Administrator
Ce este arrowroot, din ce este făcut și cum se folosește?

ARROUT (ARROUT) (din săgeata engleză - săgeată și rădăcină - rădăcină). Tranzacționarea colectivă denumirea de făină de amidonobținut din rizomi, tuberculi și fructe ale mai multor plante tropicale. Rădăcina reală sau din vestul Indiei este obținută din rizomii unei plante perene din familia sărăciei (Marantaceae) - rădăcina (Maranta arundinacea L.), care crește în Brazilia și este cultivată pe scară largă în Africa, India și alte țări tropicale. Conținutul de amidon din ele este de 25-27%, mărimea boabelor de amidon este de 30-40 microni. Denumirea medicală pentru rădăcina reală este amidonul rădăcină (Amylum Marantae).

Rădăcină indiană, sau amidon turmeric, se obține din tuberculii plantei indiene sălbatice și cultivate din curcuma rizomului pal (Curcuma leucorhiza Roxb.), din familia ghimbirului - Zingiberaceae. Spre deosebire de condimentul mai comun C. longa L. cu tuberculi galbeni, tuberculii C. leucorhiza sunt incolori în interior.

Rădăcină australiană, obținut din tuberculi canna comestibili (Canna edulis Ker-Gawl.) din familia Cannaceae - Cannaceae, se caracterizează prin cele mai mari boabe de amidon - până la 135 microni, vizibile cu ochiul liber. Patria K. s. - America tropicală (cultura antică a indienilor din Peru), dar este cultivată cu mult dincolo de aria sa de acțiune - în Asia tropicală, Australia de Nord, pe insulele Oceanului Pacific, în Hawaii.

Uneori amidon obținut din cel mai comun amidon tropical - manioc (tapioca, manioc) - Manihot esculenta Crantz din familia Euphorbiaceae se numește Săgeată braziliană... Rădăcinile laterale lungi foarte îngroșate ale acestei plante, cultivate în zonele tropicale din toate regiunile, conțin până la 40% amidon (Amylum Manihot).

Masa de amidon obținută din pulpa de fructe a bananelor (Musa sp., Familia bananelor - Musaceae) este uneori numită guiana săgeată... Rădăcina săgeată braziliană (mărimea granulelor 25-55 μm) este obținută din Ipomoea batatas (L.) Lam., Iar cea din Portland este obținută din Arum maculatum L.

Amidonul Arrowroot are în general aceleași utilizări, indiferent de sursă. Se folosește ca produs alimentar medicinal pentru bolile metabolice și ca remediu dietetic pentru convalescenți, cu subțire, anemie a intestinelor, sub formă de decocții mucoase ca învelitoare și emolientă.

Ce este arrowroot, din ce este făcut și cum se folosește?

Compoziția și prezența nutrienților
Compoziția acestui produs este complet lipsită de grăsimi, deci este aproape complet absorbită de corpul uman. Este clasificat ca produs dietetic. De asemenea, arrowroot este consumat de persoanele care aderă la o dietă crudă, deoarece nu necesită tratament termic.
Arrowroot are un efect tonic, normalizează metabolismul. Datorită nivelului ridicat de substanțe din fibre și amidon, este utilizat în tratamentul anorexiei și al anemiei intestinale. O băutură fierbinte cu adaos de săgeată se încălzește perfect și previne răcelile. Prezența substanțelor biologic active favorizează subțierea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge în vase.

Arrowroot în gătit
Datorită lipsei oricărui gust, acest produs este utilizat pe scară largă în bucătăriile americane, mexicane și latino-americane pentru prepararea unei varietăți de sosuri, deserturi de jeleu și produse de patiserie. În procesul de preparare a vaselor cu săgeată, este necesară o temperatură relativ scăzută pentru îngroșarea completă, deci merge bine în sosurile pe bază de ouă crude și în cremă. De asemenea, vasele nu își schimbă culoarea, ca, de exemplu, atunci când se utilizează făină sau alte tipuri de amidon.
Îngroșați amestecurile la temperaturi scăzute (ideale pentru sosurile de ouă și cremă lichide care se coagulează atunci când sunt încălzite prea mult).
Capacitatea sa de a îngroșa alimentele este de două ori mai mare decât cea a făinii de grâu și nu se înnorează atunci când este îngroșată, astfel încât face sosuri și sosuri de fructe frumoase.
Și, în cele din urmă, nu are aroma cremoasă pe care o are amidonul de porumb.

Ce este arrowroot, din ce este făcut și cum se folosește?

Cum se folosește
În funcție de grosimea necesară a vasului final, adăugați 1 linguriță, 1,5 lingurițe, 1 lingură. l. pentru o lingură de apă rece. După aceea, amestecați bine și turnați amestecul în 200 ml de lichid fierbinte. Rezultatul va fi o consistență lichidă, medie sau groasă, respectiv. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că atunci când rădăcina săgeată este încălzită mai mult de 10 minute, își pierde toate proprietățile, iar lichidele își iau starea inițială.
Se dizolvă 1,5 lingurițe. săgeată în 1 lingură. l. lichid rece.
Se amestecă amestecul rece într-o ceașcă de lichid fierbinte la sfârșitul gătitului.
Se amestecă până se îngroașă. Acest lucru face aproximativ o ceașcă de sos, supă sau sos de grosime medie.

Pentru un sos mai subțire, utilizați 1 linguriță. săgeată.
Dacă aveți nevoie de o consistență mai groasă, adăugați - 1 lingură. l. săgeată

Ce este arrowroot, din ce este făcut și cum se folosește?

Tusya Tasya

Mulțumesc, Tatyana, altfel nici nu am întâlnit un astfel de cuvânt. Acum graaamotnayaya Același jeleu poate fi preparat direct crud, vitaminele sunt conservate. Este păcat că nu avem încă acest lucru la vânzare.
Administrator
Arrowroot (English arrowroot - făină de amidon) este un amidon fabricat din arrowroot, o plantă tropicală din America de Sud. Arrowroot este, de asemenea, cultivat pe insulele Fiji și Brazilia. Tuberculii plantei sunt folosiți ca materii prime pentru producția de rădăcină. În acest caz, se utilizează rizomi uscați de rădăcină săgeată, care sunt măcinați în făină.

Ce este arrowroot, din ce este făcut și cum se folosește?

În plus față de rădăcina de rădăcină, rădăcinile de manioc tropical și pulpa de banane sunt folosite pentru a face săduc de rădăcină, respectiv brazdă de rădăcină braziliană și Guyana.

În climatele tropicale, subtropicale și temperate, rădăcina săgeată este cultivată ca plantă de casă. Are frunze verzi destul de mari și mici flori albe.
Folosind arrowroot

Proprietățile rădăcinii săgeată sunt cunoscute oamenilor de peste 7000 de ani. A fost folosit de indienii americani pentru alăptarea copiilor și a bătrânilor bolnavi și subnutriți.
Depozitare

După ce ați cumpărat o săgeată într-un magazin, turnați-o într-un recipient etanș, opac și indicați data cumpărării pe ea. Acest lucru se datorează faptului că arrowroot își păstrează proprietățile doar timp de două luni după deschiderea ambalajului.
Rădăcină săgeată calorică

Conținutul de calorii al arrowroot (făină de amidon) este de 357 kcal la 100 g. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de carbohidrați, iar utilizarea excesivă a acestuia poate duce la obezitate.

Proprietăți utile ale arrowroot

Compoziția și prezența nutrienților
Compoziția acestui produs este complet lipsită de grăsimi, deci este aproape complet absorbită de corpul uman. Este clasificat ca produs dietetic. De asemenea, arrowroot este consumat de persoanele care aderă la o dietă crudă, deoarece nu necesită tratament termic.

Arrowroot are un efect tonic, normalizează metabolismul. Datorită nivelului ridicat de substanțe din fibre și amidon, este utilizat în tratamentul anorexiei și al anemiei intestinale. O băutură fierbinte cu adaos de săgeată se încălzește perfect și previne răcelile. Prezența substanțelor biologic active favorizează subțierea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge în vase.

Arrowroot în gătit
Datorită lipsei oricărui gust, acest produs este utilizat pe scară largă în bucătăriile americane, mexicane și latino-americane pentru prepararea unei varietăți de sosuri, deserturi de jeleu și produse de patiserie. În procesul de preparare a vaselor cu săgeată, este necesară o temperatură relativ scăzută pentru îngroșarea completă, deci merge bine în sosurile pe bază de ouă crude și în cremă. De asemenea, vasele nu își schimbă culoarea, ca, de exemplu, atunci când se utilizează făină sau alte tipuri de amidon. În funcție de grosimea necesară a vasului final, adăugați 1 linguriță.l, 1,5 lingurițe, 1 lingură. l. pentru o lingură de apă rece. După aceea, amestecați bine și turnați amestecul în 200 ml de lichid fierbinte. Rezultatul va fi o consistență lichidă, medie sau groasă, respectiv. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că atunci când rădăcina săgeată este încălzită mai mult de 10 minute, își pierde toate proprietățile, iar lichidele își iau starea inițială.

Proprietăți periculoase ale rădăcinii săgeată

În majoritatea cazurilor, arrowroot nu provoacă reacții alergice și nu are contraindicații.

Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu tulburări de sângerare, în perioada postoperatorie și persoanelor cu ulcer gastro-intestinal sângerând.

biankausa
Cumpăr paste săgeată, arată ca amidon de orez. Nu am observat prea multe diferențe de gust.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine