Gem de vinete

Categorie: Blanks

Ingrediente
Vânătă	1 kg
Zahăr	1 kg 200 g + 100
Sifon	2 lingurițe
Alaun	2 lingurițe
Zahar vanilat	1 plic
Fasole de cardamom	10-15 boabe
Acid de lamaie	1/4 linguriță

Metoda de gătit

Curățați vinetele, tăiate în 4 bucăți
După curățare, puneți imediat într-un vas cu apă rece, presând cu o farfurie, astfel încât să nu plutească, altfel se vor întuneca.
Se dizolvă sifonul într-un pahar de apă fierbinte, se adaugă încă trei pahare cu apă rece și se pun vinete curățate și tocate în această soluție. Se lasă să acționeze 2 ore.
Apoi clătiți bine în apă curentă, înmuiați în apă clocotită, fierbeți timp de 3 minute. și a pus o sită.
Se toarnă apă clocotită clocotită într-o cratiță, se adaugă alum, se coboară vinetele și se fierbe încă 3 minute, se îndoaie pe o sită și se stoarce bine cu mâna.
Se toarnă ½ lingură în apă clocotită. zahăr granulat, amestecați, coborâți vinetele stoarse și gătiți-le 5 minute, apoi puneți-le din nou pe o sită și stoarceți fiecare vinetă bine cu mâna.
Pregătiți un sirop din 3 pahare de apă și 600 g zahăr, înmuiați vinetele în el, fierbeți 30 de minute și lăsați-le 12 ore.
Scurgeți siropul, adăugați încă 600 g zahăr, adăugați vinetele și gătiți până când vinetele devin transparente și siropul arată ca miere lichidă.
În timpul celei de-a doua preparări, adăugați cardamom și zahăr vanilat în gem.
La final, adaugă puțin acid citric, astfel încât dulceața să nu devină zahăr sau folosește lămâie pentru asta. De asemenea, puteți adăuga frunze de pelargoniu

Notă

Pentru gem, este recomandabil să luați vinete mici, fără semințe, de 5-6 cm.
Dulceața este destul de dulce, dar Estul iubește dulciurile, iar iubitorilor de dulciuri orientale ar trebui să le placă. Și, deși aici este multă muncă, merită să o gătești măcar o dată.
Și îmi amintesc gustul acestei gemuri din copilărie, când bunica o gătea.

Rețete similare

Gem de mentă (MariV)

Dulceață de căpșuni congelată (marca multicooker 701) (Tyafa)

Gem "Pere rubin" (coacăz-pere) (pushanya)

YaMama

wow reteta!
trebuie să vă rog cu siguranță dulciurile dvs. orientale de casă!

Croșetată

Alum - 2 lingurițe

Vasyonchik, și să le înlocuiți cu nimic și nimic?

Se dizolvă sifonul într-un pahar de apă fierbinte, se adaugă încă trei pahare cu apă rece și se pun vinete curățate și tocate în această soluție. Se lasă să acționeze 2 ore.

Wasyon, vă rugăm să explicați ce scop urmărim atunci când înmuiem vinetele într-o soluție de sodă?

Gemul este destul de dulce

Vassenka, dar cu o cantitate redusă de zahăr, nu va fi chiar corect?

barbariscka

CroșetatăInna, aceasta este o rețetă clasică pentru gemul de vinete din bucătăria georgiană.
Se adaugă alum pentru a obține fructe confiate mai bune, puteți face fără ele. Dar nu te poți descurca fără sifon. De asemenea, zahărul nu poate fi redus, deoarece nu va mai fi gem confitat. Datorită siropului și sifonului bogat, fructele confiate sunt făcute nu numai din vinete, ci și din alte fructe: caise, prune, piersici ..., cruste de pepene verde ...
Recent, Nagira a dat o rețetă minunată pentru vinete confiate https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, există același principiu

Apropo, există o rețetă și mai complicată, în care fructele sunt înmuiate în apă de tei. Acesta este modul în care gemul de nuci este preparat din nuci verzi, puteți găti și din vinete .... Aici apa de sodă vine ca o opțiune simplificată pentru a înlocui apa de var.

Dacă o puteți face diferit, împărtășiți-o cu noi.