|
 Cârnații, fripturile și pulpele de pui au un competitor puternic: peștele și alte delicatese din fructe de mare câștigă popularitate printre iubitorii de mâncăruri la grătar. Sardinele cu boiaua, păstrăvul, dorada cu lămâi, mugul roșu într-o frunză de struguri, fileul de somon marinat, canapele de creveți cu dovlecei sau creveții mari de tigru ne promit o masă rafinată, dar nu dificil de pregătit.
Ce fel de pește să prăjești?
Peștele mic sau mediu este deosebit de ușor de gătit: trebuie doar să fie curățați, eviscerați și așezați întregi pe grătar.
Peștii mari produc fileuri și fripturi grozave. Bucăți mai mici sau crabi pot fi folosiți pentru a face kebab-uri grozave.
De fapt, nu există un astfel de tip de pește care să nu fie potrivit pentru grătar. Cu toate acestea, trebuie să știți că cu cât peștele este mai gras și mai gras, cu atât este mai ușor de gătit. Carnea de pește și a altor fructe de mare are un gust deosebit de delicat, astfel încât poate fi prăjită cu ușurință la temperaturi ridicate și timp de gătit suficient de lung.
Marinează mai întâi, apoi prăjești
Cel mai probabil, mulți au întâlnit deja acest lucru: la prăjire, peștele se desparte în bucăți. Cincizeci la sută din timp, a fost marinat incorect. Acizii din sucul de lămâie sau vinul alb afectează carnea de pește, ceea ce o face și mai moale și se poate sfărâma complet. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați un amestec de ulei de ienupăr și diverse ierburi în loc de marinatele populare de lămâie și vin alb.
Pentru ca aroma să sature bine carnea de pește, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe laturi. Dar, în același timp, trebuie să fim foarte atenți, deoarece depinde de acest lucru dacă peștele se destramă în timpul prăjirii sau nu.
Cu puțin timp înainte de gătit, ierburile trebuie îndepărtate cu o perie, astfel încât să nu ajungă pe cărbuni. Abia atunci peștele este sărat.
Dacă nu ai deloc timp pentru murare, poți pur și simplu să umpli peștele, de exemplu, cu aceleași ierburi și usturoi. Sau adăugați frunze de untură, spanac sau struguri. Sub o astfel de „haină de blană” peștele se va găti exact și nu se va destrăma în bucăți mici.
Marinate cu ulei de ienupăr
De exemplu, iată o astfel de marinată: tocați sau comprimați boabele de ienupăr, clătiți ușor în ulei de măsline, apoi turnați cu ulei de măsline rece. Se condimentează după gust cu mărar, usturoi, salvie, frunze de dafin, ceapă mică. Melissa face peștele foarte suculent. Marinada trebuie infuzată cel puțin două zile. Poate fi păstrat la frigider până la trei luni.
Mironova E.A.
|
