Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

BUNĂ TUTUROR! Așa că m-am alăturat rândurilor „Belobochniki”! Am făcut prima șuncă, avea un gust foarte asemănător cu carnea de porc fiartă. Au fost tăiate în bucăți mici, apoi 3 cicluri - într-un marinator cu condimente și peste noapte - în frigider (fără a scoate marinatorul din balon). Pentru prima dată, au decis să nu adauge niciun ingredient (ciuperci, legume etc.), adică au decis să încerce clasicele, au adăugat doar morcovi și condimente, gătite la cuptor timp de 2,5 ore. Și vreau o șuncă. Vom încerca și alte rețete. Imi poate spune cineva ce reteta arata ca o sunca?!

[A doua experiență!]

A doua experiență! Am făcut o a doua șuncă: acum au făcut-o pur din carne de porc, complet din carne tocată cu adaos de condimente și ciuperci (șamponuri), au făcut-o așa cum a fost descris mai sus de hostess - o mânecă într-o șuncă, carne tocată într-o mânecă , apoi - din nou un manșon și gătit timp de aproximativ 2 ore, apoi lăsat să se răcească în apă și în frigider. Dimineața l-au deschis - s-a dovedit delicios, cu gust de saltison sau aspic. Ei bine, este delicios și sunt sigur că nu există niciun „byaki”, dar ... îmi doresc cu adevărat ceva care să nu semene cu carne de porc fiartă sau saltison. Data viitoare vom încerca jumătate din carne tocată, jumătate din bucăți de carne. Dar totuși, chiar și nimic! Suntem mulțumiți.

[Natusichka]

Natusichkași ai făcut găuri în mânecă, astfel încât lichidul să dispară? Am o astfel de problemă dacă lichidul părăsește se dovedește a fi foarte uscat, iar dacă nu o faci, nu este presat.

[Yana]

Luați-vă numele la rândul producătorilor de șuncă! Iată prima mea șuncă (curcan + pui - piept, am tocat-o în carne tocată în procesor, am amestecat-o cu ciuperci tocate, ceapă, gri, maioneză, adăugat piper bulgaresc și condimente) - delicios! Gătit într-un multicookerYana n



Cred că gelatina ar fi utilă: șunca este suculentă, dar din această cauză este puțin slabă.

[Natay!]

Ei bine, am ajuns la timp și mă accept în rândurile voastre:


Sincer, soțul meu a făcut-o, a ieșit foarte gustos !!!!!
Nu, eu, desigur, am participat și eu: am făcut carnea tocată, am tăiat și bucățile, am tăiat și ciupercile, soțul meu le-a amestecat și le-am așezat.
Natay! Nu fac gauri in maneca, se preseaza foarte bine, mai ales in timpul procesului de racire.

[nuca!]

nuca! Desigur, o puteți face în detaliu. Au luat carne de porc - 700-800 gr de gât și pui (file) - 0, 5 kg, ciuperci - aproximativ 200 gr (în bucăți), 2 linguri. l. maioneză (de casă), 1 lingură. l. momeli, 1 masă. l. gelatină, usturoi -2-3 căței (pentru o presă de usturoi), puțin chimen (se prăjește fără nimic într-o tigaie și se pisează într-un mortar), ierburi provensale, rozmarin, nucșoară (se rade puțin), sare (2,5-3% din greutatea cărnii), aproximativ 20-30 de grame pentru mine, piper. O parte din carne de porc a fost tocată într-un tocător, iar altele - în bucăți mici. File de pui - în bucăți mici. Totul din mânecă în șuncă, șunca din nou în mânecă și fierte într-o cratiță timp de aproximativ 2 ore (1,5 ore pot fi suficiente, va fi suficient). Șunca s-a dovedit a fi suculentă și elastică în același timp (feliată subțire). Mi se pare că este foarte bine că am tocat o parte din carne de porc cu un tocător, s-a dovedit o masă omogenă atât de netedă, care a ținut bine bucățile de carne.

Natusichka mulțumesc pentru detalii, voi încerca acum și încă o dată, am făcut-o odată - a mea nu mi-a plăcut, dar câinilor le-a plăcut foarte mult și am aruncat vasul cu șuncă pe balcon Totul a mers să-l iau

[nuca!]

nuca! Încearcă, nu te opri! Știu că mi-am dat seama: fiecare șuncă nouă este mai bună decât prima! De primele 2 ori nu am fost prea fericit! Și acum soțul meu strălucește de fericire când se dovedește delicios! Nu există limite pentru perfecțiune! Fetele de pe site scriu că trebuie să încerci și să încerci! Nu sunt dezamăgit! Aceasta este acum mândria familiei noastre! Da, am uitat să scriu că de dragul experimentului 2 cicluri am sărit peste carne cu mirodenii în marinator! Iartă-mă că nu am scris imediat, nu am făcut-o intenționat! Cred că nu ai făcut-o încă!

[Natusichka]

Natusichkași ai făcut găuri în mânecă, astfel încât lichidul să dispară? Am o astfel de problemă dacă lichidul părăsește se dovedește a fi foarte uscat, iar dacă nu o faci, nu este presat.

Uită-te la ambalaj - al meu spune că manșonul este cu perforații fine. În timp ce gătea, am strâns puțin și, când s-a răcit, a intrat în plămâni.

Uită-te la ambalaj - al meu spune că manșonul este cu perforații fine. În timp ce gătea, am strâns puțin și, când s-a răcit, a intrat în plămâni.

Mulțumesc pentru răspuns, dar îl împachetam într-un manșon, făcând găuri astfel încât lichidul să iasă și, prin urmare, probabil că sa dovedit a fi uscat. Și am făcut-o la cuptor, poate fi mai bine pe aragaz și în apă?

Ei bine, aici mă alătur cu noul meu Beloboka, a evitat deliberat acest subiect, numărând. că mă pot descurca fără o șuncă (de mult am făcut tot felul de chifle de porc fierte) Chiar ieri m-am uitat aici cu un singur ochi și gata .... blocat! Fără a ezita mult timp, am făcut o comandă prin Internet și acum am ieșit la drum, am primit un colet în Auto-Suite. Acum abia aștept până la sfârșitul zilei de lucru pentru a experimenta noul meu lucru. Vreau să fac carne de porc cu pui, doar că acum sunt afectat de îndoieli, se va strecura puiul în timp ce carnea de porc este gătită? Și cum folia nu se sfărâmă atunci când conținutul șuncăului este presat? Și dacă se face într-un desen animat, este mai bine să tocăniți sau să coaceți?

Voi răspunde din propria mea experiență într-adevăr nu foarte bogată:

1. Carnea de porc și puiul sunt foarte prietenoase, îmi place mai mult când carnea de porc nu este complet slabă, ci puțin cu untură;

2. Prefer să folosesc mai degrabă o pungă de copt decât folie.
Dar chiar și cu folie funcționează bine.
Aici este descris cu imagini cum se pune cel mai bine folia în fabricarea de șuncă:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Așa scrie profesioniștii (încă nu am avut timp să-l încerc în multicooker)
„Așezați cu grijă fundul MV cu un covor de silicon:

Așezați șunca pe lateral:

Se toarnă apă clocotită peste 2/3. Aduceți la fierbere în modul Coacere. Mai departe - modul „Stingere” timp de 1 oră. O oră mai târziu m-am întors pe cealaltă parte și alte 40 de minute. Lăsați în mașina de preparat șuncă până se răcește complet și puneți-o în frigider (am întins peste noapte). Apoi scoate șunca pregătită din Beloboka de geantă. "
(SVF, „Mâncare bună”)

Spune-mi, pliz, cine este din Ucraina cât costă un producător de șuncă și de unde îl poți cumpăra? Am găsit un vânzător pe internet care vinde cu 280 UAH și 15 UAH. vrea pentru livrare (!) deoarece este la sfârșitul Troyeshchyna.
Sunt toate aceleași mărci Belobok sau mai există alte mărci?

Contactează Eva. Pe lângă Beloboka, nu am auzit de alții. Dar, conform ultimelor date, și prețurile ei au crescut. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Mi-am cumpărat șunca pentru 280g, + livrare, în general, 300g. aproape investit. Am experimentat deja Boloboku-ul meu, sunt fericit ca un elefant, vă mulțumesc foarte mult Administrator ,Elena Bo, pentru un indiciu despre cum să introduceți folia, Luysia și întregul forum pentru o informație atât de importantă.

Da, sunt foarte interesat de acest lucru. Încă nu am studiat acest subiect, dar în timp ce citesc selectiv, vreau să întreb: produce și rulouri de carne? Pur și simplu nu le-am făcut niciodată manual, de aceea mă interesează.

Vă voi povesti despre experiența mea de a găti carne într-un fabricant de șuncă. Până acum am gătit doar curcan și șuncă de porc. Curcanul s-a dovedit a fi prea uscat, și carnea de porc s-a dovedit a fi uscată pentru gustul meu și a avut sens să măresc cantitatea de untură, deoarece șunca era necesară doar pentru a obține un produs dietetic suficient.

Undeva pe a 4-a-5-a oară mi-a trecut prin minte că trebuie să gătesc nu în mânecă, ci într-o pungă de coptcare pachete au fost achiziționate. Am gătit carne de porc cu adăugarea unei cantități mici de slănină, usturoi și piper, am pus o pungă într-un aparat de preparat șuncă, am împins amestecul în el, pur și simplu am pliat partea superioară a pungii, am îndoit coada pe lateral, am închis capacul și a trimis acest caz în cuptor (punându-l într-un brazier mic și turnând apă în acest brazier). O oră și jumătate mai târziu am decis că totul ar trebui să fie gata, m-am uitat în cuptor și am văzut asta capacul nu a coborât, adică carnea nu a fost comprimată! Decizând că carnea încă trebuie îndepărtată, am luat un termometru și l-am băgat în gaura arcurilor, care se află în capac. Bine că nu l-am scos imediat, pentru că sucul fierbinte a început să se stoarcă cu o fântână atât de veselă! În general, am măsurat temperatura cărnii (era deja gătită complet) și am străpuns cu atenție șunca prin toate cele trei găuri de sus până la adâncimea maximă. Ea a pus din nou aparatul de preparat șuncă în brazier și l-a băgat în cuptor pentru încă 15-20 de minute, apoi a oprit cuptorul și a lăsat carnea acolo până se răcește complet. Șunca a fost comprimată foarte bine (aproximativ 1/3), dar carnea a rămas foarte fragedă și nu la fel de uscată ca în timpul gătitului normal, adică atunci când se stoarce treptat sucul.
Mai târziu, am repetat experimentul intenționat, adică am pus carnea într-o pungă și am închis-o, încercând nu deteriorați pachetul cu arcuri... Apoi, când era aproape complet gata, am străpuns punga și șunca în sine, am ținut-o o vreme și am lăsat totul să se răcească în cuptor. Rezultatul a fost același ca și pentru prima dată - carnea a fost uscată și foarte fragedă.

[Mai @!]

Mai @! Răspund puțin târziu, scuze. La încărcarea întregii umpluturi (carne + ciuperci + carne tocată), sunt incluse 1500-1550 g, iar producția produsului finit este 1100-1150. Cred că este destul de normal! Principalul lucru este delicios! Am cumpărat un producător de șuncă de la Eve, ca atâția aici! Îi sunt foarte recunoscătoare pentru promptitudine și asistență consultativă foarte detaliată (am sunat-o de mai multe ori și mi-a explicat totul în detaliu)! Am încercat să gătesc atât la cuptor, cât și într-o cratiță cu apă, mi-a plăcut mai mult în apă pe gaz. Mult noroc!
Rina72! Și care ar trebui să fie temperatura șunca finită (am și o jojă)?

[Rina72!]

Rina72! Și care ar trebui să fie temperatura șunca finită (am și o jojă)?

Natusichka, pretinde că pentru bucată carnea de porc are nevoie de 70-78 de grade în interior pentru ca carnea să fie considerată gătită. Cred că interiorul șuncăi ar trebui să fie în jur de 90 de grade.
În general, trebuie să vă bazați pe experiența dvs., deoarece gradul de carne gătită pentru diferite persoane este diferit. Pentru mine, bucățile de porc, care sunt roz pe tăietura proaspătă, sunt încă umede.

și am reușit să „bat” cârnații de ieri un borcan cu iaurtul meu, nu dulce și lapte acru de la un băutor de bebeluși (aceasta este pentru volum) și, ca rezultat - fredonând din gurile de mestecat ale familiei ... s-a dovedit așa suculent ... care chiar și-a pus în cei 1,10 ani, a zdrobit două bucăți pline!

[într-un cazan dublu]

Mi-au dat aici o „parte albă”, de care sunt incredibil de fericit. Dar nu am decis încă cum va fi mai ușor pentru mine să-l gătesc. Chiar nu vreau să ating cuptorul, nici nu vreau să ating plăcile (îl am nenorocit - prepară cafea pură sau prăjești ouă ocazional). Am citit despre varianta din desen și până acum mă aplec spre ea, dar am o idee mai diferită.

A încercat cineva să facă șuncă cu picioare albe într-un cazan dublu? Am grătare detașabile pe tefalcul dintre niveluri, iar borcanul se va potrivi perfect acolo. Dar încă nu sunt sigur - temperatura aburului va fi suficientă și cât timp ar putea dura?

Dacă cineva are experiență, vă rugăm să împărtășiți!

A existat un astfel de gând, dar nu a îndrăznit: va dura mai mult de o oră în timp, va trebui să adăugați apă. Și va fi nevoie de multă energie electrică, deoarece aburitoarele sunt mai puternice decât multicookerele. Prin urmare, o fac în desenul animat - pune-l și plec.
De exemplu, din acesta din urmă: file de curcan (tocat), coapsa de curcan în bucăți, 2 ouă mici de casă, 2 linguri. l. maioneza, 10 g gelatina, sare, boia, coriandru, 4 catei de usturoi.

Totul nu se încadra în matriță, a trebuit să înfășor excesul separat într-un film din manșonul de copt și să gătesc în aceeași apă, lângă Beloboka (în desenul animat). Rezultatul este un cârnat.

[zalina74]

zalina74 sunca ta s-a dovedit a fi doar super, așa că nu-mi iese, mi se pare puțin uscată, spune-mi, adaugi ouă crude și dacă da, ce dau, pui și gelatină lipire, dar pentru ce sunt ouăle atunci?

file de curcan (tocat)

a fost derulat printr-o mașină de tocat carne și de câte ori. unul, doi etc.?

Și eu îmi ling buzele drept, Zalina are o șuncă atât de apetisantă, direct din broșura publicitară!
Și eu, datorită forumului, am un producător de șuncă, dar mâinile mele nu au ajuns încă la aprobarea sa. Dar prietenul meu a făcut șunca de 2 ori (în aer) și de ambele ori s-a dezintegrat. Există secrete pentru a menține șunca în formă?

Dar prietenul meu a făcut șunca de 2 ori (în aer) și de ambele ori s-a dezintegrat. Există secrete pentru a menține șunca în formă?

Secretele sunt disponibile universal: adăugați 1 lingură. l. griș, faceți șuncă dintr-un amestec de carne tocată: bucăți de carne la un raport de 2: 1 (adică mai mult carne tocată). Unii oameni folosesc gelatina - eu personal nu am încercat-o.

A existat un astfel de gând, dar nu a îndrăznit: va dura mai mult de o oră în timp, va trebui să adăugați apă. Și va fi nevoie de multă energie electrică, deoarece aburitoarele sunt mai puternice decât multicookerele.

În ceea ce privește puterea, acestea sunt cam aceleași pentru mine, consumul de energie după ce am încetat să folosesc aragazul sovietic infernal pentru mine nu este cu siguranță critic.

În general, conform estimărilor mele, o oră ar trebui să fie încă suficientă (la un cazan dublu). Pentru comparație - în 45-50 de minute, 4 rulouri mari de aburi cu carne sunt bine aburite (și în două niveluri). Pentru o oră de turnare de apă, îmi place (ar trebui) să am suficient. Probabil, voi efectua un experiment astăzi sau mâine, pentru a mă decide cu privire la prima rețetă - ochii mei se aprind exact câte variante și rețete delicioase.

Prin urmare, o fac în desenul animat - pune-l și plec.

Cum ați pus-o și ați dispărut? De asemenea, ei scriu peste tot că banca trebuie întoarsă de mai multe ori în timpul procesului? Sau poate nu răsuciți? Și doar în apă pe un covor și timp de două ore să se stingă?

[zalina74]

zalina74 sunca ta s-a dovedit a fi doar super, așa că nu-mi iese, mi se pare puțin uscată, spune-mi, adaugi ouă crude și dacă da, ce dau, pui și gelatină lipire, dar pentru ce sunt ouăle atunci? a fost derulat printr-o mașină de tocat carne și de câte ori. unul, doi etc.?

Mulțumesc, șunca sa dovedit a fi excelentă, de aceea am postat-o.
Ouăle sunt crude. Pentru ce? Am întâlnit acest lucru în rețete, pentru gust și lipire (aveam proporția opusă de bucăți de coapsă decât carnea tocată).
De ce gelatina? Este posibil fără ea, dar odată cu aceasta există o structură mai densă (dar se pare că tăietura se usucă mai repede).
Fac carne tocată într-o mașină de tocat (Brown sau Kenwood), împreună cu usturoiul până la consistența dorită, fără fanatism.

...
Cum ați pus-o și ați dispărut? De asemenea, ei scriu peste tot că banca trebuie întoarsă de mai multe ori în timpul procesului? Sau poate nu răsuciți? Și doar în apă pe un covor și timp de două ore să se stingă?

Da, l-am pus pe pânză de brânză în mai multe straturi. O pot preda o dată dacă mă găsesc în apropiere, dar acest lucru nu este necesar.

Și eu îmi ling buzele drept, Zalina are o șuncă atât de apetisantă, direct din broșura publicitară!
Și eu, datorită forumului, am un producător de șuncă, dar mâinile mele nu au ajuns încă la aprobarea sa. Dar prietenul meu a făcut șunca de 2 ori (în aer) și de ambele ori s-a dezintegrat. Există secrete pentru a menține șunca în formă?

Mulțumesc! Și Kava a răspuns deja.

Și acum sunt un fericit proprietar al unui producător de șuncă !!!!!
Am făcut doar două opțiuni până acum, a treia este să gătești
Primul a fost: curcan tocat, coapse de pui în bucăți, condimente de ou, morcovi, ardei, ceapă. Și la început am marinat toate acestea într-un marinator, 2 cicluri (pentru orice eventualitate), s-a amestecat acolo perfect, și apoi toate acestea într-un filtru de șuncă, căptușit cu folie și în cuptor - atât de delicios
Am făcut al doilea pur carne de vită (așa s-a întâmplat), carnea a fost, de asemenea, tăiată în bucăți mari și marinată într-un marinator cu legume și condimente, apoi o parte din aceasta a fost măcinată în carne tocată pe o grătar mare și o parte din carne a fost tăiat în bucăți mici, altul + ou și într-o șuncă, de data aceasta am luat o pungă de copt, carne în ea și șuncă într-o cratiță. S-a dovedit atât de gustos, dar puțin uscat, dar pentru sandvișuri - exact ceea ce aveți nevoie
Carne de vită cu carne de porc pe drum .....

Dar tocmai mi-am comandat o șuncă. Și încerci să-ți dai seama cum să-l folosești în cuptor?

Nu mi-a plăcut deloc procesul de gătit în cuptor.
În primul rând, atunci când puneam izvoarele, sucul curgea imediat și nu banuiam să pun producătorul de șuncă într-o pungă de copt.
Drept urmare, toată frunza a fost acoperită cu suc. Am adăugat în mod constant apă pentru a nu-l arde. Dar ea nu a urmărit: când s-a scurs tot sucul și s-a evaporat apa, frunza a ars destul de bine. Am scos imediat șunca.
În al doilea rând, capacul superior abia s-a desprins, rupând o piesă din capodopera mea.
Și cel mai interesant lucru este că toată șunca era în bucăți mici de folie, care păreau să înceapă să se topească. Acum mi-e frică de ea din cauza asta :)
Până când ați încercat - se răcește, iar producătorul de șuncă este înmuiat în apă.

Pe baza tuturor acestor lucruri, trag concluzii și data viitoare voi găti sau voi coace chiar în pungă.

Ta_ra, coac mereu la cuptor. S-a discutat deja cum se coace. În opinia mea, există o descriere a preparatului în instrucțiuni.
Tapetez vasul de șuncă cu folie, pun carnea tocată; la închidere, folia se rupe uneori.
Turn apă de 2-3 cm înălțime într-o foaie de copt cu părțile laterale. Am pus producătorul de șuncă pe o parte în apă (am un cuptor de masă foarte mic, pur și simplu nu se potrivește. Dar o puteți pune astfel) . Și coc la 180 * C - 200 * C timp de aproximativ 1 oră 15 minute. Nu arde, sucul curge puțin, dar șunca nu se usucă, folia nu se topește.

[LaraN]

LaraN, și a făcut-o. Apa din foaia de copt fierbe constant, am completat. Aparent, am ales modul greșit în cuptor. Acum voi încerca să gătesc într-o mânecă de copt, totuși, nu prea înțeleg, dacă luați carne tocată, va ieși prin găuri?

Ta_ra, apa mea nu fierbe. cât turn, atât rămâne. Poate pentru că dukhova este mică? ...
În loc de folie, am încercat să aliniez șunca în interior cu o mânecă de copt, o șuncă foarte suculentă se dovedește.

[LaraN]

LaraN, multumesc pentru atentia acordata problemei mele :)
Voi încerca să-mi gătesc mâneca. Se pare că am văzut aici că poți pune și șunca în mânecă, ca să nu speli foaia de copt mai târziu :)

Cât timp puteți păstra șunca în frigider?

Cât timp puteți păstra șunca în frigider?

Dacă șunca este gătită acasă, din produse de calitate, în conformitate cu toate regulile, atunci termenul de valabilitate optim este de 5-7 zile și nu mai mult !!!
Va dura mai mult într-un pachet de vid (vas).
Cea mai bună opțiune este să tăiați șunca în bucăți și să o puneți la congelator pentru depozitare, după dezghețare șunca nu își pierde proprietățile.

[Carbonadă într-un fabricant de șuncă.]

Carbonadă într-un fabricant de șuncă.

Aveam o bucată de coapsă de porc dezosată cu o greutate de aproximativ 600g, cu un strat subțire (aproximativ 5mm) de grăsime pe o parte. M-am gândit să fac doar carne de porc fiartă, dar când o pregătesc într-un aragaz lent sau în cuptor, nu-mi place un lucru - carnea se slăbește puțin și uneori se rupe când este feliată. Am vrut să înfășurăm carnea înainte de a găti cu fir, așa cum fac uneori, dar mi-am amintit de șuncătorul.

A frecat o bucată de carne cu sare, condimentele ei preferate, umplute cu usturoi și acoperite cu boia uscată. Am pus-o în mâneca de prăjire și - în mașina de fabricat șuncă. Am gătit la cuptor într-un vas cu apă (am turnat șunca, așezată pe o parte până la mijlocul înălțimii) timp de aproximativ 2 ore la 250 de grade Celsius. După aproximativ o oră de gătit, am întors șunca pe dos. S-a răcit pe masă, apoi timp de 12 ore a rămas în frigider într-un aparat de preparat șuncă.

Sa dovedit delicios tăiat subțire. Poate că trebuie să vă amintiți această metodă de gătit a cărnii.

Mulțumesc. Gustos, dar ar fi mai bine dacă am marinat carnea timp de două ore - pentru gustul meu nu s-a sărat în centru, dar soțului meu i-a plăcut. Dar totul a fost spontan, deci nu a mai fost timp pentru decapare. trebuie să ne amintim).

În general, așa. De 2 ori am făcut șuncă într-un aparat de fabricat șuncă, s-a dovedit delicios. Prima dată am făcut-o din carne de vită măcinată cu bucăți de piept de pui și am adăugat ciuperci acolo. Și a doua oară am făcut piept de pui tocat cu măsline. S-a dovedit delicios!

Dacă deja cuceriți noi vârfuri de șuncă, atunci încă stăpânesc clasicele
Iată creația mea de carne de porc tocată și pui cu ardei gras și măsline:

O bucată de burtă sau, după cum spun unii, o subliniere, cântărind 1,5 kg. umplute cu usturoi, condimentate ușor cu condimente de porc, sare (toate acestea după gust), rulate strâns într-o sul, puse într-o pungă de plastic și trimise la frigider pentru o zi. Și apoi există două opțiuni de gătit:
1. Pentru proprietarii unui producător de șuncă:
puneți carnea pregătită, rulată într-o sulă, direct în pungă în șuncă, închideți-o, puneți-o într-o cratiță potrivită, turnați apă rece, puțin la marginea șuncă, aduceți la fierbere și fierbeți 2,5 ore la cea mai mică căldură. Răciți șunca finită fără să o scoateți din șuncă, puneți-o în frigider și, când se răcește bine, scoateți-o și .... rezultatul este în fotografiile mele.
2. Am o șuncă recent și înainte am gătit șuncă așa:
Am rulat carnea pregătită într-o sulă, am legat-o strâns cu fire, am învelit-o în mai multe straturi de folie alimentară, am pus-o într-o pungă de plastic, am legat-o bine, am pus-o într-o cratiță potrivită, am turnat apă rece, astfel încât ruloul să fie nu numai că s-a înecat complet, ci și astfel încât să existe un strat de apă peste 10 centimetri, adus la fierbere și gătit la cea mai mică căldură timp de 2,5 ore. Șunca gătită în al doilea mod are același gust ca prima, doar că nu arată atât de netedă. Nu tai pielea de pe carne - se fierbe și devine moale. BUCURA-TE DE MASA TA!

Irusya, foarte apetisant Și ai niște podcherevok mișto - nu foarte gras! Și există o întrebare: trebuie să părăsiți coletul? Cumva nu prea vreau ca filmul să elibereze substanțe nocive. Asta vreau să spun că voi cumpăra un producător de șuncă (nu l-am găsit încă la vânzare), dar mi se va potrivi doar dacă nu trebuie folosit pentru gătit în el.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, nu folosiți folie alimentară (este oarecum prost pentru mine să o încălzesc, nu este destinată acestui lucru), ci pungi sau mânecă pentru coacere. Sunt fabricate din folie termorezistentă și sunt concepute pentru coacere la temperaturi de până la 200 ⁰DIN.
Ei bine, vom găti în apă clocotită (100 ⁰C), deci totul va fi OK!
Mi-a plăcut și fotografia Irusiei! Ultima dată am gătit așa ceva în astfel de pachete într-un desen animat pentru un cuplu. Acum voi încerca un producător de șuncă, dar voi găti și într-un desen animat.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, nu folosiți folie alimentară (este oarecum prost pentru mine să o încălzesc, nu este destinată acestui lucru), ci pungi sau mânecă pentru coacere. Sunt fabricate din folie termorezistentă și sunt concepute pentru coacere la temperaturi de până la 200 ⁰DIN.
Ei bine, vom găti în apă clocotită (100 ⁰C), deci totul va fi OK!

Fete destul de potrivite, puteți folosi pungi de copt. În general, într-un filtru de șuncă puteți găti la cuptor, apoi punem carnea fără pungă, dar nu am încercat asta, atât timp cât sunt mulțumit de șunca la fel, fiartă.

Îmi cer scuze dacă întrebarea a fost deja pusă. Nu vreau să fac șuncă dintr-o bucată de 1,5 kg, dar încercați-o dintr-o bucată de 0,5 kg. Se poate face acest lucru?

Am vrut să-mi fac un cadou sub bradul de Crăciun, numit „? Dealurile”, nu, ei spun ce se va întâmpla după NG, dar principalul lucru nu este acesta, ci că va fi ceva MODIFICAT! Au spus că, prin urmare, va fi mai scump .... Așteptăm!

mvg
În producătorul de șuncă „cu latură albă”, puteți face cel puțin un kilogram de șuncă și maxim un kilogram și jumătate, acest lucru se datorează construcției sale. Dar carnea va fierbe și veți fi foarte puțini dintre voi de la jumătate de kilogram.

vvv beloboka dot ru. Am comandat un producător de șuncă acolo cu o livrare prin poștă. toată lumea a trimis repede

Îmi cer scuze dacă întrebarea a fost deja pusă. Nu vreau să fac șuncă dintr-o bucată de 1,5 kg, dar încercați-o dintr-o bucată de 0,5 kg. Se poate face acest lucru?

Puteți lua ceva de genul unei cutii de conserve, în funcție de diametrul formei, puneți-o peste capacul superior, apăsați cutia cu arcuri. Cu cât conserva este mai înaltă, cu atât poți găti mai puțină carne ...

Schumacher! Vă rog să-mi spuneți, care este modificarea? Și apoi m-am tăiat de câteva ori și chiar am abandonat această unitate. : (Și, în principiu, însăși ideea unui fabricant de șuncă este una bună, dar este foarte dureros să fii tăiat pe aceste margini îngrozitoare.

[afnsvjul]

afnsvjul Nu știu ce, o voi cumpăra, voi face o fotografie, este cea mai interesantă, dar nu se injectează, ca și când partizanii tăcuți