Alice
așa că deocamdată voi începe cu oala sub presiune și apoi în cuptor. Un aragaz lent este păcat
tatulja12
Probabil că trebuie să gătești mai puțin într-o oală sub presiune decât în ​​rețete. Dacă doriți niște sfaturi: trebuie să faceți câteva bucăți de carne și câteva tocături. Dacă este doar în bucăți, atunci se poate sfărâma la tăiere. Se pare că carnea presată, foarte gustoasă, nu o poți cumpăra într-un magazin. Multă baftă.
Lika
Citat: Alice

așa că deocamdată voi începe cu oala sub presiune și apoi în cuptor. Un aragaz lent este păcat
De ce? Vă este frică să zgâriați, astfel încât fie un covor de copt, fie un manșon de copt pot fi așezate pe fund. Am făcut peste tot, cu excepția aparatului de aer condiționat, din cauza lipsei acestuia, și încă nu am decis unde este mai bine.
tatulja12
Sunt de acord cu Lika. Calitatea produsului nu depinde de locul în care a fost preparat, ci de ceea ce se presupune.
Alice
Aici, am pus acum carne de pui (din piept și coapse, împreună cu pielea), câteva căței de usturoi, câteva linguri de maioneză, gelatină - 1 lingură. l., sare, piper, câteva linguri de coniac. Am amestecat totul, am pus manșonul de copt în șuncător, în el toată această masă, s-a dovedit a fi „strâns”. Acum șunca este gătită în oala sub presiune. Dar nu degeaba am înecat complet producătorii de șuncă în apă? Mai rămân 20-25 de minute să aștepte
jadan2
Ce alte 20-25 de minute să aștepți! Se va găti în acest timp! Și este necesar ca produsul dvs. în șuncă și să se răcească - fără a-l dezlipi! Și este mai bine să-l puneți în frigider în stare asamblată până dimineața! Atunci sigur - nu se va destrăma. Și personal nu mi-a plăcut adăugarea de coniac. Dar! Gust și culoare ... așa cum se spune
Anna1
Alice! Ai făcut totul bine. Doar sucul din carne se va transfera în apa oalei sub presiune (punga interioară tinde să se spargă), iar carnea va fi fată decât se aștepta. Prin urmare, cel puțin sare trebuie adăugată în apă. Și este mai bine să puneți producătorul de șuncă într-un alt pachet extern. Legați-l și puneți-l într-o cratiță.
Alice
Târziu, Anna 1 Punga este deja ruptă, probabil sunca este deja gătită. Singurul lucru care mai rămâne este să sperăm că l-am sărat bine și că mai este puțină sare în el! Acum l-am scos și îl voi îngheța până mâine dimineață. Voi raporta mâine.
Mătușa Besya
La început, am făcut-o tot timpul la cuptor, punând-o într-o foaie de copt cu apă pe fund, iar ultima dată am încercat-o la sfatul Admin-ului în două pungi și într-o cratiță cu apă. După cum a spus Admin, carnea sa dovedit a fi delicată și suculentă și + încă jumătate de litru de bulion limpede. care nu s-a pierdut ca de obicei, ci a rămas în pachetul extern. Gătit sub un capac la foc mic cu control al temperaturii. Nu am avut timp sa fac o poza sunca, dar a fost delicioasa !! IMHO: atât de suculent decât la cuptor
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Administrator

Iar termometrul arată ce viteză: apă sau carne

Judecând după termometru, este apă. Temperatura din interiorul cărnii trebuie să fie de 70 * C - apoi șunca este gata și nu este prea gătită

Așa că am încercat o altă opțiune, îmi pare rău că nu ne-a mai rămas o bucată în tăietură
Mătușa Besya
Citat: Admin

Iar termometrul arată ce viteză: apă sau carne
Temperatura apei. Ceva pe care nu l-am găsit o gaură în aparatul de preparat șunca unde să lipesc termometrul, așa că l-am gătit cu o rată de 50 de minute la 1 kg. produs. Mulțumesc administrator! A fost foarte suculent (trebuie să ne crezi pe cuvânt pentru asta)
Administrator

Există fante pe capacul superior al șuncă, care ajunge aproape până în centru. Introduceți arcurile în margine și termenul. introduceți mai aproape de centru în slot.
Mătușa Besya
Citat: Admin

Există fante pe capacul superior al șuncă, care ajunge aproape până în centru. Introduceți arcurile în margine și termenul. introduceți mai aproape de centru în slot.
Administrator, sonda termometrului meu nu se potrivește în aceste găuri - nu în cele superioare. nici în lateral
Pakat
Mătușa Besya, cereți-i oamenilor îndemânatici să foreze găurile existente la un diametru puțin mai mare decât sonda termometrului. Sau găuriți noi găuri în centrul capacelor ...
Mătușa Besya
Packat! Să nu vorbim despre tristul că am un umanitar - nu am avut nimic mai greu decât un stilou
Alice
După cum am promis, raportez rezultatul. Șunca s-a dovedit a fi gustoasă, destul de suculentă, în ciuda faptului că o parte din bulion a curgut în apă, chiar și acolo este suficientă sare. Bărbații cu hrean îl mănâncă astăzi ... Singurul lucru care nu mi-a plăcut a fost că nu trebuie să pun pielea din pui în el - mirosul nu funcționează, dar nimeni în afară de mine nu a înțeles asta, a mâncat și nu s-a încruntat. Am gătit într-o oală sub presiune 45 de minute, asta e sigur
Administrator

Un alt exemplu de rulou de pui.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Ingrediente: pui, carne de porc slabă, condimente, prune uscate.
Mod de preparare: într-un manșon termorezistent și la un cazan dublu.
bine dispus
Am avut-o și pe EL. Un prieten s-a dus la Moscova și l-a cumpărat. Deci, dacă doriți, puteți ieși în Israel (merg adesea la Sankt Petersburg și Moscova) Ce poate fi mai gustos decât cârnații de casă non-kosher
bine dispus
ieri am încercat acest miracol. O întrebare pentru profesioniști: cum să obțineți un produs similar cârnaților Dolktor? Ceea ce am seamănă mai mult cu carne de porc fiartă. Foarte gustos, dar aș vrea să obțin un produs care seamănă mai mult cu cârnați fierți sau cârnați: roșu: Este posibil?
Ac de păr
Și îl iau SU-HA-Ya !!! Atât în ​​aerul uscat, cât și în oala sub presiune !!! Și în magazine nu este SU-HA-Ya !!!
bine dispus
Am recitit din nou toate paginile (așa trece viața). Voi încerca să adaug concentrat de rodie. apă și amidon (cu excepția condimentelor, desigur). În mod logic, ar trebui să fie mai suculent și mai fraged. Apropo, dacă există un mixer mare și un atașament "chitară", atunci lotul este foarte omogen. Voi încerca să adaug lapte praf, dar din păcate acest lucru va crește conținutul de grăsimi. Deși gustul ar trebui să câștige. : wow: Și am făcut-o în două pungi (interioare și exterioare), s-a dovedit a nu fi uscată, dar nu mă pot compara cu magazinul: „(Totuși, trebuie să umpleți carnea cu lichid (saramură sau vin ) Am văzut un program despre cârnați și plasturi de bumbac, așa că acesta din urmă trebuie să treacă prin această etapă.
Ac de păr
Și grăsime !!!
bine dispus
putin trist. Până acum, carnea de porc fiart s-a dovedit (delicioasă, nu pot să spun nimic), iar cea de-a doua versiune a cărnii tocate degajă clar cotolete. Voi încerca să rulez carnea tocată într-un blender. De obicei carnea își schimbă gustul dincolo de recunoaștere după o astfel de prelucrare (în sensul de blender), dar culoarea roz nu a funcționat nici măcar cu concentratul de rodie. Cu siguranță afectează gustul (totuși, este acru), dar nu și culoarea. Sunt bine cu percepția culorii. (y) Chimia se adaugă produselor industriale pentru a obține o culoare roz (priviți diferit produsele finite) și, în principiu, puteți refuza o culoare roz pronunțată în favoarea sănătății: :) sau adăugați ardei dulce măcinat. Voi încerca să obțin o consistență de „cârnați”. 8) Vreau să fac ceva similar cu ceea ce am mâncat în copilărie
jadan2
Cârnații din șuncă nu vor funcționa - oricât ai încerca. Cârnații tocate sunt gătite într-o carcasă, cu adăugarea a tot felul de aditivi și conservanți, iar într-un fabricant de șuncă - gătitul are loc sub presiunea puternică a arcurilor de comprimare. Prin urmare, chiar dacă adăugați apă sau vin la masa de gătit, acesta le va „stoarce” totuși. Cu toate acestea, producătorul de șuncă nu produce șuncă sau cârnați, ci carne presată! Foarte gustos, foarte inofensiv - cât de inofensiv poate fi. Și se dovedește mai bine dacă o faci nu din carne tocată, ci din bucăți separate - atunci se dovedește nu atât de "stoarsă".
bine dispus
multumesc pentru informatii :) Acum stiu in ce directie sa lucrez si sa experimentez. Se pare ca aditivii vegetali au un efect semnificativ asupra diferenței de gust, deoarece carnea este carne
Yutan
Citat: tatulja12

Probabil că trebuie să gătești mai puțin într-o oală sub presiune decât în ​​rețete. Dacă doriți niște sfaturi: trebuie să faceți câteva bucăți de carne, iar altele cu carne tocată. Dacă este doar în bucăți, atunci se poate sfărâma la tăiere. Se pare că carnea presată, foarte gustoasă, nu o poți cumpăra într-un magazin. Multă baftă.
Așa este cu mine. Ruloul de pui a ieșit grozav. Și de la carne în bucăți - totul s-a destrămat la tăiere.Deși în film, care era atașat de șuncă, erau piesele care erau puse în interior. Gătit într-o oală sub presiune în modul „Carne de vită”. În general, este un eșec cu carnea. Am încercat să fac cârnați în folie alimentară. gătit și într-o oală sub presiune. Noaptea atârna pe balcon. Nimic de gustat, dar culoarea este gri.
Luysia
Tocmai primit de la Shurshun o sunca (multumesc din nou) si am gatit o sunca pentru vacanta.

Rețeta s-a dovedit a fi prefabricată, atât în ​​compoziție, cât și în numărul de rețete și sfaturi folosite (am recitit întregul subiect).

Carnea de vită a fost tăiată în cuburi și marinată în saramură: apă, sare, suc de lămâie, dafin, piper, cuișoare.

Tăiați carnea de porc și rotiți-o în condimentul pentru grătar.

O zi mai târziu, am tăiat carnea din două pulpe de pui, apoi am făcut carne tocată dintr-o parte din carne de pui, o parte din carne de vită, ceapă și morcovi, am adăugat 2 albușuri, boia uscată, 1 lingură. o lingura de gris, un pic mai mult condimente, si amestecata cu bucati de carne preparata.

Sunca amestecata si umpluta (cu folie). Ciupercile și fisticul nu se mai potriveau. Le-am lăsat pentru următorul experiment.

L-am pus într-un castron de fier cu apă și la cuptor. Iată ce s-a întâmplat.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Nimic nu s-a dezintegrat, gustul cotletelor nu a fost observat, sa dovedit deloc uscat, petele ușoare nu sunt untură, ci pui. Ne-a plăcut. Principalul lucru este fără soia, coloranți și alte „dezavantaje”.


Yulya.Yalta
Pentru locuitorii Ucrainei
Este posibil să comandați șuncă din Rusia. Avem unele probleme cu acest lucru, dar ne dorim cu adevărat șuncă. Cu cât comanda este mai mare, cu atât vor costa mai ieftin. Și chiar vreau să economisesc bani. Mă voi ocupa de toate problemele legate de trimiterea în diferite orașe din Ucraina
Ac de păr
Pe langa subiect!
Ucraina! Dacă comandați producătorilor de șuncă pe 7 dealuri, luați o sticlă de fum lichid. O sticlă costă 80-90 de ruble, dar ... un lucru foarte interesant. Nu am văzut-o nicăieri, ca în 7 dealuri. Iar rezultatul face o impresie puternică asupra oaspeților.
Luysia
Și avem ACEASTA ESTE este pe piață pe tăvi!

Ac de părși cum se folosește acest fum lichid? Intuitiv, înțeleg să dau aromă de șuncă afumată și mai precis - unde, când și cât?

Cumpărați mâine pentru noi experimente!
Pakat
Luysia , câteva picături în amestecul de carne înainte de a pune într-un aparat de preparat șuncă și amestecați ... Nu picurați mult, va fi amar ...
Ac de păr
Sau 1-2 linguri (dacă nu atât de lacom ca Pakat)
Și nu glumești, apoi ia-o și experimentează. Nu neapărat șuncă. Chiar și în cuptor. Dacă oaspeții sunt nebuni după miros, atunci fumul este bun. Soțul meu nu îl pune doar în cafea!
Luysia
Mulțumesc, oameni buni: răspândiți de la 2 picături la 2 linguri!

Și după aceea crezi că mi-a devenit mai clar?

Și 1,5 kg de carne de tei la prețurile noastre echivalează cu o infracțiune!

Pakat
Luysia , Ac de păr, fum lichid, poate fi diferit dacă dețin
Voi adăuga 2 linguri, va fi imposibil de luat în gură, din amărăciune ...
Luysia
Pakat, acum totul este clar, peste mări și zahărul este mai dulce!

Și ce zici de „nefolosirea” acestui aditiv, din ce este făcut?
Pakat
Luysia, Am fum lichid de la Moscova ...
Aceasta este o tinctură de fum pe apă, nu vă va răni puțin sănătatea ...
Luysia
Citat: Pakat

Luysia, Am fum lichid de la Moscova ...
Aceasta este o tinctură de fum pe apă, nu vă va răni puțin sănătatea ...

Iar fumul patriei este dulce și plăcut pentru noi ...

Și tinctura de fum pe apă - cum sună!
dopleta
Iar la Sankt Petersburg fum de lichid a fost vândut în aproape toate magazinele de câțiva ani. Și mai devreme au fost transportați din America. (Pakatprobabil mai aproape decât de Moscova?)
Pakat
dopleta, Am apărut și acum, înainte să nu fie, dar din Moscova, uneori, ocazia este mai ușoară decât din America ...
Nucă de cocos
Am văzut cumva un program despre hering afumat la televizor, așa că au spus că producătorii acum nu-l fumează, ci folosesc fum lichid, pentru a economisi bani, iar acest fum este nesănătos, deoarece într-un fel este format din unele (nu amintiți-vă) chimie ... Nu știu dacă să cred sau nu
Qween
Am citit, de asemenea, despre pericolele acestui „fum” și am aruncat o sticlă nouă, fără o mișcare de conștiință. De trei ani în urmă nici nu mă gândesc să cumpăr. Deși înainte, în aproape toate felurile de mâncare, ea a turnat ~ 1 linguriță.l.
Pakat
În această viață, totul este dăunător ...
Și viața însăși este dăunătoare - oamenii mor din cauza ei ...
Gourmet
Pakat

Viața este un vas. Iar umplerea acestui vas depinde în mare măsură de noi.

În primul rând, există o diferență în ceea ce privește starea fizică pe care o vom întâlni toamna vieții ... De acord, cei care sunt fără fanatism, dar care își monitorizează în continuare sănătatea, par mai atrăgători și mai sănătoși decât cei care o neglijează?

Iar persoanele aflate la vârsta fertilă nu au dreptul să uite că sunt potențiali părinți, iar viața și sănătatea posibililor lor viitori copii depind în mare măsură de ei.

Orice șofer știe că este imposibil să folosiți realimentare și lubrifianți! Mașina nu va dura mult, se va îndoi.

De ce oamenii tind să arunce în „cuptorul” lor tot ceea ce în mod convențional poate fi numit relativ comestibil?

Qween ,
Am citit, de asemenea, despre pericolele acestui „fum” și am aruncat o sticlă nouă, fără o mișcare de conștiință. De trei ani în urmă nici nu mă gândesc să cumpăr. Deși înainte, în aproape toate felurile de mâncare, ea a turnat ~ 1 linguriță.

Te-am respectat și mai mult. Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și sănătoasă!

Apropo, puteți obține un gust „afumat” punând puțină prune.

Qween
Citat: Gourmet

Qween ,

Te-am respectat și mai mult. Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și sănătoasă!

Apropo, puteți obține un gust „afumat” punând puțină prune.

Gourmet , mulțumesc.
Pot spune cu mândrie că în frigiderul meu nu există „produse” de „magazin” precum ketchup, maioneză, crutoane, Coca-Cola și alte „delicatese”.
Și respectăm nasul negru.
jadan2
Ketchup ... crutoane ... mayo nu ... Eu personal nu adaug maioneză la ceai și cafea ... Se știe de mult că toate cele bune sunt fie imorale, fie ilegale, fie duc la obezitate
Suslya
Am fost la site-ul Beloboka. Mă tot uit la producătorul de șuncă și înțeleg că îmi doresc foarte mult chestia asta !!! Iată ce am găsit pe site-ul producătorului:

Portal BREAD Maker, singurul site de pe internetul rusesc, dedicat în întregime producătorilor de pâine de casă,

Discuțiile BELOBOKA au fost văzute pe forumuri:

- Sunca de casa >>>

Acest forum este dedicat în întregime BELOBOK, care este meritul moderatorului site-ului ElenaBo.

ElenaBo, înclinare față de tine!

natamylove
svet_ik
Da, am încetat să cumpărăm chiar și capelină afumată, deși o iubesc foarte mult și, după toate, nu am putut să mă spăl imediat pe degete ... din fumul lichid „nu foarte dăunător”. Erau de un galben intens.
Scuză-mă, chiar și așa (fum lichid), nici nu am cumpărat să-l încerc. Și la urma urmei, cumpărăm Belobok pentru a nu mânca, nu se știe ceea ce se numește un cârnați dintr-un magazin, așa că de ce nu se știe încă un produs natural decât dintr-o sticlă ... Cu o anumită experiență, totul se poate dovedi foarte delicios, dar pentru oaspeți va fi deja neobișnuit că este pregătit acasă cu propriile mâini.
Scuzați-mă, fanii „fumatului la sticlă”, nu am vrut să jignesc pe nimeni cu performanța mea !!! Dar a vorbit pentru cei care încă mai întreabă, este acest produs foarte dăunător?
Cred că este dăunător și foarte, mai ales pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și pentru copii ...
Mi-am gustat șunca de 2 ori ... Normal, gustos, dar de sărbători tocmai am copt o bucată de carne, marinată, așa cum era de așteptat, în folie la cuptor, nu vă pot spune mai rău ... Toată lumea a plăcut foarte mult. Iar stropii din jurul piesei erau la locul lor, adică pâinea. Deci, cei care, dintr-un anumit motiv, nu își pot cumpăra o șuncă, nu se descurajează, acesta este un lucru bun, dar departe de a fi necesar! ...
afnsvjul


Iată răspunsul la scrisoarea mea. A cumpărat deja cineva un producător de șuncă în acest fel? Sunt confuz cu plata în avans 100%. Dacă nu trimit sau un fel de căsătorie?
natamylove
Nu am cumpărat, dar cred că nu trebuie să vă fie frică de plata în avans. Eu însumi vând foarte multe pe internet la licitații, iar oamenii îmi transferă bani - întotdeauna le-am trimis totul. Și apoi firma, ei nu pot să nu trimită.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine