Kokoschka
A fost o bucată, a adus-o, frunza a devenit maro și subțire și a încetat să meargă în castron, dar a devenit imediat un computer. Este posibil să nu fie modul în care culoarea este redată.
Frământat vreo douăzeci de minute, deși cu o pauză de 10 minute
niamka
Crin, azi am încercat un astfel de lot pentru a treia oară. După congelator timp de 45 de minute fără întrerupere, frământând, atunci veți obține ceea ce aveți nevoie.
lappl1
Lilya, aparent, fotografia nu transmite culoarea reală. Deci totul este în regulă! 20 de minute sunt suficiente.
lappl1
Natasha, dar de fapt am preparat acest ceai din fireweed foarte tineri. Dar acum foaia a devenit mai matură și mai aspră. Trebuie să încercați cum se va comporta acum și cât timp are nevoie.
Kokoschka
Luda l-a așezat în continuare, și într-adevăr a fost necesar, a fost o râseală ... uite, pare suficient?

Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Kokoschka
niamka, și te uiți cum este?
lappl1
Citat: Kokoschka
Luda l-a așezat în continuare și, într-adevăr, a fost necesar, a existat o ronțăit
Lilya, acum ai ceea ce ai nevoie! Care este cuvântul potrivit pentru dvs. - campion! Acum o voi folosi.
niamka
Ludmila, da, acum foaia este mai aspră. Prima dată când am încercat să frământ, am suferit mai mult de o oră, dar asta este fără congelator. Și după îngheț este mult mai bine. Dar 45 de minute, nu mai puțin, apoi se dovedește a fi subțire și lipicioasă, se lipesc împreună într-un nod. Acum am două loturi fermentate. Vreau să încerc fermentația medie și profundă. Și mâine voi fi ușor.
Crin, da, acesta arată ca ceea ce ar trebui să iasă.
lappl1
niamkaNatasha, într-adevăr, congelatorul este al doilea asistent al nostru după mașina de tocat carne. Este mai ușor pentru un ceainic să trăiască cu ea.
niamka
LudmilaMi-a plăcut foarte mult să îngheț. Și frământarea este mai ușoară decât răsucirea într-o mașină de tocat carne manual. Acum trebuie să depozitați containerul sub foaia mare și spațiul de depozitare. Cu toate acestea, ocupă mult spațiu, dar este foarte frumos atât sub formă uscată, cât și în ceai.
Kokoschka
Am frământat și după congelator. și așa nu frământați!
Citat: lappl1
Lilya, acum ai ceea ce ai nevoie! Care este cuvântul potrivit pentru dvs. - campion! Acum o voi folosi


lappl1, niamka, și după cât timp începeți să uscați foaia prelucrată?
niamka
Rețeta are trei opțiuni pentru fermentarea ușoară, medie și profundă. Acolo, timpul este diferit, iar uscarea este după fermentare.
Kokoschka
niamka, așa că mă întreb cât de mult fermentezi?

După mașina de tocat carne, am fermentat 24 de ore.
lappl1
Citat: niamka
este necesar să depozitați un recipient sub o foaie mare și un loc de depozitare.
Natasha, e bine să toarnă un astfel de ceai în borcane de 3 litri. Și apoi sunt sub pat sau la mezanin. Sau dulapul, dacă aveți unul.
niamka
Crinpână când apare o aromă plăcută de fructe, când devine cea mai puternică. Am decis să încerc jocuri diferite în momente diferite astăzi. Un lot este de 18 ore, al doilea este de 24 de ore. Și mâine voi face 6 ore.
lappl1
Citat: Kokoschka
și după cât timp începeți să uscați foaia prelucrată?
Încerc să nu fermentez mai mult de 12 ore. Chiar și cu frunze. Îmi place mai mult acest ceai. Dar aceasta este o chestiune de gust. Trebuie să încercați altele și să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.
niamka
Ludmila, problema este că băncile pot fi încă găsite, dar nu există o cameră de depozitare și nu există deloc un loc.
niamka
Citat: lappl1
Încerc să nu fermentez mai mult de 12 ore. Chiar cu frunze. Îmi place mai mult acest ceai. Dar aceasta este o chestiune de gust. Trebuie să încercați diferit și să alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs.
Așa că am vrut să încerc și diferite opțiuni, deoarece există o astfel de oportunitate.
lappl1
Citat: niamka
până când apare o aromă plăcută de fructe, când devine cea mai puternică. Am decis să încerc jocuri diferite în momente diferite astăzi. Un lot este de 18 ore, al doilea este de 24 de ore.Și mâine voi face 6 ore.
niamka, Natasha, corect! Mirosim, gustăm, alegem cea mai bună opțiune!
Vinokurova
Stau în tufișuri .. Citesc ... Vreau un ceai delicios ... o frunză de zmeură este în congelator ... nu este suficient, dar așteaptă în aripi și disponibilitatea mea ... Cred că cum să aleg timpul să-l fermentez și să-l usuc ... acasă nimeni, sunt la serviciu, apoi pe fugă ... cum mă pot rupe?
lappl1
Citat: Vinokurova
cum să aleg timpul pentru a trece fermentația și uscare ... nimeni nu acasă, sunt la locul de muncă, apoi pe fugă ... cum pot exploda?
AlenKa, nu fi rupt. Este atat de simplu! Seara pui frunzele să se ofilească. Pentru a nu le agita la nesfârșit, îl înfășurați strâns într-o cârpă groasă (mai multe foi vechi, perdele sau fețe de masă din fibre naturale). Ca aceasta:
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Dimineața îl răsuciți rapid într-o mașină de tocat carne (ridicați-vă cu 30 de minute mai devreme), îl puneți pe fermentare și mergeți acolo unde trebuie. Și uscați-o seara.
Loksa
Vinokurova, zmeura nu trebuie să fermenteze mult timp 5-6 ore, dar la căldură 5 este suficient!
Vinokurova
Ludmila, după ce congelatorul se înfășoară așa și atât?
adică seara scot frunzele din congelator, le dezgheț, le rulez într-un prosop ... dar ce zici de cârnați? se părea că s-a scris că granulele sunt slab obținute din zmeură și coacăze (((se sfărâmă în praf ... deși există aproape 600 de pagini în subiect, nu îmbrățișați imensitatea într-un timp scurt)
sau ridicați-vă mai devreme, cârnați de cârnați și puneți în loc de o mașină de tocat carne pentru fermentare?
Loksa
Îl scoteam dimineața și îl decongelam, după lucru, îl răsuceam și îl punem pe fermentare la 18-00, după 6 ore - noaptea sau la 24-00 îl așezam la uscare. Mi-am dat seama.
Ne ofilim după congelator? se pare că trebuie să umpleți congelatorul, apoi să dezghețați, răsuciți sau agitați și fermentați.
niamka
Poate o faci în weekend. Și apoi se va dovedi că va încurca toată noaptea. 6 ore nu este o fermentație lungă, dacă ar fi mai lungă, atunci ar fi posibil să ghicim cumva.
lappl1
Citat: Vinokurova
dupa ce congelatorul se impacheteaza asa si atat?
AlenKa, nu ... Nu așa. După ce ați colectat frunzele, înfășurați-le imediat într-o cârpă. După ce a trecut ziua (sau noaptea), desfășurați-vă și puteți acționa în două moduri:
1. Aruncați frunzele în congelator și tratați-le mai târziu, când este convenabil.
2. Imediat după completarea materialului (dimineața devreme, de exemplu), răsuciți-l într-o mașină de tocat carne sau răsuciți rulourile, apoi puneți-l pe fermentare.
Citat: Vinokurova
este scris că granulele sunt slab obținute din zmeură și coacăze (((se sfărâmă în praf ... deși există aproape 600 de pagini în subiect, nu îmbrățișați imensitatea într-un timp scurt)
Da, rău! Și le faci cu un măr, o pere, o prună, o căpșună sau ceai de Ivan. Atunci granulele vor fi puternice și ceaiul are un gust mai bun decât versiunea mono.
Vinokurova
Ludmila, Îmi cer scuze pentru că am scris pe un subiect greșit ... Am doar trei deschise pentru ceai ...
Citat: lappl1
După ce ați colectat frunzele, înfășurați-le imediat într-o cârpă.
Am făcut exact asta, le-am învelit în mai multe straturi de tifon și le-am pus în mașină ... în timp ce conduceam, frunzele de zmeură chiar s-au ofilit puțin ... acasă le-am desfășurat, în timp ce smulg butașii, ei încă estompate ... le-am pus într-o pungă și le-am pus ..
Ludmila, și cât trebuie să luați pentru un amestec de frunze de căpșuni? cam la fel pentru a păstra granulele? sau încă mai încercați să rulați cârnații de zmeură dimineața și să le puneți pe fermentație, iar seara (va dura aproximativ 12 ore) să le tăiați și să le uscați ... sau să luați totul înapoi la dacha în weekend și cârnați și să le uscați acolo ...
lappl1
Citat: Vinokurova
înfășurat în mai multe straturi de tifon
AlenKa, în primul rând, pentru ambalare este mai bine să luați o țesătură mai groasă, apoi umezeala este mai bine absorbită. Puteți folosi prosoape de pui, sau câteva perdele vechi, sau cearșafuri sau fețe de masă. Gaze, va fi în continuare subțire. Dar asta este pentru viitor.
Citat: Vinokurova
și cât trebuie să luați pentru un amestec de frunze de căpșuni? cam la fel pentru a păstra granulele?
Puteți avea aceeași sumă sau mai puțin sau mai mult. Cât de mult iei, tot primești granule.
Citat: Vinokurova
sau încă mai încercați să rulați cârnați de zmeură dimineața și puneți-i pe fermentație și seara (aceasta va dura aproximativ 12 ore)
Poti sa faci asta. Nimic de 12 ore.Va fi timp, veți reduce fermentația.
Citat: Vinokurova
sau deja ia totul din nou la dacha în weekend și acolo cârnați și uscați ...
Oh, în timp ce vine timpul să mergi la dacha, vei face deja ceai. Și în țară încă o poți face. Crede-mă, nu există niciodată ceai suficient. Cu cât faci mai mult, cu atât mai bine. Deci, faceți acum așa cum faceți și va fi ceai nou la dacha.
Vinokurova
Ludmila,
Ei bine, să decidem ...
Luda, mulțumesc foarte mult pentru astfel de răspunsuri detaliate ... Citesc și înțeleg că nu vreau doar să fac asta, dar o voi face fără greș ... cel mai important, chiar am încredere că va ieși un ceai delicios. ...
lappl1
AlenKa, pentru sănătatea ta! De asemenea, sunt sigur că vei reuși! Mult succes cu această activitate incitantă!
niamka
Tricia, Anastasia, îmi puteți spune, vă rog, cum obțineți frunze de ceai atât de subțiri în ceaiul „Părul macho italian”? M-a cucerit. Poate că ideea este cât durează să frămânți frunzele? Cât frămânți?
lappl1
niamkaîn timp ce Nastya nu este în contact, voi răspunde. Nastya a scris deja despre acest lucru. A colectat frunze foarte tinere de fireweed la mijlocul lunii mai. Erau încă mici și foarte moi. Prin urmare, au fost frământate până la „firele de păr”. Acum este puțin probabil să se facă acest lucru, chiar dacă nu chiar din frunzele superioare.
niamka
Ludmila, mulțumesc. : trandafir: Îmi amintesc acum, pentru că am citit despre asta. Ei bine, voi încerca să răsucesc câte o frunză odată după fermentare, deși nu sunt sigur dacă răbdarea va fi suficientă.
lappl1
Citat: niamka
Voi încerca să răsucesc câte o frunză odată după fermentare, deși nu sunt sigur dacă am suficientă răbdare.
niamka, dragă, ai nevoie de ea? Nu suferi! Se amestecă toate frunzele împreună. Va fi un ceai grozav!
niamka
Ludmila, Am amestecat deja o anumită cantitate: frunza mare fermentată mediu într-o pernă se usucă. Seara mă voi usca 30 de ore. Și înainte am făcut 3 litri. Doi au dispărut, i-am dat. Îmi place să experimentez. Iată un alt ceai asociat nu dă odihnă. Trebuie făcut în viitorul apropiat, în timp ce puteți găsi încă lăstari relativ tineri de ceai Ivan.
lappl1
Citat: niamka
Două s-au dus, le-am înmânat.
Natasha, foarte bine! Facem o mulțime de ceai, astfel încât să putem distribui cea mai mare parte oamenilor buni.
Citat: niamka
Îmi place să experimentez. Aici este încă ceaiul asociat nu dă odihnă.
Și este corect! Experiment pentru sănătate! Și pentru a găsi lăstari tineri, faceți-vă o plantație a tânărului Ivanushka, rupând tulpinile la o înălțime de 10-15 cm. Lăstari noi în trei până la patru săptămâni vă vor oferi o plantă tânără.
Vinokurova
Ludmila, dar puteți stoca ceaiul în vid? .. vărsați-l într-o pungă, pompați aerul ... și lipiți-l ... sau într-o cutie cu sigiliu sub vid? ..
lappl1
AlenKaVâscul a încercat-o anul trecut. Dar cunoscuții ei au criticat-o, rezumând o teorie sub această metodă. Ca și cum ar interfera cu fermentația uscată. Nu am încercat-o eu însămi, dar vâscul a renunțat la el. Mai bine în borcane simple cu plastic și capace cu șurub.
Vinokurova
Ludmila, mulțumesc ... poți conserva cutii, cutii, plastic, sticlă? vreunul disponibil?
lappl1
AlenKaOrice, doar nu de sub castraveți murați, astfel încât mirosul să nu treacă mai târziu în ceai. Și, desigur, strâns. Și atunci trebuie să le așezi într-un loc întunecat.
niamka
Citat: lappl1
Și este corect! Experiment pentru sănătate! Și pentru a găsi lăstari tineri, faceți-vă o plantație a tânărului Ivanushka, rupând tulpinile la o înălțime de 10-15 cm. Lăstarii noi în trei până la patru săptămâni vă vor oferi o tundere de foc.
Luda, mulțumesc pentru sfaturi. Trebuie să fac acest lucru când merg la următorul. odată la sat. Principalul lucru este să nu pierzi această plantație pe teren mai târziu.
Elena Kadiewa
Natasha, nu vei pierde, la sfârșitul lunii mai am rupt tulpinile de ceai de salcie, aproape că am plâns, a fost păcat, dar astăzi m-am dus în acel loc - sunt tufișuri imense, largi, cu o mulțime de tulpini!
niamka
Helena, este bine! Am vrut să-i dezgrop rădăcinile toamna și să încerc pâinea. Am citit că făina de fireweed este un conservant natural, pâinea nu se strică cu ea. Mă întreb cât. Și, de asemenea, încercați cafea din rădăcini. Am încercat cafea de orz prăjită. Mi-a placut foarte mult!
lappl1
Citat: niamka
Am vrut să-i dezgrop rădăcinile toamna și să încerc niște pâine. Am citit că făina de fireweed este un conservant natural, pâinea nu se strică odată cu ea. Mă întreb cât de mult. Și, de asemenea, încercați cafea din rădăcini. Am încercat cafea de orz prăjită. Mi-a placut foarte mult!
Natasha, încercați. Dar mi se pare că nu este realist să se colecteze, să se curățe și să se usuce cu făina rădăcinilor de fireweed. Sunt atât de subțiri!

Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
niamka
Ludmila, mulțumesc pentru imagine. Nu am văzut aceste rădăcini în direct. Dar avem o mulțime de fireweed. Dacă dezgropați, clătiți-l din fântâna din bazin cu un furtun, cred că este real. Uscați și pe un râșniță de cafea. Îmi pare rău pentru râșnița de cafea, într-adevăr, dar nu există nici o moară.
lappl1
Natalia, ați uitat să curățați? De asemenea, trebuie să curățați fiecare coloană vertebrală. Dar încerci, te voi susține, dar deocamdată mental! Anul trecut, toamna, aveam de gând să adun rădăcini, ba chiar mă duceam cu o lopată. Dar s-a întors, pentru că nu avea nimic de-a face cu o lopată - nu exista nici o modalitate de a ajunge la pământ. Astfel de desi! Iar iarba este un covor solid. În general, era frig, greu și am plecat acasă. Am vrut să-i cer soțului meu ajutor, dar el avea 2 mașini descărcate lemne de foc, așa că nu l-a distras. Și când era mai mult sau mai puțin liber, atunci erau primele înghețuri și era imposibil să sapi deloc pământul. Așa că am rămas fără rădăcini.
niamka
Ludapoate voi merge și eu înainte și înapoi cu o lopată. Dacă nu încercați, nu veți ști.
lappl1
Natalia, Fă o plimbare! Acum poți săpa încă ceva acolo - iarba nu este atât de densă și de înaltă. Poate chiar să iei o bară cu tine. Haide, încearcă și apoi spune-i. Poate voi pleca de îndată ce voi fi liber.
niamka
Ludmila, Am citit că rădăcinile se culeg toamna. Iar pământul nostru nu este nisip dens, curat, ca pe plajă.
Tricia
Citat: niamka
Tricia, Anastasia, spune-mi, te rog, cum obții frunze de ceai atât de subțiri în ceaiul „Părul italian macho”? M-a cucerit. Poate că durează să frămânți frunzele? Cât frămânți?
niamka, Natasha, Îmi cer scuze că am întârziat cu răspunsul - vin târziu acasă de la serviciu.
Da, în fotografie am ceai din frunzele de sus sau din cele blânde din mijloc.
De fapt, un astfel de ceai poate fi obținut vara, dacă ne întoarcem la locul în care am colectat ivanushka la sfârșitul primăverii. O nouă creștere tânără și densă va apărea pe tulpinile rupte. Iată din ea și frământați frunzele de ceai-corzi. Nu răsucesc nimic separat și nu te sfătuiesc, pentru că va fi nevoie de mult efort și timp. Și același rezultat poate fi obținut prin frământarea obișnuită a foii. Pe măsură ce frământați aluatul cu mâinile, frământați foaia de la margine la centru. Până la eliberarea sucului atunci când strângeți o bucată și la mâinile bine umede (din suc). Și chiar și o foaie destul de densă „se buclă” în „fire” ondulate. O altă nuanță: pentru o culoare neagră și uniformă a ceaiului, este indicat să îndepărtați tulpinile - acestea nu se înnegresc, devin doar maronii (deoarece nu au taninuri, probabil) și dau o culoare inegală.
Despre fermentare: 8 și 12 ore nu mi-au fost suficiente - mirosul de plante este prezent. Dar 24 de ore, după cum sa dovedit, sunt foarte bune. Dar vara noastră nu este încă fierbinte și mai degrab mă usuc frunzele.
Lyudochka, mulțumesc pentru ajutor cu răspunsul!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine