, există un timp de fermentare prea scurt pentru a reduce temperatura doar după gust. Acesta este un fel de reasigurare.
Modul implică fie frământarea fierbinte a aluatului, fie o cantitate crescută de drojdie - ceea ce este mai rău, va sparge presiunea aluatului și rezultatul va fi mai rău.
De asemenea, cred că poate se refereau la pâinea amestecată în acest mod. Dar cu adăugarea de făină de grâu, cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Peste 26 de grade, cu siguranță se degradează sub influența secarei. Așa că am fost reasigurați.

Fete și băieți. Vă cer puțină atenție.

Pe scurt, m-am ocupat de un stil de viață sănătos sub formă de ovăz laminat la micul dejun
Și ca obsedat de curățenie, desigur, îl spăl atât de temeinic, mulțumit de mine și de terci.
Și aici mi-au pus creierul în poziția corectă la locul de muncă, de parcă aș lua o coji utilă acolo.
Am început să scotocesc pe internet. Și nu există o opinie profesională.

Și iată dilema: spălați sau nu spălați? Apa murdară este ceva la spălare. Sau, la naiba, este o coajă, dar cred că este murdărie?
Căutați acum un ovăz întreg, cu siguranță trebuie spălat fără îndoială

Poate cineva știe exact cum să trateze corect acest fulgi de ovăz? La pachet, la urma urmei, nu scriu niciun cuvânt despre procesare.

Așadar, pe scurt sub spoiler, mâzgăluiți sfatul. Poate că Natalie nu va observa cu adevărat

Lena

Mă pregătesc din jocul îndelungat. Niciodată nu mi-a trecut prin cap să mă spăl înainte de a găti. Am soarele senin 1 și Monastyrsky. Pentru calitate, cu câteva excepții (odată Monastyrsky era amar) - nu. Dacă este fiert din cereale integrale, atunci ispitit înainte de gătit

De asemenea, cred că poate au însemnat pâine amestecată în acest mod.

Sunt de acord cu tine, pentru că nu există secară pură în rețetele pentru HP.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda! Cum ți-a plăcut pâinea?
fffuntic, Lena,

în mod similar $ vetLana,

[fffuntic]

fffuntic,

Hercules nu poate fi spălat, este aburit în producție, înainte de aplatizare, dar va deveni mult mai util dacă fulgii sunt înmuiați 6-8 ore la temperatura camerei cu o zi înainte (se vor spăla în același timp). Apoi acidul fitic este neutralizat în el, ceea ce interferează cu absorbția mineralelor și chiar și după înmuiere, chiar și fulgii „lungi” se vor găti mai repede.

[fffuntic, Helen]

fffuntic, Helen, si-istra-a

De asemenea, îmi cumpăr fulgii de ovăz, îl cumpăr pe cel mai ieftin și grosier și nu-mi plac aceste carcase necoase, nu le consider utile, practic nu le digerăm în intestine. Dar la început cernem ovăzul rulat. printr-o strecurătoare și obțin firimituri mici, dar grosiere de ovăz, îl folosesc la coacere conform rețetelor lui Linydok. Dacă doriți ceva bun, presărați o lingură de tărâțe de ovăz înmuiate.
Și gătesc terci din ovăz integral, bineînțeles, spăl aceeași ovăz în multistrul peste noapte, gătesc 1,5 ore și îl las pe „cald” până dimineața, se dovedește un fulg de ovăz interesant. Nu există o astfel de rețetă, dar există o descriere aici Multicooker Redmond RMC-01 # 446 Gătesc 1,5 ore pe „terci de lapte”, iar orice altceva este conform recomandărilor

Pâinea cu măr și struguri a ieșit drăguță, dar am scos o spatulă cu o oră înainte de coacere, după penultima „mestecare”, iar ultima probă înainte de coacere s-a dovedit a fi de aproape 1 oră, mai precis 56 de minute. Nu am găsit piei de struguri. Descrierea procesului aici Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny # 56

Nu-mi plac aceleași carcase fără sol, nu le consider utile, practic nu le digerăm în intestine

Degeaba nu crezi că fibra brută nedigerabilă conține o mulțime de beneficii!

Aceasta este ceea ce lipsește atât de mult în dieta noastră, care este plină de alimente rafinate (rafinate, procesate).
Fibrele previn absorbția colesterolului rău, servește ca mediu nutritiv (prebiotice) pentru bacteriile benefice (probiotice) din intestinele noastre, iar aceasta este imunitatea, prevenirea aterosclerozei și a oncologiei (intestinale) etc.

[Natasha]

Natasha, eliminați apoi toate inutile, scuze, inundate

Dacă îmi puteți spune o rețetă simplă de pâine de secară sau semi-secară, atunci voi coace în programul „Secară” și voi măsura toate temperaturile.

Este foarte de dorit:
Pâine neagră (nimănui din familia noastră nu îi place secara acră);
este disponibilă doar secară cu cereale integrale.

Nu vreau să coc rețete din instrucțiunea în limba engleză, nu-mi place gustul

Natasha și Westphalian

Pâine numai pe făină de secară (de tip vestfalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Nu puneți în plus, se pare că dă un gust acru, dar cerealele integrale pot fi cernute - tărâțele și vor fi eliminate