Elena Kadiewa
cireașă, Mă usuc în aerul uscat, am pus mai întâi 150, apoi 95, apoi 60.
Yuri K, mulțumesc pentru răspunsul la întrebări.
Vedeți, acum trimiteți la rețetă, la urma urmei, aceasta este baza și apoi experimentele noastre.
Radushka
Citat: Elena Kadiewa
Vedeți, acum trimiteți la rețetă, aceasta este baza și apoi experimentele noastre

Yuri, deși scriu că pentru a păstra aroma coacăzelor, trebuie să fie uscat la o temperatură scăzută, are un gust mai bun pentru mine când este și prăjit! Aroma ceaiului este mult mai mică (mă refer la coacăze), dar gustul ... Nu este coacăze, ci cu o notă atât de neînțeles gustoasă. Foarte puternic. Deci, dacă este posibil să comparați diferite moduri de uscare, rețineți
Yuri K
Radushka,
Citat: Radushka
Deci, dacă este posibil să comparați diferite moduri de uscare, rețineți
aceasta este doar o problemă Soba cu gaz fără regulatoare electronice și, cel mai important, m-am plâns deja aici, coacăzii au murit ca specie de 10-15 ani, în curând vor fi incluși probabil în Cartea Roșie. L-au adus de departe, unde există un climat diferit, păduri și, în general .... Smochine cu el, voi prăji o parte din ea, o primesc automat, tigaia inferioară ia mai multă căldură decât cea superioară (atunci eu schimba-l pe alocuri, dar deja scad temperatura)
kubanochka
Citat: Podmoskvichka
plin de afine
Podmosvichka, Helen, face din afine, gustoase și sănătoase))) Frunzele mele sunt roșii, deci dă și o culoare frumoasă))
cireașă
Elena Kadiewa, mulțumesc!

Cuptorul cu convecție locuiește și în alt oraș ...

Iată problemele ((Ce să faci cu uscarea? ...
Radushka
cireașă, se usucă într-o tigaie, amestecând frecvent. Dar, aveți nevoie de un separator pentru a încălzi uniform fundul tigaiei
cireașă
Radushka, mulțumesc!

Este cam o oră să se usuce așa?
Ușoară
Citat: Cireș
Este cam o oră să se usuce așa?
cireașă, Natasha, citiți aici despre uscarea tigaiei:
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasa de master # 1829
Yuri K
Ce s-au încheiat deja cu toate băncile. Atât șurubul, cât și capacul din plastic
Sincer, am început să fac ceaiuri ...
Iată un alt amestec de arin pentru a încerca și este bine. După o astfel de căldură, așa cum este acum, va veni frunzișul kaputului, așa că totul este deja într-un fel sau altul neprezentabil. Iar iarbele s-au estompat, de asemenea, devin maronii, uscăciunea a început înainte de toamnă acum.
Radushka
Yuri KCând borcanele se termină, le umplu în saci cu fermoar. Deși, adevărul este, frunzele de toamnă nu sunt pentru mine. Și este păcat pentru mașina de tocat carne și cumva îmi place ceaiul de primăvară-vară
Yuri K
Citat: Radushka
Deși, adevărul este, frunzele de toamnă nu sunt pentru mine. Și mașina de tocat carne este păcat și eu cumva ...
Ei bine, încă nu știu, începătorul este încă semisezonal.
Citat: Radushka
Împachetez în pungi cu fermoar
O voi lua la bord, doar cele mici sunt la vânzare la noi
cireașă
Ușoară, exact ce este nevoie! )))

Mulțumesc !! :-)
Podmosvichka
kubanochka, omonim, mulțumesc pentru sfat
Care este cel mai bun mod de ao face?
Se amestecă cu ceva (ce atunci) sau mono? Am 15 tipuri diferite de tufișuri.
Voi pune cunoscătorilor o întrebare - florile de măceș se adaugă doar pentru aromă sau au gustul lor? Și care este cel mai bun mod de ao face?
Dacă cineva are un link către aceeași întrebare - răspunsul, vă rog să vă dați nasul
Și totuși, dacă îmi permiteți - astăzi încă am furat pere
După tăierea cozilor și a părții dure a venei, s-au dovedit ieri 350 de grame și + 250.
Vreau să fac mono și să amestec.Ce este prietenos cu pere în ceaiuri? Cu câteva excepții, aproape totul crește pentru mine.
Yuri K
Citat: Podmoskvichka
Voi pune cunoscătorilor o întrebare - florile de măceș se adaugă doar pentru aromă sau au gustul lor? Și care este cel mai bun mod de ao face?
Și în rețeta mea, o persoană chiar a scris despre șolduri, eh ...




Citat: Podmoskvichka
azi am furat pere
După tăierea cozilor și a părții dure a venei, s-au dovedit ieri 350 de grame și + 250.
Vreau să fac mono și să amestec. Ce este prietenos cu pere în ceaiuri?
Se combină cu aproape orice și dă culoare amestecurilor
Podmosvichka
Citat: Yuri K
Și în rețeta mea, o persoană chiar a scris despre șolduri, Ieeh.
Mulțumesc, citește-l.
Pera mea a atras încă pe neașteptate, chiar acum vântul a rupt un copil de trei ani, așa că îmi pare rău
Deci nu știi care este mai bine, căldura este ca a ta sau cascadele zile întregi și vântul uraganului aproape tot timpul
Yuri K
Citat: Podmoskvichka
cascade de zile și vânt de uragan aproape tot timpul
Nici fructat ...
dulce_blondy
Yura, nu mă speria - cum a înflorit totul? Nu am adunat cimbru încă
În general, tocmai m-am întors din munții Dolgikh (districtul Saraktash), merg cu Gânduri să vă spun și să vă arăt)
Yuri K
Citat: dulce_blondy
În general, tocmai m-am întors din munții Dolgikh (districtul Saraktash), merg cu Gânduri să vă spun și să vă arăt)
Și încă nu am vizitat Dolgikh nici măcar o dată, iată viața (((În general, este de neiertat pentru mine, din moment ce fotografiez ...)




Citat: dulce_blondy
nu mă speria - cum a înflorit totul? Nu am adunat cimbru încă
Cât de mult ai nevoie? Am stăpânit o cutie de doi litri, cred că va fi suficientă pentru tot sezonul până în vara viitoare
dulce_blondy
Yura, îmi place și să fac poze, dar mi-am dat seama că tehnica mea nu atrage toată această frumusețe! Sunt atât de multe fotografii pe Internet! Dar, după ce am văzut-o live, înțeleg că cea mai mare parte a Photoshop-ului este mult))), dar locul este cu adevărat superb! Asigurați-vă că le vizitați!

Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Iarna, ne salvăm de răceală cu această iarbă. Și un plus superb la ceai.
Yuri K
Citat: dulce_blondy
Asigurați-vă că le vizitați!
Nu este doar fără mașină)))
Citat: dulce_blondy
un plus superb la ceai.
Așadar, m-am pregătit pentru aceste scopuri, dar se pare că m-am renunțat la munca la nivel de ficțiune
Katerinka
Citat: Yuri K

Ce s-au încheiat deja cu toate băncile.
Am cutii adaptate pentru hrana pentru bebeluși, care sunt hrănite copiilor dacă nu este suficient lapte. Acestea sunt metalice și există un aspect poastic. Închideți bine, depozitați compact (unul la unu). Nu mi-a mai rămas mult, dar acum un prieten a născut și laptele timp de două luni a dispărut. Acum ea este furnizorul meu) și în magazinul cu preț fix se vând special pentru ceai, litru, metal.




Citat: Nadyusic

Vooot! Câte s-au scris deja aici că cel mai delicios ceai VILLAGE. Și oamenii sunt încă tentați să încerce mono ... și este păcat de timp, energie și materii prime ...
Vă spun despre mine de ce mă concentrez pe mono. Aș dori să știu gustul fiecăruia în mod individual, care sunt avantajele și dezavantajele fiecărei arome după fermentare. Și puteți amesteca atunci când preparați, mai ales dacă preparați un termos ca mine. Și apoi se pot obține mai multe variații dacă inițial puțină materie primă este foarte relevantă.




Dar totuși fac câteva mixuri. Mojito, cu un trandafir conform rețetei lui Yuri și mi-a venit în minte o idee nebună - să fac un amestec nebun de tot ce crește în curte cu câțiva, în proporții egale. Voi primi trei dintre ei, de la soacrele mele, de la ai mei și de la părintele meu. Dar toată lumea va primi lucruri diferite, deoarece arborii diferiți predomină.
Yuri K
Katerinka, Voi gândi ceva! Între timp, așa este Glorious este vânătoarea!

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)




Citat: Katerinka
mi-a venit în cap o idee nebună - să fac un amestec nebunesc - de tot ce crește în curte cu câțiva, în proporții egale.
Buna idee!
Nadia 2016
Citat: Yuri K
Vânătoarea glorioasă este pornită!

Oh wow !!! Până în acest an, am containere metalice de 5 litri. Un prieten a cumpărat pentru ocazie la un preț redus de 70 de ruble pe bucată. Atât de frumoase în floarea-soarelui.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Yuri K
Nadia 2016, frumos, pentru rafturile din bucătărie! Și băncile din camera de depozitare, lasă-le să stea
Ei bine, în lipsa acestora, am o cutie de tablă de sub ceaiul Krasnodar))
Radushka
Katerinka, Veți compara apoi și veți înțelege că un amestec mixt și preparat din materii prime mixte sunt două diferențe mari
Nadia 2016
Citat: Katerinka
Am adaptat conservele pentru alimente pentru bebeluși
Grozav! Și mi-a plăcut pentru că am dat sau doar că am băut ceva la serviciu, folosind borcane de iaurt termostatic Danone. Îl cumpăr acolo și întunericul borcanelor rămâne. Am pus mirodenii acolo, ceai, ierburi.




Citat: Yuri K
pentru rafturile bucătăriei

Îl țin în dulap. Și la serviciu îmi dau și conserve din ceai. Pe scurt, implor unde pot ...
Mandraik Ludmila
Nu am mai scris de mult, soțul meu este mai implicat în ceai și eu sunt pe margine. Doar în caz de depozitare, poate cineva va fi la îndemână, pentru al treilea an depozitez ceaiuri în pungi de hârtie făcute cu zahăr ca acesta, recolta din acest an:
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

În Len. obl suferința continuă Avem totul cu o lună mai târziu decât de obicei, teiul încă nu înflorește
Nadyushich
Citat: Radushka

Katerinka, Veți compara apoi și veți înțelege că un amestec mixt și preparat din materii prime mixte sunt două diferențe mari

Da, se întâmplă o astfel de chimie ....!
Linadoc
Citat: VolzhankaD
A făcut cineva ceai cu catnip?
Am făcut, despre asta în rețetă "Ceai și fibre fermentate din ierburi aromate" scris. Aroma dispare foarte repede, după șase luni aproape nu există aromă.




Citat: Podmoskvichka
La aproximativ o oră după start, se simțea un miros plăcut foarte puternic.
La o oră din ce moment? Ar trebui să fie numărat aproape de la începutul derulării, în funcție de ce parte. Alaltăieri învârteam ceaiul Ivan cu un amestec, aveam 3,2 kg de materii prime, așa că primul sul a durat 1,5 ore. Adică frunzele, rulate la început, au fost fermentate timp de 1,5 ore. Apoi am jucat-o a doua oară, a durat 50 de minute. Adică, fermentarea are loc deja de mai mult de 2 ore în acest moment. Și am numărat exact de la începutul deteriorării frunzelor și nu de la sfârșitul celui de-al doilea pergament.




Am scris deja în subiectul „Alder Mix”, dar îl voi copia aici.
Nu am găsit încă un arin negru în zona mea, dar am găsit unul cenușiu imediat, în zona mea. Știam doar unde să mă uit.

Frunze de arin gri testate:
Am strâns frunzele, le-am ofilit, le-am răsucit pe jumătate dintr-o dată, pe jumătate călit în felul lui Zakhar. Fermentat 2 ore (s-a întâmplat). Prăjit, uscat, preparat. Gustul și aroma sunt apropiate, dar un ordin de mărime mai slab și există note „pe bază de plante”. Nu există deloc amărăciune, în plus, există o dulceață catifelată. Astringență și postgust similar cu arinul negru, dar și mai puțin. Versiunea întărită Zakhar este semnificativ mai aromată decât fără întărire.
Concluzie: va intra perfect în amestecurile de ceai pentru a da exact gustul de ceai și gustul lung, deși nu la fel de pronunțat ca la arinul negru. Mai bine să îngheți. Asigurați-vă că prăjiți.

Și, în general, am observat că subspecile „negre” ale plantelor au un gust și o aromă mai pronunțate de frunze în producția de ceai: coacăze negre, arbuști, arin negru ...
Katerinka
Citat: Radushka

Katerinka, Veți compara apoi și veți înțelege că un amestec mixt și preparat din materii prime mixte sunt două diferențe mari
M-am gândit la asta. Dar, din moment ce nu am ocazia, anul acesta, să colectez o mulțime de materii prime pentru diferite experimente, voi încerca în acest fel. Data viitoare când băieții vor crește și vor ajuta, vom crea deja împreună




Citat: Yuri K
Vânătoarea glorioasă este pornită!
Buna treaba! Foarte bine!
Și le-am luat pe toate pentru depozitare. A devenit chiar interesant cât de mult ar fi dacă l-am pune împreună.
Am o mulțime de zmeură mono 3,5 kg și tei, dar nu fermentează, așa că nu țin cont. Un pic din restul de la 500 la 1000gr: mojito, dud, dud fierte, prune uscate, coacăze, pere, mentă, acum ea a îndreptat câinele să se usuce. Dar nu am de gând să închid sezonul încă




Citat: Teiul Mandraik Lyudmila încă nu înflorește
[/ citat

Blimey !!! Aș vrea să vin la tine, deși anul acesta teiul este foarte bine aprovizionat




Vreau să scriu un raport despre câinele, până acum doar despre proces, caracteristicile gustului ulterior, pentru a se usca.
În timp ce conduceau acasă (aproximativ trei ore), ei fie s-au ofilit, fie au transpirat într-o pungă, fără acces la aer. Dar când m-am uitat la mulți, vena nu s-a rupt, așa că au intrat în congelator. L-am dezghețat de trei ori, ceea ce m-a surprins - culoarea frunzei practic nu s-a schimbat, aș spune chiar că nu s-a schimbat deloc. După răsucire, masa nu s-a întunecat. Se învârte dezgustător, mai rău decât zmeura. Pentru prima dată, l-am răsucit. A doua oară am vrut să trec printr-un grătar fin, dar nu era acolo, am stors sucul rămas, masa a ciocănit totul. Pe un grătar mare, fără cuțit, s-au dovedit cel puțin niște granule, dar slabe. După a doua răsucire, se usucă fără a se prăji. Între prima și a doua rotire, fermentația este de 2,5 ore, iar din nou culoarea practic nu s-a întunecat. Din câte am înțeles, va fi ceai ușor la preparare? Nu a fost timp pentru fotografie. Poate mâine voi face o fotografie, am găsit o cană transparentă
A jurat imediat să evalueze aroma, aceasta se schimbă foarte mult după câteva zile. Numai plăcut sau nu pentru mine. Este plăcut aici, nu am regretat efortul depus.
dulce_blondy
Yuri K, Îmi amintesc că am citit zilele trecute despre pachetele zip. pot fi cumpărate într-o mare varietate de dimensiuni în imperiul de ambalare proletar. există chiar și pachete uriașe))

și am ceai în trei ruble) ocupă tot spațiul liber în dressing. Am de gând să pun lucrurile în ordine acolo mai aproape de toamnă și să îndepărtez toate cutiile de pe raftul de sus
Linadoc
Apropo, iată a treia rețetă. Voi nota aici, astfel încât să nu le lipsească.

Ceai de arin negru fermentat. (Zachary)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)




Păstrez ceaiul în borcane, plastic și sticlă. Două rafturi pe balconul vitrat.
elena88
Fiica mea a plecat o săptămână în Crimeea. I-am comandat arin negru și lavandă. Nu a găsit nici una, nici alta. Deși jură că a urcat tot cartierul. Poate că a urcat în zona greșită? Pe scurt, sunt supărat.
Linadoc
Citat: elena88
Poate că a urcat în zona greșită?
Este necesar să urcați munții, la mănăstirile montane, la Marele Canion și, în general, în jurul Bakhchisarai. Și să cauți arin de-a lungul râurilor și lavandă, salvie, oregano, cimbru și mentă în pajiștile și câmpurile montane.
Crenguţă
Fetelor, care este cel mai bun mod de a prepara ceai de mentă?
Nu am obținut mult, este uscat.
Răsuciți-fermentați sau răsuciți și uscați imediat?
Ușoară
Citat: Twig
Răsuciți-fermentați
Crenguţă, Veta, are un gust mai bun.
Linadoc după părerea mea a scris ea. Apoi arată ca o bomboană de mentă.
Crenguţă
UșoarăVreau bomboane de mentă în ceaiul meu
Tricia
Prieteni! Te-am citit din tufișurile ploioase din Len. zonă. a reușit să facă un amestec foarte reușit: struguri 30%, zmeură 30%, măr 30%, irga 10%. Congelator de 2 ori, tocator de carne, fermentare timp de 8 ore, uscare timp de 20 minute 150 g C, uscare într-o pernă.
Ei bine, uimit ce aromă! Soacra a spus că miroase parfum scump. Delicat, proaspăt, fructat. Mergem adulmecând fie Ivanchu, fie amestecurile astea.

Următorul rând este un amestec de arin + gutui japonez + căpșuni. Conform testelor preliminare, această combinație mi-a plăcut cel mai mult.
Dacă am timp, voi face ceva cu o mână de salvie medicinală, măceșe și busuioc. Arin + măr, poate
Melissa
Bună ziua, dragi fabricanți de ceai. Așa cum se întâmplă adesea, m-am trezit accidental pe forum, în căutarea informațiilor despre Ivan-tea. Lyudmila m-a fascinat pur și simplu cu povestea ei despre ceaiul lui Ivan și alte ceaiuri din grădinile noastre, așa că în acel an am făcut ceaiuri din pere, mere, cireșe, struguri și prune. Mi-a plăcut în special ceaiul de struguri! Vitamina C vie! Nu am avut timp să prepar ceaiul Ivan, dar anul acesta am pregătit 5 loturi cu diferite grade de fermentare. Experimentarea. Multe mulțumiri tuturor fetelor pentru știința, bunăvoința și entuziasmul infecțios în această afacere interesantă! Aceasta este ceea ce vreau să întreb ... Eu, conform descrierii de ceaiuri de către Lyudmila, am fost impresionat de ceaiul negru de chokeberry, dar nu a avut rost să-mi smulg tufișul mort și stunt, este complet chel din anumite motive. Și anul acesta, în poiana mea preferată, adunând sunătoare, am găsit o bucată dintr-o grădină abandonată - și acolo, pe margine, am găsit meri, pere și 4 tufe de mure! Desigur, eu și soțul nostru am ales un sac de frunze și mi-am dus cu bucurie prada acasă.De când pe drum am ales și Ivan-tea, deja pe drum am început să mă gândesc cum aș putea să mă descurc cu toată această avere? Am doar un mic cuptor Simfer la dacha, unde îmi pot usca ceaiurile. Am decis că frunzele ceaiului Ivan sunt mai fragede, am mult mai puține cantități decât murele și le voi fermenta mai întâi, iar după ce am uscat frunzele ture ale murului de la 13.00 la 21.00, le-am învelit într-o cârpă densă și puneți-le în frigider peste noapte cu intenția de a le aborda dimineața. Dimineața am strâns o mână de frunze într-un pumn și mi s-a părut că nu s-au ofilit deloc, nodul s-a deschis cumva și venele individuale încă s-au crăpat. Dar am încercat să trec niște frunze printr-o mașină de tocat carne. Răsuciți puțin și apoi mașina de tocat carne începu să se tulbure, să pufă și să adulmece strâns. A trebuit să o opresc, să o demontez și totul era într-un singur ciorchine monolitic, lipicios și dur. L-am curățat, l-am spălat și am decis să aștept ca frunzele să se ofilească mai bine. M-am dus la ei în câteva ore. În general, situația este aceeași. De mai multe ori am încercat să le derulez, frunzele defilate s-au stors puțin, dar sudoarea a rămas din nou lipită. Până seara, începusem deja să coincid - poate că erau exact opusul - erau încrețite și deveneau complet uscate pe care nu voiau să le răsucească? Încă nu am ținut frunzele în frigider așa. Supărat, desigur, mâine voi merge din nou după frunze și nu aș vrea să stric din nou producția limitată. Îmi va spune cineva cu frunze de ardei negru dacă există vreun secret special pe care nu l-am luat în considerare la procesarea acestor frunze?
Ușoară
Melissa, Olga, Bine ati venit!
Zachary
Citat: Melissa
Încă nu am ținut frunzele în frigider așa.
Nu ai economisit degeaba, încearcă, iar frunzele tale vor străluci cu culori noi
Nadyushich
Melissa, Olya, pregătește frunzele după rețeta lui Zaharia, frunza va fi mai aromată și mai ușor de tors. Și este mai bine să amestecați chokeberry cu alte frunze.
Podmosvichka
Citat: Tricia
Următorul rând este un amestec de arin + gutui japonez + căpșuni.
Anastasia, vă rog să-mi spuneți în ce raport o veți face, am totul?
Soțul a adus de pe râu două ramuri puternice de arin
A spus că nu știe ce frunze am nevoie
Mâine dimineață voi smulge, iar lemnul va merge la așchii pentru afumătoare
Știe cineva cum se numește floarea și petalele sale pot fi uscate pentru adăugări
Ca o floarea de porumb, doar roz-violet
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

francevna
Astăzi fiul meu mi-a adus un kg de frunze de cireș, frunza este curată, frumoasă. Am pus-o să se ofilească, sunt fericit ...
Mandraik Ludmila
Helena, aceasta este floarea de porumb din luncă, puteți usca florile (petalele), este o plantă de miere bună, deci gustul dulce ar trebui să fie
Melissa
Mulțumesc tuturor celor care au răspuns, voi studia și îmi voi îmbunătăți abilitățile de preparare a ceaiului.
Tricia
Podmosvichka, Helena, Nu voi lua mai mult de un sfert de arin, un sfert de gutui, restul - căpșuni, pentru ca ceaiul să nu iasă prea tare. Și, poate, voi adăuga câteva mână de ceai de ivan pentru vâscozitate și granule, altfel frunzele de gutui sunt dense, nu vor fi granulate cu siguranță.
Podmosvichka
Citat: Mandraik Ludmila
Elena, aceasta este floarea de porumb, poți usca florile (petalele), este o plantă bună de miere, așa că gustul dulce ar trebui să fie
Asta e grozav Astăzi voi forma, totul este împrăștiat prin casă
Și îl puteți usca doar pe o cârpă sau într-un uscător, pentru a putea repede?





Tricia, Anastasia, multumesc pentru sfat
Voi aștepta până când soțul meu nu este acasă, aleg o gutui, altfel are o ciudățenie, jurăm pentru fiecare frunză din grădină
Yuri K
Citat: Melissa
Îmi va spune cineva cu frunze de ardei negru dacă există vreun secret special pe care nu l-am luat în considerare la procesarea acestor frunze?
Secretul este foarte simplu: trebuie să ascuți sau să schimbi cuțitul râșniței și, de preferință, și grătarul. Efectuați prima defilare pe un grătar mare, a doua pe un grătar mic familiar.




Răspunsul lui Vyazemsky despre sunătoare. M-am întâlnit în timp ce citeam forumul, au fost întrebări despre această buruiană. Puteți să-l fermentați și aveți nevoie de cineva care îl cultivă în cantități suficiente

Nadyushich
Citat: Yuri K
Secretul este foarte simplu: trebuie cu siguranță să ascuți sau să schimbi cuțitul râșniței și, de preferință, și grătarul. Efectuați prima defilare pe o grilă mare, a doua pe una familiară, mică.
Frunzele de yuri, mur și cireș se învârt așa indiferent de claritatea cuțitelor. Compoziția lor poate fi văzută după cum urmează. Cele proaspete sunt imposibil de derulat, iar înghețatele sunt ca untul. În primul an am avut și o ciudățenie pentru ceaiuri mono, am făcut atât cireșe, cât și mure mono.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine