Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, atunci nu uităm decât că, într-o bucătărie caldă și într-o sobă caldă, pot exista surprize.

Uite, Luda nu era singură cu asta, Sveta avea și el o bătaie de cap, dar încălzirea bateriilor începuse deja și strada se încălzea.
Apoi Sveta obține un rezultat excelent doar schimbând făina (nu a făcut frământarea mai fierbinte cu un lichid mai cald, condițiile nu s-au schimbat deloc), dar drojdia este smochină pură, ce făină este într-un timp atât de scurt . Sunt mai dependenți de temperatură și ei nu au funcționat pentru prima dată în modul, dar au inundat imediat în modul de serviciu - pentru că era mai cald. Nu poate exista altă cale acolo.

Apoi Sveta face cea de-a doua pâine, dar deja se răcește pe stradă, se pare că se răcește în bucătărie, modul a fost calibrat și a început să se încălzească așa cum era de așteptat, doar un serviciu de la, și totul a funcționat.

Drojdia nu a putut răspunde imediat la rețetă. Acestea depind brusc doar de temperatură.
Pâinea poate funcționa sau nu, dar lipsa creșterii aluatului s-a datorat condițiilor răcoroase pentru drojdie. Și aceste condiții grozave au fost în același timp pentru Luda și Sveta.
Doar a coincis cu un front cald.

Ei bine, nu văd nicio altă explicație. Drojdia este afectată de căldură, nu de bobină. Atunci nu era suficientă căldură. Și acum regimul asigură căldura necesară.

În condiții calde, regimul nu ar trebui !!! cald. Când mă voi duce în vizită, voi verifica.

[Lena]

Lena, Am un aragaz, nu am baterii Dar de obicei păstrăm temperatura în casă + 21 + 22 grade, conform stației meteorologice de pe masă

apoi verificați din nou temperatura din bucătărie, porniți modul și atingeți zece. Ar trebui să simțiți 37 de grade ca o căldură normală, să nu vă confundați cu 25, acesta este practic modul de serviciu preferat.
Dacă bucătăria are exact 22 de grade, modul ar trebui încălzit în orice mod. Dar uite, dacă ați copt deja în cuptor și este fierbinte, iar în bucătărie are 22 de grade, atunci senzorul poate fi, de asemenea, greșit.

Adică, la 22 de grade în bucătărie, trebuie să porniți modul pe o sobă complet răcită. Și ar trebui să se încălzească bine cu tine, ca în cea de serviciu.

Da, deja mi-am dat seama că acum voi coace pâine cu o sondă de temperatură, mă întreb

dar pentru mine este încă scund. Chiar și secara cel puțin 2 ore în creștere este normală. Apoi, din nou, se sprijină împotriva unei cantități crescute de drojdie cu acțiune accelerată, iar aceasta nu mai este gheață.

este încă puțin scurt.

Lena, ai absolut dreptate și turn 2 lingurițe. pentru 400g de făină de secară tocmai din cauza scurtității programului, iar la cea de serviciu este leneș să aștepți mult timp, definitiv, este necesar să frămânți seara, să o lași pentru fermentarea rece (neîncălzită), în cuptorul oprit și dimineața să se coacă, dar există posibilitatea depășirii, iar sedimentul și fermentarea secundară a aluatului de secară, în principiu, nu sunt binevenite
Nu am copt secară pură de mult timp, trebuie totuși să fiu onorat și să măsoară totul și apoi să experimentez fermentația nocturnă

Lena, ai absolut dreptate și îmi turn 2 ore. l. pentru 400g de făină de secară tocmai din cauza scurtității programului, iar la cea de serviciu este leneș să aștepți mult timp, definitiv, este necesar să frămânți seara, să o lași pentru fermentarea rece (neîncălzită), în cuptorul oprit

Lyuda, și voi încerca azi ... Nu am unde să mă grăbesc, sunt acasă ... Voi face o dovadă ca în vremurile bune, când am copt cu Sourdough. O voi lăsa chiar pe masă. Voi scoate chiar o găleată.
Și atunci ce ar trebui să pun 1h. l. drojdie azi?

Fetelor, vorbesc serios. Sufletul cere un experiment. Vedea...

Fetelor, vorbesc serios. Sufletul cere un experiment.

Ritochka, asta e bine! Acum mi-a rămas puțină putere mentală pentru experimente, din nou ne salvăm animalul, acum sobogena, karma noastră este cumva diferită
Ritochka, hai așa, seara, frământă găluște (fără încălzire, orice), cu 1 linguriță. drojdie, găleata poate fi îndepărtată, modelată cu o spatulă umedă sau cu mâna de pâine, acoperită cu un film și lăsată până dimineața, dimineața uite cum a crescut, dacă este prea mult, apoi amestecă pe găluște pentru încă 3 -5 minute și lăsați pe serviciu până la creșterea necesară de 1,5 a volumului ... Și cuptorul Ceva de genul asta

O zi buna! Băieți, fete, dozatorul meu este înăbușit. Și am pus 14 Mode aluatul pentru Sperietoarea de chifle bogate în calorii. Voi arunca 150 g de stafide. Îmi coc soțul în zbor)))
Pe scurt. Tab. Există moduri pentru Panasonic 2501. Când coc prăjituri de Paște, arunc la 3.08 pe cronometru ...
Și la test? Aluat de bază cu Stafide. Nu-mi dau seama CUM să număr și să relaționez ...
O cale de ieșire este să fii de serviciu în bucătărie ... Și să asculți fisura (încercările) dozatorului de a se deschide.

Aș fi recunoscător dacă există indicii ...



Toate! Nu mai este nevoie de ajutor!)
Dar dacă cineva trebuie să scrie, distribuitorul se deschide când afișajul este 1:27 pe aluatul cu stafide numărul 14. În Panasonic 2501
Ei bine, l-am aruncat în siguranță. Era în apropiere.

[Ritochka]

Ritochka, mulțumesc, pentru că m-am uitat, nu știam la ce oră se deschide dozatorul, ar putea fi util

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Oameni, da, sănătate. Îmi fixez astfel de lucruri pentru mine și chiar pe partea frigiderului, altfel ...

Despre pâinea vestfaliană de ieri: am frământat-o ​​în HP, am scos-o cu piciorul umed, am așezat-o în două din Filipki-urile mele (era posibil să nu fac asta, deoarece unul era suficient)
Am așteptat Trezirea timp de 2 ore ... Apoi am pus Coacerea timp de 55 de minute la 110 *.
Tocmai am copt două feluri de „turtă dulce” de 2,5 cm înălțime. Delicios. Mănânc cu plăcere. Dar acesta nu este EXPERIMENTUL pe care l-am dorit!
Următorul.
Și am pus și prune uscate și două linguri de miere ... Păi turtă dulce pură !!!

Așteptat Trezire 2 ore

Pe iaurt?
Da, diferența de timp este mare în comparație cu Panasik

Ei bine, turtă dulce pură

Pentru cei cu un dinte dulce.

[Ritochka]

două linguri de miere ... Ei bine, turtă dulce pură !!!

Ritochka, pâinea de secară iubește foarte mult mierea și adesea o schimb mai mult decât în ​​rețetă, soțul meu spune același lucru - a copt o turtă dulce
Ritochka, dar, în general, pâinea de secară iubește o temperatură mai ridicată decât pâinea de grâu și mai ales la începutul coacerii, ceea ce este practic imposibil de obținut în HP sau mult. Și cum sunt 110 grade, nici măcar nu-mi pot imagina, dar, de când scrieți, înseamnă copt, aparent din cauza unui volum foarte mic.
Pâinea de secară corectă se coace la cuptor. Cuptorul este preîncălzit la 220-240 de grade, se pune pâinea și după 5 minute temperatura se reduce la 180-200. În primele minute, temperatura fierbinte coace o crustă, care apoi servește drept cadru pentru toată pâinea și nu îi permite (acoperișului) să cadă, așa cum se întâmplă în KP-ul nostru

pâinea de secară iubește o temperatură mai ridicată decât cea din grâu și mai ales la începutul coacerii, ceea ce este practic imposibil de obținut în HP sau mult. Și cum sunt 110 grade, nici măcar nu-mi pot imagina, dar, din moment ce scrii, înseamnă copt, aparent din cauza unui volum foarte mic.

Coac, de asemenea, mici pâini de secară, într-o formă subțire pentru tort, dar mai întâi încălzesc făinătorul de pâine împreună cu un suport gros din ceramică, apoi am pus o formă cu aluat pe această „piatră fierbinte”. Pentru a garanta partea de sus, închid fereastra din capac cu un covor de silicon și o acoper cu un prosop gros (fără să blochez orificiile de ventilație).

[coroană]

coroană, foarte corect, „piatra” acționează ca un element de stabilizare a temperaturii atunci când ușa este deschisă, adică temperatura nu scade când pâinea este introdusă în cuptor și, ca urmare, este suficientă pentru a coace crusta Dar apoi inchide ferestrele, nu stiu de ce

Da, Luda, știu ... despre temperatura ridicată. A copt o mulțime de pâine semi-secară la cuptor, chiar înainte de a cumpăra Panasik.
Știu că mai întâi setat la 240 * și apoi după 20 de minute, îl puteți scădea.
Ei bine, acolo te uiți deja la cuptor și la Khlebushku.
_______
Și în Multa nici nu știu ... Mi-era teamă că va arde.
În Philippe, puteți pune până la 160 * pe Baking.
L-am copt pe Borodinsky la 120 și 130 ...
_______
Dar nu luați în considerare așa ceva: un cuptor și un aragaz lent sunt „două mari diferențe”, nu?

În cuptor, orice s-ar spune, încă „încălzim aerul” și în Mult direct sub castronul de zece. Și nu mai există niciun strat de aer ...
Deci ar putea arde ...

[Ritochka]

Ritochka, Coac brioșe într-un mic desen animat la coacere, sunt 160 de grade, nu arde nimic, va trebui să încerc să coac pâine în roșu-01, la care nu mă gândisem niciodată, deși acoperișul va fi palid și fără crustă doar în dinții soțului meu

Luda, întorc pâinea în mijlocul coacerii cu un cazan.

Ca aici în rețeta mea.
Crusta pe ambele părți!

Khlebushek Borodinsky „Dragostea din prima firimitură” (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

folosind un vapor.

Ritochka, Sclipitor!

Lud, nu-mi place acest smiley ...
Dar l-am inserat din greșeală, în loc de asta ... ... Căci sunt lângă mine.
Îmi pare rău. Am reparat deja, am eliminat

[Ritochka]

Ritochka,

da, nu am acordat deloc atenție, nu am prejudecăți împotriva lui

Ieri, în modul francez, am copt pâine franceză, pe un preț nou pentru mine Făină de brutărie roșie, așa cum se spune, 1 clasă. Are un gust bun, dar umflăturile și perforațiile nu sunt prea mari

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, după părerea mea, foarte frumos. Grâu pur?

[Irinap]

Irinap, aproape exact conform rețetei franceze de grâu pur din instrucțiuni, doar că în loc de doar apă a turnat carbogazoasă

desen animat la coacere, există 160 de grade

În Redmond 01, produsele de panificație nu au 160 gr.

[Sedne]

Sedne, din subiectul despre Remond-01

3. Coacerea (de asemenea, crește treptat temperatura timp de 15 minute, apoi se încălzește). Pe zece (nu în castron, ci sub castron) 158-160.

în partea de jos a bolului poate fi bine 160, cu capacul închis. Însuși nu a măsurat

[Buttercup]

Buttercup, coacere este 110-115 max, am avut multicooker, știu cu ce să compar, dar în Redmond există produse de patiserie foarte blânde, cam ca în Panasonic, și acolo este 110. În multicooker 150 - 160 este deja se prăjește, nu se coace ...

[Sedne]

Sedne, Nu știu nimic, este scris așa Totul poate fi, dar am crezut că sunt 160 de fete măsurate, au scris-o pentru un motiv

O întrebare pentru brutarii de pâine neagră!
Nu am mai copt ceva de mult, am găsit 2 înregistrări cu proporții, m-am confundat ...
Pentru 340 ml lichid: 400 făină și 4 linguri de malț? Sau este nevoie de ceva mai mult mai puțin?

[M @ rtochka]

Pentru 340 ml lichid: 400 de făină și 4 linguri de malț

M @ rtochka, așa este, în rețeta vestfaliană, aceste 4 linguri. l. malțul se prepară cu 80 ml apă clocotită, plus 260 ml lichid pur și simplu. Și din moment ce mulți nu prepară, punem doar malț uscat, lichidul crește la 330-340 ml, datorită „apei clocotite” pentru prepararea malțului. Dar dacă utilizați concentrat lichid de malț (80ml), atunci lichidul rămas va fi de 260ml, cam așa

[Buttercup]

Buttercup,
Am fugit să pun

[Daria]

Daria, succes la coacere, dar nu uitați că trebuie să ajutați cu o spatulă

Am pus 2 s. l. malț pentru 400 g de făină.

Sunt un brutar destul de rău. Ei bine, cineva m-a tras și a cumpărat semințe de in și făină de orez. Și de ce să coaceți cu ea? Poke la rețete

[Galina]

Galina, nu cea mai bună alegere (după părerea mea). Am încercat-o cu lenjerie - nu mi-a plăcut. Cu orez, am copt și eu, poate doar o dată, pentru un test. Din moment ce nu s-a mai copt, probabil că nu a fost impresionat.

[Svetik,]

Svetik, Nu o voi arunca, o voi pune pentru paste Sau clătite?

Poate cineva va sfătui pâinea, de ce să o arunce. Trebuie să ne uităm la rețetele de la Mani Sanadora, de la Ksyusha Omelka, de la Queen.



Arată așa

Pâine de in (Grigorieva)

Am hrișcă și fulgi de ovăz în marcajele mele, nu am salvat restul

Am găsit-o, voi încerca
Pâine de grâu cu făină de in într-un filtru de pâine

Din orez era rețeta pentru clătite. Merită, de asemenea, așteptând în aripi)
Coac vafe subtiri din astfel de faina

Și mi-a plăcut foarte mult orezul și făina de semințe de in, pe rând, adăugând la pâinea de grâu, încetul cu încetul, 10-15 grame din cantitatea totală de făină în 450 de grame.

Luminează-mă, întunecată, la ce folosește făina de semințe de in?)
În ultimul timp, tot ce vedeți este: „„ făină de in ”,„ semințe de in ”, chiar„ ou de semințe de in ”...
Dar sincer, cumva nu am intrat în asta.
...Creierul, probabil nu este suficient (așa cum Lisa Alisa - a studiat, a studiat, iar acum labele cad și ...)

Pentru cine sunt utili? Care este exact beneficiul ...

Și, deși, în principiu, nu îmi este străin să ader la o dietă sănătoasă, cumva doar ader la „minimalism” și bun simț în mâncare ...
Dar uleiul de semințe de in, ouăle, făina și semințele nu au fost încă introduse în dieta mea.
(Soțul cu siguranță nu va mânca. Nimic nou. Este un fan al „tradiționalului” în toate)))
Dar mă întreb, atât de timid ...

Și mi-a plăcut foarte mult orezul și făina de semințe de in, pe rând, adăugând la pâinea de grâu, încetul cu încetul, câte 10-15 grame din cantitatea totală de făină în 450 de grame.

Iată o opțiune bună



Rita, despre făină de in la Admin

FĂINĂ DE IN
Făina de in este un produs al măcinării făinii din semințe de in, deși pot exista făină și prima presare.
Valoarea făinii din semințe de in este într-o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care nu este inferioară valorii proteinei din soia.
Conținutul de proteine ​​- până la 40%, fibre - până la 35%, valoarea nutrițională este estimată la 92%.
Făina de in are și proprietăți medicinale: are un efect de întărire asupra tractului gastro-intestinal și a sistemului cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei și a depozitelor de grăsime.
De asemenea, este de remarcat faptul că făina de semințe de in conține de șapte ori mai mult potasiu decât, de exemplu, bananele. De asemenea, este bogat în magneziu și zinc.

Se recomandă adăugarea de făină de in la orice aluat, la coacerea produselor de panificație și cofetărie, clătite, clătite, înlocuind-o cu 10-20% făină de grâu (bază de făină). Făina de in poate fi utilizată în orice rețetă de copt, urmând câteva instrucțiuni pentru cantitatea de apă, drojdie și grăsimi:
1. Apă. Făina de in are o excelentă retenție de apă

, făina și semințele nu au fost încă introduse în dieta mea

Am încercat, mi-au plăcut semințele din Crumble, făina nu s-a dus la mine

Încă nu am introdus făină și semințe în dieta mea

Făina nu este a mea, dar mi-au plăcut semințele din Crumbl

Făina de in nu este a mea, dar mi-au plăcut foarte mult semințele din Cramble

[Galya]

Galya, Am făină de semințe de in, pentru a îmbunătăți chifla, o puteți adăuga la orice pâine pentru 1 lingură. l., pentru a nu afecta gustul, fără a schimba cantitativ celelalte componente. În plus, această lingură de făină de in servește ca „stimulent” pentru ca drojdia să funcționeze. 100 g de produs conține: proteine ​​- 25 g; grăsimi - 5 g; carbohidrați - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, fetelor, eu dar, mulțumesc!
Îl voi ține cont. Dă peste un pachet mic, îl cumpăr pentru testare.

Rita, eu, agățându-mă de urechi și având încredere în doctorul Kovalkov, am decis să gătim terci din făină de in. A supraviețuit, dar la naiba cu astfel de experimente.
Prin urmare, după o astfel de experiență negativă nereușită, nu mă pot uita la semințe de in (chiar dacă este de trei ori utilă)



Și mi-au plăcut foarte mult semințele de in din Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mulțumesc! La un moment dat, semințele de in din râșnița de cafea măcinată (un râșniță separată de cafea - cafeaua se macină slab, iar acest lucru este corect), apoi a aruncat-o. Acum voi relua.

În plus, această lingură de făină de in servește ca „stimulent” pentru ca drojdia să funcționeze. 100 g de produs conține: proteine ​​- 25 g; grăsimi - 5 g; carbohidrați - 40 g;

Da, am observat, de asemenea, că atunci când adăugați făină de in, cocul se dovedește a fi mai pufos. Prin urmare, se termină rapid pentru mine.

Fetelor, semințele de in sunt încă în vânzare, eu le turn în produse de patiserie în loc de susan, după dispoziția mea. Pentru mine nu afectează gustul. Dar uleiul de in, acest lucru nu este normal, frec cu el piesele din fontă de pe aragazul nostru, pentru a-l face mai frumos, pentru a-l curăța și pentru a crea o folie de protecție când am pătat-o ​​prima dată și apoi am inundat-o uh-u-uu, nu voi uita niciodată acest miros de pește, la început eu și soțul meu pur și simplu nu înțelegeam nimic, dar acum suntem obișnuiți cu el

Totul este clar pentru curte ...
Poate că mă pot descurca fără făină, fără ulei și fără semințe. Pentru mine acest lucru este inutil.

[mamusi]

Eliberare mamusi, chiar în sala de judecată!

[Spirit]

Deci m-ai înțeles, da, Spirit... ce este acolo ...