Tata
lappl1, mulțumesc. În general, mirosul este în casă. Se simte mai ales când intri de pe stradă. Mâine voi merge să strâng mai multe și să fac ceea ce îmi recomandăm.
Lyudmila, poți usca florile fără cuptor?
lappl1
Tata, Florile de ceai Ivan se usucă cel mai bine într-un uscător la 35 - 45 *. Dacă nu există uscător, atunci în cuptor la cea mai scăzută temperatură. Dar este mai bine să nu vă uscați la aer. Vor pierde rapid aroma și culoarea.
Kokoschka
Citat: lappl1
Tata, este mai bine să vă uscați într-un uscător la 35 - 45 *. Dacă nu există uscător, atunci în cuptor la cea mai scăzută temperatură. Dar este mai bine să nu vă uscați la aer. Vor pierde rapid aroma și culoarea.
este după, nu? Și la început 90 de grade sau 100 este necesar?
Tata
lappl1, Am o sobă de masă și are cele mai mici t grade 50-60.
lappl1
Citat: Kokoschka
este după, nu? Și la început 90 de grade sau 100 este necesar?
Kokoschka, Lilya, nu, nu ... Vorbim despre florile lui Ivan-tea. Și ceaiul ar trebui să fie uscat, ca în rețetă.
Citat: Tata
Am o sobă de masă și are cele mai mici t grade de 50-60.
Tata, da, am și eu una. L-am uscat în el, dar trebuie să deschizi ușa și să o amesteci des pentru a nu te usca. Puteți porni / opri periodic cuptorul pentru a le usca mai bine.
Tata
lappl1, mulțumesc mult. cum usuc poteca. petrecere, voi raporta.
lappl1
Tata, mult noroc!
Tata
lappl1Mai mult, cireșul a fost uscat pe 15, mirosul era clar cireș, iar acum l-am mirosit, cireșul abia se prinde; miroase mai mult a mirodenii.
lappl1
Tata, orice poate fi ... La urma urmei, fermentația uscată este în curs. Și va merge tot timpul în timp ce ceaiul este într-un borcan închis în întuneric. Nimic, în forma preparată va exista o aromă delicioasă - cireșul se va deschide. Dar vă avertizez că foarte mulți nu pot bea o cireșă, deoarece pare prea puternică. prin urmare, acestea adaugă foarte puțin la celelalte ceaiuri sau la ceaiul obișnuit din magazin. Se pare foarte gustos. Dar eu și fiul meu iubim cireșul mono. Toată lumea are gusturi diferite. Deci trebuie să încerci.
Loksa
Kokoschka, nu, florile trebuie uscate la temperaturi scăzute. Ca și plantele medicinale. Și Lyudochka a răspuns deja.
Kokoschka
Da, l-am uscat așa, s-a dovedit atât de frumos, dar Ivan-tea încă s-a oprit înainte de culcare, ultima oară l-am lăsat într-un scutec pentru noapte (nu am avut timp) și a fost cu adevărat mai uscat , azi o voi pune la uscat.
Am făcut-o de 4 ori și toate sunt diferite ...
lappl1
Citat: Kokoschka
Am făcut-o de 4 ori și toate sunt diferite ...
Kokoschka, si aici este. Se pare că face același lucru, dar ceaiul se dovedește diferit.
Radushka
Băieți fete! Ei bine, iată primul meu ceai Koporye.
S-a dovedit destul de puțin. aproximativ 80 de grame. Fermentarea a durat 12 ore. Nu m-am putut aduce la trezire la 4. Mirosul, așa cum au spus aici, este floral-fructat. Culoarea granulelor după uscare este diferită. Afectat de starea diferită a frunzelor. Erau verzi și sincer maronii, aproape uscate. S-a răsucit bine, dar în timpul uscării multe dintre granule s-au sfărâmat. Probabil din cauza frunzelor uscate. Când l-am întors, mirosea a măcriș. Cel mai real. Nu știu cum s-a schimbat mirosul. Deasupra erau zmeură.
L-am uscat așa cum eram obișnuit. 150-5 minute, 125-10 minute, 100-20 minute și uscat la uscare la 70 de minute timp de aproximativ o oră.
Familia a cerut să încerce. L-am preparat. Culoarea infuziei este ceaiul intens. Mirosul este dulce, floral. Gust ... astringent, cum ar fi ceaiul negru, dulceag, recunoscut ca un miros floral de fireweed. Amărăciune foarte ușoară la sfârșit.
L-am preparat a doua oară. Vreau să aștept până se răcește și să încerc cel rece.
lappl1
Radushka, Te felicit pentru primul Koporsky! Mă bucur foarte mult că ai reușit să reușești. Haide, caută fireweed la tine.Deja multe fete din zona ta au confirmat că tăria ta de foc crește. Deci uite. Poate o vei face.
Radushka, mulțumesc foarte mult pentru astfel de rapoarte detaliate. Este o plăcere să le citesc!
Radushka
Ludmila,
Citat: lappl1
Vă felicit pentru primul Koporsky
Mulțumesc. Va fi un decalaj în ploi, mă voi întoarce unde am văzut cândva. Dacă înflorește, este imposibil să nu o găsești.
Ei bine, dacă el nu este acolo, atunci voi planta în sat până voi recunoaște! Iubitele de internet care locuiesc în Ucraina în locuri de creștere promit să trimită rădăcini în toamnă.
Mary Poppins
Radushka, Mi-am amintit, când m-am răsucit într-o mașină de tocat carne, am avut și inițial miros de măcriș. Dar am făcut o concluzie pentru mine iarna trecută - îmi plac mai mult ceaiurile cu frunze, așa că anul acesta sunt puțin granulate.

Lyudmila, mulțumesc pentru sfatul noii tehnologii - ceaiul cu frunze mari. Doar eu l-am modificat puțin. Preferința mea este ceaiul cu frunze mici, așa că după fermentarea frunzelor într-un mod nou (nu cu cârnați), am tăiat frunzele pe măsură ce vin. Se dovedește mai ușor decât cârnații curling și rezultatul este ceaiul meu preferat de frunze mici.
Anul trecut mi-a plăcut timpul de fermentare pentru mai mult de 20 de ore, anul acesta, la uscare, am încetat să-mi mai placă mirosul, am trecut la 9-12 ore. Când este fermentat o lungă perioadă de timp, miros un siloz bun (în sens normal, este un miros de fructe cu acrișoare), dar nu-mi mai place acritatea.
Vasyutka
Oameni buni!
Cine poate trimite iarba sălbatică cu rizom pentru creștere? Locuiesc în regiunea Volgograd, nu găsesc încă fireweed. Nu știu încă dacă crește sau nu. Au fost trimise semințe. Nu a funcționat pentru a crește. Există un iaz în curte, cred că va prinde rădăcini acolo.
În schimb, pot trimite cimbru. Acum înflorește cu noi. Sau pentru bani.
lappl1
Mary Poppins, Sunt foarte bucuros că ați dezvoltat propria metodă de preparare a ceaiului. Desigur, puteți tăia frunzele după cum doriți.
lappl1
Despre mirosul de măcriș Repet. Fetelor, cum poate mirosi iarba proaspătă ca florile de fructe? Masa verde este plină de clorofilă, care dă miros de iarbă întregii ierburi. Pentru aceasta, a fost inventată fermentarea, timp în care clorofila este distrusă dacă se creează condiții adecvate - temperatura, volumul masei fermentate și ofilirea. Dacă nu vă ofiliți suficient, clorofila nu va merge nicăieri, deoarece va exista o mulțime de suc care interferează cu fermentația.
Dacă există un volum mic, adică puține frunze, există puține enzime. Din nou rău, deoarece practic nu există fermentație.
Dacă structura frunzelor este distrusă grav (atunci când rulează rulourile și zdrobesc) - nu există suc, nu există enzime - nu există fermentație.
Dacă temperatura este ridicată (peste 30), substanțele extractive se leagă și mai puternic, atunci nu se dizolvă în ceai.
Din aceste motive și din alte motive, ceaiul nu este de înaltă calitate.
Mary Poppins
lappl1, S-ar putea să nu mă exprim exact despre mirosul de măcriș - îl simt exact în momentul răsucirii într-o mașină de tocat carne, adică este mirosul de iarbă atunci când interacționează cu metalul - are loc oxidarea, deci un astfel de miros de iarbă cu aciditate. Separat, după o mașină de tocat carne, granulele nu mai miros așa. În general, mirosul de ceai de Ivan mi se pare puțin nociv)) Acestea sunt probabil gândacii mei personali
lappl1
Mary Poppins, nu oxidează metalul, ci oxigenul din aer. Mai mult, aproape instantaneu, așa cum se întâmplă cu un măr tăiat. Chiar dacă îl tăiați cu un cuțit din oțel inoxidabil, acesta se va oxida în continuare. Datorită oxigenului din aer și nu din metal. Și apoi - nu părți de fier pur ale mașinii de tocat carne. Au fost mult timp fabricate din metal bun. Și chiar și la mașinile de tocat carne vechi, iarba nu va avea timp să treacă prin interacțiunea mai mult decât o face cu oxigenul. Verificat - Am 3 râșnițe mecanice pentru carne care au fost produse în prima jumătate a secolului trecut. Și o mașină de tocat carne cu piese din aliaje moderne. Rezultatul este unul.
Mary Poppins
Ah, bine, da, nu am înțeles deja
Adică există un miros, dar înseamnă că nu prea am înțeles de unde a venit.
Kokoschka
lappl1, Lyudmila, ai întrebări!
Cât să păstrați în pungă în vânt după ce ați uscat ceaiul?
Cât timp poate fi păstrat ceaiul Ivan și își poate păstra proprietățile benefice. Un an, doi?
Ierburile rămân de obicei puternice timp de doi ani (dacă nu mă înșel, desigur)
lappl1
Citat: Kokoschka
Cât să păstrați în pungă în vânt după ce ați uscat ceaiul?
Crinpână la uscare. Sunetul ceaiului uscat este uscat, foșnet. Granulele se rup, nu se sfărâmă sau se sfărâmă. Depinde de vreme. Cu cât este mai uscat, cu atât se usucă mai repede. se întâmplă și am o săptămână.

Citat: Kokoschka
Cât timp poate fi păstrat ceaiul Ivan și își poate păstra proprietățile benefice. Un an, doi? Ierburile rămân de obicei puternice timp de doi ani (dacă nu mă înșel, desigur)
În rețetă, am scris despre acest lucru:
Citat: lappl1
Cu cât ceaiul este păstrat mai mult, cu atât devine mai bine.
Și apoi. Nu recoltăm materii prime medicinale, în care proprietățile medicinale se pierd în timp. Pregătim ceaiul folosind fermentație care modifică proprietățile medicinale. Procesele enzimatice au loc în ceaiul anului. Atâta timp cât ceaiul este păstrat, atâta timp cât se duc. Au existat informații că Ivan-tea, în vârstă de 9 ani, era superb.
Kokoschka
Citat: lappl1
Au existat informații că Ivan-tea, în vârstă de 9 ani, era superb.

Blimey !!!! Minuni!
lappl1
Crin, principalul lucru este să oferiți condițiile potrivite de depozitare - întuneric, uscăciune și etanșeitate.
Kokoschka
lappl1, dar nu există etanșeitate în recipientele de plastic?
lappl1
Crin, depozitați în borcane cu șurub. Am scris-o în rețetă. Și apoi, mai întâi închid recipientul cu folie alimentară, apoi cu capacul. Nu există miros de ceai în mezanin, ceea ce înseamnă că ceaiul este bine închis.
Kokoschka
Evident, tocmai am citit că Vâsul închidea punga de vid și nu mi-a plăcut așa ceva ...
Am un recipient adecvat și îl voi pune acolo.
jkzrhjkz
Când ceaiul ofilit a apărut o aromă puternică de mere, în timpul fermentării, aroma a dispărut, este păcat
Luna Nord
Lyudmila, am găsit o cale de ieșire prin fermentare! Răsucesc ceaiul târziu seara, când t24-28C afară, îl învelesc într-un prosop umed și ... iată, totul a funcționat! Adevărat, trebuie să dormi puțin, dar cine este ușor acum!? Ieri am mai făcut un lot de Ivanushka și un amestec de: zmeură, pere, măr, prune, irgi. Apropo, zmeura s-a rotit bine din a doua oară, adică atunci când melcul mașinii este derulat înapoi și din nou progresiv.
Loksa
Lucilia, Am menționat deja acest lucru, dacă merge prost imediat, răsuciți-l înapoi și înainte din nou, atunci totul funcționează. Masa devine umedă și mai densă, iar melcul este mai ușor de înțeles. Întotdeauna întind frunzele într-o minge cu mâinile și le rostogolesc.
lappl1
Lucilia, Mă bucur pentru tine! Principalul lucru nu este să semnați că nu există condiții. Orice condiție poate fi creată dacă vă gândiți la asta.
lappl1
Citat: jkzrhjkz
Când ceaiul ofilit a apărut o aromă puternică de mere, în timpul fermentării, aroma a dispărut, este păcat
jkzrhjkz, Olya, ar descrie mai detaliat modul în care a fost preparat ceaiul. Să găsim motivul pierderii mirosului.
jkzrhjkz
Citat: lappl1

jkzrhjkz, Olya, ar descrie mai detaliat modul în care a fost preparat ceaiul. Să găsim motivul pierderii mirosului.
Și mi se pare că nu putea supraviețui, era atât de minunat. Nu în timpul fermentației și închiderii, un astfel de miros nu s-a întâmplat niciodată, era pe bază de plante, dar nu există un astfel de miros.
Deci, cum aș putea să-l descriu: au strâns o cantitate foarte mare de materii prime (pe o cârpă un metru și jumătate de strat de 20 de centimetri), le-au împăturit pentru a se ofili (aici este cald, bineînțeles acum), după un timp scurt , la cosit, aroma a început să curgă, iar peste noapte materiile prime acoperite de deasupra s-au încălzit din interior, unele frunze s-au făcut maronii (desigur, ne-au speriat că materia primă va „lua foc”) și mirosul avea deja diminuat.
Căldura este probabil de vină?
lappl1
Citat: jkzrhjkz
pe o cârpă un metru și jumătate strat de centimetri 20
Olga, acesta poate fi motivul. Stratul dvs. era prea ridicat la uscare. Ai nevoie de maximum 5 cm, mai bine - 3. Și a ta - 20 cm. Ai o fermentație primară la ofilire. Și în timpul secundarului, este posibil să fi pierdut această aromă.
Nu ați descris procesul ulterior (fermentare, strat de uscare, condiții de temperatură). Ar putea exista și o încălcare.
Și apoi așteptați, ceaiul ar trebui să fie fermentat uscat.
Încearcă rețeta data viitoare.
jkzrhjkz
Citat: lappl1

Olga, acesta poate fi motivul.Stratul dvs. era prea ridicat la uscare. Ai nevoie de maximum 5 cm, mai bine - 3. Și a ta - 20 cm. Ai o fermentație primară la ofilire. Și în timpul secundarului, este posibil să fi pierdut această aromă.
Nu ați descris procesul ulterior (fermentare, strat de uscare, condiții de temperatură). Ar putea exista și o încălcare.
Și apoi așteptați, ceaiul ar trebui să fie fermentat uscat.
Încearcă rețeta data viitoare.
Mulțumesc, atâtea subtilități, ici și colo o puncție. Au încercat să facă fermentarea și uscarea conform rețetelor dvs. și, în general, rezultatul este în general normal, gustul este digerabil, dar această aromă a fost ca prima dată (oh scleroza mea), dar poate că s-a întâmplat încă dintr-o cantitate mare de materii prime (o masă atât de mare a dat un miros intens, cu cantități mici de materii prime nu se distinge)?
Omela
Citat: Lucilia
Apropo, zmeura s-a rotit bine din a doua oară, adică atunci când melcul mașinii este derulat înapoi și din nou progresiv.
Mă răsucesc în același mod acum într-o mașină de tocat carne manual (cea electrică a rămas în țară). Mai întâi acolo, apoi, când se oprește din mers, înapoi și din nou acolo. Derulează în mod normal.
jkzrhjkz
Citat: Omela

Mă răsucesc în același mod acum într-o mașină de tocat carne manual (cea electrică a rămas în țară). Mai întâi acolo, apoi, când se oprește din mers, înapoi și din nou acolo. Derulează în mod normal.
Rotit într-o mașină de tocat carne preistorică cu toată familia, ca sclavii în galere, până când cel mai inteligent membru al familiei a recomandat metoda inversă
Omela
Ei bine, am o astfel de sovietică preistorică, dar am ajuns la această metodă pur intuitiv doar anul acesta. În trecut a jurat Am suferit până am cumpărat unul electric.)
jkzrhjkz
Citat: lappl1

Olga, acesta poate fi motivul. Stratul dvs. era prea ridicat la uscare. Ai nevoie de maximum 5 cm, mai bine - 3. Și a ta - 20 cm. Ai o fermentație primară la ofilire. Și în timpul secundarului, este posibil să fi pierdut această aromă.
Nu ați descris procesul ulterior (fermentare, strat de uscare, condiții de temperatură). Ar putea exista și o încălcare.
Și apoi așteptați, ceaiul ar trebui să fie fermentat uscat.
Încearcă rețeta data viitoare.
O, dar despre fermentarea în timpul ofilirii - asta înseamnă că procesul de „transpirație” a început la noi, pentru că cine mai vrea să așeze pungi de plastic sub frunze?
kil
Și când m-am uscat, toate granulele s-au sfărâmat și a ieșit bine, ceai foarte fin, cred că va fi tulbure în timpul preparării din particule mici, de ce s-a întâmplat acest lucru? Derulez la e-mail. râșniță de carne printr-o bandă cu găuri mari. Cred că data viitoare voi încerca să-l trec printr-un storcător cu melc, crezi că are sens sau voi stoarce toate sucurile și nu va mai avea gust? Dar sucul poate fi apoi turnat înapoi pe tort înainte de fermentare.
lappl1
Citat: kil
Și când s-au uscat, toate granulele s-au sfărâmat și a ieșit bine, ceai foarte fin,
kil, Ira, frunzele nu s-au ofilit suficient. Testarea pregătirii prin strângerea frunzelor în pumn?
Citat: kil
Cred că data viitoare voi încerca să-l trec printr-un storcător cu șurub, credeți că are sens sau voi stoarce toate sucurile și nu va mai avea gust?
Și nu încerca. Fetele au făcut asta anul trecut. Pură dezamăgire. Mai bine se ofilesc și totul va fi OK.
lappl1
Citat: jkzrhjkz
gustul este digerabil, dar această aromă a fost ca prima dată (oh scleroza mea), dar poate că s-a întâmplat încă dintr-o cantitate mare de materii prime (o masă atât de mare a dat un miros intensificat, cu cantități mici de materii prime nu este vizibil)?
jkzrhjkz, desigur! Cu o cantitate mare de materii prime, a început fermentarea. De asemenea, probabil, nu au agitat frunzele. Cu o cantitate mică și o tăiere constantă, procesul de fermentare nu începe. Și totul s-a întâmplat în prima etapă pentru tine, iar apoi ceaiul tocmai a ieșit ...
Omela
Citat: kil
Derulez la e-mail. o mașină de tocat carne printr-o bandă cu găuri mari.
Ira, încearcă-o pe grătarul din mijloc. Eu personal nu mi-a plăcut să mă răsucesc pe unul mare, de asemenea totul s-a dezintegrat.
kil
lappl1, Luda s-a ofilit foarte bine, mai degrabă, chiar a uscat-o puțin, poate de aceea, deși atunci când a transformat granule normale, s-a dovedit. Seara mă voi usca și voi face o fotografie. Fermentat 10 ore, apoi 1 oră în mult la 100 de grade amestecat constant, a ieșit abur, mirosea bine, ceva de genul unei băi. Apoi am turnat foaia de copt și în cuptor o usuc la o temperatură scăzută, acum la serviciu, iar seara o voi usca în sfârșit complet, pentru că dacă o pun în uscător, mi se pare că totul va fi umfla-te prin camera.
kil
Citat: Omela

Ira, încearcă-o pe grătarul din mijloc. Eu personal nu mi-a plăcut să mă răsucesc pe unul mare, de asemenea totul s-a dezintegrat.
Ksenia, dar logic, frunzele ar trebui să rămână mai mari? Voi încerca, acum trebuie să aștept data viitoare când voi găsi Fireweed. Apropo, când vei veni?
Omela
Nu știu despre logică, am rulat-o o dată pe una mare și gata, nu am mai inserat-o. Și ce zici de tine fireweed, fă-o cu miros de grădină. De asemenea, bun la asta.

Citat: kil
Apropo, când vei veni?
Oh, taci ... în fiecare zi mă gândesc când să sun. Ieri a fost o zi liberă, dar eram atât de nervos încât nu am putut să mă ridic din pat. Așa că am mințit toată ziua. Dar mai avem timp înainte de NG, nu ???
kil
Omela,
lappl1
Citat: kil
apoi 1 oră într-un multi la 100 de grade amestecând continuu, a ieșit abur, mirosea bine, ceva de genul unei băi.
kil, Ira, ai stricat totul cu un desen animat. De unde vine mirosul băii? Nu ar trebui să fie așa. Parfumul este superb floral-fructat. Și foarte puternic. Tocmai s-a uzat în desenele tale animate. Bănuiesc că ați uscat și un strat considerabil. Și să te amesteci cu atenție în desenele animate nu va funcționa. Cu greu îmi ating ceaiul. Îl colectez cu atenție până la centrul hârtiei, îndoindu-l de colțuri - de ambele părți, apoi de celelalte colțuri, apoi nivelez ușor acest deal cu degetele.
De ce nu îl usuci imediat în cuptor? Cartoon este un dispozitiv superb, dar nu pentru ceai ...
Apropo, îl răsucesc pe un grătar mic și pe unul mare - nimic nu se sfărâmă. Și din cauza ofilirii puternice, granulele devin mai puternice, dar nu se sfărâmă. Verificat de mai multe ori.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine