businkairika
Citat: filirina
Dar mușcatul de pajiște este interesant. Este foarte mirositor de proaspăt?
Miroase proaspăt. Frecați frunza cu degetele și există un miros foarte plăcut. Poate mă duc să aleg o geantă azi.
lappl1
Citat: NataliARH
Am găsit în subiect că ai încercat să răsuciți o foaie într-o mașină de tocat carne fără cuțit și grătar (a fost rău), dar dacă cu grătar și fără cuțit și de 2-3 ori? Tocmai am vizionat videoclipul pe YouTube, ca unul special. mașina răsucește frunzele ofilite de Ivan-ceai într-o crimă, din anumite motive se pare că ar trebui să se dovedească ceva similar ...
NataliARH, Natasha, cu un grătar și fără cuțite, nu există deloc masă. Am 3 mașini de tocat carne manual. Le-am încercat pe toate - nu funcționează, se blochează. Și o mașină specială costă mulți bani. Am văzut-o și eu. Din China își aduc producătorii de Ivan-tea. Pe același acolo fac un tradițional foaie ceai. Cu siguranță o voi adapta mai bine - voi face o rublă. El funcționează bine pentru ceaiul lui Ivan, dar încă nu l-am încercat pe ceaiul de grădină. Cred că ar trebui să treacă bine prin îngheț.
Citat: chesa
Ce fel de cireșe? Am strâns pâsla ieri, l-am uscat peste noapte, foile sunt așa de uscate, după o mașină de tocat carne se prăbușește în praf. Am pus-o pe fermentare, dar masa a fost pur și simplu presată într-un monolit. Am greșit ceva sau este soiul de cireșe?
chesa, cireșul este necesar, așa cum au spus fetele - cel mai simplu care formează lăstarii. Trebuie să frecați frunzele cu mâinile și să mirosiți. Va exista o aromă plăcută și puternică - înseamnă că ea. Cireșele din pâslă nu fac ceai. Fetele au încercat-o. Numai în amestecuri pentru masă, dar nu și aromă și gust.
chesa
Citat: lappl1
chesa, este nevoie de o cireșă, așa cum au spus fetele - cea mai simplă care formează lăstari. Trebuie să frecați frunzele cu mâinile și să mirosiți. Va exista o aromă plăcută și puternică - înseamnă că ea. Cireșele din pâslă nu fac ceai. Fetele au încercat-o. Numai în amestecuri pentru masă, dar nu și aromă și gust.
Este cea mai simplă pentru dvs., nu creștem sălbatici în țara noastră, de exemplu, nu am văzut cireșe, cu excepția cireșelor de pâslă. Trebuie comandat de undeva. Vă mulțumim că ați clarificat
vlek
Citat: filirina
Cu el există mai puține probleme și este stocat mai compact, singura condiție este prezența unui normal mașini de tocat carne electrice!
Această îmblânzire este bună pentru miros -
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
francevna
vlek, un polizor manual este bun pentru duhoare dacă la acesta este atașată puterea masculină
filirina
Citat: francevna
un polizor manual este bun pentru topire dacă la acesta este atașată o putere masculină


Acest lucru se observă cu siguranță! Și poate mai mult timp ...
Și, în general, acolo unde se găsesc aceste rarități, vorbesc despre o mașină de tocat carne, pentru prima dată în viața mea văd că arborele, cuțitul și grătarul sunt fixate cu un șurub! De obicei pe o mașină de tocat carne, inelul de presiune este filetat. Deci nu avem astfel de mașini de tocat carne. Suntem electrici, electrici ...
Lind @
Apropo, la întrebarea mașinii de tocat carne și a frunzelor. În fotografia mașinii de măcinat manual, există un atașament de kebab (sau orice se numește corect).
A încercat cineva să-l folosească pentru frunze? La urma urmei, așa ceva este atașat mașinilor de tocat carne electrice.
NataliARH
Citat: lappl1
cu un grătar și fără cuțite, nu există deloc masă
da, am prezentat deja acest proces în timp ce stăteam la mașina de tocat carne în sine ... dintre toate frunzele mărului și zmeurii am ales pungi cu un ferlist complet de măr și l-am învârtit de 2 ori pe un grătar fin, apoi încă 2 ori cu grătar fără cuțit, dar unele granule nu erau dense, mai mult sau mai puțin viermi s-au dovedit, stau într-o cratiță până seara, apoi mă voi usca

după primul rulou am pus totul într-o găleată, erau 6-7 litri, iar după ultimul, 3-4 litri în volum

Mâine voi dezgheța poteca. lot și aduceți-l la uscat, în weekend voi colecta mai multe frunze și în timp ce acestea îngheață și dezgheț, voi aduce ultima. lot înainte de uscare ....sau chiar totul va fi gata pentru mâine, doar că există zmeură și un măr, dacă le uscați împreună în cuptor pe diferite foi de copt, nu se va întâmpla nimic? mirosurile nu vor fi schimbate?
Radushka
filirina, Irina, da, mușcate puternic aromate de pajiște proaspete


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 14:05

Citat: businkairika
există un miros foarte plăcut
Ei bine, este ca cineva. Unora nu le place
francevna
NataliARH, prepari ceai mono?
NataliARH
Da, măr separat azi, mâine - zmeură și măr (resturi), mă pot usca pe diferite foi de copt?
francevna
NataliARH, uscat, nu se va întâmpla nimic rău. Le-aș fi amestecat în timpul procesului de fermentare, îmi place mai mult acest ceai.
filirina
Citat: Radushka
da, geraniu de luncă puternic parfumat proaspăt

Clar. Atunci nici nu voi căuta!
Anatolievna
NataliARHNu amesteca nimic teribil. Nu sunt necesare doar multe tipuri diferite de frunze. Ceaiul se dovedește a fi foarte parfumat și nu puteți înțelege ce aromă predomină.
Citat: NataliARH
mâine - zmeură și măr (resturi
NataliARH
Citat: Anatolyevna
Nu amesteca nimic înfricoșător
nu, am vrut doar să fac mono diferit, pentru a înțelege ce este al meu și nu al meu ... aici l-am forat deja eu: zmeura se usucă la 80 și mărul are 100, așa că voi găti separat, dar voi face toate plantele din dacha mono, voi încerca „ceai tânăr” și voi face doar mixul pentru ca totul să meargă mai repede
vlek
Citat: filirina
pentru prima dată în viața mea văd că ar exista un arbore, cuțit și grătar fixat cu un șurub!
În loc de cuțit, există un alt grătar rotativ (cel interior cu găuri mari este fixat) și, cel mai important, în mijloc există proeminențe de ghidare care conduc masa în grătar.
Linadoc
NataliARH, Natasha, când amesteci imediat când derulezi sau chiar când te ofilezi (ca mine), atunci granulele se dovedesc mai bune și mai puternice în astfel de ceaiuri, în care se sfărâmă în formă mono.
Anatolievna
NataliARH, Zmeura se sfărâmă și coacăzele, este mai bine să adăugați puțin măr. Așa că observați și trageți concluzii.
NataliARH
praful de ceai nu este înfricoșător pentru mine, ei bine, dintr-o dată nu-mi place absolut nimic din mirosul de miros, îl voi exclude din ceai, dar puteți amesteca apoi toate ceaiurile mono într-o formă deja complet uscată ... bine , nu vor exista granule ... Fac greșeli, altfel nu este atât de interesant să studiez, sau poate voi fi fan al mono-zmeurii (sunt câteva aici), dar nu voi afla despre asta fără pregătind totul separat

nu creștem la fel de mult precum a scris Elena Kadieva, aici: caprifoi, coacăze roșii și negre, zmeură, meri diferiți, mure, victoria, irga, cireșe, agrișe, cătină (nu intenționam să o fac din agriș și mare cătină ... cătină scrie prost în ceai)



chiar acum mărul se usucă, setați convecția de sus-jos 100g, ușa este întredeschisă, senzorul de temperatură se află pe suprafața ceaiului și arată 80, interferez în 5-10 minute, adaug temperatura?

uscate pe trei foi de copt, granulele s-au sfărâmat totuși, foarte umede, nu s-a ofilit
Anatolievna
NataliARH, Nu am termometru, mă uit la sentimentele mele. Deschid, scot, amestec. Există un miros pentru întregul apartament. (Cuptor cu gaz)
NataliARH
Antonina, aroma merită, îmi place, soțul meu a venit dintr-o plimbare .... Întreb dacă miroase bine sau nu, spune „nu foarte mult” și a plecat din nou cu o mică plimbare

Apropo AGRIȘĂ potrivit pentru ceai (dacă aveți suficientă răbdare pentru a colecta)? El nu este în sondaj ...


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 17:56

a apărut o întrebare ... care sunt caracteristicile pentru a înțelege că trebuie să transferați uscarea de la 100 la 60g? Am 3 tăvi de copt în cuptor, poate fi prea devreme să fac asta ...
Radushka
Citat: NataliARH
poate voi fi fan al mono-zmeurii (sunt unele)
NataliARH, Există ... EXISTĂ! Alăturați-ne!
Apropo, de ce ați decis că zmeura trebuie uscată la 80 de ani? Îl usuc cu o prăjitură. Această aromă apare ... bomboane
Elena Kadiewa
Maniac de zmeură!
Florichka
Azi am cules zmeura și menta separat, ofilite. Acum îl voi pune în congelator conform metodei Zaharia. Deci, mă gândesc să amestec zmeura cu menta într-o mașină de tocat carne și să fermentez împreună sau nu?
lappl1
Citat: NataliARH
a apărut o întrebare ... care sunt caracteristicile pentru a înțelege că trebuie să transferați uscarea de la 100 la 60g? Am 3 tăvi de copt în cuptor, poate fi prea devreme să fac asta ...
NataliARH, Natasha, tocmai s-a târât pe computer și apoi există o mulțime de întrebări. Se pare că fetele au răspuns la toate, dar despre semnele prin care trebuie să scazi temperatura ...
În general, masa devine în mare parte liberă, dar granulele sunt, de asemenea, zdrobite sau sfărâmate atunci când sunt presate. Apoi porniți 60 *. Și urmăriți ... Aici uscarea se desfășoară deja rapid.
Citat: NataliARH
Dar apropo, agrișul este potrivit pentru ceai (dacă aveți suficientă răbdare pentru a colecta)? El nu este în sondaj ...
Te-ai săturat să culegi frunze. Cineva a făcut-o (după părerea mea Rada-Olya), dar recenziile nu sunt foarte bune. Dacă timpul nu este păcat, atunci adăugați narvi la amestecuri.
Deși doriți mai întâi să încercați totul în mono ... O abordare excelentă! În general, mizați-vă pe glosar la început. Și apoi veți adăuga un miros mai puțin obișnuit.
Radushka
elena kadiewa,
Florichka, Irina, nu amesteca! Este mai bine să uscați menta separat la o temperatură de aproximativ 40
Elena Kadiewa
NataliARH, Natasha, fac din ceea ce avem, așa cum se spune, în ce sunt bogați ... dar în Novosib există mai mult miros decât în ​​noi, mării au fost plantați anul trecut doar de dragul frunzelor, eu ' Nu sunt sigur că voi aștepta. Coacăzele roșii dau doar masă, nu au aromă, cătină și coacăze au fost adăugate în sat. Aveți o cireșă de pasăre, o mure și o cireșă - există ceva de întors! În general, din tot ce ai enumerat, prepar ceai de țară, cu excepția mărului.
lappl1
Citat: Florichka
Azi am cules zmeura și menta separat, ofilite. Acum îl voi pune în congelator conform metodei Zaharia. Deci, mă gândesc să amestec zmeura cu menta într-o mașină de tocat carne și să fermentez împreună sau nu?
Florichka, Ira, avem o menta speciala - nu va rezista la temperaturi ridicate in timpul uscarii. Și dacă îl fermentați, atunci foarte puțin - o oră sau două ... Și zmeura are nevoie de mai mult timp. Tocmai am făcut menta ieri. Am decis să fermentez mai întâi, ea a zăcut o jumătate de oră ... Dar mi-am dat seama că nu-mi place foarte mult mirosul în schimbare. și puneți-l rapid în uscător la 45 *. Pentru zmeură, această temperatură este scăzută.
lappl1
Citat: NataliARH
acum mărul se usucă, setați convecția de sus-jos 100g, ușa este ușor deschisă, senzorul de temperatură se află pe suprafața ceaiului și arată 80, interferez în 5-10 minute, adaug temperatura?
NataliARH, nu este nevoie să adăugați temperatură la mijlocul procesului. Și faptul că există 80 * la suprafață este normal. Amintiți-vă temperatura care determină pregătirea pâinii ... Exact, nu aceeași temperatură ca în cuptor. Prin urmare, „prăjim” îndrăzneț ceaiul la începutul uscării la 150 *.
Florichka
Ei bine, atunci o voi face separat, dar vreau să o fac cu fermentație, pur și simplu l-am uscat mereu, vreau să-l încerc diferit. Îl am soiuri de spiculete, multă masă verde și tulpini înalte. Aroma este moderată. Apoi, pe măsură ce crește, vreau să fac balsam de lămâie și monarda (bergamotă). L-am cumpărat în ghivece în Ashan și a prins rădăcini atât de bine încât a prins rădăcini și acum crește ca un covor, mirosul este minunat!
lappl1
Ira, încercați să fermentați și să comparați, și apoi ne veți spune.
Citat: Florichka
Îl am soiuri de spiculete, multă masă verde și tulpini înalte.
Voi cerceta Google ce fel este. Nu am auzit de asta.

ninza
Fetele, derulate de 2 ori într-o mașină de tocat carne, au turnat-o într-o găleată și acoperă-o cu o cârpă umedă și pleacă cât timp sau te poți usca imediat? Un fel de terci este chiar în capul meu.
Anatolievna
ninza, Nina, acoperă totul cu o pătură caldă sau altceva cald și lasă 5-8 ore, poate mai puțin. Uită-te la mirosul și căldura materiilor prime. (Deschide și privește) Curentul poate fi apoi uscat.


Adăugat miercuri 08 iunie 2016 20:59

Fermentarea frunzelor plantelor de grădină petrece în medie 6-8 ore, în funcție de temperatură. Mirosul masei în timpul fermentației nu se schimbă radical (cum ar fi ceaiul de salcie), pur și simplu se intensifică și capătă note interesante - fiecare plantă are propriile sale. Este important să „prinzi” cel mai puternic miros (acest lucru va fi ușor cu experiența). Acest moment va fi semnalul pentru sfârșitul fermentației. Acest lucru este citat, așa cum face Luda.
filirina
Citat: NataliARH
cătina scriu se comportă greșit în ceai
Nu am făcut mono cătină, dar în amestecul de grădină s-a comportat foarte decent!
NataliARH
Citat: Radushka
Apropo, de ce ați decis că zmeura trebuie uscată la 80 de ani? Îl usuc cu o prăjitură. Această aromă apare ... bomboane
Mă bucur, pe prima pagină a rețetei, sunt scrise mai întâi 80, apoi 50-60 .... nu este deloc un cuvânt despre prăjire, nu știam despre asta! Cum te usuci? O voi nota, o voi face mâine!

Citat: lappl1
Apoi porniți 60 *. Și urmăriți ... Aici uscarea se desfășoară deja rapid.
hmm ...M-am uscat de la 19-00 și deja avem 24-00 și abia mai există un indiciu de sunet! Cât timp îți ia să te usuci?
Am înțeles despre agrișe
Citat: elena kadiewa
cu excepția mărului
Elena, mărul este separat sau nu?

Citat: lappl1
„prăjiți” îndrăzneț ceaiul la începutul uscării la 150 *.
Luda, care este timpul să te menții la 150? o puteți adăuga la începutul rețetei?



Adăugat miercuri 08 iunie 2016 21:19

filirina, Ira, voi lua în calcul cătina, doar că frunzele nu au crescut încă acolo, mici, trebuie să aștepți

De asemenea, Irgu nu a colectat din acest motiv - până acum frunzele sunt mici
lappl1
Citat: NataliARH
Luda, care este timpul să te menții la 150? o puteți adăuga la începutul rețetei?
Natasha, există acest lucru în rețetă. Aici citatul adus:
Citat: lappl1
Puteți încerca să uscați ceaiul folosind metoda pe care producătorii chinezi o folosesc pentru anumite tipuri de ceai. Această metodă se numește „prăjire”. Pentru a face acest lucru, la începutul uscării, setați temperatura la 125 - 150 * timp de 10 - 20 de minute. Această temperatură permite plantei zaharuri de seva să se caramelizeze pe partea superioară a granulelor și să sigileze restul sevei din interior. Apoi uscați ceaiul așa cum este descris în rețetă. Această metodă conferă ceaiului o aromă și o aromă ușoare de caramel..
Citat: NataliARH
hmm ... M-am uscat de la 19-00 și avem deja 24-00 și abia există un indiciu de sunet! Cât timp îți ia să te usuci? Am înțeles despre agrișe
Natasha, în diferite moduri! Am un mini cuptor și 2 foi de copt. În general, lotul este uscat timp de două ore.
Citat: NataliARH
Mă bucur, pe prima pagină a rețetei, sunt scrise mai întâi 80, apoi 50-60 .... nu este deloc un cuvânt despre prăjire, nu știam despre asta! Cum te usuci? O voi nota, o voi face mâine!
Este un clasic. Când scriam rețeta, nu știam încă despre „prăjirea”. Și când am aflat și am încercat, mi-a plăcut. Dar nu am uscat mono-zmeura în acest fel (și coacăzele) - vreau să păstrez gustul și mirosul inițial și vom obține „caramel” pe alte ceaiuri.
Ușoară
Citat: ninza
turnat într-o găleată și acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați cât timp sau vă puteți usca imediat?
Citat: Anatolyevna
închideți toate acestea cu o pătură caldă sau altceva cald și lăsați 5-8 ore, poate mai puțin. Uită-te la mirosul și căldura materiilor prime.
Lina mi-a scris: lăsați-l să înghețe, apoi dezghețați timp de 3-4 ore, înghețați din nou timp de 3-4 ore, dezghețați din nou timp de 2-3 ore, derulați și lăsați fermentarea timp de 1,5 ore, apoi uscați. Mai întâi, înghețați toată noaptea, iar dimineața veți începe dezghețarea și înghețarea.
Anatolievna
UșoarăAșteptați deja am îmbunătățit metodele! Ar putea fi așa!
NataliARH
Ludmila, scuze! Am citit rețeta de peste 5 ori, ochii mei au eșuat deja și cu mintea

iar sunetul este atunci când turnați granule în mâini lângă ureche, iar acestea lovind unul împotriva celuilalt emit un sunet audibil și când cad pe foaia de copt, există și o lovitură? asta este?)))

în general, ceaiul s-a dovedit a fi o astfel de ambuscadă pentru mine! M-am bucurat doar că nu am aprins cuptorul câteva luni (după achiziționarea prințesei), când am dat ceai ... și la o temperatură de +21 afară, în acest moment 00h50min acasă +31 și asta cu un balcon larg deschis, de ce ar trebui

Anatolievna
NataliARHNu vă panicați! Lucrurile sunt bune!
Ușoară
Citat: NataliARH
iar sunetul este atunci când turnați granule în mâini lângă ureche, iar acestea lovind unul împotriva celuilalt emit un sunet audibil și când cad pe foaia de copt, există și o lovitură? asta este?)))
O definesc prin „foșnet ca semințele prăjite” înseamnă gata.
NataliARH
Antonina, Incerc sa nu intru in panica)

Ușoară, Prăjesc des semințele, mulțumesc pentru prezentare!
lappl1
Citat: NataliARH
iar sunetul este când turnați granule în mâini lângă ureche, iar acestea lovind unul împotriva celuilalt emit un sunet audibil și când cad pe foaia de copt, există și o lovitură? asta este?)))
Natasha, termenul „sună” a fost inventat de Zakhar. Cuvântul „foșnet” este mai aproape de mine. În general, în ceaiul finit, granulele nu se sfărâmă, ci se rup. Nu iti face griji. Ceea ce nu se usucă în cuptor se va usca într-o pungă.
Citat: NataliARH
momentan 00h50min acasă +31 și asta cu un balcon larg deschis, de ce să faci asta
Natasha, sunt pe stradă sub un baldachin. Mini cuptorul este ușor pentru mine de scos.Și în această căldură, aș cumpăra un mini-cuptor și l-aș ține pe balcon.
NataliARH
balconul are vedere la o stradă aglomerată, zboară o mulțime de funingine, la etajul 3, ei bine, temperatura de pe el de dimineață până la ora 14.00 este de 40-48g cu ferestrele deschise ... trebuie inventat ceva
francevna
NataliARH, în 2014 am cumpărat un cuptor portabil special pentru ceai, deoarece din primăvară până în toamnă nu se poate face nimic în cuptor din cauza căldurii.

Anul trecut, obloanele au fost instalate afară în dormitoare (est), acum puteți dormi liniștit dimineața și soarele nu se încălzește.
În interior, toate ferestrele au rulouri și perdele, iar pe ferestrele de vest și de sud există și o protecție solară

.
Elena_Kamch
Citat: NataliARH
ce să faci atunci
NataliARH, Natasha, a fost cald pentru Kamchatka, pentru Kamchatka!

Vi se promite până la 32 săptămâna viitoare! Norocosii ...


Ei bine, cu ceai ..., da ... Pe măsură ce te vei lăsa, nu te vei opri.
Puteți lăsa frunzele în congelator și așteptați o clipă rece


Adăugat joi, 09 iunie 2016 00:35

Citat: francevna
iar la vest și sud, de asemenea, protecție solară
Da ... tovarăși ... nu te putem înțelege. Avem fiecare seră pe seama noastră
Elena Kadiewa
Len, am avut 37 ieri la soare, nu am ieșit din casă, iar câinele de sub terasă zăcea în răcoare, era chiar prea leneș ca să latre.
Elena_Kamch
Citat: Elena kadiewa
chiar și lătratul era prea leneș.
s-a întâmplat!
Bine, acum conduce-ne cu căldură! Doream ... Ivanushka a ieșit și s-a întrebat ... ce să facem într-un loc atât de rece!
Când va veni ora ceaiului meu
Elena Kadiewa
Ei bine, ți-am trimis o parte când a devenit mai cald, unde te duci?
a luat o porție mare de Ivanushka, în căldură o voi rezolva în casă.


Adăugat joi, 09 iunie 2016 03:49

Oh, suntem bazar pe un subiect greșit, chiar acum Lyudochka ayayay ne va face ...
NataliARH
francevna, Toate

da, doar deghizarea completă va salva ... Sunt mai înclinat să mă mut într-un alt apartament



pe această temă

s-au dovedit 550gr de ceai gata preparat din trei foi de copt, deoarece nu se aplică să-l usuc în vânt la apartamentul meu - gaze de pe o stradă aglomerată, l-a uscat toată noaptea la cuptor, aproximativ 10 ore pentru 34g pe suprafața ceaiului ... doar la sfârșit de săptămână îl pot agăța la țară, nu se va face mucegăit?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine