lappl1
Citat: Mila1
Fetelor, spuneți-mi cum uscați florile, vă rog.
Mila1, Luda, nu usucăm florile, ci petalele lor. Arată foarte bine, dar florile - da, își pot pierde forma. Și, de asemenea, pentru a transmite un miros și un gust foarte puternic ceaiului (tot mirosul este concentrat în ceașcă). Și uscăm petalele în uscător - așa cum este scris în rețetă.

Citat: IrinaSakura
Spune-mi te rog, am cules câteva frunze de cireș în timpul zilei și le-am spălat. Sunt umed corespunzător. Vreau să o fac conform metodei Zaharia prin înghețare și dezghețare, este necesar să le ofilesc? Este necesar ca acestea să se usuce de umezeală și abia apoi în congelator?
IrinaSakura, fetele v-au răspuns deja, voi adăuga pe cont propriu. Dacă doriți cu adevărat să spălați frunzele, atunci acestea trebuie uscate înainte de a se ofili. Puteți face acest lucru într-o cârpă - se va usca mai repede. Dar nu poți pune umed și chiar nu te ofili în congelator. Rețeta spune că pentru o fermentare de înaltă calitate, trebuie să îndepărtați umiditatea din frunze cu până la 60%. Și nu numai că nu ai îndepărtat, fără a ofilii frunzele, dar ai adăugat și ceva în plus. Deci fermentarea poate merge deloc greșită. De asemenea, frunzele se vor sfărâma atunci când sunt răsucite din excesul de umiditate.
Citat: IrinaSakura
Oh, cum vreau să fac totul bine și gustos, dar nimeni nu crede în ideea mea ...
IrinaSakura, Ira, totul va funcționa dacă urmezi cu strictețe rețeta. Și ai supt deja de la el. Dar nimic, acesta nu este ultimul tău ceai. Principalul lucru este să citiți rețeta. Practica este imposibilă fără teorie. Multă baftă!
Citat: IrinaSakura
nu înțelegea ce să se ofilească. Rețeta spune că l-a ținut pe Zakhari în pungă aproape o zi.
IrinaSakura, Ira, în rețeta Zakhar și-a descris metoda, dar această rețetă este baza. Apropo, în comentariile din metoda sa s-a discutat dacă să se ofilească sau nu. Trebuie sa! Este mereu!
Voi adăuga mâine acest moment la rețeta lui Zakhar.
Citat: Mila1
Se poate pune apoi într-o cutie
Mila1, Lyudochka, cel mai bine este să depozitați petalele în pungi de hârtie.
Ușoară
Citat: IrinaSakura
l-a scos seara și l-a spălat.
IrinaSakura, Irina, a fost necesar să se spele imediat și să se usuce. Zakhari a păstrat o frunză uscată în pungă, adică s-a uscat. Apoi congelați, dezghețați și mai departe conform rețetei.
1 - Colectarea frunzelor
2 - Frunzele ofilitoare (neapărat)
3 - Congelare (Mai întâi, îngheț toată noaptea și dimineața veți începe dezghețarea și înghețarea. Dezghețați timp de 3-4 ore, înghețați din nou 3-4 ore, dezghețați din nou 2-3 ore)
4 - Fermentarea frunzelor
5 - Uscarea ceaiului
6 - Depozitare ceai
IrinaSakura
Vă mulțumim pentru răspunsuri! După cum am înțeles, este mai bine să aruncați foaia. (


Adăugat sâmbătă 04 iunie 2016 23:05

Mă întreb, ce faci dacă ai adunat frunzele, dar nu ai timp să studiezi? La urma urmei, ofilirea necesită și atenție, dar din punct de vedere fizic nu este timp, de exemplu, trebuie să pleci. Cum se procedează? Unde se păstrează frunzele pentru o zi, de exemplu (nu câteva ore, adică)
Mila1
Citat: IrinaSakura
dar ce faci dacă ai adunat frunzele, dar nu ai timp să studiezi? La urma urmei, ofilirea necesită și atenție, dar din punct de vedere fizic nu este timp, de exemplu, trebuie să pleci. Cum se procedează? Unde se păstrează frunzele pentru o zi, de exemplu (nu câteva ore, adică)
Ira, apoi o învelesc bine într-o foaie, apoi într-un prosop de pui într-o pungă și o leg. Cumva ies din situație


Adăugat Sâmbătă 04 Iun 2016 23:14

lappl1, Lyudochka, mulțumesc
lappl1
Citat: IrinaSakura
După cum am înțeles, este mai bine să aruncați foaia. (
IrinaSakura, nimic nu trebuie aruncat. Le-ai învelit în foi? Lasă-i să se întindă până dimineața - se usucă și parțial se ofilesc. Dacă nu se usucă suficient, puneți-l într-o foaie uscată și lăsați-l să se odihnească din nou.Și apoi puneți-l în pungi și trimiteți-l la congelator. Mai departe - conform schemei.
Citat: IrinaSakura
Mă întreb, ce faci dacă ai adunat frunzele, dar nu ai timp să studiezi? La urma urmei, ofilirea necesită și atenție, dar din punct de vedere fizic nu este timp, de exemplu, trebuie să pleci. Cum se procedează? Unde se păstrează frunzele pentru o zi, de exemplu (nu câteva ore, adică)
Irina, Nu fac ceai, dacă nu am timp - planific totul în avans. Ei bine, dacă tot s-a întâmplat acest lucru, atunci poți face așa cum ți-a scris Luda. Nu este cea mai bună opțiune, dar totuși calea de ieșire. Dar din nou, este mai bine să planifici.
filirina
Citat: IrinaSakura
nu știi niciodată ce s-a pulverizat

Irina! Dacă există chiar și cea mai mică suspiciune că frunzele au fost tratate cu ceva, aruncă-le! ȘI NICIODATĂ, NU REPET, NICIODATĂ nu folosesc materii prime dubioase pentru ceai! Nicio cantitate de spălare nu va spăla chimia modernă. Iar ceaiul din astfel de materii prime, în loc de plăcere și beneficii, poate aduce daune semnificative sănătății dumneavoastră!
IrinaSakura
Vă mulțumim că ați răspuns la întrebări și ați contribuit la însușirea unei astfel de afaceri incitante !!!! Voi spăla toate greșelile și treptat totul se va rezolva))
lappl1
IrinaSakura, Ira, suntem cu tine! Veți reuși, nici nu ezitați!
Ușoară
Citat: lappl1
Vei reuși, nici măcar nu te îndoiești
Agenții de la Kremlin lucrează. Nu poate da greș. Verificat pe mine
lappl1
Ușoară,
Ușoară
Citat: lappl1

Ușoară,
Lyudmila,
Radushka
Citat: Glow
Agenții de la Kremlin funcționează
De ce doar Kremlinul?

IrinaSakura, Irina, va funcționa cu siguranță! Nu știi niciodată ce poți face până nu încerci!
Mă usuc numai în cearșafuri, prosoape, fețe de masă. Acum umiditatea noastră este ridicată, este uscată timp de două zile. Schimbați foile de trei ori. Dar, dacă se încălzește, atunci voi începe și să mă usuc în foi. dar, căutați răceală, astfel încât fermentația să nu înceapă.
Știu că micul meu cuptor nu vă permite să vă uscați mult dintr-o dată. Am calculat deja că voi usca un lot (aproximativ 1 kg 300 g de frunze - 500-600 g de ceai finit) timp de 5-6 ore. Prin urmare, încep să mă usuc la ora 16-17 pentru a termina înainte de culcare. Nu fac nimic altceva care necesită o atenție deosebită în acest moment, deoarece ceaiul trebuie amestecat la fiecare 5-10 minute. Desigur, puteți face un lot ceva mai mic. Dar, s-a întâmplat așa ...
De la începutul uscării calculez timpul de răsucire (începutul fermentării). Să presupunem că a răsucit-o la 7 dimineața. Aceasta înseamnă că la ora 17 va fi deja ora 10 pentru prima foaie de copt și 14 pentru ultima. Undeva ca asta ...
Mult noroc! Nu renunțați și veți reuși!
Ușoară
Citat: Radushka
De ce doar Kremlinul?
Radushka, așa că cipul a căzut
Radushka
Ușoarăși spun că agenții Departamentului de Stat mă ajută
Ușoară
Citat: Radushka
Agenții Departamentului de Stat ajută
Radushka, bine, bine, bine Lasă-i să ajute
Nat
După ce am citit, am încercat să creez ceai din frunze de cireș. Narvalul tinerilor. Uscat în apartament, 7 ore. Volum - jumătate de pachet. Gradul de ofilire - nodul nu s-a extins în timpul comprimării. Am pus-o la congelator 8 ore. Am înțeles, întinde-te o oră. Acasă e uscat, afară e cald. Răsucit într-o mașină de tocat carne. Stratul din vas a fost de 5 centimetri.L-am acoperit cu o cârpă umedă. După 4 ore, aroma de cireșe a dispărut. Deoarece pregătesc ceaiul pentru prima dată, am decis să aștept. Mirosul a început să se estompeze. Dar este scris că 6-8 ore. Pe scurt, am așteptat cumva 6 ore și l-am aruncat în cuptor pentru uscare. Uscat la 80 de grade cu ușa întredeschisă. Mirosul era plăcut, atât de delicat. De îndată ce ceaiul s-a uscat, l-am preparat mai repede. Mătură Bnny cu gust amar!
Cred ca
- fermentat din nou,
- cantitate insuficientă pentru fermentarea completă,
- poate că soiul nu este potrivit, Siberia este încă
Radushka
Nat, NatashaEi bine, stratul este suficient, dacă, într-adevăr, 5 cm. A fost posibil să se usuce fără a aștepta 6 ore. Fetele se uscau deja după 3 ore. Amărăciunea se datorează cel mai probabil soiului de cireșe. Și mătura de baie ... La uscare, cât de gros era stratul? Nu trebuie să depășească 1 cm.
Și mai mult ... Începeți să vă uscați cel puțin 100 de grade. Pentru a opri fermentarea. Nu pentru mult timp. 5-10 minute. Atunci este deja posibil și 80. 80 și ușa întredeschisă - evident, era mai puțin de 80.
Așezați-vă într-o pernă într-un loc uscat și ventilat pentru fermentarea uscată timp de câteva zile.Apoi turnați-l într-un recipient etanș, puneți-l într-un dulap întunecat și „uitați” de el cel puțin câteva luni. Mai bine, timp de șase luni. Atunci încearcă-l!
Nat
Stratul era subțire. Pergamentul strălucea pe alocuri. Acum, într-o pernă. Voi încerca mai departe! aici totul vine cu experiență. Și cu sfaturi bune!


Adăugat duminică 05 iunie 2016 15:53

Și amărăciunea se poate datora rășinii, din moment ce am ciugulit vârfurile lăstarilor tineri.
Elena Kadiewa
NatNatasha, trăiesc chiar și la nord de tine și am o cireșă mică (și a vecinului!), Dar pentru ceai îmi sprijin pe ale mele și ale vecinului ca mărul ochiului meu!
Uscat - Strat cu adevărat subțire! Fermentarea nu este neapărat atât de mult timp, apropo, nu scriu nicăieri, cât de mult, au prins mirosul care îți place și îl usucă! Iar ceaiul proaspăt nu va fi niciodată la fel de gustos ca mai târziu!
Scoate-l ... nu suferi! Cireșul își va trece, dar nu imediat.
Svetik, bravo! Lecții învățate la „cinci”! Test!
Nat
Și o altă întrebare, când am scos-o din congelator, unele frunze s-au întunecat, iar altele au rămas verzi. Poate că nu s-a ofilit suficient. Dar nodul nu sa extins la compresie.
Elena Kadiewa
Ei bine, cireșul în sine este moale, în special frunzele tinere, poate nu suficient de uscate. Dar nu vă faceți griji, doar recitiți rețeta pentru a nu rata nimic.
Și cireșul este bun! Lasă-l să se coacă.
Granulele au fost puternice?
Nat
Nu foarte puternic.
francevna
Astăzi am auzit despre mirosul de fân a ceaiului în programul de pe First. Gazdei programului i s-au oferit soiuri scumpe de ceai chinezesc, care sunt foarte benefice pentru sănătate. S-a spus că ajută la scăderea zahărului și a colesterolului.
Gazda a spus că, cu gândul la utilitatea sa, puteți bea ceai, dar miroase a fân.
Deci poate avem cele mai sănătoase ceaiuri
Nat
Iată
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)


Adăugat duminică 05 iunie 2016 16:23

Nu am de gând să renunț! Următorul rând este ceaiul Ivan. Și în grădină sunt destule cireșe!
francevna
Natasha, sa dovedit ceai grozav. Foarte bine!
Nat
Mulțumesc! Am crezut că totul s-a pierdut!
Ușoară
Citat: elena kadiewa
Svetik, bravo! Lecții învățate la „cinci”! Test!
elena kadiewa,
lappl1
Nat, cu primul ceai tu! Și bine ați venit la subiectele ceaiului.
În general, fetele ți-au scris totul corect. Am adus aici un citat din rețetă, astfel încât să fie clar unde procesul nu a mers conform scenariului.
Citat: lappl1
Cât timp va dura fermentația, nu puteți spune cu siguranță - depinde de temperatură. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât procesul de fermentare este mai rapid. Temperatura prea ridicată și supraexpunerea sunt periculoase - ceaiul capătă mirosul de ceai de calitate inferioară. Temperatura optimă pentru procesul de fermentare este cuprinsă între 22 și 26 ° C. Peste 30 ° C, o parte din produsele de fermentație solubile, care conferă forță și „corp” infuziei, intră într-o stare insolubilă, în timp ce aroma plăcută a ceaiului se pierde, de asemenea.
Fermentarea frunzelor plantelor de grădină petrece în medie 6-8 ore, în funcție de temperatură. Mirosul masei în timpul fermentației nu se schimbă radical (ca cel al ceaiului de salcie), pur și simplu se intensifică și capătă note interesante - fiecare plantă are propriile sale. Este important să „prinzi” cel mai puternic miros (cu experiență acest lucru va fi ușor). Acest moment va fi semnalul pentru sfârșitul fermentației. Pe măsură ce fermentația continuă, mirosul va dispărea și ceaiul poate avea ca rezultat o aromă mai slabă. Este important să nu supraexpuneți frunzele în timpul fermentării pentru a nu pierde această aromă.
[/ b].
Deoarece locul dvs. este fierbinte, fermentația ar trebui să fie mai scurtă. După 4 ore, aparent era gata. Și dacă casa ta depășește 30 *, atunci trebuie să găsești un loc mai răcoros - cel puțin pe podea. Și, desigur, temperatura de uscare a cireșelor este scăzută. Acest lucru este bun pentru coacăze, dar nu și pentru cireșe. Ar fi necesar să se prăjească 150 * la începutul uscării timp de 20 de minute. Apoi sucul ar fi sigilat în interior și toate gusturile și aromele ar rămâne la locul lor.
Citat: Nat
Și o altă întrebare, când am scos-o din congelator, unele frunze s-au întunecat, iar altele au rămas verzi. Poate că nu s-a ofilit suficient. Dar nodul nu sa extins la compresie.
Asta este normal. Pur și simplu au înghețat puțin. Cei care s-au întunecat au reușit să se prăbușească în timpul înghețului, dar cei verzi nu. Îl poți ține mai mult.Și uscat în mod normal, nu vă faceți griji.
Citat: Nat
Nu am de gând să renunț! Următorul rând este ceaiul Ivan. Și în grădină sunt destule cireșe!
Natceai grozav pentru vedere. Dacă granulele se sfărâmă, încercați să întoarceți masa de două ori într-o mașină de tocat carne - acestea vor fi mai puternice.
Ce fel de cireș aveți? Frunze proaspete parfumate? Miroase puternic atunci când sunt mototolite în mâna ta?
Citat: Nat
Mulțumesc! Am crezut că totul s-a pierdut!
Acesta este doar începutul. Deci nu vă faceți griji. Îndepărtați ceaiul și într-un loc mai întunecat. Doar închideți strâns. Veți vedea că până toamna va fi un ceai complet diferit ...
Citat: francevna
Deci poate avem cele mai sănătoase ceaiuri
francevna, Allochka, desigur, sunt cele mai utile ...

NataliARH
DRAGĂ! vă rog să-mi spuneți câte kg de frunze pe zi (cu pauze normale pentru a mânca și ceva distracție) colectați într-o zi ..... Am primit 3,85 kg (zmeură 1 kg de pe site și restul de mere de diferite tipuri 7 -8buc) ... ...

Le-am adunat în pungi și le-am legat de dulapul de bucătărie superior și, când au ajuns acasă, m-am urcat pe un scaun în spatele lor și s-a rupt, am căzut clar până la punctul 5, nici măcar nu am atins podeaua cu nimic. Ei bine, câteva vânătăi mari-tumori pe picioarele mele, care au căzut pe un scaun rupt ..... în aceeași seară când ne-am accidentat, m-au trimis să mă pregătesc și să vin dimineața, radiografia a arătat o fractură a coccisului, pentru că acum, în afară de munca în picioare, colectarea frunzelor, nu pot NU RĂMÂNE pe niciun scaun cu metal ... picioare, banchete și așa mai departe, din câte știu eu acum, nu prin auzit despre astfel de cazuri

Mila1
NataliARH, Natasha simpatizez Deci mi-e teamă să cad tot timpul din scaun O femeie însărcinată (era deja în concediu de maternitate) cădea din scaun, știu ce este


Adăugat luni, 06 iunie 2016 15:42

De obicei colectez 3 genți mari de tricouri în 2 ore, ambalate strâns
NataliARH
Ludmila, da ... atât de gravidă

Sper că nu au existat consecințe? Când m-am dus cu al doilea deja în ultimele luni ... fiica mea a urcat în locul de joacă, există o astfel de scară în aer și picioarele ei au alunecat și a reușit să apuce balustradele în timp ce cădea, văzând acest lucru, m-am repezit la ea cu toate drogurile, a scos-o, a avut timp! dar imediat nici măcar nu a putut face un pas! am stat nemișcată o oră, apoi cu pași liliputieni (ca în jocul unui copil, jumătate de picioare) m-am dus acasă, atât de multe gânduri în capul meu au zburat în tot acest timp


3 pungi mari este de aproximativ 1 kg .... înseamnă că sunt o frână, în timp pot accelera
lappl1
Citat: NataliARH
DRAGĂ! vă rog să-mi spuneți câte kg de frunze pe zi (cu pauze normale pentru a mânca și ceva distragere) colectați într-o zi ... ...
NataliARH, Natasha, Doamne! Simpatizez foarte mult cu tine! Da, îți vei aminti primul ceai de mult timp! Ei bine, vindecă-te curând!
Încerc mereu să strâng nu mai mult de 2 kg. Grădinărit - mai puțin. Am fost mereu oprit de dimensiunea cuptorului meu. 1 kg este lotul optim care poate fi uscat dintr-o singură dată. Și 2 kg - respectiv 2, sau chiar 3 recepții. Dar am frunze la câțiva pași. Pentru cei care trăiesc departe de frunze - un congelator pentru a ajuta. Dar o colectez dintr-o singură dată și nu întind această plăcere pentru întreaga zi. Cei aproape 4 kg pe care îi aveți sunt 12 ore de uscare. Cu toate acestea, având în vedere dimensiunea cuptorului meu. Poți să iei atât de mult? Mă tem că procesul de colectare și uscare vă va face să doriți să preparați ceai.
Galina Iv.
NataliARH, puteți colecta o mulțime, dar îl puteți recicla manual ..
Radushka
NataliARH, Natasha, simpatizez!
Nu adun atât de mult! Dar, pot colecta aproape în fiecare zi dacă nu este ploaie. Zmeura crește lângă casă. și căpșuni. Iar numărul de frunze este limitat de volumul congelatoarelor. Ei bine, și pot face ceai doar de 3 ori pe săptămână pentru lotul meu obișnuit de 1,3 kg de frunze. Aceasta înseamnă că încă nu pot recolta mai mult de 5 kg pe săptămână. Nu ar trebui să colectați mai mult decât puteți procesa fără mult stres.
RECUPERAȚI-VĂ și aveți grijă de voi!
NataliARH
Fetelor, mulțumesc pentru sprijin!
Mă gândeam la procesarea parțială, adicăaduce totul la ultima etapă de fermentare, apoi fermentează și usucă o parte din el, în timp ce restul sunt în congelator - nu interferează, așa că îmi vor dura 3 zile de uscare, bine, voi fi gata! Și apoi mi-am imaginat altfel! Cuptorul meu este de dimensiuni obișnuite, încorporat. Astăzi, chiar și prea leneș pentru a mă retrage pentru încălzire din cauza rănilor, le-am împachetat pe toate într-un sertar al congelatorului.
Mila1
NataliARH, Natasha, nu am o reședință de vară, așa că colectez ca un caz în care va fi disponibil Deci colectez o mulțime Imediat se usucă totul Și apoi este strâns în pungi și în congelator. Chiar acum în congelator (înghețată-dezgheț alternată) de 3 kg măr-zmeură-cireș, toate frunzele se încadrează în 3 pungi de plastic obișnuite (20x30 care), și incomplete Și inițial erau 4 pungi pline, bine umplute, deși acest lucru timpul nu tricouri, ci doar genți cu mânere.
francevna
NataliARHNatasha, acum trebuie să te gândești la sănătatea ta. Lasă frunzele să înghețe dacă este loc pentru ele. Ceai uscat în loturi mici.
Ușoară
NataliARH, Natasha, ceaiuri bune și o recuperare rapidă
Seberia
NataliARH, Natasha, inima mea a sărit din povestea ta
Curăță-te cât mai curând posibil
Radushka
Astăzi am uscat ceai de frunze întregi din frunze de pere colectate pe 1 mai. Pregătit prin întărire conform lui Zaharia. Uscați repede. Acum atârnă într-o pernă. Nu voi găti mai multe frunze întregi. Ocupă mult spațiu. Doar ... MULȚI!
Nu am putut rezista - l-am preparat. Gust delicat de par copt. Colorează, ca de obicei, o bombă! Sperăm că aroma și aroma se vor îmbunătăți în timp. În orice caz, nu voi interfera cu nimic. Voi cumpăra flori de măr uscate pentru frumusețe, dacă nu
Mila1
Citat: Radushka
Ocupă mult spațiu. Doar ... MULȚI!
Așa că mi-a luat mult anul trecut în comparație cu mașina de tocat carne Așa că am decis pentru mine "doar în ultimă instanță"
Radushka
Mila1, Ludmila, Chiar nu am vrut să răsucesc frunzele delicate.
Mila1
Radushka, așa că eu, din aceleași motive, anul trecut mi-a făcut milă să mă distrug
IrinaSakura
Bună seara! Și spune-mi, te rog, frunzele s-au ofilit, zac dimineața în congelator. După congelator, dezghețați și puteți porni mașina de tocat carne sau aveți nevoie doar de câteva cicluri de îngheț / dezgheț conform metodei Zacharias?
lappl1
IrinaSakura, depinde ce metodă alegeți. Dacă este descris în această rețetă, atunci imediat după dezghețare, răsuciți-l într-o mașină de tocat carne, dacă utilizați metoda Zacharias, atunci conform algoritmului descris în rețeta sa. Alegerea este a ta.
Seberia
Fetelor, uscând ceaiul de conifere a treia oră
Pentru că au adunat ramurile în ploaie, pentru că le-am spălat, pentru că ... pentru că ...
Ce să faci atunci?
Mă tem că nu va rămâne nimic util
Mila1
Seberia, In, l-am uscat și eu mult timp, nu se usucă repede
Seberia
Și vreau să dorm atât de mult deja
Aștept încă o oră și opresc cuptorul, îl las până dimineață. Lăsați-l să fie
Mila1
Seberia, o poți turna într-un strat gros?
Seberia
Mila1, mai întâi, da, gros. Speram să se usuce. Apoi mi-am dat seama că voi fi colupatsya până dimineața - am împărțit-o în două foi de copt.
Următorul pas este să porniți convecția în cuptor
Acum sar la fiecare 20 de minute spre ea, stârnesc pescărușii

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine