macaroane
Și am uitat: cum să adaug gelatină corect?
Suslya
Așadar, ea a băgat carnea într-o pungă și apoi șunca însăși, așa cum i s-a recomandat tuskarora , ambalat și într-o pungă. Când mi-a venit rândul să gătesc, s-a dovedit că nu aveam o cratiță potrivită. Am adus o găleată de email din balcon și am făcut-o în el. Dar când am scos șunca, era mult bulion în pungă și .... s-a rupt în general și prețioasa supă a intrat în găleată.
Și despre gelatină, nu știu bine sau rău, doar stropesc carnea deasupra și gata.
NatalyMur
Citat: Suslya

Dar când am scos șunca, era mult bulion în pungă și .... s-a rupt în general și supa prețioasă a intrat în găleată.
Prin urmare, este mai convenabil într-un castron și în cuptor. Producătorul de șuncă din mânecă nu este scos din vas până când nu este complet răcit și obțineți la final un jeleu foarte gustos.
Lyulёk
Citat: macaroane

Și am uitat: cum să adaug gelatină corect?
Fetelor. încercați fără gelatină: efectul este același.
Pakat
Poftă, roagă-l pe soțul tău să treacă peste șuncător cu un dosar, să îndepărteze bavurile și să ascuțească locurile ascuțite, în special pe arcuri ...
tatulja12
Citat: Lyulёk

Fetelor. încercați fără gelatină: efectul este același.
Susțin, nici eu nu adaug gelatină.
macaroane
fete bine, prima dată am încercat șuncă! Merită să răcești. Este chiar înfricoșător (le va placea oamenilor mei?)
macaroane
Făcut după rețeta Susley. Aceasta este pentru voi toți pentru sfaturi
Poftă
Citat: Pakat

Poftă, roagă-l pe soțul tău să treacă peste șuncător cu un dosar, să îndepărteze bavurile și să ascuțească locurile ascuțite, în special pe arcuri ...

Oh, mulțumesc, dar am făcut și eu o prostie ... Mi-am sprijinit degetul mare de marginea cutiei pentru a ușura tragerea arcului. Rezultatul a fost previzibil
kava
Fetelor - astăzi datorită Evei am devenit și fericita proprietară a acestui dispozitiv! Am imediat o întrebare - câtă șuncă de umplut cu apă? complet sau jumătate, sau ce? Vă mulțumesc anticipat
Mătușa Besya
Citat: kava

Fetelor - astăzi datorită Evei am devenit și fericita proprietară a acestui dispozitiv! Am imediat o întrebare - câtă șuncă de umplut cu apă? complet sau jumătate, sau ce? Vă mulțumesc anticipat
Când gătesc la cuptor, toarnă câteva pahare într-o foaie de copt pentru a o păstra umedă în cuptor. Și când într-o cratiță pe aragaz, atunci pentru întreaga înălțime a tigaiei, se dovedește că exact 1 cm nu este suficient pentru marginea șuncă.
Freken Bock
Și sunt deja cu șunca. Shurshun a trimis-o astăzi. Numai că sunt atât de obosit încât nu pot să bat decât pe taste. Studiez problema. Lyulyok a spus că este necesar să-l fixați într-un mod neobișnuit, altfel nu puteți face față singur. Lil, poți să-mi arăți despre ce vorbeai data viitoare, altfel nu voi ajunge din urmă cu ceva?
kava
Și nu am putut rezista și am pus să gătesc prima mea șuncă.Am trecut și prin botez în luptă - m-am tăiat, dar nu prea mult (reacție bună). Astfel încât Freken Bock, fii atent, arcurile de acolo sunt foarte strânse - se pot rupe. Mâine mă voi dezabona, de ce mi-a ieșit?
Pakat
Poftă, kava , deoarece tăiați, există muchii ascuțite ...
Roagă-i pe soții tăi să-i tocească ...
Lyulёk
Citat: Freken Bock

Și sunt deja cu șunca. Shurshun a trimis-o astăzi. Numai că sunt atât de obosit încât nu pot să bat decât pe taste. Studiez problema. Lyulyok a spus că este necesar să-l fixați într-un mod neobișnuit, altfel nu veți putea face față singur. Lil, poți să-mi arăți despre ce vorbeai data viitoare, altfel nu voi ajunge din urmă cu ceva?
Felicitări pentru altă jucărie!
Și arăt cum mă joc cu ea, pentru a nu cere pe nimeni să ajute la închiderea șuncătorului.
Înainte de a umple șunca, am pus-o cu capul în jos pe masă și introduc cârligele cu arcuri în fantele inferioare
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Apoi umplu producătorul de șuncă, închid blatul cu un capac și strâng arcurile.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Cu această poziție a șuncă, capacul, când sunt agățate doar 1 (2) cârlige, nu se deformează, deoarece șanțurile mici nu permit acest lucru (spre deosebire de fantele de deasupra, dacă șunca este așezată corect).

Am scris și am scris. Totul este atât de dezordonat. Poate cineva va înțelege ce am vrut să transmit
NatalyaN
totul este clar, cel puțin pentru mine, trebuie să încerc această metodă, probabil că va fi mai convenabilă.
Freken Bock
Lyulёk , a explicat totul foarte clar. La ce om frumos te-ai gândit! Se pare că totul.
Lyulёk
Nu m-aș fi gândit la asta! Și tocmai am amestecat accidental lucrurile și abia atunci mi-am dat seama de ce totul a fost atât de fin și ușor de închis
Natalie07
Oh, Lilechka!
ce metodă bună! Și apoi mă lupt cu o lovitură de fiecare dată!

Mulțumesc

Citat: Lyulёk

Nu m-aș fi gândit la asta! Și tocmai am amestecat accidental lucrurile și abia atunci mi-am dat seama de ce totul a fost atât de fin și ușor de închis

atâtea descoperiri s-au întâmplat întâmplător
Girulka
Putem aștepta cândva un fir dintr-o șuncă Panasonic fără margini ascuțite și o unitate separată?

există un aragaz lent, există un aparat de înghețat - totul este pentru oamenii noștri la îndemână, dar nu există așa ceva - le puteți da o idee pe site-ul oficial? vedeți, peste câțiva ani va exista ceva de genul multicooker-ului nostru cu o cratiță care nu este același! În același loc, veniți doar cu un sistem de presare, iar restul este ca un multiplu, doar cu dimensiuni mai mici și atât!
paveloff
Bună ziua în acest subiect vaus, recent sunt și proprietarul acestui dispozitiv chuto. În legătură cu acest subiect, o întrebare agitată pentru proprietarii marinatorului, în special pentru dvs. Ac de păr (o aveți indicată în semnătura dvs.) și cum să citiți postarea de la Admin despre gătitul din bucăți întregi de carne, de exemplu, pregătiți marinatorul și apoi în șuncătorul. Nu pot face acest experiment eu însumi, deoarece nu există niciun marinator pe Internet, nu există recenzii speciale despre cum se comportă unii, prin urmare, cum să vorbim o întrebare cu studioul.
kava
Ei bine, raportez

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Carne - carne de porc (1200 g 2: 1 carne tocată: bucăți), usturoi (10 g), 1 lingură. l. gris, sare, piper, 2 linguri. l. maioneză. Am gătit într-o oală sub presiune. Gatit timp de 50-60 de minute. Debutul este delicios ,: nyam: dar mai vreau niște condimente și sigur îl voi încerca cu carne marinată.
Freken Bock
kavaarată drăguț. Și al meu încă gâlgâie. Îți voi arăta mâine dacă se va rezolva ceva.
kava
Freken Bock, va funcționa cu siguranță, și nu ceva, dar cel mai probabil o șuncă
Freken Bock
Și iată șunca mea. Gustos, dar vreau ceva mai interesant. Am adăugat doar usturoi și piper. Soțul insistă asupra bucăților mai mari de carne.

IMG_0155.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Sperietoare
Și nu mi-a plăcut experimentul meu cu șuncă (am făcut rulouri fără ea - au funcționat grozav) și l-am aruncat. A scuturat sucul ca să se revărse. Acum merg aici și mă acord din nou ... Apropo, am pus-o pe a mea într-un cazan dublu și în cuptor.
Mătușa Besya
Freken Bock! Ce șuncă minunată roz! Și ce ai adăugat pentru culoare?
Și mie, fetelor, nu mi-a plăcut ultima mea șuncă. Am decis să adaug puțin agar în loc de gelatină. Rezultatul este excelent în sensul că șunca poate fi feliată foarte subțire, este plinuță și nu se desparte deloc în bucăți. Dar am decis să diluez agarul în sherry, să-l întind și să-l turn în masă. Nu mi-a plăcut deloc gustul de sherry din vasul finit
Freken Bock
Mătușa Besya, nu a adăugat nimic. Piure de file de pui (blender), coapse de pui (tocate mărunt), carne de porc tocată (râșniță de carne, grătar mare). Gustul este dominat de pui. Data viitoare voi pune mai multă carne în bucăți. Nu se dovedește a fi șuncă, dar produsul este cu siguranță mai puțin dăunător.
Ac de păr
Queenie! Am călărit din nou la tine!
De ieri am avut o grămadă de carne de porc sub formă de gât și umăr. Carnea este proaspătă și bună. Dacă există o modalitate de a o reface pentru depozitare pe termen lung, cum o puneți în congelator?

(înclinându-se zâmbind)
Qween
Ac de păr , untura de porc (grăsime de porc topită) poate fi în continuare un conservant pentru carnea finită.
Puteți face cârnați prăjiți de casă, puneți-i în borcane și turnați peste untură. Sau bucățile de carne sunt bine prăjite în untură și se toarnă cu ele carnea finită. Dar astfel de lucruri sunt păstrate în beciuri. Un frigider va funcționa și el.
Când aveți o autoclavă, puteți prepara terci cu carne în ea, chiar în borcane.
Ac de păr
Și am marcat slănină ... mult mai scurtă!

Queenie, acum voi spune tehnologia, așa cum o înțeleg.
1. Am tăiat omoplatul / gâtul în bucăți ... 4cmx4cm.
2. Tenderizează din inimă de mâinile soțului meu.
3. Am întins slănina într-o tigaie, arunc bucățile tocate.
4. Sare / piper etc.
5. Colorez până gata.
6. Îl arunc într-un borcan sterilizat.
7. Și în frigider (nu în congelator).
8. Deoarece a fost prăjit în untură, nu mai este necesar să-l umpleți cu untură.

Dacă am topit slănina într-o tigaie, înseamnă că am deja untură?

Queenie, este totul în regulă?
Qween
Aș lămuri puțin câteva puncte.

1. În primul rând, înecăm untura. Pentru a face acest lucru, tăiați untura de porc în bucăți mici și prăjiți-o la foc mic până obțineți crăpături. Nu aruncăm delicioasele greabe.

2. Mai întâi, tăiem carnea în straturi groase (dacă coastele, apoi pur și simplu, o tăiem imediat și gata), apoi o înmulțim și apoi doar o tăiem în 4x4 sau 3x3. Acest lucru va crește productivitatea.

3. Nu uitați de Lavrushechka.

4. Ardeiul este mai bun cu mazăre, nu măcinat (pământul va arde și va avea un gust amar).

5. Sarea trebuie pusă atât de mult încât să se simtă în gust. Voi clarifica pentru că îmi place puțină sare în mâncare.

6. Carnea trebuie să fie bine gătită și fără exces de umiditate (adică sos). După aceea, puneți-l în borcane și turnați untura sub capac. Este important. Untura ar trebui să acopere complet carnea.

7. Dacă doriți să o jucați în siguranță, atunci borcanele cu carne și untură pot fi sterilizate ca conservare. Puneți borcane „pe umeri” într-un recipient cu apă și fierbeți aproximativ 30 de minute.
De parcă totul. Dacă am uitat să clarific ceva, atunci întreabă.
kava
S-a dovedit așa astăzi

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Din carne de porc tocată și pui, bucăți de carne și limbă de porc tocată. Am pus mai multe condimente - gustul a ieșit mai sărat.
Suslya
Ce dragut kava și ce-mi faci, nu? O astfel de producție de suc gastric a dispărut ... Trebuie să salvăm urgent corpul, am mers la frigider
Este atât de frumos la cuptor?
kava
Suslya, nu a rezistat și a mâncat doar o bucată de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new și o bucată de șuncă (l-a șters și pe soțul meu).

L-am gătit într-o oală sub presiune: am pus un aparat de preparat șuncă în el, l-am umplut cu apă (cu 2-3 cm mai jos decât partea inferioară superioară (adică mai mică decât carnea tocată) și am gătit 50 de minute. afară.
Suslya
Ai pus o șuncă în geantă?
kava
Am pus carnea tocată în manșonul de copt (dar are găuri din fabrică pe toată lungimea, astfel încât să iasă aburul).
Suslya
Aici s-a sfătuit să puneți un mâncător de șuncă în mânecă, astfel încât bulionul să nu dispară, am făcut-o, dar când l-am scos, pachetul s-a rupt.
Și nu am puncții în mânecă dintr-un motiv oarecare.
kava
Probabil că producătorii mânecilor noastre sunt diferiți. Termină această rulou, voi merge să aleg următoarea, nu voi căuta găuri
Suslya
Îl am pe Freken Bock.
Serghei Kornilov
ce fac greșit?
A patra oară când fac șuncă, rezultatul arată ca o cotletă mare tot timpul.

Am pus doar bucăți de carne și carne tocată, sare, piper, usturoi.
Ca să mă îngroșez, am încercat să adaug gelatină, amidon și gri,
am incercat sa gatim intr-o cratita si sa coacem la cuptor, totusi, rezultatul nu este fericit !!!

Sunt aproape dezamăgit.
kava
Serghei Kornilov, adaugă condimente. Am avut-o pentru carne (o cumpăr de la armeni de la piață) și am adăugat și roșii uscate. De asemenea, încercați mai întâi să marinati carnea (am citit undeva în acest fir).
Ac de păr
Queenie!
Ei bine, îți spun (ești îngrijorat de mine, știu!).

Doar eu am schimbat puțin procesul.
1. Bucăți de porc prăjite până se evaporă lichidul fără ulei vegetal cu condimente.
2.L-am aruncat într-un aragaz lent pentru Stewing timp de șase ore (este încă acolo).
3. Sterilizez conserve.
4. Aruncați carnea de porc din multicooker.
5. Topiți untura într-o tigaie.
6. Se toarnă carnea de porc într-un borcan cu untură. Grosimea stratului nu este importantă. Principalul lucru este că ar trebui să fie continuu.
7. Voi veni aici cu poze.

Lyulёk
Citat: Serghei Kornilov

ce fac greșit?
A patra oară când fac șuncă, rezultatul arată tot timpul ca o cotlet mare.

Am pus doar carne în bucăți și carne tocată, sare, piper, usturoi.
Ca să mă îngroșez, am încercat să adaug gelatină, amidon și gri,
am incercat sa gatim intr-o cratita si sa coacem la cuptor, totusi rezultatul nu este fericit !!!

Sunt aproape dezamăgit.

Încercați să scoateți usturoiul din rețeta dvs.
Am scos, acum îmi place mai mult șunca, nu există miros de cotlet.
Ac de păr
Ei bine, m-am întors din nou cu carnea de porc.
După șase ore de tocană, a devenit astfel (culoare gălbuie datorită curry-ului):

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Untură prăjită așa:
primul

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

la sfarsit

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Mi-am pus bucățile în borcane sterilizate:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Și ... apoi totul s-a dovedit a avea succes ... Pentru că aveam de zece ori mai puțin untură decât aveam nevoie ... S-a scurs între bucățile din primul borcan și s-a oprit la 30% din nivelul cărnii ... Și restul de untură l-am pus deja sub presă sub coaja de ceapă ...

Dar acum voi fi inteligent, inteligent!

Queenie! Mulțumesc, îmi voi aminti această opțiune pentru tot restul vieții mele!
Serghei Kornilov
Citat: Lyulёk

Încercați să scoateți usturoiul din rețeta dvs.
Am scos, acum îmi place mai mult șunca, nu există miros de cotlet.

Voi încerca, dar, din anumite motive, în toate rețetele usturoiul este un ingredient indispensabil.

Iată un alt săpat

Carnea este tăiată în cuburi mici, astfel încât raportul dintre carne și grăsime din carnea tocată să fie de aproximativ 4: 1. Această proporție trebuie întotdeauna respectată. De exemplu, prepararea cârnaților din carne mai slabă decât cea de porc. Deci, pentru aceasta, grăsimea de porc poate fi adăugată la carnea de vită; Când preparați cârnați de pulpă de pui, puteți adăuga grăsime de pui.

Acum se pregătesc condimente și condimente. Nu este deloc necesar să folosiți întreaga listă de condimente și ierburi prezentată în rețetă. Se poate lua în considerare minimul necesar - piper negru măcinat, usturoi și nucșoară, iar usturoiul uscat poate fi înlocuit cu doi căței proaspăt tăiați.

Carnea este condimentată. Printre altele, este recomandat să adăugați oregano, curry sau boia și sare la cârnații de pui. Iar pentru cârnații de vânat, adăugarea de tarhon, coriandru măcinat sau maghiran va fi adecvată. Uleiul de măsline se adaugă la carnea condimentată în 1 lingură. l. Totul este bine amestecat, astfel încât carnea tocată să fie cât mai moale posibil. După aceea, carnea se pune la frigider timp de 1/2 zi, altfel cârnații se vor dovedi a fi neuniformi în consistență și uscați.

Vom studia și vom încerca mai departe.
Luysia
Serghei Kornilov, mulțumesc pentru referință! ( 🔗 )

Există o mulțime de informații, cred că ceva va fi util pentru cei care nu cresc porci.

Și usturoiul ar trebui să fie întotdeauna în cârnați, amintiți-vă „De ce iubesc usturoiul, că miroase a cârnați!”
Serghei Kornilov
Există o mulțime de lucruri interesante, dar rețetele trebuie aplicate cu capul lung ...
...
Și va trebui să mănânc mai întâi „cotletul” meu, înainte de a înființa alte experimente.
Administrator

Am pus carnea diferitelor soiuri cu conținut mediu de grăsimi, un multicooker complet, nu a adăugat condimente.

Cinci ore mai târziu, am primit o tocană complet terminată acoperită cu suc propriu (bulion) din carne de tocană.

Am adăugat condimente după 4 ore - doar sare după gust, boabe de piper și frunze de dafin.

L-am turnat în recipiente, l-am turnat cu suc de carne și l-am închis cu capace. A fost atât de multă grăsime proprie în carne încât s-a solidificat un strat de grăsime de aproximativ 1-1,5 cm.

L-am ținut la congelator. Gustul sa dovedit a fi o adevărată tocană - carne delicioasă, nu sfărâmicioasă.
Ac de păr
Da, am vrut să încercăm ambele opțiuni și apoi totul s-a contopit într-una ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine