Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

[Lulek]

Lulek, multumesc pentru reteta. Am recitit toate cele 47 de pagini. Din anumite motive, am căutat imediat pentru dvs., deoarece mi-a plăcut tehnologia de fabricație.
Deoarece nu am acest dispozitiv, am decis să folosesc o conserve de fructe. Nu pot spune nimic despre rezultatul de la bancă. Încă mă pregătesc. Dar: Restul cărnii tocate a fost înfășurat în folie sub formă de cârnați, cu puțin efort. L-am aruncat la fierbere. Într-o oră, „cârnații” sunt gata.

După degustare, rezultatul este următorul: gustul și mirosul de cârnați-cârnați-wiener. Dite a spus că există chiar și un gust de hârtie, ca la găluște. Forma ține perfect. Culoare pompată: gri. În urmatoarele. odată ce voi picta ceva.

Am făcut totul conform rețetei, am luat doar 300g. Singurul condiment este coriandrul. El este cel care dă spiritul mezelului produsului. Și a răsucit piei de pe coapse acolo (le iubesc și se pare că nu au fost de prisos, deoarece au gelificat în plus carnea tocată).

Deci, poți să te descurci complet fără șunca, care m-a bântuit. Chiar și doar înfășurat strâns în folie. Principalul lucru este să alegeți carnea tocată potrivită (carne de porc + pui bine contactată).

Nici o folie nu va da efectul presării cărnii, apoi nu există nici un certificat igienic pe nicio cutie de tablă, iar Belobok este o matriță pentru tratamentul termic al produselor alimentare. Mi-ar fi frică să-i dau copilului meu șuncă dintr-o cutie de conserve de fructe.
În mod constant fac șuncă în Belobok, șunca este doar super.

Svetiksemisvetik, tocmai mă sufoc cu saliva uitându-te la șunca ta, ai 1 kg de carne și câte alte ingrediente ai pus - dacă este posibil mai detaliat și, în general, procesul în sine, cum să tai carnea, ce linguri și cât din ce

De exemplu, gătesc așa: 1kg de carne din ele (500g carne tocată de porc + carne de vită), gulaș de porc, 1 lingură. l. gris, 1 lingură. o lingură de maioneză, 0,5 linguri. linguri de gelatină, sare, piper, ceapă. Am amestecat totul într-o șuncă. Cum pot posta o fotografie.

Haide, voi aștepta. Cred că Svetik nu are gelatină

Cu siguranță nu îl voi posta astăzi, pentru că l-am gătit cu soțul meu vineri seara și până duminică seara au mâncat de toate. Cu siguranță o vom face din nou săptămâna aceasta și o voi posta. Ei bine, a ieșit foarte frumoasă.

Da, nu am gelatină. Am pus 1 lingura. lingura de gris, 1 lingura. maioneza, 3 catei mari de usturoi (zdrobiti), condimente, sare. Carnea a fost tăiată în bucăți medii (nu zdrobită).
Cu carnea tocată, mi-a plăcut mai puțin gustul șuncăului, seamănă oarecum cu o cotletă

Svetik, iartă-mă că sunt enervant, te rog, dar când atât de multe produse s-au dus deja să hrănească câinii, fiecare lucru mic este important. Și cu al doilea pachet, de asemenea?

Am făcut-o într-o singură mânecă, am legat-o într-un nod în partea de jos, am încărcat carnea tocată, am răsucit-o în partea de sus, dar nu am legat-o într-un nod

Am cumpărat un manșon pentru d / s, așa că atunci când îl înfățișați în cel alb, trebuie mai întâi să-l legați de jos, apoi carnea și să o legați din nou? Și cu al doilea pachet, de asemenea?

Tăiați mâneca și acoperiți șunca cu o foaie ca o folie.

Eh, ne-am entuziasmat ... Trebuie să punem un aragaz lent noaptea din carne de vită și miel tocată

Și nu leg mâneca pentru coacere, ci o împăturesc, aproape ca un plic, pentru că atunci când legăm această bucată de corzi și celofan în exces, atunci se transformă într-o crestătură în șuncă.
Și am găsit o rețetă pentru mine - ne place. Combin carnea tocată cu adjika (o avem crudă, adică nu este gătită și se păstrează la frigider) și sare, deoarece toate condimentele și condimentele sunt deja în adjika. Și atât, gătesc. Se pare grozav.

Legăm prima pungă cu o sârmă, o așezăm într-o mașină de fabricat șuncă, punem carnea, doar înfășurăm punga, lăsând să iasă aer, închidem mașina de șuncă, o strângem. Înfășurați a doua pungă în partea de jos și legați-o cu o sârmă (astfel încât bulionul să nu se scurgă în tigaie), puneți un aparat de preparat șuncă în ea, legați-o din nou deasupra (slab). Punem întreaga structură în apă rece (în găleată), așteptăm să fiarbă și fierbem la foc mic timp de 1, 5 ore.
Mult noroc!

Și nu leg o mânecă pentru coacere, ci o împăturesc, aproape ca un plic, pentru că atunci când legăm această bucată de corzi și celofan în exces, atunci se dovedește în șuncă cu o crestătură.
Și pentru mine am găsit o rețetă - ne place. Combin carnea tocată cu adjika (o avem crudă, adică nu este gătită și se păstrează la frigider) și sare, deoarece toate condimentele și condimentele sunt deja în adjika. Și atât, gătesc. Se pare grozav.

În principiu, nu trebuie să legați geanta, voi încerca în continuare. pliați doar pliați. O fac mereu la cuptor.

Și am devenit fericitul proprietar al unei șuncă. A apărut următoarea întrebare: din moment ce nu am preparate diferite, voi găti fie în cuptor, fie pe aragaz. Spune-mi, unde va avea un gust mai bun?

Este mai bine să căutați pe cine, dacă vă place mai mult carnea fiartă, atunci pe aragaz, dacă este prăjit, apoi la cuptor.

Și în ceea ce privește suculența, nu contează unde?

Aici nu voi sfătui, deoarece mâneca mea nu s-a rupt niciodată și tot sucul a rămas întotdeauna în pungă.

Și în ceea ce privește suculența, nu contează unde?

Nu va exista nicio diferență, pentru că băgați în cuptor și gătiți pe aragaz într-un recipient cu apă, apoi îl scoateți și îl lăsați să se răcească. Am încercat ambele opțiuni - nu am simțit diferența, dar gătesc, pentru că este mai ieftin să gătești decât să cheltuiești bani pe electricitate în cuptor.

Nici o folie nu va da efectul presării cărnii, apoi nu există nici un certificat igienic pe nici o cutie de tablă, iar Belobok este o matriță pentru tratamentul termic al produselor alimentare. M-aș teme să-i dau copilului meu șuncă dintr-o cutie de conserve de fructe.
Fac în mod constant șuncă în Belobok, șunca este doar super.

Eva, mi-ai văzut „cârnații”, ce ai spune?
Păcat că nu am avut timp să fac o poză! Cereți să repetați.
Dacă se dorește, mâinile și capul normal pot fi făcute oriunde (aici mulți nu au Beloboka) și chiar fără a adăuga gelatină și griș.

Eva, mi-ai văzut „cârnații”, ce ai spune?
Păcat că nu am avut timp să fac o poză! Cereți să repetați.
Dacă se dorește, mâinile și capul normal pot fi făcute oriunde (aici mulți nu au Beloboka) și chiar fără a adăuga gelatină și griș.

Nu am nicio îndoială că este frumos și util (după o cutie de conserve) și fără griș și fără gelatină, dar la fermă prefer un aspirator decât o mătură ...... IMHO.

Nu am nicio îndoială că este frumos și util (după o cutie de conserve) și fără griș și fără gelatină, dar la fermă prefer un aspirator decât o mătură ...... IMHO.

Nu ar trebui să fii așa ...

Iată o comparație între o mătură și un aspirator ...
Pentru a face șuncă, există multe modalități de a o mula, inclusiv folie.
Și se dovedește o astfel de șuncă, oh, ce delicios !!! Eu însumi folosesc această metodă. Și se pare că șunca din coajă este uneori mult mai gustoasă decât în ​​șuncă - confirm!
Producătorul meu de șuncă se odihnește pe raft, rar îl folosesc.

A avea o formă de marcă numită Ham Hamer nu garantează că veți obține imediat o șuncă delicioasă.
Totul arată frumos în fotografie (și chiar și atunci nu întotdeauna), dar va trebui să suferi mult și va trebui să arunci și o mulțime de produse.
Citiți subiectul încă de la început - chiar voi înțelegeți.

Succes

Nu ar trebui să fii așa ...

Iată o comparație între o mătură și un aspirator ...
Pentru a face șuncă, există multe modalități de a o mula, inclusiv folie.
Și se dovedește o astfel de șuncă, oh, ce delicios !!! Eu însumi folosesc această metodă. Și se pare că șunca din coajă este uneori mult mai gustoasă decât în ​​șuncă - confirm!
Producătorul meu de șuncă se odihnește pe raft, rar îl folosesc.

A avea o formă de marcă numită Ham Hamer nu garantează că veți obține imediat o șuncă delicioasă.
Totul arată frumos în fotografie (și chiar și atunci nu întotdeauna), dar va trebui să suferi mult și va trebui să arunci și o mulțime de produse.
Citiți subiectul de la bun început - chiar voi înțelegeți.

Succes

Probabil datorită faptului că îl obțin mereu.

Eva, mi-ai văzut „cârnații”, ce ai spune?
Păcat că nu am avut timp să fac o poză! Cereți să repetați.
Dacă se dorește, mâinile și capul normal pot fi făcute oriunde (aici mulți nu au Beloboka) și chiar fără a adăuga gelatină și griș.

Lenny, la început am făcut șuncă într-o pungă cu suc de tetrapak și tuturor le-a plăcut! : D Deasupra am pus un mic borcan cu apă (închis), dar am pus gelatină.
Am văzut suficiente fotografii de șuncă în acest fir și am vrut un producător de șuncă. Multă vreme am încercat să mă conving că nu am nevoie de ea. Poate în curând voi „juca suficient” și îl voi pune pe raft, dar cred că soțul meu nu o va permite, deoarece el însuși ajută în mod activ să-l gătească și să-l mănânce.

Lenny, la început am făcut șuncă într-o pungă cu suc de tetrapak și tuturor le-a plăcut! : D Deasupra am pus un mic borcan cu apă (închis), dar am pus gelatină.
Am văzut suficiente fotografii de șuncă în acest fir și am vrut un producător de șuncă. Multă vreme am încercat să mă conving că nu am nevoie de ea. Poate în curând voi „juca suficient” și îl voi pune pe raft, dar cred că soțul meu nu o va permite, deoarece el însuși ajută în mod activ să-l gătească și să-l mănânce.

Voi spune mai multe, soțul meu dorește șunca atât de mult încât scoate carne din magazin și după ce a gătit-o spală singur, o mare putere de alimentație sănătoasă

Administrator, acum mă gândesc, poate că nu are nevoie de un fabricant de șuncă?! Mă descurc destul de bine în mânecă și în geantă. Și se pare că nu este uscat. Și nu există unde să puneți „clopote și fluiere” în plus. Îți mulțumesc.

[rsvek]

rsvek, decizi pentru tine În niciun caz nu vreau să îți influențez părerea și dorința de a cumpăra un producător de șuncă

Personal, m-am răsfățat cu această jucărie și m-am oprit.
Există atât de multe moduri de a găti șunca în diferite variante. Vă recomand să căutați pe internet sau să cumpărați o carte Rolls (role) și după cum puteți face diferit și gustos.
Iată o privire la versiunea mea de rulou de pui în folie
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Absența unei șuncă nu înseamnă că nu puteți face chifle și șuncă

Doar că există diferite tipuri de șuncă - de la carne integrală și carne tocată.
Producătorul de șuncă presupune șuncă tocată (de obicei). Am făcut-o dintr-o singură bucată.
Și pe forum există multe opțiuni pentru șuncă în diferite versiuni.

Succes

[Romi]

Sunt absolut de acord cu Romi, așa că am vrut, așa că am vrut, am jucat la început, acum o fac rareori într-un producător de șuncă
Puteți găti o mulțime de lucruri delicioase fără ea.
Părerea mea este că o puteți avea, lăsați-o să fie, dar, nu, deci nimic
Mi se pare că este mai mult nevoie de cei care au propria lor fermă de carne, nu au fost cumpărați ... aici, da, va fi folosit des

[Romi]

Sunt absolut de acord cu Romi, așa că am vrut, așa că am vrut, am jucat la început, acum o fac rareori într-un producător de șuncă
Puteți găti o mulțime de lucruri delicioase fără ea.
Părerea mea este că o puteți avea, lăsați-o să fie, dar, nu, deci nimic
Mi se pare că este mai mult nevoie de cei care au propria lor fermă de carne, nu au fost cumpărați ... aici, da, va fi folosit des

Sau pentru cei care iubesc sandvișurile cu carne dimineața sau care fac sandvișuri pentru serviciu sau școală (în fiecare zi), este mai bine să o faci singur decât să cumperi cârnați.

Poate că toată lumea are moduri diferite, mi-am scris părerea
La serviciu iau o a doua garnitură cu ceva, eu încarc trei containere în fiecare zi seara .. ei bine, plus salată și slănină ..
opțiuni domină multe secunde

Administrator, da, desigur, să decid singur. Numai că la început mi-am dorit cu adevărat, apoi au existat îndoieli cu privire la dacă era necesar, dar acum am decis deja că mă voi descurca. Vă mulțumim pentru sfaturi și rețete. Citesc și folosesc

Sau pentru cei care iubesc sandvișurile cu carne dimineața sau care fac sandvișuri pentru serviciu sau școală (în fiecare zi), este mai bine să o faci singur decât să cumperi cârnați.

Și carnea integrală nu va merge după cârnați

Ieri am făcut o bucată întreagă de gât în ​​aerul uscat noaptea - în dimineața rece era foarte bine, în loc de cârnați, am mers la sandvișuri.

Nu vreau să mă cert și să-mi apăr punctul de vedere - acesta este un lucru rău și inutil - dar șunca poate fi făcută în feluri de mâncare diferite, ambalate, în funcție de rețete diferite, o bucată întreagă, umplute, carne tocată și alte opțiuni - O chestiune de gust

Sunt de acord cu romii, ar exista o dorință, șunca se poate face în diferite moduri. Am o șuncă, dar nu o folosesc des. Recent am făcut cârnați în folie alimentară (din lipsă de curaj), așa că cârnații s-au dovedit a fi moi și foarte suculenți. Și un producător de șuncă este puțin probabil ca șunca să fie suculentă, deoarece presa de șuncă este presată și lichidul nu va mai zăbovi. Și dacă o faceți într-un pachet, va fi 100% - mai suculent. (opinia mea personală).

Și carnea integrală nu va merge după cârnați

Ieri am făcut o bucată întreagă de gât în ​​aerul uscat noaptea - în dimineața rece era foarte bine, în loc de cârnați, am mers la sandvișuri.

Nu vreau să mă cert și să-mi apăr punctul de vedere - acesta este un lucru rău și inutil - dar șunca poate fi făcută în feluri de mâncare diferite, ambalate, în funcție de rețete diferite, o bucată întreagă, umplute, carne tocată și alte opțiuni - O chestiune de gust

Sunt mulțumit de producătorul de șuncă într-unul, nu prea trebuie să mă deranjez să mă gândesc la ceva, am aruncat carne tocată + carne, 1,5 ore și șunca este gata, care nu se plictisește, pentru că este mereu diferită, Nu mi-e frică să gătesc în el pentru un copil, pentru că știu că oțelul inoxidabil este destinat alimentelor. Costă mai puțin decât aeroogrilul, cântărește doar 450g și nu ocupă mult spațiu.

De asemenea, am vrut să-mi introduc cei 5 copeici. Rar folosesc șuncă, carnea este foarte uscată. Este convenabil să faceți cu carne tocată în ea, dar se dovedește superb într-o bucată și într-o mânecă, un castron de gâscă etc. Ei bine, în general, pentru o schimbare, îl puteți avea, deși nu sunt sigur dacă acum a existat o alegere să o iau sau nu, că mi-aș dori la fel de mult ca atunci când l-am cumpărat.
Dar asta este treaba tuturor.

Am cumpărat un producător de șuncă în luna mai a acestui an. L-am folosit de aproximativ 4 ori. Dar nu am regretat ceea ce am cumpărat. Fără șuncă, nu aș fi îndrăznit să o fac eu în altceva. Dar cred că poți face fără ea.
Iată lucrarea mea de ieri
a făcut 50/50 tocat / carne. În ceea ce mă privește, a ieșit destul de uscat, îmi place mai mult când sunt bucăți. atunci este mai suculent. Făcut în cuptor. Din bulion gătit într-un desen animat Murătură învechită!

Acceptați compania?
Cu prima clătită, dar nu și o bucată
Din felii de porc și pui, precum și pui și curcan tocat. S-au adăugat condimente „Pentru carne tocată” și „Petale de ardei roșu dulce” de la Cykoria. În fotografie, s-a dovedit a fi mai roz decât în ​​viața reală. Dar se poate face o idee generală:

Gătit într-o cratiță timp de 80 de minute.

Ziua bună tuturor.
Urrrraaaaa !!! Datorită lui Sursun, am devenit proprietarul miracolului unui borcan cu șuncă. L-am folosit imediat pentru scopul propus. Dar, din moment ce mă grăbeam să stăpânesc oala, am dezghețat puțin mielul și nu am primit o șuncă adevărată, dar s-a dovedit a fi o tocană excelentă
Și soțul meu mă plăcea
Azi am marinat deja pui, maine voi incerca sa fac sunca de pui cu ciuperci si masline. Și există, de asemenea, dorința de a găti șuncă de pește.

Încercarea nr. 2 nu a reușit, de asemenea. Am dat șunca de pui (puiul a fost pre-marinat o zi) cu măsline și ardei roșu, am tăiat puiul în bucăți, am adăugat 1 lingură. l gris și 1 lingură. l. maioneză și, de asemenea, adjika georgiană, carnea sa dovedit a fi plină până la globii oculari. Gătit într-o oală sub presiune timp de 90 de minute. După răcirea completă, șunca a fost fiartă pe jumătate, dar la tăiere s-a destrămat în bucăți.A trebuit să o folosesc ca garnitură pentru hrișcă.
Spune-i gazdei ce e în neregulă cu mine. Îmi doresc foarte mult șuncă adevărată

[Iskra]

Iskra Încercați să faceți un "videoclip" pentru 50/50 bucăți de porc / carne de vită pe față albă conform rețetei, apoi nu se destramă.
Sau, pentru a nu se destrăma, puteți adăuga agar

[DJ]

DJ
Din păcate, agar în orașul nostru nu este de vânzare și este destinat pentru coacere în opinia mea ??

[Iskra]

Iskra Din ce oras esti? Profilul dvs. nu este specificat

Pentru agar puteți citi aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Gătit într-o oală sub presiune timp de 90 de minute. După răcirea completă, șunca a fost fiartă pe jumătate, dar la tăiere s-a desfăcut în bucăți

Încercați-l la cuptor.

Iskra
Sau, pentru a nu se destrăma, puteți adăuga agar

Este păcat să transferați agar în șuncă, nu îl puteți cumpăra peste tot și costă de multe ori mai scump decât gelatina.

Gelatina poate fi uscată, adăugată la carne și amestecată înainte de a fi pusă într-o matriță.

Încercarea # 2 nu a reușit, de asemenea. Am dat șuncă de pui (puiul a fost pre-marinat o zi) cu măsline și ardei roșu, am tăiat puiul în bucăți, am adăugat 1 lingură. l gris și 1 lingură. l. maioneză și, de asemenea, adjika georgiană, carnea sa dovedit a fi plină până la globii oculari. Gătit într-o oală sub presiune timp de 90 de minute. După răcirea completă, șunca a fost fiartă pe jumătate, dar la tăiere s-a destrămat în bucăți.A trebuit să o folosesc ca garnitură pentru hrișcă.
Spune-i gazdei ce este în neregulă cu mine. Vreau șuncă adevărată

Fac carne tocată, bucăți de carne, ce este acolo + condimente, sare și un ou, când adaug griș, când nu, amestec totul bine, trec carnea tocată din nou printr-un blender, ca să o mărunți, adaug ciuperci. Gătesc într-o cratiță 1 oră 20-30 minute, scoate, raceste, apoi in frigider peste noapte si abia apoi il scot din sunca, nu s-a năruit niciodată. Ce mai faci?

[patine]

O fac foarte asemănător, doar că nu adaug un ou (gestionez 1 lingură. L gris) + 1-2 linguri. l. maioneza sau smantana (sa fie mai suculent). Și în ostolny la fel ca patine - scoateți, răciți, apoi puneți-l în frigider peste noapte și abia apoi scoateți-l din șuncă,

Încercarea # 2 nu a reușit, de asemenea. Am dat șuncă de pui (puiul a fost pre-marinat o zi) cu măsline și ardei roșu, am tăiat puiul în bucăți, am adăugat 1 lingură. l gris și 1 lingură. l. maioneză și, de asemenea, adjika georgiană, carnea sa dovedit a fi plină până la globii oculari. Gătit într-o oală sub presiune timp de 90 de minute. După răcirea completă, șunca a fost fiartă pe jumătate, dar la tăiere s-a destrămat în bucăți.A trebuit să o folosesc ca garnitură pentru hrișcă.
Spune-i gazdei ce este în neregulă cu mine. Vreau șuncă adevărată

Prima dată am făcut-o - doar în bucăți de piept de pui, s-a dărâmat și a fost uscat. Încercați să adăugați puțină gelatină.

Buna! Ia-ți rândurile. Am citit acest Temka pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, am achiziționat unul alb. Iată o a doua încercare

Primul a fost mâncat rapid, deci nu există nicio fotografie.
Vițel tocat - 600 gr + piept de pui, tăiat în bucăți mici + bucăți de castravete murat + condimente + puțină gelatină.
Am făcut doar bucăți de piept de pui o dată (+
migdale și ardei grași roșii, tăiați în benzi - dar mai bine tăiați în cuburi). Sa dovedit OOOOO Foarte gustos, dar uscat și slab tăiat.

Fetelor SOS! Ieri am făcut încă o dată șuncă și am decis să adaug o limbă, dar, vai, nu am reușit. Am citit pe internet (o pun în apă clocotită și îndepărtez pielea cu un ciorap) cum să curăț o limbă proaspătă, dar vai nu functioneaza. Am suferit, am suferit, am fost supărat și l-am dat pisicilor - le-a plăcut! Spune-mi ce am greșit sau poate informațiile citite nu sunt fiabile?

După cea fierbinte, este necesar să o coborâți în cea rece (aceasta este pentru contrast), apoi va fi îndepărtată cu o ciorapă. Dar această opțiune este pentru îndepărtarea pielii de pe limba deja gătită, dar în detrimentul celei crude, tocmai am tăiat-o subțire.

Pielea poate fi tăiată dintr-o limbă crudă cu un cuțit. Pisicile sunt minunate - a evaluat situația în timp

În acest caz, este necesar să tăiați limba în bucăți care nu sunt groase și să tăiați pielea tare din lateral.

Fetelor SOS! Ieri am făcut încă o dată șuncă și am decis să adaug o limbă, dar din păcate nu am reușit. Am citit pe internet (am pus-o în apă clocotită și am îndepărtat pielea cu un ciorap) cum să curățăm o limbă proaspătă, dar vai, a făcut-o nu functioneaza.Am suferit, am suferit, am fost supărat și l-am dat pisicilor - le-a plăcut! Spune-mi ce am greșit sau poate informațiile citite nu sunt fiabile?

Când termin de fierbere limba, pregătesc imediat o cratiță cu apă cu gheață, cobor limba, plutește acolo câteva minute și apoi pielea alunecă singură

O zi buna!
Alăturați-vă rândurilor dvs., decizia de a cumpăra un fabricant de șuncă a venit destul de spontan, m-am împiedicat din greșeală de acest subiect, ieri dimineață am citit totul, numit Seven Hills și până la prânz eram deja cu Beloboka. Acum șunca mea este în aerul uscat.
O fac din carne de porc (800 g), curcan (600 g) și carne de vită (150 g) + morcovi, usturoi, condimente, gelatină și griș (câte 1 linguriță).
Sper că așteptările mele se vor împlini și totul va funcționa pentru mine.
Aromele cresc în tot apartamentul sunt uimitoare