Anna1
Stimate administrator! Nu am gătit șunca în apă clocotită, dar am încercat din nou să mențin temperatura la 95 * C (am măsurat-o tot timpul cu un termometru). Am unul electronic, ca acesta.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Am închis tigaia cu un capac, deoarece fără capac, temperatura apei a scăzut imediat la 91 * C. Aparent, volumul mare al cratiței a fost afectat. Cu același termometru am măsurat și temperatura cărnii. Pentru pui, ar trebui să fie de 90 * C. Am atins această temperatură în doar 1 oră și 40 de minute. Aparent, acest lucru depinde și de volumul de apă din tigaie, așa că, după 1 oră de gătit, am început să o scot, după care temperatura din carne a început să crească mai repede.
Vreau, de asemenea, să adauge un mesaj la mesajul meu anterior. Dacă gătești șuncă într-un borcan fără capac inferior, atunci nu trebuie să faci o pungă de in, atunci trebuie doar să stoarcem șunca din borcan. Dar un borcan fără fund trebuie așezat fie pe o sită, fie pe orice suport cu găuri (de exemplu, un suport fierbinte).
Administrator

Am numit ritmul. care este respectat atunci când gătiți șuncă în fabrici, indiferent de tipul de carne. Aceasta nu este dorința mea.

Ce trebuie să faci pentru tine este șunca ta, drumul tău și ar trebui să-ți placă

Mult succes și mai departe!
Anna1
Administrator! Multumesc pentru raspuns! Dar nici eu nu am venit cu aceste 90 * C pentru pui. De curând am cumpărat un termometru pentru cuptor. Are un mic tabel de temperaturi pe blister, atât pentru cuptor, cât și pentru temperaturile interne ale produselor coapte. Pentru pui, temperaturile sunt indicate respectiv 175 * -90 *, pentru vitel - 175 * -75 *, pentru carne de vită - 175 * -65 *, pentru miel - 175 * -82 *, pentru carne de porc - 175 * -85 *. Am văzut aceleași numere undeva aici pe forum. Dar, mergând pe internet, mi-am dat seama că nu există reguli clare în această privință. Câți oameni - atâtea rețete, aceleași moduri de gătit. Când nu existau termometre, totul era simplu - găuriți puiul, există suc cu sânge - apoi coaceți, sucul este limpede - îl puteți opri. Și acum, cu această tehnică, nici nu știu care sunt regulile care trebuie respectate. Probabil vine cu experiență. Prin urmare, voi face diferit și voi compara rezultatele.
Administrator
Citat: Anna1

Și acum, cu această tehnică, nici nu știu care sunt regulile care trebuie respectate. Probabil vine cu experiență. Prin urmare, voi face diferit și voi compara rezultatele.

Termometrele (sondele de temperatură) sunt proiectate pentru prăjirea cărnii la cuptor, inclusiv a puiului. Și cunosc această scară, este prezentă și pe a mea.

Vorbesc despre tehnologia de a face șuncă la fabricile de carne. Conform acestui principiu, se pregătește șunca (în forme pe arcuri), care poate fi cumpărată în magazin, acest proces este descris acolo. Inclusiv marinarea de gătit și multe altele. Și forma BELOBOK este făcută special pentru condițiile de casă.
Există o temperatură diferită și un principiu diferit pentru măsurarea și gătitul șuncă.

Poate de aceea șunca dvs. sa dovedit a fi uscată, care a rămas în formă mai mult decât era necesar cu această metodă de gătit.

Nu mă prefac și nu insist asupra metodei mele de a face șunca.

Tocmai am făcut un alt comentariu despre gătitul șuncă și temperatura. Dacă am timp, voi ridica cartea și voi copia această metodă din ea.

Apoi, decideți în ce condiții să faceți șunca.
În orice caz, gustul și preferințele noastre sunt peste tot.

Mult noroc!
Anna1
Administrator! Multumesc pentru raspuns! Nici eu nu insist pe nimic, tocmai am văzut aceste numere și am decis că sunt universale: ce este pentru coacere, ce este pentru gătit. Chiar și de pe acest forum am copiat odată următoarea frază în caietul meu (din păcate, nu-mi amintesc de autor):
Odată ce temperatura de bază necesară este atinsă, toate bacteriile dăunătoare vor fi distruse.
Carne de vită - 69 ° C
Vitel - 77 ° С
Miel - 81 ° C
Carne de porc - 85 ° C
Pasăre - 90 ° C

Nu cunosc sursa originală, dar am văzut aceste cifre în alte forumuri. Poate că se referă doar la coacere și nu au nimic de-a face cu șunca? În general, așa cum am scris deja, câți oameni - atâtea rețete. Pe un forum, un bucătar profesionist recomandă coacerea puiului la cuptor când t 60 * С atât în ​​cuptor, cât și în interiorul puiului ... El crede că acest lucru păstrează toate sucurile din pui. Dar este nevoie de mult timp pentru a coace.
Prin urmare, vă mulțumesc din nou pentru participarea dvs. și voi aștepta informații noi. Cu cât este mai mult, cu atât este mai gustoasă șunca.
Administrator

„Piesa” promisă din cartea „Cârnați, Ham, Pates”

Șuncă în formă

"Osul, coada, cartilajul, tendoanele, excesul de grăsime sunt îndepărtate din șunca sărată și condimentată. Pulpa dezosată este strâns ambalată în matrițe metalice, acoperită cu un capac și puternic presată (capacul trebuie să aibă elemente de fixare pentru fixare). Matrițele sunt plasat într-un ceainic cu apă la o temperatură de 90-95 * C, apoi temperatura este setată la 80-85 ° C și fierberea se continuă până când centrul produsului ajunge la 68-70 ° C. Durata gătitului depinde de dimensiunea șuncă și în medie 50-55 minute pe 1 kg de greutate.
La sfârșitul gătitului, se îndepărtează matrițele, se toarnă grăsimea și bulionul eliberat, se presează capacul și se răcește șunca la 4-6 * C. Matrițele răcite se scufundă în apă fierbinte timp de câteva minute și apoi se răstoarnă peste masă. Șunca extrasă este dezbrăcată de grăsime congelată și jeleu. Perioada de valabilitate a șuncă la 0-4 ° C este de 2 zile. "

Șunca mea a durat minunat la frigider timp de 7 zile și a rămas la fel de moale.
Eu fac șuncă numai din carne proaspătă.
Nu folosesc carne congelată în aceste scopuri.

Mult noroc!

Anna1
Administrator! Vă mulțumim pentru noile informații! Data viitoare voi încerca să fac o șuncă „conform științei” (deși, în acest extras din carte, tot vorbim despre o șuncă, aparent, carne de porc și nu despre toate produsele din carne). Și am găsit sursa primară a numerelor pe care le-am dat în mesajul anterior: aceasta este din instrucțiunile pentru termometrele Teskom.
Pakat
Citat: obgorka_gu

Dragă Pakat, am văzut că urmați să fabricați un fabricant de șuncă din materiale de fier vechi, puteți împărtăși experiența dvs. de succes? Avem și mâini nebunești (fără falsă modestie), dar încă nu am făcut aparate de bucătărie (doar bucătăria în sine), nu-mi pot da seama cât de bine ...
Citat: Anna1

dragă obgorka_gu! Nu sunt un pakat, dar în subiectul „Șuncă de casă” am descris dispozitivul meu pentru fabricarea șuncă. Dacă te interesează, atunci postează 275

Observ imediat că în toate postările mele în care scriu despre un producător de șuncă de casă, materialul este clar indicat - oțel inoxidabil de calitate alimentară, apoi din oțel inoxidabil.
Nu recomand să folosiți cutii de conserve, staniu conservat nu este destinat pentru condiții de temperatură repetate, darămite.
Staniu, care este folosit pentru a acoperi staniu, un metal cu topire redusă, se poate coroda și desprinde în timpul încălzirii prelungite într-un mediu agresiv.
Un astfel de borcan poate fi folosit pe propriul pericol și nu riscați de 1-2 ori mai mult.
Pentru o probă pentru șunca mea, am luat o formă rotundă de marcă realizată
din sită inoxidabilă Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)demontându-l cu grijă.
Am tăiat canelurile arcurilor, aproximativ 1/2 din înălțimea matriței, limitându-le cu găuri.
Realizate, din oțel inoxidabil, 2 capace, superioare și inferioare, găurind găurile necesare în ele.
Apoi am asamblat o sită și am folosit-o pentru scopul său, acoperind decupajele cu folie alimentară, deoarece nu există arcuri din oțel inoxidabil, au promis că o vor obține.
obgorka_gu
Multumesc pentru raspuns! Așadar, vom aștepta și când aveți arcuri
Și sita este foarte bună. drăguț, nu am văzut asta la noi, va trebui să văd ce poate proveni din oțel inoxidabil ... Dar coacem adesea prăjituri în cutii, deci crezi că este periculos? sau aluatul este un mediu mai puțin agresiv? (scuze pentru offtopic)
Anna1
obgorka_gu! Pe lângă postarea mea 275 și comentariul lui Pakat.
Într-adevăr, refolosirea cutiilor este nedorită. Deci, de fapt, nu le deranjează.După mai multe utilizări, puteți ridica o altă cutie, deși practic nu există nicio interacțiune între cutie și carne, deoarece carnea se află sub dublă protecție: un celofan și o pungă de in. Dar, dacă doriți o structură mai fiabilă și mai durabilă, atunci, în plus față de oțel inoxidabil, puteți ridica o cratiță înaltă și îngustă din aluminiu, găuriți câteva găuri în partea de jos și, dacă are un capac, apoi tăiați-o astfel că intră în tigaie sau deloc fără un capac superior - dacă folosești opresiunea liberă într-o pungă.
Yutan
Aici, soțul meu a mers la Dezhnev 23, magazinul Ostrov. Producătorii de șuncă sunt vândute la parter. L-am cumpărat. Acum este un fericit proprietar al unui producător de șuncă. Acum așteptăm cu nerăbdare șunca terminată.
Administrator
Șuncă de casă „Chicken roll” de Admin

Compoziţie:
Supa de pui, slănină pufoasă, ficat, prune uscate, condimente.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Anna1
Administrator!
Și m-am dus zilele trecute la piață special pentru a cumpăra pui pentru o șuncă nouă. M-am uitat la prețuri (file de sân - 150 ruble / kg, rulou de pui gata - 157 ruble / kg) și am cumpărat ... un rulou gata preparat (apropo, s-a dovedit a fi destul de bun). De ce sunt atât de ciudate prețurile noastre ??? !!!
Yutan
Citat: Anna1

Administrator!
Și m-am dus zilele trecute la piață special pentru a cumpăra pui pentru o șuncă nouă. M-am uitat la prețuri (file de sân - 150 ruble / kg, rulou de pui gata - 157 ruble / kg) și am cumpărat ... un rulou gata preparat (apropo, s-a dovedit a fi destul de bun). De ce sunt atât de ciudate prețurile noastre ??? !!!
Deci, așa că puneți doar componente pure și cunoscute, iar în cea finită, nu știți ce minte. Obișnuiam să ne răsfățăm și noi până când vedeam la televizor un program despre un fel de atelier subteran pentru producerea acestor role. Uitat pentru totdeauna !!! Nici măcar nu privim în direcția lor.
Anna1
Nu am văzut acest program, așa că în timp ce mănânc cu plăcere. De fapt, ai dreptate!
julifera
După câteva săptămâni în urmă, am dat peste un forum de producători de carne profesioniști (sau chiar nu, nu știu), unde au descris metoda de a obține 300 kg de carne din 150 kg de piele, cu o FOTO, M-am simțit neliniștit ...

După aceea, nu am putut termina acasă șunca de pui cumpărată, am aruncat-o.
Nu mă pot abține, înțeleg că mâncam și nu mă otrăveam, dar acum există o respingere conștientă
Mame
Fiul meu a încetat să mai mănânce cârnați cumpărați când am cumpărat un producător de șuncă. Și chiar m-am gândit că nu-l pot îndepărta din aceste produse „din carne”

julifera, dar îmi dai o referință? La acest forum. Foarte interesant
julifera
Nu, nu am salvat linkul, am fost răsucit după poze.
Am făcut chiar o greșeală cu cifra - puterea nu a fost de 300 kg, ci de 300%
Anna1
Am terminat ruloul de pui, dar după mesajele tale am decis: atât, încep șunca la capacitate maximă.
Ac de păr
Am citit, am citit, am citit, dar nu am înțeles pe deplin. Poate deveni roz de la sine, sau numai cu adaos de suc de rodie? Până acum, am făcut doar două: unul de carne tocată de vită și porc cu usturoi (a ieșit foarte uscat și gri), al doilea - pui tocat + piept de pui, tăiat în bucăți mici (abia apoi am citit că mulți s-au plâns deja uscăciunea pieptului de pui, uscată și aproape albă). Dacă există opțiuni pentru a obține roz fără aditivi (același suc de rodie)?

Packat!
Tipul respectiv de pe discul despre Belobok (dacă, brusc, nu ați văzut discul), a subliniat că arcurile sunt realizate special la uzina militară (cred că Izhorsk, dar nu sunt sigur) după ordinul lor.
Anna1
Ac de păr! Șunca mea de pui se dovedește așa
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
După părerea mea, o culoare destul de normală. Nu fac carne tocată din pui, pun bucățile așa cum sunt. Adaug doar condimente.
Ac de păr
Va trebui să o fotografiez pe a mea ...
Anna1
Și în această fotografie, ce părți din pui au fost folosite (ei bine, există file de tobe sau ceva de genul asta)?
Anna1
Această șuncă specială este făcută din pui întreg (sau mai bine zis, pui). Am cumpărat o carcasă întreagă de pui înghețat cu o greutate de 2 kg 200 g în magazin. Separați complet carnea de oase. Carnea s-a dovedit a fi de 1 kg 400 g.Apoi cu toții laolaltă (nu am aruncat nimic și nici pielea) am presărat-o cu sare, usturoi uscat, condimente pentru morcovi coreeni, oregano; Am adăugat o jumătate de cutie de șampanie (erau în frigider - nimeni nu a mâncat) și dimineața am băut șuncă. Și apoi am gătit-o într-o cratiță ca de obicei. Fiica spune că nu a mâncat niciodată șuncă atât de delicioasă.
Anastasia
Citat: ac de păr

Am citit, am citit, am citit, dar nu am înțeles pe deplin. Poate deveni roz de la sine, sau numai cu adaos de suc de rodie?

IMHO, nu, de la sine, nu va funcționa. De asemenea, puteți nuanța cu suc de sfeclă.
Ac de păr
Fetele sunt inteligente. Puteți face ceva de genul cârnați de medic (versiunea pentru copii)? Într-o mașină de tocat carne, gata să alunge cel puțin de zece ori. Și de cât suc de rodie ai nevoie pentru șuncă? Fiica mea nu mănâncă soiuri alb-gri ...

P.S. Sculptez în uscătorul de aer. Turn un pahar cu apă pe fund, un grătar scăzut și pe maxim.
Anastasia
Citat: ac de păr

Fetele sunt inteligente. Puteți face ceva de genul cârnați de medic (versiunea pentru copii)? Într-o mașină de tocat carne, gata să alunge cel puțin de zece ori. Și de cât suc de rodie ai nevoie pentru șuncă? Fiica mea nu mănâncă soiuri alb-gri ...

Am o rețetă pentru cârnați Mortadel înregistrată de pe forumul Good Kitchen - conform principiului său, probabil că puteți face un doctorat, dacă nu puneți untură în bucăți și alți aditivi dăunători copiilor. Fotografia care a însoțit această rețetă a fost delicioasă!
Compoziţie
2 kg pulpa slaba de porc
500 g muschi de vita
700 g untură crudă (de preferință de la gât)
50 ml vin alb uscat
o mână mare de fistic decojite
1h l semințe de chimen
0,5 lingurițe piper alb măcinat
1/4 nucșoară întreagă
2 linguri. l. boabe de piper negru
1 lingură. l. Sahara
2 linguri. l. sare
Pregătirea
1. Tăiați carnea de porc și carnea de vită în bucăți aleatorii. Treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne (găuri de 2-3 mm) adăugați 1 lingură. Se amestecă sarea și tot zahărul, se pun într-un vas, se acoperă bine cu folie și se păstrează la rece. 12 ore, sau puțin mai lungi la temp. 3-4 S.
2. Gatiti carnea de vita in acelasi mod si puneti restul de sare in ea.
3. Se amestecă bine ambele tipuri de carne și se trece printr-o mașină de tocat carne de 4 ori, adăugând încet (aprox. 2 lingurițe. Fiecare) vin.
4. Prăjiți semințele de chimen într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute. , apoi se macină într-un mortar cât mai fin posibil., se adaugă la carnea tocată - se frământă.
5. Se toarnă fisticul în apă fierbinte (DAR nu apă clocotită), se usucă pe un prosop, se adaugă la carnea tocată împreună cu ardeiul alb.
6. Radeți nucșoara pe cea mai bună răzătoare și amestecați și carnea tocată.
7. Înfășurați untura în plastic și puneți-o la congelator timp de 20-30 de minute pentru a o îngheța.
Cu un cuțit ascuțit, coborând (în sensul cuțitului) în apă fierbinte, tăiați slănina în cuburi de 10-12mm.
8. Slănină feliată rapid, cât este rece, se amestecă în carnea tocată, fără a se amesteca prea mult !!!, doar cât să se distribuie uniform bucățile de slănină.
9. Îndoiți folia alimentară de 4 ori. Veți obține un dreptunghi care măsoară 30x40 cm. Puneți carnea tocată pe film sub forma unei "pâini", astfel încât părțile sale scurte să nu ajungă la marginea filmului min. 5 cm, de-a lungul marginii lungi cele mai apropiate de dvs. - cu 5 cm, de-a lungul depărtării - cu 15-20 cm.
10. Strângeți bine marginile, cârnații trebuie să aibă un diametru de 15 cm. Legați marginile cu sfoară sau cu fir puternic. Puneți cârnații legați într-o cratiță cu apă și gătiți la o temperatură de 80-85 C, pentru aceasta focul ar trebui să fie minim, iar tigaia să fie pe separator. aproximativ 2 ore, până când temperatura din mijlocul pâinii ajunge la 68-70 C.
11. Răciți cârnații fierți sub apă rece.
În plus, poate fi fumat (în prezența unui afumător) cu fum rece rece la o temperatură. 40-45 С în 5 ore.
Ac de păr
Anastasia!
Și nu există suc de rodie sau suc de sfeclă roșie! Nu va fi roz !!!
Anastasia
Citat: ac de păr

Anastasia!
Și nu există suc de rodie sau suc de sfeclă roșie! Nu va fi roz !!!

Da, nu va fi, dar cine este decretul pe care să-l adăugăm și gata!
Ac de păr
Aha! Recalculează deja dimensiunea !! Și atunci nu este suficient pentru o singură șuncă!
Pakat
Citat: ac de păr

Packat!
Tipul respectiv de pe discul despre Belobok (dacă, brusc, nu ați văzut discul), a subliniat că arcurile sunt realizate special la uzina militară (cred că Izhorsk, dar nu sunt sigur) după ordinul lor.

Și mă gândeam de ce, conform desenelor lor, iese mitraliera ...
Pâine Pete
Citat: julifera

După câteva săptămâni în urmă, am dat peste un forum de producători de carne profesioniști (sau chiar nu, nu știu), unde au descris metoda de a obține 300 kg de carne din 150 kg de piele, cu o FOTO, M-am simțit neliniștit ...

După aceea, nu am putut termina acasă șunca de pui cumpărată, am aruncat-o.
Nu mă pot abține, înțeleg că mâncam și nu mă otrăveam, dar acum există o respingere conștientă

Citat: Mamici

julifera, dar îmi dai o referință? La acest forum. Foarte interesant

Citat: julifera

Nu, nu am salvat linkul, am fost răsucit după poze.
Am făcut chiar o greșeală cu cifra - puterea nu a fost de 300 kg, ci de 300%

A devenit, de asemenea, interesant, googled conform cuvintelor "forum cum să obțineți carne de la 150 kg de piei", primul link îl oferă pe acesta:

🔗

Aceasta?
Anna1
Citat: Paine Pete

A devenit, de asemenea, interesant, googled conform cuvintelor "forum cum să obțineți carne de la 150 kg de piei", primul link îl oferă pe acesta:
🔗
Aceasta?

M-am uitat la acest link (încă interesant). Dar acolo vorbim despre un fel de „emulsie a pielii” și nu despre carne. Poate așa se obține gelatina sau un stabilizator, care se adaugă la cârnați pentru a lega carnea tocată. Da, este neplăcut să citești toate acestea, să nu mai vorbim de făcut ... La urma urmei, nu degeaba spun că acei oameni care lucrează la fabricile de procesare a cărnii nu mănâncă cârnați.
Ac de păr
Prieteni, când deschizi un magazin subteran pentru prepararea cârnaților din piele, fluieră-mi, altfel nu îmi voi primi salariul pentru noiembrie!
julifera
Citat: Paine Pete


🔗
Aceasta?

Pâine Pete, este

Citat: Anna1

M-am uitat la acest link (încă interesant). Dar acolo vorbim despre un fel de „emulsie a pielii” și nu despre carne. Poate așa se obține gelatina sau un stabilizator, care se adaugă la cârnați pentru a lega carnea tocată. Da, este neplăcut să citești toate acestea, să nu mai vorbim de făcut ... La urma urmei, nu degeaba spun că acei oameni care lucrează la fabricile de procesare a cărnii nu mănâncă cârnați.

Anna, singura glumă este că, înainte de a ajunge la această pagină specială a forumului, am recitit altele și aceasta nu este gelatină obținută și nu este un stabilizator, aditivii cu destinație specială se vând separat gata, pentru interes, citiți subiectele din apropiere si vezi ca produsele din carne se pot face deloc fara carne ... ei bine, bine, sa aruncam cateva bucati de carne in sunca .... si in ce sunt aceste bucati de carne ???

Dar suficient despre lucrurile triste - ne înarmăm cu experiență reciprocă și facem totul singuri!
Tanyusha
În general, m-am uitat la legătura pe care a dat-o Bread Pete și am trecut și prin diverse Temko acolo și am decis să cumpăr urgent șuncă.

Iată un alt link 🔗 subiectul se numește Ce se poate găsi în cârnați?
Leska
Șunca mea de porc a ieșit așa 🔗
Ac de păr
Este roz aici din cauza vinului roșu?
Anna1
Leska! Din anumite motive, producția mea de produs finit este întotdeauna de 880 de grame, deși am pus aproximativ 1,5 kg de carne crudă. Dar nu l-am pompat niciodată cu vin.
Leska
Citat: ac de păr

Este roz aici din cauza vinului roșu?
Cât despre culoare ... vinul era natural, fără el într-un astfel de pachet pe care nu-l făcusem încă. Prin urmare, nu pot spune nimic.

Citat: Anna1

Din anumite motive, producția mea de produs finit este întotdeauna de 880 de grame, deși am pus aproximativ 1,5 kg de carne crudă. Dar nu l-am pompat niciodată cu vin.
Carnea a fost răcită și, în plus față de toate, a fost ambalată în 2 mâneci: una în interior și în a doua - întregul Belobok cu umplutură. De data aceasta ambalajul nu s-a rupt, o parte din sucul care a fost eliberat a rămas în manșonul exterior. Și șunca s-a dovedit suculentă, în suspin. suc
Anna1
Citat: Leska

... și pe deasupra este ambalat în 2 mâneci: una interioară, iar cealaltă - întregul Belobok cu umplutură.

Leska! Două mâneci sunt o inovație! Dar apare imediat întrebarea: de ce atunci mâneca interioară? Mi se pare că poți lăsa doar exteriorul. Care este opinia ta?
shuska
Leska, Am mai multe întrebări:
unu.Ofertantul a intrat accidental în cadru sau nu?
2. Dacă am înțeles corect, apoi acoperiți șunca din a doua fotografie (cu carne), strângeți arcurile și înfășurați-o în al doilea manșon.
3. Câtă apă era în multicooker?
Leska
Citat: Anna1


Două mâneci sunt o inovație! Dar apare imediat întrebarea: de ce atunci mâneca interioară? Mi se pare că poți lăsa doar exteriorul. Care este opinia ta?

mâneca mea interioară a fost adesea străpunsă la instalarea izvoarelor și tot sucul a fost turnat în apa în care se afla fabricantul de șuncă, iar cu un astfel de „pachet” apa de gătit nu intră în contact cu carnea.
Anna1
Citat: Leska

mâneca mea interioară a fost adesea străpunsă la instalarea izvoarelor și tot sucul a fost turnat în apa în care se afla fabricantul de șuncă, iar cu un astfel de „pachet” apa de gătit nu intră în contact cu carnea.

Leska! Asta este! Manșonul meu interior se rupe în mod constant din cauza arcurilor, deci nu este nevoie! Lasă doar extern! Și faceți-o dublă pentru asigurare!
Leska
Citat: shuska

Leska, Am mai multe întrebări:
1. Ofertantul a lovit accidental lovitura sau nu?
2. Dacă am înțeles corect, apoi acoperiți șunca din a doua fotografie (cu carne), strângeți arcurile și înfășurați-o în al doilea manșon.
3. Câtă apă era în multicooker?
Observator ...!, Am mers cu acest dispozitiv pe ambele părți ale piesei după ce am frecat cu condimente și am pus carnea la frigider.
Înainte de a băga carnea în Belobok, am făcut injecții de vin în prima pungă, apoi am acoperit șunca cu carne (în pungă) cu un capac, am tras arcurile și am învelit-o în a doua mânecă. Pentru o mai bună conservare a sucului.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Turnat fierbinte în MV! apă (după ce așezat forma) aproape până la vârf, dar după o oră de stingere, ați întors-o ușor cu ajutorul a două spatule. La final, l-am scos pe balcon până s-a răcit complet. După scoaterea ambalajului:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Leska
Citat: Anna1

Lasă doar extern! Și faceți-o dublă pentru asigurare!

Când cineva este în interior, este mai ușor să spălați proteinele
Anna1
Citat: Leska

Când cineva este în interior, este mai ușor să spălați proteinele

Și acest lucru este adevărat!
shuska
Leska,
Ac de păr
Adevărul nu este chiar subiectul ... Dacă am o sticlă de vin roșu deschis pe masă timp de două săptămâni, o mai pot folosi sau nu? Cumva nu sunt foarte mult în vinuri. Am luat vin la tocană, dar sticla s-a dovedit a fi prea mare, așa că cealaltă jumătate merită în continuare ...
Tanyusha
Acelul nu poate folosi nimic din ceea ce i s-a întâmplat.
Ac de păr
Mulțumesc, altfel mă uit la el ... Nu beau vin, dar păcat să-l toarn!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine