tatulja12
Arată foarte gustos, asta e doar bere ... Toată viața mea de adult nu mi-a plăcut.
marysichca
Citat: DJ

Mulțumesc tuturor celor care au răspuns!
Iată rezultatul creației mele.
🔗
asta este în context
🔗

Rețetă Dalala de la Admin. Piesa întreagă. înmuiat în bere o zi.
Șunca are gust de bere.
Foarte bună vitchina!
Qween
Am citit, citesc acest subiect, dar nu am producător de șuncă și grătar aerodinamic, dar fac și șuncă și cârnați (în carcase naturale). Am decis să-mi arăt și fotografiile.
Iată rezultatul unei coapse de porc cu conținut scăzut de grăsimi (puteți adăuga o limbă fiartă sau altceva gustos):

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Coada nu este uscată și bucățile se lipesc foarte bine între ele. Nu este nevoie de gelatină.

Luysia
Qween, pentru cei care sunt deosebit de „deștepți” - partea superioară a pulpei de porc este umplută și coaptă în cuptor?

Dacă nu, cum? Pare foarte apetisant!
NatalyMur
Qween
Acest klaass, mi-a luat respirația ...
Rețeta studioului
Alim
Rezultatul este minunat! Și unde sunt carcasele naturale (și care ar trebui să fie?)
Îl pot înfășura într-o piele?
Qween
Luysia , nu, nu este o coadă întreagă.
O fac diferit de ansamblu. O să-ți spun.

Și a fost așa:
Se fierb 3 cozi de porc (din față) până când osul este separat. Răcit și tăiat în bucăți, adăugat usturoi, piper și puțin bulion.

Cumpăr burta de porc la piață. El este deja tratat și perfect curat.
Eu, pentru orice eventualitate, îl îmbib în puțină apă și oțet.
Apoi, trebuie să-l întoarceți din nou în afară, umpleți coada cu bucăți. Coaseți tăietorul și gătiți timp de 30 de minute pe o parte și 30 de minute pe de altă parte. În același timp, carcasa se micșorează și apasă umplutura.
Apoi pune-l sub asuprire. Și când se răcește, arată astfel:

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

De asemenea, puteți solicita măcelarilor de pe piață astfel de carcase: cianoză și cecum. Dacă este necesar, vă pot spune mai multe.

Scuze pentru astfel de detalii.
Luysia
Este clar, o numim saltison - atunci când stomacul este folosit.
Amintiri din copilărie - bunica mea a făcut asta.

Este gustos, dar cu siguranță nu voi face asta (sunt foarte fericit când soțul meu demontează un pui pentru „piese de schimb” și nu trebuie să o fac)

Dar picioarele pentru carnea jeleu doar eu mă curăț și pot să mănânc doar carnea mea jeleu (bine, și a mamei mele, când gătea).

Citat: Qween

Luysia , nu, nu este o coadă întreagă.
O fac diferit de ansamblu. O să-ți spun.

De aceea este necesar, vă rugăm să ne spuneți!

Qween
Luysia , și facem saltison dintr-un cap de porc. Nu pot mânca asta. Se dovedește îndrăzneț și, în general ...

Și dintr-o întreagă articulație ca aceasta:
Gătesc articulația din față până când osul cade în spate.
Arunc osul și frec frunza înăuntru (unde era osul) și afară cu un amestec de usturoi, ierburi, piper și puțină sare. L-am pus sub asuprire până se răcește.
Toate . Se dovedește un „cârnat” atât de delicios.
Alim
De asemenea, puteți solicita măcelarilor de pe piață astfel de carcase: cianoză și cecum. Dacă este necesar, vă pot spune mai multe.

Cer detalii în studio
NatalyMur
Qween
Cu siguranță este delicios, dar probabil că nu voi îndrăzni să fac asta ... Puteți ridica un monument Dar cât de inteligent se crede că comprimați carnea comprimând stomacul!
Îmi este mai ușor într-un producător de șuncă
NatalyaN
Și am făcut șuncă în două moduri: am fiert-o și am copt-o la cuptor. Rezultatul este același. Deci toată lumea?
NatalyMur
Citat: NataliaN

Și am făcut șuncă în două moduri: am fiert-o și am copt-o la cuptor. Rezultatul este același. Deci toată lumea?
Tocmai am făcut-o la cuptor, dar mă întreb - rezultatul este același pentru tine, dar care este rezultatul?
Ac de păr
Citat: Kalina

Fetelor și cine a făcut șunca aia în uscătorul de aer?
Am facut. Uscat.Cu toate acestea, eu sunt uscat în oala sub presiune, dar în uscătorul de aer este uscat.
Qween
Alim, stomac de porc, cec de porc, cianoză de vită (intestin) - acestea sunt cochilii cu diametre diferite. Cârnații de carne de casă necesită intestine subțiri de porc.
Toate acestea pot fi cumpărate deja pregătite, pure, pe piață.
În astfel de carcase, sucul nu curge, ci rămâne în interior. Și carnea nu se va usca. În același timp, totul este comprimat de la sine.

Nu pot decide dacă trebuie să cumpăr acest producător de șuncă sau nu. De parcă totul funcționează deja grozav. Și șunca apare în gândurile mele tot timpul.
Administrator
Citat: Qween

Nu pot decide dacă trebuie să cumpăr acest producător de șuncă sau nu. De parcă totul funcționează deja grozav. Și șunca apare în gândurile mele tot timpul.

Qween , dacă obțineți șuncă și cârnați în aceleași moduri în care aveți posibilitatea de a cumpăra afine și alte delicii de cârnați, atunci nu aveți deloc nevoie de un aparat de preparat șuncă, rezultatul nu este același - se pare așa, dar nu ca asta
Am jucat și l-am îndepărtat.

Deși, desigur, fiecare are al său
Qween
Oh, Administrator, A trebuit să-mi împărtășesc îndoielile mai devreme! Ai jucat complet această șuncă. Prin urmare, după răspunsul tău, toate îndoielile au dispărut din mine
DJ
Azi am făcut o a doua șuncă. De data aceasta am făcut-o din bucăți, ca în videoclipul pentru alb. Are un gust mai bun. dar încă puțin uscat. Gatit timp de 90 de minute. Cred că pot încerca să fierb mai puțin, dar mă tem că fie nu va fierbe, fie nu va fi bine presat
Cred că trebuie să încercați să faceți șuncă tocată cu aditivi, s-ar putea să vă placă mai bine.
Lyulёk
Faceți șunca tocată și bucățile mici de slănină.
Raportul carne tocată: bucăți de carne: slănină = 2: 1: 0,5
Mai adaug și 0,5 lingurițe. agar-agar, înmuiat anterior în 100 ml de lapte (apă).
Bucățile de carne sunt pre-marinate fie în sos de soia, fie în adjika georgiană foarte picantă (0,5 lingurițe pentru 400 g de carne).
Rezultatul: o șuncă densă, care nu se descompune. L-am tăiat în bucăți foarte subțiri - tăiat într-un singur strat. Cel mai mult îmi place acest raport și gust.
Ieri am încercat să pun în mijloc câteva felii de piper bulgar proaspăt: gustul nu mi-a plăcut
afnsvjul
Și iată prima mea „Capodoperă”.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Abia acum, nu totul se încadrează în producătorul de șuncă. Poate cineva să-și dea o idee despre unde și cum să aplice acel amestec de carne (cu sare, condimente, ou, maioneză) care nu se potrivea?
Lyulёk

Ce drăguță!
Și din amestecul suplimentar, fac cotletele, chiftelele, după ce am adăugat chifle înmuiate în lapte (pentru chiftele) sau orez fiert (pentru chiftele)
Luysia
Citat: afnsvjul


Abia acum, nu totul se încadrează în producătorul de șuncă. Poate cineva să-și dea o idee despre unde și cum să aplice acel amestec de carne (cu sare, condimente, ou, maioneză) care nu se potrivea?

Și am înghețat ce a mai rămas (deși destul de puțin) într-o tavă mică și l-am adăugat la următoarea șuncă!
Suslya
Fetelor, și eu am încercat șunca mea astăzi, așa s-a întâmplat, este gustoasă, dar puțin uscată și probabil că am tamponat prost, de aceea se destramă pe alocuri

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
afnsvjul
În amestecul meu, o parte este răsucită în carne tocată, iar o parte - în bucăți. Dar sunt confuz de înghețarea amestecului, dacă un ou, condimente, maioneză, amidon, sare sunt deja amestecate acolo. Nu interferează în vreun fel?
NatalyMur
Citat: suslja5004

Fetelor, și eu am încercat șunca mea astăzi, așa s-a întâmplat, este gustoasă, dar puțin uscată și probabil că am tamponat prost, de aceea se destramă pe alocuri
Frumusețe și delicioasă
Și a fost foarte tare, deoarece piesele sunt mari.
NatalyMur
Citat: afnsvjul

În amestecul meu, o parte este răsucită în carne tocată, iar o parte - în bucăți. Dar sunt confuz de înghețarea amestecului, dacă un ou, mirodenii, maioneză, amidon, sare sunt deja amestecate acolo. Nu interferează în vreun fel?
Îl puteți congela cu adevărat și adăugați-l la următoarea șuncă sau puteți răsuci totul din nou într-o mașină de tocat carne pe grătarul din mijloc și adăugați ceva la fir, fie o rolă sau cartofi, oricine adaugă ceva pentru cotlete ... Am prajit deja fără să mai adaug nimic - se pare că este delicios ...
NatalyaN
NatalyMur, oh, și într-adevăr, atât de incomod încât nu m-am dezabonat complet de rezultat.
Îmi place șunca mea, prepar în principal carne tocată amestecată, adaug un ou, șamponuri, ardei gras, când amidon, când gris (îmi place mai puțin amidonul) și condimente (mai mult, dacă pun doar piper negru, fără alte condimente, din nou Îmi place mai bine rezultatul).
Tocmai am decis să întreb cine a gătit în moduri diferite, aveți același rezultat, gust sau diferit (desigur, din aceleași ingrediente)?
Lilyok
Bună tuturor ! Am citit despre șuncă, soțul meu a cumpărat-o, așa că ieri am decis să o încerc. Realizat după rețeta din cartea „Moulin Rouge”. Ceva chiar ieri s-a supărat, prima clătită s-a dovedit a fi aglomerată - o parte din șuncă s-a destrămat și s-a uscat puțin. Urcat seara târziu la forum, citiți. Se pare că s-a trombozat ... Poate că ar fi trebuit să adaug maioneză - nu știu. Abia încă o dată mi-am dat seama că totul se dovedește prin încercare și eroare. (ca la pâine). Ei bine, nu disper deloc - voi încerca din nou și voi citi comentariile voastre, care sunt abundente aici.
krapivka
Citat: Qween

Luysia , și gătiți timp de 30 de minute pe o parte și 30 de minute pe de altă parte.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Trebuie să completați complet apa? Sau doar jumătate? S-a dovedit foarte apetisant, vrei să încerci să faci și tu ceva similar
tuskarora
Folosesc șunca de o lună acum. Ce pot sa spun. Nu-mi place opțiunea cuptor. Uscat. Aceeași rolă dintr-o coadă sau dintr-un flanc este mai gustoasă și mai bună pentru mine. Recent, o fac doar într-o cratiță (bucătar). Există un manșon de copt în interiorul șuncă și în exterior. în acest caz, sucul nu curge atât de mult și nu se amestecă cu apă. Apoi, când scot șunca din tigaie în timp ce mă răcoresc, turn zeama acumulată în punga exterioară direct pe capacul superior al șuncii. Nu toate desigur, dar o parte din aceasta este absorbită. DIN carne oprită pe carne cu picioare + pui tocat. Pre-marinati carnea in bere cu condimente, apoi presarati-o cu gelatina + putin gris, adaugati ciuperci (cel mai mult mi-au placut ciupercile murate) si presati. Atât de roz și mai suculent decât la cuptor. Dar, totuși, producătorul de șuncă este, după părerea mea, să se răsfețe.
Și ultima dată când mâna a alunecat pe peretele gras atunci când a tras de arc - rezultatul desfășurării mâinii este foarte, foarte specific
Deci cetățenii sunt mai atenți. Și întinderea din stomac este da - o amintire din copilărie. Câteodată da.
Suslya
Și ultima dată când mâna a alunecat pe peretele gras atunci când a tras de arc - rezultatul desfășurării mâinii este foarte, foarte specific
După cum te înțeleg ... Am făcut-o în weekend pentru prima dată și mi-am tăiat toate mâinile, tot nu s-a vindecat
DJ
Am facut sunca de doar 2 ori, am facut-o in doua pungi, una interna si una externa. Așadar, nu numai interiorul meu este rupt (imediat ce închid capacul), ci și cel exterior în timpul gătitului. Fierbând, fierbând ca totul este în ordine, îl scot și se revarsă din el. Ce să fac?
NatalyMur
DJ
O fac la cuptor. Există folie în producătorul de șuncă, apoi în mânecă. Puțină apă într-un castron. Timp 1 oră 10 minute. (aceasta este fără carne de vită). Se dovedește jeleu suculent și încă gustos. Folia, desigur, se va rupe puțin cu cârlige din arc, dar mâneca nu ar trebui.
Qween
Citat: krapivka

Trebuie să completați complet apa? Sau doar jumătate? S-a dovedit foarte apetisant, vrei să încerci să faci și tu ceva similar

krapivka , apa trebuie umplută complet.
irina2101
Și nu-l umplu complet, undeva la 3-5 cm și mă asigur că nu fierbe. Experiența nu este încă grozavă: am făcut-o de 2 ori. Ultima dată când compoziția este următoarea: vițel 0,5 kg în bucăți, carne de porc tocată, castraveți murați, condimente. În interior - folie, pe partea superioară - mânecă. S-a dovedit delicios.
tuskarora scuze. De asemenea, mi-am tăiat mâinile pentru prima dată în mod specific.
krapivka
multumesc :) Cu siguranta voi incerca sa o fac ... am comandat deja porci la bazar. stomac
DJ
Zilele trecute am cumpărat o șuncă într-un magazin, iată o vedere în tăietură
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Când l-am întrebat pe vânzător de ce se revarsă, fata a răspuns că este normal ca carnea să strălucească „- Este șuncă afumată crudă!” Ea nu a acceptat-o ​​înapoi, în ciuda faptului că costul pe kilogram este mai mare de 100 UAH.
Aceasta a fost ultima paie, acum doar șuncă de casă.
DJ
Ieri am făcut șuncă: carne tocată, bucăți de carne, slănină, adăugat gelatină. Ea nu a făcut o fotografie, totul se dezintegrează. Dar progresul nu mai este uscat.
Lyulёk
Am pus deja mâna pe șuncă.
Pentru a nu vă dezintegra, trebuie să puneți multă carne tocată, măcinată cu un blender într-o masă omogenă.
Am următoarele proporții: 400 g carne de porc tocată și pui, 400 g carne de pulpă tocată mărunt. Adaug 2h. l. sare, 1/2 linguriță. adjika Georgian picant și 1/2 oră. l. Ierburi provensale (condimente de friptură), 1/2 cană de lapte.
Am amestecat totul bine (5-10 minute). L-am pus într-un aparat de preparat șuncă cu mânecă de copt. Gătesc 1h.
O racesc la temperatura camerei, apoi peste noapte la frigider, fara sa o scot din sunca. Dimineața șunca este gata de mâncare
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
DJ
Lyulёk Aceasta este rețeta ta completă sau mai adaugi bucăți de carne și untură?
Este nevoie de o kilo și jumătate pentru a face o șuncă. carne, și aveți 800 gr. nu este suficient?
Carnea într-un blender va merge mașina de tocat carne?
Sunca ta arată la fel ca o frumusețe cumpărată yum yum
Vreau la fel!
Lyulёk
Citat: DJ

Lyulёk Aceasta este rețeta ta completă sau mai adaugi bucăți de carne și untură?
Este nevoie de o kilo și jumătate pentru a face o șuncă. carne, și aveți 800 gr. nu este suficient?
Carnea într-un blender va merge mașina de tocat carne?

Am descris pe deplin întregul marcaj din producătorul de șuncă:
Mai am 1,2 -1,3 kg de carne: 400g pui, 400g carne tocată de porc, 400g coapse, tocate mărunt. Nu adaug untura, pentru ca iau carne de porc grasa tocata.
Nu va fi suficient să răsuciți carnea tocată numai printr-o mașină de tocat carne, trebuie să fie o masă omogenă. Poate ar trebui să-l răsuciți de câteva ori printr-un grătar fin.
Carnea o tai din coapsele de pui fin.
Toate componentele, inclusiv laptele, sunt amestecate timp de 5-10 minute. Am auzit că unele sunt amestecate într-un filtru de pâine (mixer), dar nu am încercat-o. ...
DJ
Lyulёk și în ce gătești într-o cratiță? Manșonul exterior este rupt? O așezi sau o pui jos?
Ne pare rău pentru numărul mare de întrebări
Lyulёk
Mi-am pus mâneca doar înăuntru. Bineînțeles, există mici pauze, dar carnea tocată încă reține sucul.
Am pus producătorul de șuncă într-o cratiță înaltă (pentru 6 litri). Am citit că, chiar dacă îl pui (de exemplu, într-o rață), iese și el bine. ...
Suslya
Fetelor, pot folosi o geantă simplă în loc de mânecă (am uitat să o cumpăr astăzi)?
NatalyMur
Citat: Suslya

Fetelor, pot folosi o geantă simplă în loc de mânecă (am uitat să o cumpăr astăzi)?
Manșonul nu se topește de la temperatura ridicată, ci un pachet simplu ...
macaroane
grăiește-mă și azi că vor aduce șuncă !!!
Suslya
Ieri am făcut-o după o altă rețetă, am luat rețeta Cradle ca bază. Pulpe de pui (cu oase erau 850 g, dar cât a ajuns când l-am tăiat nu știu), carne de pui tocată 300 g, carne de porc tocată și carne de vită 350 g, sare 2 lingurițe, piper, usturoi, mărar, 3 buc . ciuperci (mari) 1 lingură. l gris și 1 lingură. Sunt gelatinoasă. Am amestecat totul bine, l-am pus într-un aparat de preparat șuncă cu o mânecă de copt și am gătit 1 oră și 30 de minute (l-am ținut mai mult, pentru orice eventualitate. S-a dovedit foarte gustos și suculent. Acum voi face întotdeauna acest lucru

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Poftă
și, în timp ce am smuls degetul pe acest Freddy Krugger, mi-am abandonat producătorul de șuncă. Cicatricea s-a vindecat mult timp, dar frica a rămas ...
O astfel de șuncă de la Cradle with Mushy este apetisant Este timpul, probabil, să-mi reabilitez Belobok-ul și, de asemenea, să încerc aceste rețete. Îl voi ruga pe soțul meu să strângă arcurile
Suslya
Prima dată când am făcut-o și eu, m-am tăiat rău, dar suntem atât de mâncătoare de carne, dar de data aceasta totul s-a dovedit atât de repede și ușor.
Deci, haide Zest, alătură-te nouă, ia-l pe producătorul de șuncă.
macaroane
Citat: Suslya

Ieri am făcut-o după o altă rețetă, am luat rețeta Cradle ca bază. Pulpe de pui (cu oase erau 850 g, dar cât a devenit când l-am tăiat nu știu), carne de pui tocată 300 g, carne de porc tocată și carne de vită 350 g, sare 2 lingurițe, piper, usturoi, mărar, 3 buc . ciuperci (mari) 1 lingură. l gris și 1 lingură. Sunt gelatinoasă. Am amestecat totul bine, l-am pus într-un aparat de preparat șuncă cu o mânecă de copt și am gătit 1 oră și 30 de minute (l-am ținut mai mult, pentru orice eventualitate. S-a dovedit foarte gustos și suculent. Acum voi face întotdeauna acest lucru

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)[/ URLSlya, spune-mi ce ți-ai pus șunca la fiert, care este temperatura și câtă apă?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine