Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Tocmai m-am scăldat. Poți vizita

Linochka, salut Cenușăreasa, ești a noastră! Trebuie să încerc să prepar ceaiul în conformitate cu Zachariy când colectez frunzele.

Buna ziua! De o lună și jumătate studiez rețeta pentru ceaiuri delicioase și discuții în acest subiect. Și fermentez, fermentez diferite frunze, toate rafturile gratuite din bucătărie sunt deja umplute cu ceai.

[Mikel]

MikelCe bine că îți place ceaiul! Rămâi cu noi aici bine!

[Mikel]

Mikel, bun venit la familia aparatelor de ceai. Vă rugăm să vă și pe cei dragi cu ceai delicios și sănătos

[Mikel]

Mikel, Bine ati venit!

Nimeni nu a încercat strugurii cu cireșe? Vreau să încerc, dar nu sunt sigur dacă sunt compatibile.

Strugurii noștri nu cresc, dar cireșele (dacă le iubești la fel de mult ca mine) vor merge cu toate! Trebuie să încerci totul!

Astăzi am jucat frunze ofilite și apoi înghețate ale unei pere sălbatice tinere. Nu m-am așteptat niciodată la un astfel de miros. Mirosul este destul de neplăcut - fie degajă fier, fie chiar rugină. A dat cineva peste asta? Iată cum să determinați sfârșitul fermentației cu un astfel de miros? Frunzele unei pere adulte, deși le-am uscat, miros doar dulce în cutie. Prin urmare, a apărut întrebarea - am citit aici de mai multe ori că ceaiul proaspăt uscat nu miroase. Vorbim despre ceaiul în sine sau despre bulionul acestuia? Miros atât a pere, cât și a cireșului, dar bulionul nu are aproape miros. Irga granulată uscată, uscată într-o pungă, miroase foarte slab. Și o altă întrebare: este posibil să beți astfel de ceaiuri a doua zi după preparare? Vărs mereu ceai obișnuit a doua zi, dacă nu beat, dar ce-i cu al nostru?

Puteți bea, dar ceaiul trebuie totuși să treacă prin fermentație uscată timp de cel puțin o lună, cu cât ceaiul este mai mult stocat, cu atât devine mai bine.

poți bea astfel de ceaiuri a doua zi după preparare?

Poate poți, dar de ce? Mi se pare mai bine să prepar mai puțin, mă bucur atât de mult

Am făcut apple mono acum o săptămână.
Chiar atunci au întrebat cum să aloce timp? Am toate fotografiile de-a lungul timpului (cu excepția colectării frunzelor) - puteți privi și estima cât și ce va fi necesar.
Nu am întotdeauna suficient timp să colectez. Prin urmare, colectez cât pot. Ofilit și în pachet - semnez pachetul - tip / dată / greutate.

Decongelare:

În primul rând, într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare

S-a dovedit a fi aproape un castron întreg

A doua derulare pe grătarul din mijloc direct la recipientul unde va avea loc fermentarea

Acum priviți cu atenție aceste două imagini:

Transpirația albă este clar vizibilă - adică deja în timpul celui de-al doilea pergament, masa a început să fermenteze complet. (Masa) era atât de cald încât s-a aburit o oală cu temperatura camerei !!! Și în ziua aceea a fost FOARTE cald aici !!!
În acea zi și nu era nevoie să căutăm un loc, dar totuși am pornit desenul animat câteva minute în modul Iaurt ...

De asemenea, fermentez rămășițele din mașina de tocat carne ...

La început am vrut să usuc întreaga masă pe o foaie de copt, dar totuși am turnat o parte din ea într-o altă formă - la urma urmei, atunci când stratul este mai subțire, este mai ușor de urmărit și este, de asemenea, mai ușor de interferat ...

acestea sunt granulele

M-a încurcat faptul că după uscare a apărut „praf” din măr ... și destul de mult ...

praful este clar vizibil în stânga ...

Concluzie: cu excepția „prafului”, acest ceai nu cauzează probleme. Și praful nu este o problemă, ci mai degrabă un mic defect ...

Pur și simplu nu m-am obișnuit încă să prepar frunze mari. Și tot timpul se dovedește mai mult decât mi se potrivește. Și copilul refuză în general acest lucru, necesită ceai obișnuit. Dacă mărul degajă praf, după cum îl înțeleg, este mai bine să nu-l răsuciți cu un grătar superficial? Și nu am altul aici. Deci, din nou, cu frunze mari și ocupă atât de mult spațiu, cum o voi lua? Acest ceai poate fi tamponat în timpul depozitării și transportului sau pur și simplu sfărâmat în mână? Am apăsat cu reticență pera în cutie, altfel nu s-ar potrivi.

doar te sfărâmi în mână?

din nou, veți obține gunoi - doar și mai mult ... mai bine pe un grătar mediu / mic ...

[Anyuta]

Anyuta, s-a dovedit un ceai frumos.
După derulare, fermentez pe un raft mare, apoi pe un raft fin și îl turn imediat pe o foaie pentru uscare.

[francevna]

francevna, Toate, Am înțeles corect - răsuciți pe mediu, iar după fermentare pe fin și uscat?

din nou, veți obține gunoi - doar și mai mult ... mai bine pe un grătar mediu / mic ...

Se dovedește puțin praf, doar cearșafurile se sfărâmă în bucăți mici. Și la o mașină de tocat carne, nu am suficientă putere pentru a prelucra atât de multe cireșe și pere. Am o mașină de tocat carne sovietică antediluviană și nu mai există unde să iau alta.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Nu am un zăbrel mediu, doar mare și mic. După fermentare, derulez pe o grătar fin și mă usuc imediat.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, anul trecut am răsucit tot ceaiul pe o mașină de tocat manuală obișnuită cu un grătar fin, nu mai erau opțiuni, iar anul acesta am cumpărat o mașină de tocat carne specială pentru ceai, dar de ambele ori o învârt pe una mare, am îmi place mai bine.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pe unul mic m-am răsucit pentru că nu era altul, dar astăzi un vecin mi-a dat unul mare, răsucit deja un lot de cireșe pe el! Am încercat irgu - este ceva! Pentru prima dată un astfel de gust și aromă.

Prietenii mei sunt îndrăgostiți, nu vă leneși și folosiți mașina de tocat carne cel puțin de două ori și atunci veți obține granule puternice bune.

iată un exemplu de defilare dublă după uscare. Granulele sunt puternice și nu se sfărâmă.

[Zachary]

Prietenii mei sunt îndrăgostiți, nu vă leneși și folosiți mașina de tocat carne cel puțin de două ori și atunci veți obține granule puternice bune.

Zachary, mulțumesc! Am fost ucis la un moment dat pentru a derula printre frunze pe o mașină de tocat carne manual, și voi 2 forțați
Așa că am decis, până când voi cumpăra unul electric, voi rămâne fără ceai

! Am fost ucis imediat pentru a derula frunzele

Iată mașina mea de tocat electrică acoperită la mijlocul procesului. A trebuit să răsucesc cu mâna jumătate din masă
Deci asta vreau să spun, dispozitivul chiar a protestat după un rulou și chiar l-a împins pe al doilea ...

și să-l împingă la al doilea ...

al doilea trece deja fără probleme, deoarece masa a fost deja spartă în timpul primei curse.

Am fost ucis odată pentru a derula printre frunze pe o mașină de tocat carne manual

Femeile ce poți spune ... Unde sunt asistentele tale? Nu folosesc categoric toate dispozitivele cu mâner.

[Zachary]

Femeile ce poți spune ... Unde sunt asistentele tale?

Zachary, ne-ar plăcea să o știm noi înșine

Ceaiul este uscat în cuptor, primul lot este uscat în Isidri. S-au dovedit granule frumoase și dense, aroma este peste tot în casă.

am vrea să o știm noi înșine

Iată adevărul

Nu știu cum, dar am câștigat petrecerea lui Irgi în cea sovietică îmblânzită antediluviană. Mâinile în calusuri și tencuieli, dar a făcut-o! Copilul, privindu-mi chinul, a spus: „Și de ce ești atât de încăpățânat?”

Pentru plăcere, sănătate și beneficii!

Sfaturi privind utilizarea râșniței de carne Made in URSS: răsuciți fără tensiune, când devine dificil să răsuciți în direcția opusă, apoi înaintați din nou! Și totul se va dovedi fără bataturi și ruptură abdominală)).

Sfaturi privind utilizarea râșniței de carne Made in URSS: răsuciți fără tensiune, când devine dificil să răsuciți în direcția opusă, apoi înaintați din nou! Și totul se va dovedi fără bataturi și ruptură abdominală)).

În direcția opusă - de la sine, dar fără tensiune nu va funcționa.

Am uscat ceaiul, de fiecare dată când îmi spun 1-1,5 kg, dar nu funcționează, am procesat 3 kg.
Zmeură-50%, struguri-40%, măr și pere -10%

Am uscat ceaiul, de fiecare dată când îmi spun 1-1,5 kg, dar nu funcționează, am procesat 3 kg.
Zmeură-50%, struguri-40%, măr și pere -10%

Uau, ce volume, dar nu am reușit niciodată să strâng mai mult de 1 kg.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Anya, am adunat și eu de mai multe ori. Pachetele zăceau în congelator, 9 bucăți, asta-i tot ce am făcut când era răcoros aici.

Și îmi place să o fac în loturi mici. De când îl răsucim într-o mașină de tocat carne manual, a devenit o datorie onorabilă a soțului / soției. Iar cea electrică a funcționat cu o astfel de tensiune, încât nu am mai vrut să o acționez. Granulele sunt toate puternice. Răsuciți o dată printr-un grătar fin. Pur și simplu nu există alte grilaje. Cu toate acestea, este bine că această mașină de tocat carne a supraviețuit și ne va servi din nou și din nou.

[Galina Iv.]

răsuciți fără tensiune, când devine greu să vă răsuciți în direcția opusă, apoi înaintați din nou! Și totul va funcționa fără calusuri și lacrimi abdominale

Galina Iv.,. Da, am răsucit primul ceai și, când am făcut un lot cu congelare - decongelare, am fost ucis aici.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Anya, am adunat și eu de mai multe ori. Pachetele zăceau în congelator, 9 bucăți, asta-i tot ce am făcut când era răcoros aici.

Trebuie să plec peste patru zile ... Și la Sankt Petersburg nu-l mai ridici, deși există mure și meri, dar orașul este prea murdar. Și de ce nu am dat peste acest fir mai devreme? Acum colectez ce pot, chiar și în loturi mici, pentru a înțelege ce gust are. Am reușit să strâng irga, cireșe, pere, acum un măr și o prună se usucă. Cred - merită să strângeți prune de cireș și cenușă de munte sau din nou să întrebați vecinii și să rupeți cireșul?

Aș fi strâns cireșe și măr, îmi plac. ,

Vara aceasta sunt foarte dependentă de mono și amestecuri cu frunze - mă usuc frunzele, ca întotdeauna, apoi le tai grosolan și le frământ tare. Ceaiul Ivan ajută bine în amestec, dă mult suc. Am lăsat ceaiul lui Ivan doar prin congelator, congelatorul nu prea ajută restul frunzelor. Presărați cu apă dacă este necesar, dar fără fanatism. Tamponați-l bine și acoperiți-l cu o placă inversată cu o sarcină. O farfurie în formă de găleată unde este fermentată, așa că de multe ori nu o acoper cu un prosop umed, toate frunzele sunt acoperite.
După fermentare, l-am tăiat din nou, mai mic, apoi pentru uscare. Se pare că este un ceai cu frunze mici.

Anul viitor voi face mai multe granule, pentru că amintirile mele din această vară sunt tăierea constantă a frunzelor
Ei bine, este nevoie de mult timp. Dar există atât de mult ceai în acest an, încât sper să fie și frunze și pentru anul ceaiului următor.

Sau ca opțiune, trebuie să căutați un angajat din membrii familiei

Azi am avut un copil de nouă ani. Spre surprinderea mea, am răsucit întreaga scurgere. Dar ce zici de congelator, înțeleg - facilitează derularea! Irga cu o îngheț scurtă, 4 ore, am defilat ieri din încăpățânare, iar para și prunul înghețat pentru noapte au derulat cu ușurință. Seara voi derula printre mărul pe care l-am adunat ieri și voi încerca să-l găsesc chiar înainte de a pleca, dar apoi din cauza căldurii, mării au devenit galbeni. Perele sunt mai persistente, există o mulțime de animale sălbatice în apropiere în fostele ferme.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsși de ce Ivanushka în congelator? După ofilire, se învârte atât de bine, chiar și la îndemână!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ma bucur foarte mult ca ai ceai anul acesta! Și există ajutoare - sau sub formă de e-mail. mașină de tocat carne sau cineva care ți-a iubit ceaiul.

Am lăsat ceaiul lui Ivan doar în congelator, congelatorul nu prea ajută restul frunzelor.

Ciudat, chiar și un congelator ajută parfumul grădinii.Le-ați fi ținut acolo mai mult timp, apoi se răcesc rotind chiar înghețați. Dar fac și ceai Ivan, fără să îngheț.

Cu mult timp în urmă, când nu aveam o mașină de tocat electric, am conectat un burghiu obișnuit la mașina de tocat carne, așa ceva 🔗
totul s-a dovedit grozav.

Și ieri am scos ceaiul meu de monomalină de o lună ... mirosul este extraordinar!

[Ёlenka]

Cu mult timp în urmă, când nu aveam o mașină de tocat electric, am conectat un burghiu obișnuit la mașina de tocat carne, așa ceva 🔗totul s-a dovedit grozav.

Ёlenka, Lena, da, o ieșire foarte interesantă.

Și ieri am scos ceaiul meu de monomalină de o lună ... mirosul este extraordinar!

Iată un alt fan al zmeurii! Radushka, a sosit regimentul tău!

[Helena]

Helena, Ludmila, congelatorul ajută la obținerea sucului Ivanushka, astfel încât să fie suficient nu numai pentru el, ci și pentru căpșuni și zmeură uscate. Și mărul nu mi se împrumută manual, chiar înghețat, poate mâinile sunt destul de slabe?
Nu pot învârti rolele din cele din grădină, ele se învârt imediat, iar ideea nu este atât în ​​rulouri, cât în ​​faptul că sucul este alocat. Și așa am măcinat întreaga masă deja zdrobită grosolan și cu o cantitate suficientă de suc.

Luda, probabil că nu mai am nevoie de o mașină de tocat carne sau de un asistent, ci de un tocător bun, ca pentru hârtie. Apoi macină bine masa și pune-o pe fermentare ..
Nu prea știu ce vreau

🔗
Acum culegeam un măr și am dat peste o astfel de plantă, știe cineva ce este?

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, imaginea nu se deschide

Am inserat un link. În caz contrar, din anumite motive nu este afișat. În ciuda etichetelor imj.

Cred că este un soc negru.

Este bun pentru ceai? Nu mi-ar plăcea să fac ceai cu nerăbdare din vreun anchar. Deși îmi pot imagina cât de popular ar avea un astfel de ceai în capitala noastră criminală.