Ac de păr
Sper că am deja ceva mai mult sau mai puțin decent ...
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Lenusya
Ac de păr, ce frumusețe s-a dovedit, ca real (magazin), super
Și împărtășiți rețeta?
Ac de păr
Lenusya!
Cel mai delicios lucru aici este piperul și usturoiul. Nu-mi plac ideile cu morcovi și prune uscate, dar nu am ajuns încă la fistic. Și carnea este filet de porc rulat de două ori printr-o mașină de tocat. + Două linguri de Narsharap (mulțumesc pentru sfaturi). Este mai suculent decât primele opțiuni, dar ... nu ideal. Data viitoare voi adăuga niște untură. Și încă mă tem să mă gândesc la curcan ...
Mă întreb cum obții ... gelatină transparentă? Există cârnați în magazine, unde sunt bucăți de carne în jeleu transparent?

P.S. Există o ipoteză neconfirmată că rodia devine albastră în a treia sau a patra zi. În fotografie este roz (deși a fotografiat în a doua zi). Și acasă, culoarea roz este deja albăstruie ...
Zubastik
Ac de păr, și ce este în fotografie? De ce alb? Che, nu am înțeles nimic.
Ac de păr
Este de fapt un roz pal pal (carne de porc cu suc de rodie). Alb ... Nu, roz cenușiu!
Zubastik
Ei bine, atunci ar fi frumos să ai o fotografie tăiată.
Personal, în fotografia mea, este albă ca zăpada, în interior, dacă nu strălucește ceva roz.
Ac de păr
Mă tem că acestea sunt problemele mele cu camera ... Oferă un bliț strălucitor. Cu blițul oprit, totul este neclar ... Și apoi am fotografiat un pachet de drojdie și s-a oglindit ... Doar în a treia duzină de încercări, literele au ieșit ușor ...
Anna1
Citat: Veronica

Am cumpărat recent un producător de șuncă. Toată lumea îi place totul delicios. Încerc diferite lucruri și mă bucur.
Dar gustul nu este suficient pentru mine, vreau să realizez și estetica șuncă. Care credeți că este cel mai bun mod de a procesa părțile laterale ale șuncă pentru a le face apetisante? Aici, de exemplu, într-o șuncă costisitoare, părțile laterale sunt stropite frumos cu ardei multicolori. Ce poate înlocui acest lucru? Cum obțineți un efect similar?

Veronica! Eu însumi nu am încercat-o încă, pentru că sunt încă departe de estetică, dar pot sugera următorul mod:
- din folie sau film, tăiați un dreptunghi cu lățimea egală cu înălțimea șuncă, iar de-a lungul lungimii - circumferința șuncă + (2-3) cm;
- se toarnă pe acest dreptunghi ceea ce doriți să decorați (de exemplu, piper);
- pune deasupra carne preparată și măsurată sau carne tocată;
- înfășurați totul într-un „tub” cu o suprapunere de 2-3 cm, legați-l cu sfori și puneți-l într-o șuncă.
Apoi faceți ca de obicei. Desigur, în timpul presării, stropirea se va schimba, dar, probabil, este mai bine decât nimic.
tatulja12
Ei bine, astăzi mi-au trimis și un producător de șuncă de pe site-ul alb-lateral de la Sankt Petersburg. Foarte repede, l-au trimis vineri și astăzi l-am primit deja.
Mătușa Besya
Citat: ac de păr

[+ Două linguri de Narsharap (mulțumesc pentru sfaturi).
Ce fel de animal este acesta?
Ac de păr
Sos de rodie. Este mai concentrat decât sucul, iar sucul de rodie nu a adăugat roz la șunca mea ... Așa că Lenusya m-a sfătuit să încerc sosul. Mai multă distracție!
Mătușa Besya
Clar! mulțumesc
Katyushka
Ieri am făcut șuncă, deși seamănă mai mult cu un cârnat fiert. Am luat 1 kg de carne de porc și carne de vită (congelată), am tăiat-o în bucăți (am îndepărtat cele mai grase bucăți - acum le-am cântărit - 600g), am sărat, piperat, am tăiat câteva căței de usturoi, am pus o frunză de lavrushka și am lăsat-o peste noapte s-a dovedit aproape o zi). L-am transformat de 2 ori într-o mașină de tocat carne, am adăugat 2 linguri de sos narshab, 2 linguri de amidon și bacon tăiat cubulețe la carnea tocată. Aici parcă am făcut o greșeală amestecând totul dintr-o dată, data viitoare voi amesteca separat fiecare ingredient adăugat. Am întins producătorul de șuncă cu folie și am pus carnea tocată.Înfășurat într-o pungă de copt și într-o cratiță pentru a găti. Probabil gătit 4 ore, l-a scos noaptea și l-a pus să se răcească, l-a tăiat dimineața și așa s-a întâmplat:
(Greutatea a ieșit aproximativ 1100.)

P2277322.jpg
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Ac de păr
Katyushka!
După părerea mea, s-a dovedit grozav! Numai dacă imaginile sunt inserate prin el, va fi mai bine văzut. În caz contrar, nu pot lua în considerare în detaliu.
Numai că am uitat de ce amidon?
Katyushka
Ac de păr mulțumesc. Nu știu să fac poze prin radical încă - voi studia și adaug amidon pentru a-l face mai suculent.
Pe tăietură, este roz pe alocuri și cenușiu pe alocuri, se pare că nu am amestecat sosul prea bine - așa că s-a dovedit a fi marmură
Ac de păr
Și eu am alternat gri cu roz.

Să învățăm să folosim împreună Radical.
1. Descărcați și înregistrați-vă;
2. Conectați-vă ca utilizator înregistrat;
3. În partea de sus, găsiți „Încărcați fișierul imagine ...”
4. Apoi apăsați butonul albastru de descărcare;
5. Găsiți textul Imagine în text și copiați linia lungă sub acesta;
6. Aici creați un răspuns și introduceți această linie prin tampon;
7. Și stau aici și aștept o imagine de ansamblu cu șuncă (pentru a arăta mai bine).

Singurul lucru, nu știu, la ce dimensiune să reduc. Dar nu până la 30, asta e sigur. Încercați să încărcați toți cei 640 de pixeli. Se va vedea acolo!
Katyushka
Ei bine, voi încerca
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Ac de păr
Cu totul altceva !!!
Anna1
Katyushka! Și cum are gust: arată ca un cârnat de magazin sau este mai bine?
Katyushka
Soțul meu a spus că mi s-a părut că și mie mi-a plăcut, doar că este necesar să răspândim mai bine carnea tocată, altfel s-au dovedit o mulțime de bule mici. Mi-am tratat părinții - sunt încântați! În plus, gustul în sine poate fi ajustat cu condimente, am avut doar sare, piper și usturoi.
Anastasia
Citat: Katyushka

Soțul meu a spus că mi s-a părut că și mie mi-a plăcut, doar că este necesar să răspândim mai bine carnea tocată, altfel s-au dovedit o mulțime de bule mici. Mi-am tratat părinții - sunt încântați! În plus, gustul în sine poate fi ajustat cu condimente, am avut doar sare, piper și usturoi.

S-a dovedit un cârnat foarte frumos! (y) Am luat rețeta pe un creion! Mulțumesc!
Pakat
Katyushka, bine, am făcut un cârnat amator ...
Dacă doriți șuncă, nu este nevoie să derulați carnea, puneți-o în bucăți de dimensiuni medii.
Și gustul, așa cum am înțeles eu, poate fi reglat cu condimente și aditivi.
Leska
Katyushka
Ai făcut un cârnat excelent!
Katyushka
Vă mulțumesc tuturor pentru feedback!
tatulja12
Astăzi, în sfârșit, am făcut și eu (nici nu știu cum să-i spun) carne într-un fabricant de șuncă. Dar am o culoare atât de frumoasă, roz, nu o va avea. Nu vindem astfel de sosuri (în adevăr, nu am văzut niciodată astfel de sosuri). Fabricat din pulpe de pui. La tăierea oaselor, le-am tăiat în bucăți mici, am pus și ceapa de condimente, ierburi și un cub de pui și chiar două foi de dafin deasupra și jos. Acum puneți-l în frigider. Oamenii mei erau ca și cum își lingeau buzele, dar am spus cu fermitate că doar dimineața. Este păcat să-l tai acum, probabil că oricum se va sfărâma. Mirosul era grozav. Dimineața îți voi arăta ce s-a întâmplat. Aceasta este „prima mea clătită” și să sperăm că nu este aglomerată.
Ac de păr
Citat: tatulja12

Dar am o culoare atât de frumoasă, roz, nu o va avea.
Înainte de a mă îndrepta spre Narsharap, mă gândeam la ideea unui suc de rodie. M-am fantezat așa: fie stoarceți boabele de rodie cu o presă de usturoi (principalul lucru este că semințele nu zboară prin ele), fie cu un sucitor ... sfărâmați-l (din cuvântul piure de cartofi) și strângeți-l pe un serviciu de brânză / sită ... cred că nu ai nevoie de mult suc proaspăt, dar ... fără conservanți!
Mătușa Besya
Citat: Link pachet = topic = 4095.0 data = 1235748358

Dacă doriți șuncă, nu este nevoie să derulați carnea, puneți-o în bucăți de dimensiuni medii.
Și am făcut o astfel de concluzie, dacă vă așezați doar în bucăți, tot se sfărâmă la tăiere. În mod optim, atunci când o parte a produsului este în bucăți și o parte este trecută printr-o mașină de tocat carne, atunci se dovedește mai plin
Katyushka
Pentru a obține suc de rodie proaspăt stors, trebuie să frământați o rodie întreagă cu mâinile și apoi să faceți o gaură în piele și să turnați sucul preparat fără semințe.
Ac de păr
De asemenea, un gând ... Probabil un ciocan ...
tatulja12
Asta am făcut:
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Ne pare rău pentru calitate.
Înainte de a face șunca, am studiat întreaga Temka. După cum am scris deja, carnea este tăiată de pe picioare, condimente, 1 ou, 1 lingură. o lingură de amidon, 1 lingură. l. sos de soia, 2 linguri. l. smântână, 1 lingură. l. momeli. S-a dovedit a fi foarte dens, nu se sfărâmă la tăiere. Nu am adăugat gelatină. Poate că fotografia nu este vizibilă, dar pe bucăți sunt bucăți de carne. Mulțumesc tuturor, fără tine nu ar funcționa. Slavă site-ului !!!
Katyushka
Pare foarte apetisant. Mama mea a făcut ultima oară din picioare de carne, iar ei (ca și toți ceilalți) i-a plăcut foarte mult! Îi voi da înapoi șunca și va mai face ceva.
Și despre site - așa este! Atât de multe lucruri noi de învățat, ca să nu mai vorbim de rețete
Katyushka
Citat: ac de păr

De asemenea, un gând ... Probabil un ciocan ...
Nu, îți poți folosi mâinile, se sfărâmă ușor. Puteți folosi desigur un storcător, dar o mulțime de stropi.
tatulja12
Sunt de acord, Katyushka, aici sunt o mulțime de lucruri utile și interesante. Și șunca mea sa dovedit a fi doar delicioasă. Nu am mâncat dintr-un magazin cu carne cu un asemenea gust. Deci, cred că ce trebuie pus pentru a strica carnea. În general, sunt foarte mulțumit de producătorul de șuncă, mă bucur că am cumpărat o astfel de tablă. Acum îmi voi răsfăța adesea oamenii cu delicatese din carne.
Anastasia
Astăzi, la NTV, în programul „Profession-reporter”, au promis să arate din ce este fabricat cârnații din magazin. După acest program, probabil vă puteți aștepta la o creștere a numărului de fani ai șuncăi de casă și a produselor care pot fi făcute în el.
Ac de păr
Am urmărit aici programul NTV de astăzi
🔗
Profes-reporter - nu a găsit ...
tatulja12
Există o profesie de reporter în program la 19.25, dar nu știu despre asta.
Anastasia
Citat: tatulja12

Există o profesie de reporter în program la 19.25, dar nu știu despre asta.
totul este corect - începe imediat după lansarea de seară a programului „Astăzi”
tatulja12
Anastasia, acum am văzut o reclamă pe NTV, așa că în profesia de reporter de astăzi există „camere de frică” ceva despre locuințe și servicii comunale.
Luysia
Citat: Anastasia

Astăzi, la NTV, în programul „Profession-reporter”, au promis să arate din ce este fabricat cârnații din magazin. După acest program, probabil vă puteți aștepta la o creștere a numărului de fani ai șuncă de casă și a produselor care pot fi făcute în el.

Fetelor, puteți vedea despre cârnați și despre ce și cum se face:

🔗

Adevărat, povestea este în limba ucraineană, dar cred că va fi clară pentru mulți, deoarece problema calității alimentelor este internațională
Anastasia
Și m-am înșelat - va fi în programul Maximum-after Profession-reporter

Iată de pe pagina NTV:
Ancheta totală a unei înșelătorii de produse
Cu ce ​​este deliciosul cârnat pompat?
Cum sunt pictate porc fiert și caviar roșu?
Cu ce ​​sunt găinile umplute?

Din ce sunt fabricate produsele noastre?
Pentru prima dată - rețete adevărate și tehnologii de înșelăciune


"Maxim nou!" Sâmbătă la 19:50
jadan2
Am citit-o ... am încercat-o ... Vreau să-mi împărtășesc munca.
1. A face o șuncă întreagă este foarte mult pentru mine personal. Și pentru a pune puțin amestec - nu va fi comprimat. Am luat cutiile de șprot folosite tastând. Marimi diferite. Gătesc șuncă, pun o cantitate obositoare de masă, o cutie goală de șprot de dimensiunea necesară deasupra sau un cuplu - cu susul în jos. Deasupra discului superior de șuncă, îl prind cu arcuri - și chiar se obține o cantitate mică de șuncă! Pentru o familie de doi - doar ca să nu se învechească!
jadan2
2. Puteți face două - și, eventual, trei tipuri de șuncă în același timp! Primul marcaj îl facem - de exemplu, carnea de porc - într-un furtun de grătar pentru o treime din volumul de șuncă. Închidem filmul, punem discul de tablă deasupra - și cel puțin capacul deschis al aceluiași șprot. Dadeya a pus o masă de pui într-o altă cadă cu hidromasaj. Ei bine - dacă doriți, și un al treilea set .. cel puțin din carne tocată cu bucăți de slănină! Pregătiți-vă ca de obicei - dar trei opțiuni diferite în același timp! O varietate foarte bună pentru masa festivă!
jadan2
3. S-a născut un astfel de gând ... dar dacă faci o masă de pește. În felul următor.Peștele - roșu și alb - este tăiat în fileuri, condimente acolo și tot ce aveți nevoie - și apoi totul este stivuit vertical într-un aparat de preparat șuncă - alternând. Cred că - dacă o gătești bine - atunci după tăiere ar trebui să obții un fel de frumusețe de marmură ... o bucată de specii de pești alternanți ... timpul este scurt - dar până pe 8 martie voi experimenta cu siguranță! Dacă cineva va încerca înainte, voi fi bucuros să comentez
Brutar autodidact
Citat: jadan2

3. S-a născut un astfel de gând ... dar dacă faci o masă de pește. În felul următor. Pește - roșu și alb - tăiat în fileuri,

O fac atât de des, totul este în regulă, dar este mai bine să luăm pește alb de SEAFISH, pentru gustul nostru este mai gras și sunt mai puține oase.
Făcut bine cu păstrăv de mare / somon și eglefin. Doar o opțiune festivă.
Pentru o schimbare, și din macrou se poate face, pentru fiecare zi
jadan2
Am o relație complicată cu stavridul .... Îmi place fumatul rece - dar restul speciilor sunt prea dure ... Cu excepția cazului în care puteți face o rindea din el - nu o puteți trage de urechi!
Tort
M-am uitat la acest „Progamma Maximum” .... Ei bine, desigur, oamenii sunt din nou coșmaruri, cu o asemenea angoasă. cu un țipăt ... ei bine, într-un cuvânt, menținând formatul obișnuit de transmisie.
Esența a ceea ce a văzut. Groază. Înșelăciune și razvodilovo de jur împrejur !!! La scară industrială, TOATE produsele din carne sunt falsificate. TOATE. Pictograma GOST este o frază goală! 90% din produsele declarate ca GOST nu îi corespund ...
Constatări. Ultima fortăreață a cărnii naturale este piața. La naiba știe cu ce s-a hrănit acest porc (vițel. Miel) în timpul vieții, dar cel puțin după moarte nu au „umflat” carnea cu 150% cu tot felul de injecții chimice. Numai, îmi este teamă, comercianții de pe piață nu vor renunța la profiturile în exces și vor învăța în curând să „șamaneze”, mai ales că toate „trucurile” enumerate în program pot fi achiziționate chiar de către o persoană, nu ca antreprenor individual! Și apoi, oameni buni, va începe un adevărat film de groază ...
jadan2
Există o anecdotă despre carnea de piață ...
Un bărbat din sat a adus un purcel pe piață pentru a vinde. Meserii, meserii - tipul este potrivit. Și ce ai hrănit? -Și pâine! Da, a furat furaje compuse din ferma colectivă .. iar în fața lui ksivu - OBKHSS! Și bine ...
Un alt tip este potrivit - cu ce ai hrănit? -Și diferite prostii ,,, înclinare, putrezire ... hryas ksivu - Stație sanitară și epidemiologică. Și din nou amenda ...
Apare o treime - cu ce s-a hrănit? ... - De unde știu ce a mâncat! I-am dat o rublă în fiecare zi - și-a cumpărat propria mâncare!
Prostii, desigur .. dar în lumina ultimelor tendințe, te face să te gândești ...
Alice
În cele din urmă, am devenit fericitul proprietar al unei șuncă! Îmi puteți spune, vă rog, ce metodă este mai bună: într-o oală sub presiune (de obicei pe gaz), într-un cuptor multicooker sau într-un cuptor electric cu convecție? Am citit întregul fir, dar nu am înțeles ceva ...
Administrator
Citat: Alice

Îmi puteți spune, vă rog, ce metodă este mai bună: într-o oală sub presiune (de obicei pe gaz), într-un cuptor multicooker sau într-un cuptor electric cu convecție? Am citit întregul fir, dar nu am înțeles ceva ...

Acum fiecare vă va lăuda felul său, pe care îl folosește el însuși.

Până nu o faci singur și o încerci, nu știi care este mai bine, până la urmă mănânci șunca.
tatulja12
După părerea mea, deci cine are ce, face acolo. Nu am oală sub presiune, multicooker, am un uscător de aer și o fac acolo.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine