Mueslik
Citat: afnsvjul


Iată răspunsul la scrisoarea mea. A cumpărat deja cineva un producător de șuncă în acest fel? Sunt confuz cu plata în avans 100%. Și dacă nu trimit sau un fel de căsătorie?
afnsvjul , 2kashevar a cumpărat recent în același mod, totul a fost trimis foarte repede, scrie-i într-un mod personal, ea va spune totul, o fată din Volgograd
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788
julifera
În cele din urmă, am pus mâna pe el, am pus totul deoparte și l-am amânat pentru mai târziu, dar am întâlnit un mod foarte simplu, care m-a determinat să gătesc șuncă.

Este doar pentru cei care nu au un producător de șuncă și nu au nicio dorință de a face o încărcătură și, în general, simplu până la rușine, și se pare că această metodă a fost cunoscută de mult timp - într-o pungă de folie cu suc

Numai că nu am tăiat-o, ci am umplut carnea prin gaură și am apăsat-o cu mânerul unei linguri.

A ieșit delicios delicios, aici:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
natamylove
WOW!
Dă-mi un link.
Bucurie
julifera, s-a dovedit o frumoasă saltison.
De asemenea, fac asta de 4 ani, am citit ideea de a folosi o pungă de suc pentru gătit.
Rusya
Citat: Vesel

Am încercat acest miracol ieri. O întrebare pentru profesioniști: cum să obțineți un produs similar cârnaților Dolktor? Ceea ce am seamănă mai mult cu carne de porc fiartă. Foarte gustos, dar aș vrea să obțin un produs care seamănă mai mult cu cârnați fierți sau cârnați: roșu: Este posibil?

Ceva similar cu cârnații se obține din rețeta Flan de pui de la Goodkuk 🔗 Doar piepturile de pui sunt puțin uscate, iau fie carne de porc, fie curcan (dar nu sânii). Și fără ardei gras. Incearca-l!
julifera
Citat: natamylove

WOW!
Dă-mi un link.

natamylove iată una în care subtilitățile de pregătire sunt bine demonstrate și date, ce pachet să ia și care nu:

🔗

Această șuncă are un nume foarte amuzant - saltison

Tatăl meu a numit această parte suplimentară a corpului toată viața -
babehi, balabukhi și burtica - numită saltison.
De aceea râd nimaga din acest nume

Adăugările mele:

1. Am luat un suc de jumătate de litru și gelatină aproximativ 15 grame, astfel încât probabil a luat.

2. Stropit pe lângă condimentul pentru grătar cu ienupăr (compania Cykoria, una dintre puținele unde există ienupăr și nu pe jumătate înghesuit cu sare și zahăr, ca, de exemplu, în Edel pentru grătar)

Mai mult chili și alți ardei roșii, mult usturoi și condimentul versatil Vegetta în loc de bulion de pui.

Nu pot adăuga ardei vii și morcovi, pentru că atunci fiul meu va refuza să mănânce plat.

3. Apă - nu, nu, să înghețe sigur.

4. Fileul de pui dă uscăciune, deci a costat doar picioare, 3 picioare uriașe au fost înghesuite în jumătate de litru (fără piele, desigur)

5. Mai important:

Timp de 1 oră, blatul nu a fost gata, așa că am mutat punga într-o cratiță MAI MARE, am sprijinit-o cu borcane pe laturi, pentru orice eventualitate, am adăugat apă clocotită în orificiul de băut, dacă se agață de apă, începe să desprindeți-vă și lăsați bulionul să treacă și ÎNCHIS capacul.

a mai dat 30 de minute

Cred că dacă aș face-o chiar sub capac, atunci totul ar fi gata într-o oră

Dacă nu îl împingeți în gaură, dar îl faceți exact ca prin referință, cu tăierea pachetului de sus, atunci se pare că acest lucru nu consumă absolut deloc, principalul lucru este să nu plutiți (cred că dacă luați o tigaie îngustă, atunci nu va pluti, în găleată nu a apărut)
DJ
Îmi doresc foarte mult o șuncă, dar mă îngrijorează cum se taie după gătit, nu se destramă? merită banii?
Girulka
Dar mă gândesc să caut o cratiță din oțel inoxidabil (nu este un fabricant de șuncă și este convenabil să o spălați) și un capac cu un diametru mai mic, astfel încât să pot urca liber în interior + o greutate de 1-2 kg (împingeți în manșonul de copt, astfel încât să nu intre în contact cu bulionul de carne) pentru opresiune pe capac și producătorul de șuncă ecologică este gata! Și dacă ți-e lene să speli forma, cumpără chifle de copt care sunt surde pe o parte, astfel încât să nu suferi cu corzi. Și fără cutii sau cutii de suc!
julifera
Citat: ZHIRULKA

Dar mă gândesc să caut o cratiță din oțel inoxidabil (nu este un fabricant de șuncă și este convenabil să o spălați) și un capac cu un diametru mai mic, astfel încât să pot urca liber în interior + o greutate de 1-2 kg (împingeți în manșonul de copt, astfel încât să nu intre în contact cu bulionul de carne) pentru opresiune pe capac și producătorul de șuncă ecologică este gata! Și dacă ți-e lene să speli forma, cumpără chifle de copt care sunt surde pe o parte, astfel încât să nu suferi cu corzi. Și fără cutii sau cutii de suc!

ZHIRULKA, nu, ei bine, unde era gândul tău valoros înainte

Chiar astăzi mă învârteam în jurul orașului și am dat peste căni înguste de smalț de mare litru.
Și ceva nu m-a lăsat să plec de la ei, dar de ce mi-a spus că nu pot înțelege totul, adică nu-mi mai amintesc.
Înțeleg ce este necesar, dar de ce nu-mi amintesc

Idee grozavă, grozavă!

O singură întrebare mă îngrijorează ca întotdeauna - celofanul fiert nu este dăunător?
Deoarece în cuptorul cu microunde este ca celofanul și vasele din plastic - ele dau lucruri urâte mâncării.
natamylove
Citat: julifera

natamylove iată una în care subtilitățile de pregătire sunt bine demonstrate și date, ce pachet să ia și care nu:

🔗
Vă mulțumesc foarte mult, în curând voi îndrăzni să încerc
Administrator

Atât de multe întrebări despre pachete și șuncă în ele încât am decis să public această rețetă pe forumul nostru

Saltison, din pui

Autor - va-yur
🔗

Când pregătiți acest fel de mâncare, în primul rând, trebuie să vă apropiați în mod responsabil de alegerea „felurilor de mâncare”. Ai nevoie de o cutie cu lapte sau suc. Cutia trebuie să aibă o căptușeală interioară din folie și un fund exterior fără colțuri.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Uite, partea de jos a unei cutii este lipită de colțuri. Această casetă nu va funcționa pentru noi. A doua cutie este lipită fără colțuri, iar folia este vizibilă la locul de lipire. Vom lua această cutie.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Aveam nevoie de două cutii. Acoperirea cu folie este clar vizibilă în ele.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Îndepărtați pielea de pe pulpele sau coapsele de pui și tăiați toată carnea din oase. Piei și oase pot fi folosite pentru a găti bulion. Tăiați carnea în bucăți nu foarte mari. Îmi place să iau câte un file de pui pentru fiecare 3 picioare. Apoi, atunci când tăiați salata, carnea arată mai frumoasă. Bucățile de carne albă alternează cu cele întunecate. Sare carnea tocată, piperul, stoarce sau toacă usturoiul fără a-l cruța. Oferă o notă bună de aromă. Dacă doriți, puteți adăuga și ceapă, ierburi, morcovi. Am adăugat și ardei gras roșu. Nu am tăiat morcovii, ci i-am pus în cutii în carne. Aveam nevoie de un aspect festiv. Și apoi presară totul cu gelatină. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ 20 de minute. 20-25 de grame de gelatină sunt suficiente pentru 1 kg de pulpe de pui. Punem carnea în cutii, nu este nevoie să o tamponăm, ea se va așeza de la sine. Nu este nevoie să umpleți caseta până sus. Umpleți-l până la 2/3 din înălțime, astfel încât, atunci când fierbe, sucul să nu se „verse” prin vârf. De obicei, o cutie de un litru conține trei picioare și un file.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Luăm o tigaie potrivită pentru înălțimea cutiei, punem un prosop pe fund (acest lucru este recomandat, dar nu am făcut-o), punem cutia și turnăm încet apă în jurul ei. Apa trebuie să fie până la nivelul cărnii. Dacă cutia apare, se recomandă să puneți o cană cu apă direct în cutia de pe carne. Punem cratița pe aragaz, aducem apa la fierbere și strângem focul astfel încât apa să gâlgâie încetul cu încetul ca la gătitul cărnii gelatate. Lasă-l să se gătească încet timp de 1,5-2 ore. După o jumătate de oră, verificați dacă sucul eliberat are sare. Nu trebuie să adăugați apă la carne. Se presupune că există suficientă apă la spălarea cărnii și a sucului care este eliberat. Dar s-a dovedit că de data aceasta dintr-un motiv oarecare nu era deloc lichid și am adăugat o jumătate de pahar de bulion de pui în fiecare cutie (puteți folosi și apă simplă). Verificați periodic dacă toată carnea este scufundată în lichid. În timpul gătitului, bucățile de carne se vor rătăci în centru, iar sucul care iese în evidență va fi în jurul lor. La sfârșitul gătitului, scoateți cu grijă pungile. Dacă deasupra era o cană cu apă, scoateți-o din timp. Este recomandabil să țineți partea inferioară a fundului cu o lingură cu fante pentru asigurare. Dintr-o dată, cutia nu a fost de înaltă calitate. Lăsați cutiile să se răcească peste noapte. Pune-le în frigider dimineața. Pe măsură ce jeleul se întărește, așa că sarea este gata.Așezați cutia sub un curent de apă fierbinte pentru o secundă, tăiați-o și scoateți salina.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Mulțumim autorului pentru rețeta furnizată
Pakat
De ce să gătești într-o pungă, riscând să se destrame? Fac o astfel de șuncă (saltison) de mult timp, într-un aragaz lent și folosesc punga doar pentru turnare, când totul este gata și rece. Subiectul este pe site.
Cei care nu au multi pot face același lucru într-o cratiță sub capac ...
Girulka
Citat: julifera


....... am dat peste căni înguste de smalț de litru înalt .....
Idee grozavă, grozavă!

........... Pentru că în cuptorul cu microunde există exact celofan și vase din plastic - ele dau lucruri urâte mâncării ................

Din propria mea experiență în emailare, totul rămâne în continuare și cu atât mai mult dacă îl folosiți la cuptor. Da, și este mai ușor să speli un oțel inoxidabil și va dura pentru totdeauna. - de aceea vreau un oțel inoxidabil.

Și despre celofan, sunt de asemenea împotrivă și nu prea am încredere în el, deși acesta este conceput pentru temperaturi ridicate, deși îl folosesc, desigur, deși cu inima scârțâită.
Administrator

Da, mii de opțiuni pot fi găsite pe internet, inclusiv pe forumul nostru, dacă capul tău nu se poate gândi la ceva și nu poate ghici

tatulja12
Fetelor, ce se întâmplă dacă aceste căni sunt așezate cu folie din interior, așa cum se întâmplă într-un fabricant de șuncă? Va fi mai ușor să-l scoți, altfel nu îl vei scoate din cană.
natamylove
cert este că nu cumpăr lapte sau suc în pungi. Pot să mă ridic în mânecă? o astfel de opțiune nu a fost îndeplinită de nimeni?
B.T.I.


ZHIRULKA! Am cumparat cani din inox din magazinul de marfuri pentru TURISTI !!!
Au fost diferite, am copt prăjituri în ele.
Girulka
B. T. I., dyakuyu! Să mergem să vedem, dar spune-mi de unde să iau greutatea de 2 kg?
Yulya.Yalta
Ce este!!! Toată lumea are o șuncă atât de plină de suflet, dar eu am un fel de cotlet uscat. Cum poți face una atât de suculentă și gustoasă?
Luysia
Citat: Yulya.Yalta

Ce este!!! Toată lumea are o șuncă atât de plină de suflet, dar eu am un fel de cotlet uscat. Cum poți face una atât de suculentă și gustoasă?

Înainte de a găti șunca, am citit pentru prima dată întregul subiect și s-a dovedit șunca „Echipa națională”, deloc uscată și gustoasă (răspundeți cu numărul 432), încercați-o și vă poate plăcea.

Yulya.Yalta, din ce ți-ai făcut „cotletul uscat”?
Yulya.Yalta
De asemenea, parcă citeam totul ... Am făcut usturoi din piept de pui și carne de porc (pe jumătate) acolo, rom, coriandru ... De fapt, desigur, l-am supraexpus în cuptor. Cred că data viitoare voi încerca să gătesc
Unde este răspunsul 432?
Luysia
Citat: Yulya.Yalta


Unde este răspunsul 432?

Și acesta este aici (în acest fir) pagina 29.
Fiecare răspuns din subiect are un număr - o inscripție deasupra liniei, de exemplu, răspunsul anterior:

Sunca de casa
"Răspuns # 476: Astăzi la 16:58:41"

Yulya.Yalta
Citat: Luysia

Și acesta este aici (în acest fir) pagina 29.
Fiecare răspuns din subiect are un număr - o inscripție deasupra liniei, de exemplu, răspunsul anterior:

Sunca de casa
"Răspuns # 476: Astăzi la 16:58:41"

Dar nici măcar nu am observat elefantul ... Acum îl văd, mulțumesc
tatulja12
Yulya.Yalta ai căptușit producătorul de șuncă cu folie? Am pus 2-3 linguri de maioneză pentru suculență și amidon în loc de griș. Încercați și totul va funcționa.
Yulya.Yalta
Citat: tatulja12

Yulya.Yalta ai căptușit producătorul de șuncă cu folie? Am pus 2-3 linguri de maioneză pentru suculență și amidon în loc de griș. Încercați și totul va funcționa.

Am întins-o cu folie. Și maioneza se temea că va exista un postgust de cotlet. Și ce oferă grișul și amidonul?
tatulja12
Grisul și amidonul sunt puse pentru o grămadă, astfel încât produsul finit să nu se sfărâme. Puiul și carnea de porc se gătesc repede. Dacă gătești la cuptor, atunci 1 oră-1 oră 10 minute la maximum 200 de grade.
Mame
Citat: natamylove

cert este că nu cumpăr lapte sau suc în pungi. Pot să mă ridic în mânecă? o astfel de opțiune nu a fost îndeplinită de nimeni?

Acum nici măcar nu așez un aparat de fabricat șuncă cu folie, ci introduc un manșon special pentru coacere în el. Și deja în el am pus umplutură și altele. Îmi place așa mai mult decât în ​​folie - se dovedește mai suculent. Cred că va fi posibil să o faci doar în mânecă, dar de obicei are un diametru destul de mare - vor fi cârnați. Orice formă rezistentă la căldură poate fi căptușită cu un manșon.De exemplu - o tigaie, apoi șunca va avea o tăietură pătrată.
natamylove
Mulțumesc pentru sfaturi, o voi încerca într-o săptămână, rațele cresc în curte.
Pakat
natamylove, rață, strutii nu cresc, iei un lucru în mâini ...
natamylove
totul este încă înainte, m-am mutat la țară timp de 7 luni. deja există rațe, gâște și capre. Și acesta este doar începutul. Strasov este puțin probabil, dar este interesant să ai un curcan - un mascul crește până la 18 kg.
Ieri am fost cu un prieten, am văzut un curcan mascul - are un instinct atât de puternic de incubație, încât s-a plimbat, nu erau pui, a apucat cățelușul, l-a pus sub pene și a eclozat. Nu am văzut asta încă, ambele sunt bine-calde.
marysichca
Iată prima mea șuncă
Carne de porc - 600 gr
Vitel - 600 gr
Piept de pui - 1 buc.
Carne tocată mărunt, sare, piper. Am pus totul într-o șuncă, gătită timp de 2 ore. S-a dovedit a fi destul de uscat.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Anastasia
Citat: marysichca

Iată prima mea șuncă

Șunca este frumoasă! Este cam uscat? Nu ați folosit folie sau mâneci rezistente la căldură? Sau l-ai folosit și totuși te-ai uscat puțin?
marysichca
L-am folosit, curentul este încă destul de uscat.
Girulka
Citat: marysichca

L-am folosit, curentul este încă destul de uscat.

Nu vă faceți griji prea mult - foarte mult depinde de carne în sine! M-am remarcat pe mine - rețeta este aceeași și ingredientele sunt aceleași, dar rezultă diferit de fiecare dată (vorbesc despre carnea coaptă în mânecă, cred că același lucru este valabil și în fabricarea de șuncă).
NatalyMur
Citat: marysichca

L-am folosit, curentul este încă destul de uscat.
Am primit și o șuncă uscată la început. Atunci mama m-a sfătuit să adaug untură. Acum cumpăr carne de vită slabă, carne de porc cu puțină untură de porc, răsucesc totul cu ceapă și usturoi pe cel mai mare grătar de râșniță, adaug mirodenii, sare, de preferință ardei gras, puteți adăuga măsline sau murături. Am pus-o în folie, într-o mașină de fabricat șuncă. Împachetez șunca însăși într-un manșon de copt. Într-un castron cu apă fierbinte la cuptor timp de 1h20min. Cel mai mult mi-a plăcut această opțiune. Apropo, gelatina rece se obține în mânecă după răcire în frigider.
NatalyMur
Am făcut o șuncă astăzi. S-a dovedit a fi foarte suculent și gustos. În loc de carne de vită, am pus piept de pui, carne de porc cu puțină untură, ceapă, usturoi, condimente + bucăți mari de boia, măsline cu boia, sare. Carne printr-un grătar mare. Timp 1 oră 10 minute.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
marysichca
Citat: ZHIRULKA

Nu vă faceți griji prea mult - foarte mult depinde de carne în sine! M-am remarcat pe mine - rețeta este aceeași și ingredientele sunt aceleași, dar rezultă diferit de fiecare dată (vorbesc despre carnea coaptă în mânecă, cred că același lucru este valabil și în fabricarea de șuncă).
Mulțumesc! Nu sunt suparat, nu e nimic))

NatalyMur Am primit și o șuncă uscată la început. Atunci mama m-a sfătuit să adaug untură.
De asemenea, mama a sfătuit-o)))))
Iată al doilea experiment:
Pieptul de pui și vițelul au fost măcinați într-un blender, puțină vițel a fost tăiată în bucăți mici, șampoane, ardei roșu și galben. Ambalat într-o mânecă și șuncă. Gatit timp de 2 ore.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
NatalyMur
marysichca
Clasă! O șuncă frumoasă! Îmi plac în special stropurile de piper
Mi-am dus șunca la mama în spital, am dat o comandă pentru un producător de șuncă. Conduceți spre celălalt capăt al orașului. Dar fratele nostru - va sosi un iubitor de sunca de casa !!!
marysichca
Citat: NatalyMur

marysichca
Clasă! O șuncă frumoasă! Îmi plac în special stropurile de piper
Mi-am dus șunca la mama în spital, am dat o comandă pentru un producător de șuncă. Conduceți spre celălalt capăt al orașului. Dar fratele nostru - va sosi un iubitor de sunca de casa !!!
Multumesc !! Sănătate mamei !!
NatalyMur
marysichca
mulțumesc
Viburnum
Fetelor și cine a făcut șunca aia în uscătorul de aer?
NatalyMur
Nu există un astfel de dispozitiv disponibil. Dar m-am uitat la rețete - gătitul este similar cu cuptorul.
DJ
Mâine îmi ridic șunca, vreau să marinez azi o bucată întreagă de carne în bere neagră conform rețetei de la Admin. Voi face ceea ce știi, în primul rând, poți sfătui ceva? Câtă apă vreau să turn în cuptor? sau este mai bine într-o cratiță?
NatalyMur
DJ
Incearca-l.Am făcut-o cu carne murată, dar nu mi-a plăcut. Deși este o chestiune de gust. Poate că nu atât de murat. Atunci spune-ne cum ai făcut-o și ce s-a întâmplat. Fac sunca la cuptor intr-un castron, pun sunca, toarna 2-3 cm de apa clocotita. Mult noroc!
DJ
Carnea este marinată, în seara asta o voi face într-o cratiță pe aragaz. Înțeleg ce este necesar pentru ca producătorul de șuncă să fie complet în apă? și cât ar trebui să gătești într-o cratiță, 1,20?
marysichca
Da, complet în apă. Gătesc două ore.
DJ
Când va fi gătit să se răcească și să fie pus în frigider într-un aparat de preparat șuncă? sau scoate-l și apoi îl îmbraci?
marysichca
O scot, o las să se răcească într-un aparat de preparat șuncă și apoi îl scot din aparat de preparat șuncă și în frigider
DJ
Mulțumesc tuturor celor care au răspuns!
Iată rezultatul creației mele.
🔗
asta este în context
🔗

Rețetă Dalala de la Admin. Piesa întreagă. înmuiat în bere o zi.
Șunca are gust de bere.
NatalyMur
Citat: DJ

Șunca are gust de bere.
Vizualizare apetisantă. Nu-mi place berea. Dar aceasta este o chestiune de gust. Dar pentru iubitorii de bere - un lucru

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine