Bucătărie și mâncare

Valoarea nutritivă a unor feluri de mâncare preparate cu pește diferă în funcție de ingrediente.

Legumele joacă un rol important în alimentația umană. Legumele conțin carbohidrați, săruri minerale, acizi organici și vitamine și au gust și aromă excelente. În plus, legumele cresc pofta de mâncare și favorizează o mai bună absorbție a altor alimente. Componenta predominantă a legumelor este apa.

Legumele conțin 70-95% apă. Umiditatea ridicată este unul dintre motivele deteriorării rapide atunci când este depozitată în condiții nefavorabile.

Principalele avantaje ale pastelor sunt valoarea nutritivă ridicată și absorbția de către organism. Conținutul de proteine ​​din paste este de 9,3%, grăsimi - 0,8%, carbohidrați - 70,9%.

Pastele au gust bun și se gătesc repede. Datorită conținutului lor scăzut de apă (13%), pastele sunt un produs care este foarte stabil în timpul depozitării pe termen lung.

În cereale, carbohidrații predomină din nutrienți. Conținutul lor ajunge la 71%. Conținutul de proteine ​​din cereale variază de la 6,3 la 10,8%. Toate tipurile de cereale conțin vitaminele B |, Bg, PP.

Mei... Meiul este folosit pentru a produce mei lustruiți, care sunt sâmburi de mei eliberați de pelicule de flori și parțial de fructe, coji de pom și embrioni. În ceea ce privește calitatea, este împărțit în trei clase: cea mai înaltă, prima și a doua. Conținutul de umiditate al tuturor tipurilor de mei nu trebuie să depășească 14%.

Prezența legumelor și fructelor sub formă uscată, conservată și proaspătă nu are o importanță mică în munca unui bucătar.

Legumele și fructele proaspete sunt abundente vara și toamna, dar nevoia lor este aceeași atât vara cât și iarna, deoarece legumele și fructele conțin substanțe nutritive precum carbohidrați și acizi, arome și arome care facilitează absorbția alimentelor. din vitaminele A, C și altele din ele protejează corpul uman de o serie de boli.

Fiecare gospodină știe: dacă un cartof îngheață accidental, atunci după decongelare nu mai este potrivit pentru hrană. Tuberculii devin flascați, sucul curge din ei, pulpa devine albă la întunecată. Aceleași consecințe neplăcute se obțin atunci când varza, ceapa, sfecla înghețează. Merele proaspete, după înghețare și dezghețare, se rumenesc rapid, moale, și chiar și cu mâna puteți stoarce mult suc.
Și magazinele alimentare vând seturi de legume gata preparate congelate pentru supe și borș, tot felul de fructe și fructe de padure congelate.

Thailanda este un paradis pentru relaxare, cu plaje uimitoare, arhitectură și doar atmosfera paradisului. Dar nu numai acest lucru poate surprinde Thailanda. Există, de asemenea, bucătărie locală foarte gustoasă, care va fi amintită pentru aromele și gustul său unic.

Mergând în jurul obiectivelor locale, nu veți trece pe lângă aceste mirosuri, cu siguranță veți dori să încercați ceva. Thaisii înșiși sunt de acord că gătitul și ceremonia consumului de alimente sunt considerate pentru ei o creativitate ridicată. Iată câteva feluri de mâncare thailandeze pe care ar trebui să le încercați cu siguranță. Sperăm că îi veți iubi.

Beneficiile țelinei de la vârfuri și rădăcini.Este o legumă versatilă, care aduce sănătate și vigoare tuturor celor care o mănâncă. Țelina este una dintre cele mai uimitoare legume rădăcinoase de pe Pământ. Chiar și Homer l-a lăudat pe vremea sa, iar doctorii din antichitate și evul mediu au admirat și au apreciat că merită greutatea sa în aur. În zilele noastre, țelina este un obiect de admirație în rândul fanilor și fanilor alimentelor sănătoase.

În acest articol, veți afla fapte interesante despre țelină care îi susțin primatul printre toate legumele de pe planetă.

Strălucirea produselor din sticlă, cristal, porțelan și produse din metal, ghivece crește pofta de mâncare și autoritatea gazdei. Pentru fiecare tip de veselă, este alocat un loc separat, protejat de praf și insecte rătăcite. Nu este un secret pentru nimeni că orice fel de mâncare este spălat după fiecare utilizare. Clătiți plăcile ceramice, articolele din sticlă și cristal cu apă caldă și săpun pentru rufe sau orice produs special.

Fructele de sorian conțin, de asemenea, glicozidă de amigdalină, care se simte clar în luna mai, florile de sorban miros a migdale amare. Amigdalina protejează organismul de efectele distructive ale radiațiilor și ale razelor X și grăsimile de peroxidare, contribuind la lupta împotriva aterosclerozei. Combinația de amigdalină, acizi organici și sorbitol are un efect coleretic, amărăciunea și acizii organici cresc în secreția sucului gastric, prin urmare fructele de sorban îmbunătățesc digestia.

Salata a fost întotdeauna cea mai iubită și cerută gustare din țara noastră atât în ​​zilele de sărbători, cât și în zilele lucrătoare. Nu e de mirare că francezii spun că o femeie adevărată poate face trei lucruri din nimic: o salată, o pălărie și un scandal. Pregătirea unei salate este ușoară și frumos decorată și servită eficient la masă, devine principalul tratament și arma secretă a oricărei gospodine.

În prezent, există multe produse naturale pe rafturile magazinelor și falsurile acestora. Chiar și efectuarea unei achiziții într-un magazin scump nu este o garanție a produselor de calitate. Să vorbim despre asta mai detaliat.

În practică, înlocuitorii de produse sunt ușor de creat, deci sunt destul de obișnuiți pe piață. De exemplu, sub masca de unt, puteți cumpăra o tartă. Costul producerii tartinului va fi mai mic, iar prețul, atunci când este proiectat corespunzător, este adesea stabilit la același preț ca și produsul original pentru smântână de lapte.

Peștele creveților (congrio) are un corp alungit și rotunjit, acoperit cu o piele netedă roz. Suprafața corpului congrio este acoperită cu un strat dens de mucus, care permite peștilor să se strângă în cele mai înguste goluri dintre pietrele din partea de jos.

Peștele creveților se hrănește cu un număr mare de crustacee, dar creveții sunt preferatele lor. Ea este un prădător și poate ataca alți pești marini, nu foarte mari.

Maioneza este printre cele mai populare sosuri. Niciunul dintre celelalte sosuri nu este probabil atât de popular pe cât este. Maioneza se adaugă la borș, supă de varză, salate de vinaigrette, paste etc.

Multe maioneze sunt foarte gustoase, dar, în același timp, ar trebui să se țină cont de faptul că pe rafturile magazinelor, adesea cu eticheta „Maioneză”, acestea vând ceea ce nu poate fi numit maioneză conform standardelor europene.

Multe legume congelate pot fi văzute pe rafturile magazinelor. Acestea sunt amestecuri de legume și cartofi prăjiți, spanac și boabe de porumb, fasole și varză și multe altele. Și dacă astfel de produse erau tratate anterior cu prudență, acum sunt cumpărate în siguranță în cantități mari. Oamenii de știință și timpul au dovedit că frigul nu este aproape nici un rău pentru astfel de produse. Modificări ale acestora pot apărea la intrarea aerului. Dar majoritatea pachetelor sunt etanșe și, prin urmare, nu poate intra aer.

Salatele de legume sunt o sursă majoră de fibre, vitamine și minerale. Cu cât mâncăm mai multe alimente vegetale, cu atât organismul este mai sănătos. Pentru noi, salatele sunt atât un aperitiv, cât și o garnitură delicioasă, astfel încât să le puteți folosi în cantități nelimitate și de mai multe ori pe zi. Sunt necesare anumite cunoștințe pentru a nu strica gustul legumelor folosite și a le diminua beneficiile la prepararea salatelor.

Spălați-vă legumele foarte bine, astfel încât să nu rămână nisip sau murdărie, ceea ce poate provoca un gust neplăcut și scârțâituri pe dinți.

Gemul poate fi gătit din produse tradiționale, cum ar fi cireșe, mere, prune etc. Cu toate acestea, vă puteți îndepărta de tradiție făcând gemuri delicioase sau confiture din cele mai neobișnuite și neobișnuite produse.

Rețeta una - gem de zmeură

Pentru a face gem de zmeură veți avea nevoie de următoarele produse:

Cârnații, fripturile și pulpele de pui au un competitor puternic: peștele și alte delicatese din fructe de mare câștigă popularitate printre iubitorii de mâncăruri la grătar. Sardinele cu boiaua, păstrăvul, dorada cu lămâi, mugul roșu într-o frunză de struguri, fileul de somon marinat, canapele de creveți cu dovlecei sau creveții mari de tigru ne promit o masă rafinată, dar nu dificil de pregătit.

De multe decenii, un fruct dulce într-o piele galbenă ne decorează masa tot timpul anului, este fără îndoială o banană. De la leagăn până la bătrânețe, el ne însoțește prin viață. Pacienți bolnavi și sportivi de top, ne bucurăm cu toții de acest fruct foarte hrănitor și sănătos. Toată lumea a mâncat o banană ca gustare rapidă, mică și ușoară între mese cel puțin o dată. Dar ce mai știm despre banane? Între timp, întrebarea de ce bananele sunt strâmbe este unul dintre misterele de nerezolvat ale planetei noastre.

Care este diferența dintre pui și pui? Este posibil să se determine calitatea puiului prin carne? Care este cel mai bun mod de a păstra o pasăre? Care este cel mai bun mod de a găti dintr-o parte sau alta? Aici veți găsi toate răspunsurile la întrebările dvs. despre pui, pui și curcan.

Mâncărurile vegetariene la grătar îi vor cuceri chiar și pe consumatorii de carne. Nu este necesar să gătiți întotdeauna la grătar numai carne, deoarece mâncărurile vegetariene la grătar pot fi, de asemenea, foarte distractive dacă sunteți creativ cu acest proces. Chiar și un fanatic al fripturii nu va rezista tentației de a mânca o masă vegetariană. Alegerea ingredientelor este nelimitată, deoarece puteți face la grătar orice: legume, seitan, tofu, brânză, pâine, fructe, deserturi și prăjituri! Puteți vorbi despre grătar cât doriți și acest proces nu se va plictisi niciodată.

Când oamenii vorbesc despre brânză feta, înseamnă de obicei feta, o brânză picantă, cremoasă, cu lapte de oaie sărat, care are o mare varietate de utilizări și joacă un rol important în bucătăria mediteraneană. Împreună cu feta, există diferite tipuri de brânză care se fac din lapte de oaie sau din amestecuri cu adaos de lapte de vacă sau de capră. Printre acestea se numără brânzeturi celebre precum machengo spaniol sau pecorino italian. Datorită conținutului de lapte de oaie, brânzeturile obțin un gust mai strălucitor și picant decât brânzeturile cu doar adaos de lapte de vacă.

Supa a stat la originea gătitului, iar invenția ceramicii este considerată momentul nașterii sale.

De fapt, chiar înainte de asta existau tot felul de feluri de mâncare sofisticate, pește și carne. Ierburile sau legumele sălbatice erau gătite în propriul suc sau în apă în găuri căptușite cu pietre fierbinți, în scoici sau în scoici de broască țestoasă, în organele animalelor sălbatice ucise. Cu toate acestea, toate aceste vase naturale au fost atât de scurte sau de greu de realizat încât nu au putut deveni baza pentru gătitul zilnic.

Perioada de valabilitate a alimentelor poate fi extinsă prin conservare. Esența conservării este de a crea condiții nefavorabile pentru activitatea enzimelor și dezvoltarea microorganismelor. Metode de conservare a alimentelor: fizice, biochimice, chimice și fizico-chimice.

Mod fizic

Metoda fizică include conservarea la temperaturi scăzute și ridicate.

Busuiocul este unul dintre acele condimente care pot transforma un fel de mâncare obișnuit într-un produs culinar incredibil de delicios și sofisticat. Verdele de busuioc au un gust special: puțin amar, dar completat de note de dulceață. Unele tipuri de condimente amintesc de aromă de nucșoară sau cuișoare. La gătit, ei folosesc nu numai frunzele, ci și florile de busuioc, proaspete și uscate. Bucătăriile transcaucaziene, franceze, grecești, italiene îl întâmpină, folosindu-l în preparatele lor naționale.

Mobilierul de bucătărie este una dintre cele mai importante părți ale interiorului oricărei case moderne, prin urmare, alegerea sa trebuie tratată cu deplină responsabilitate. Ar trebui să fie frumos, dar principalele sale avantaje sunt funcționalitatea și comoditatea; ar trebui să fie realizat din materiale rezistente la umiditate și fiabile.

Cumpărarea de mâncare acasă este jumătate din luptă. Sarcina principală pentru hostess este distribuirea corectă a acestor produse. Nu este suficient doar să le puneți în frigider sau să le aranjați pe rafturile din dulapul de bucătărie. Totul trebuie făcut pentru a se asigura că produsele sunt conservate cât mai mult posibil și, în același timp, nu își pierd proprietățile nutritive benefice.

Multe gospodine începătoare își doresc adesea să-și surprindă persoanele dragi și oaspeții cu mâncăruri interesante și delicioase. În căutarea produsului perfect pentru delicii culinare, merită să vă opriți la un ingredient atât de sănătos și îmbucurător, precum șamponii. Aceste ciuperci pot fi găsite pe tejgheaua oricărui supermarket, deoarece sunt gustul principal dintre ciupercile ieftine. Champignonul conține aproximativ 20 de aminoacizi utili și necesari pentru corpul uman.