Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Eram confuz. Granule putrede, nu este clar. Aș fi scos deja 2 ore.

[Ușoară]

Ușoară, nu ne concentrăm pe timp, ci pe disponibilitate. De ce putrede? Cu ce ​​te-ai amestecat? Dacă sunt amestecate cu o spatulă, se pot sfărâma. Mă amestec doar cu mâinile mele. Ridic colțurile opuse ale hârtiei, mai întâi unele, apoi altele. Ceaiul este turnat în centru. apoi o nivelez doar cu mâinile mele. astfel încât granulele nu se sfărâmă.
În general, obține-l.
Nu am răspuns imediat, îmi pare rău. O furtună puternică, o ploaie puternică, iar Internetul se reduce constant.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Am scos foaia și m-am amestecat cu mâinile. Apoi am pus-o la loc în cuptor. Și cele putrede, probabil, și-au răsucit atât râșnița de carne.

[Ușoară]

Ușoară, nimic, ceaiul va funcționa în continuare. Data viitoare, încercați să o răsuciți de 2 ori într-o mașină de tocat carne.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, i-a fost frică să supraexpună. Pentru ca mirosul să nu dispară

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bine. Voi incerca.

[Ușoară]

Mi-a fost frică să supraexpun. Pentru ca mirosul să nu dispară

Ușoară, foarte bine!

Svetiashka, bravo!

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiEi bine, iată un alt atac ... Ai tratat rana? Când s-a întâmplat, soțul meu a fost tratat cu alcool, apoi s-au făcut bandaje cu levomikol. Totul s-a vindecat repede. Fă-te bine cât mai curând!

Sunt acum într-o pustie atât de mare încât există doar mijloace improvizate. Am turnat lumină de lună în rană. M-am gândit și l-am acceptat intern pentru echilibru. Mulțumesc pentru simpatie! A devenit puțin mai răcoros aici, acum pera mea, recoltată mai devreme, fermentează. Nu este mult, abia am reușit să construiesc un strat de 5 cm. Temperatura în cameră este de 25, voi verifica după 5 ore de fermentare cum miroase. Dar puștiul a stropit colonie peste tot și acum miroase a colonie peste tot. Am curățat restul de frunze de cireș prin casă, uscate pe o foaie, le-am pus la congelator pentru noapte. Dacă mâine sunt în stare, voi merge după un măr, de unde și întrebarea: ce proporții sunt necesare pentru un amestec de mere-cireșe? Sau este la fel, la ochi?

Cireșele sunt mai mici decât mării, dar, în general, am făcut o cireșă mono, atunci puteți arunca o picătură în orice pescăruși. În general, îmi plac foarte mult cireșele, așa că tremur de tufișul și de vecinul meu.

Da, avem și foarte puține cireșe. Am găsit o mulțime de irgi și o pere verde, nu îngălbenită la vecini. Mâine voi continua să întrerup irga, am pus colecția de astăzi în congelator, sper să aștepte reaprovizionarea.

Ceva ce am prostii cu cireșe s-a dovedit. S-a uscat pe masă timp de două ore, apoi a devenit prea însorit și am pus-o în frigider într-o foaie, apoi am decis să o fac nu în mono, ci într-un amestec și amestecată cu frunze proaspăt culese ale unei tinere sălbatice pere și toate acestea sunt acum în congelator. Nimic? Nu am ruinat-o? Și în congelator, așa cum am înțeles, proaspăt culese poate zace cât doriți? Mâine vreau să aleg o altă pară și un măr și apoi să o usuc pentru un amestec. Poate mai găsesc acolo zmeură de pădure, avem niște căpșuni sălbatice în curte. Dar despre Rowan, mă îndoiesc de ceva - pentru a adăuga sau nu, va da prea multă amărăciune?

Oh, Lyudochka, îmi pare rău că am întârziat. Mi-am fotografiat căpșunile, care erau „puțin sub-fermentate și puțin sub-uscate”. Ceaiul miroase și are un gust uimitor! Acum preferatul meu. Chiar și o pere și un măr se odihnesc nervos pe margine.

Uită-te la „materia primă”, obții aceleași căpșuni?

🔗 🔗

Ei bine, preparat.

🔗

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, a fost necesar să se ofilească frunzele înaintea congelatorului și, în general, ne ofilim mereu!
Și în ceaiul din sat, am adăugat cenușă de munte anul trecut, am adăugat tot felul de frunze.

Fetelor, spuneți-mi, am găsit o mulțime de viburnum în pădure, cu fructe de pădure. Cum este ea în ceai mono? Și răsuciți doar frunzele sau vor merge și boabele acolo?

Kalina a mai adăugat în sat, dar fără fructe de padure, desigur.
Fetelor, o listă de frunze pe prima pagină, din care au fost pregătite ceaiuri.

[inka_kot]

Uită-te la „materia primă”, obții aceleași căpșuni?

inka_kot, Inessa, căpșuna mea din fotografie este în rețetă. Îl am negru, dar aici este mai ușor. Dar nu este important! Este important să vă placă ceaiul. Principalul lucru este că sezonul căpșunilor nu s-a terminat încă. Se poate face înainte de îngheț și chiar și după. Deci, Inessa, prepară-ți ceaiul preferat pentru sănătate!

atunci am o prostie cu cireșe. Ea s-a uscat pe masă timp de două ore, apoi a devenit prea însorit și am pus-o în frigider într-o foaie, apoi am decis să o fac nu în mono, ci într-un amestec și amestecat cu frunze proaspăt culese ale unei tinere sălbatice pere și toate acestea sunt acum în congelator. Nimic?

Tigru în dungi, dar cireșului nu i s-a întâmplat nimic. Și cu o pere ... De ce nu s-a uscat?

Fetelor, spuneți-mi, am găsit o mulțime de viburnum în pădure, cu fructe de pădure. Cum este ea în ceai mono? Și răsuciți doar frunzele sau vor merge și boabele acolo?

svetn, Svetlana, Lena a răspuns deja despre viburnum. Vezi pe prima pagină. Există un link către acesta. Este mai bine să nu o faci ca mono.

Bună seara! Studiez forumul din primăvară, am făcut ceai diferit, se pare că funcționează. Acum am făcut un amestec de frunze de cireș + lămâie. Lemongrass după congelator, din anumite motive este foarte umed, derulat, fermentat 6 ore, uscat în cuptor la 120, acum este uscat în uscător, se usucă mult timp, miroase frumos, culoarea este foarte întuneric. În general, va exista un ceai tonic)))

[inka_kot]

inka_kot, Granulele mele de căpșuni sunt de asemenea verzi. Și ceaiul preparat este de culoarea obișnuită a ceaiului. Dar aroma este pur și simplu neobișnuită. O lună mai târziu, a apărut un miros de caramel. Și nu mă pot compara cu nimic - nu am întâlnit niciodată un astfel de parfum.

[inka_kot]

inka_kot, dar cireșului nu i s-a întâmplat nimic. Și cu o pere ... De ce nu s-a uscat?svetn,

Pentru că masa era ocupată. Și, de asemenea, pentru că am vrut să obțin mai multe mâine și să mă usuc imediat. Nu îl puteți pune mai întâi în congelator și apoi îl veți oferi? Acum am o astfel de colecție de materii prime încât nu mai există unde să usuce totul dintr-o dată. Și irga mea a intrat imediat în congelator.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...380.0 aici am găsit o cale fără ofilire, imediat cu îngheț. Este adevărat, există doar pere, dar de ce să nu încerci un amestec - pere și cireșe? Este doar jenant faptul că la început am reușit să-l umble puțin și să-l întunec în frigider. Și există o pară într-un pact cu două taxe - cea de ieri (ușor uscată) și astăzi, ne-uscată. Întrebarea este - merită să adăugați o nouă colecție mâine? Am vrut un alt măr și o altă pere.

[Tigru în dungi]

Nu îl poți pune mai întâi în congelator și apoi să-l ofiliți?

Tigru în dungi, Nu, nu poti. După congelator, frunzele sunt distruse și imediat după decongelare, începe fermentarea, mai degrabă decât se ofilesc. uscați în țesătură, așa cum este scris în rețetă - nu este nevoie de spațiu pentru asta ..

[Katrina7]

Bună seara! Studiez forumul din primăvară, am făcut ceai diferit, se pare că funcționează. Acum am făcut un amestec de frunze de cireș + lămâie. Lemongrass după congelator, din anumite motive este foarte umed, derulat, fermentat 6 ore, uscat în cuptor la 120, acum este uscat în uscător, se usucă mult timp, miroase frumos, culoarea este foarte întuneric. În general, va exista un ceai tonic)))

Katrina7, bună seara! Bine ați venit la temele ceaiului. Mă bucur foarte mult că te descurci bine.

Dar ce să fac cu faptul că a intrat imediat în congelator fără să se ofilească?

[Tigru în dungi]

aici am găsit o cale fără ofilire, imediat cu îngheț. Este adevărat, există doar pere, dar de ce să nu încerci un amestec - pere și cireșe? Este doar jenant faptul că la început am reușit să-l umble puțin și să-l întunec în frigider.Și există o pară într-un pact cu două taxe - cea de ieri (ușor uscată) și astăzi, ne-uscată. Întrebarea este - merită să adăugați o nouă colecție mâine? Am vrut un alt măr și o altă pere.

Tigru în dungi, Eu am scris-o. Dar uite ce fel de ceai este. Foaie. Și faceți granule. Diferența este uriașă. Mai mult, uitați-vă la data la care a fost scrisă această postare. De atunci, s-au studiat multe, s-au realizat și, cu întregul subiect, ne-am asigurat din propria noastră experiență că ÎNTREDEAUNA TREBUIE SĂ SE USCĂ .. Și în postarea respectivă nu este scris că după congelatoare îngheață. Aceasta este deja ideea ta. Și orice acțiune în afacerea cu ceai necesită o bază teoretică. Ofilirea după îngheț nu se încadrează în nicio teorie.

Întrebarea este - merită să adăugați o nouă colecție mâine? Am vrut încă un măr și încă o pere.

Puteți amesteca orice doriți. Dar mai întâi, se ofilesc. Și înainte de congelator, nu după.

Și ce să fac cu faptul că a intrat imediat în congelator fără să se ofilească?

Determinați deja în ceai ... Dar ce să faceți?

Le-am copiat și le-am lipit din această ramură, nu-mi amintesc exact de unde a venit: „Dar dacă fac ceai din frunze, atunci mai întâi îngheț frunzele (fără să mă ofilesc), apoi răsucesc, fermentez, tai, usuc.
Procesul de ofilire este necesar pentru a face mai ușoară rularea frunzelor cu mâna. Frunzele proaspete sunt dificil de ondulat.
Și când frunzele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, se obține o masă umedă. Dacă frunzele nu sunt ofilite, atunci granulele se vor strivi în timpul fermentării în suc. Și apoi ceaiul în cuptor se va usca mai mult ...
În general, mă usuc frunzele doar pentru ceaiul „rasnit”. Și pentru frunze, nu mă ofilesc, deoarece răsucesc rulourile din frunzele înghețate - se dovedește foarte repede și ușor. Și din frunzele ofilite îmi este greu să răsucesc rulouri - mâinile mele obosesc foarte mult. Și nu am suficientă putere, sucul din aceste rulouri
stoarce. Deci înghețarea mi-a făcut viața mai ușoară ".
Prin urmare, am trimis totul la congelator cu excepția cireșelor proaspăt culese. Anul acesta este atât de uscat încât este puțin probabil să se strecoare în suc, chiar dacă este rulat într-o mașină de tocat carne. Deci, acum trebuie să facem ceai din toate acestea, nu mai uscat, nu? Rămâne doar să decideți - foaie sau granule. Și dacă foaie, atunci cu frământare, este puțin probabil ca rolele să se rotească.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, Tocmai v-am răspuns - a fost scris cu mult timp în urmă ... De atunci ne-am asigurat că trebuie să te usuci toate. La urma urmei, nu am absolvit institutele de ceai. Și pe internet în acel moment nu existau informații despre fermentarea sosurilor de grădină și chiar și acum nu există aproape nici o informație. Totul este din proprie experiență și am studiat. Toată lumea are greșeli. Și asta a fost o greșeală. Se obține ceai, dar din frunzele ofilite este mai bine! De ce? Citiți rețeta de ce este necesară ofilirea. Ei bine, nu pot revizui toate cele 708 de pagini și șterge acele postări care ar trebui șterse. Citește rețeta. L-am editat anul acesta, în acest sezon al ceaiului.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiNu vă deranjați. In primul sezon am facut ceai (frunza) fara sa se ofileasca. A funcționat bine. De acum încolo, se ofilesc și lasă-l pe acesta așa cum este. Apoi se va amesteca cu alte părți și totul va fi grozav.
Și dacă materiile prime sunt colectate și nu există unde să le usuce, aș pune materiile prime în frigider înainte de uscare. Nu în congelator, ci în frigider

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiNu vă deranjați. In primul sezon am facut ceai (frunza) fara sa se ofileasca. A funcționat bine. Se ofilesc de acum înainte și lăsați-l așa cum este. Apoi se va amesteca cu alte părți și totul va fi grozav.
Și dacă materiile prime sunt colectate și nu există unde să le usuce, aș pune materiile prime în frigider înainte de uscare. Nu în congelator, ci în frigider

Uf, mulțumesc. Acesta este un gând. Pentru că altfel nu înțeleg cum puteți obține cantitatea potrivită de materii prime. Am jucat o capră o oră și jumătate cu vecinii și am câștigat mai puțin de un kilogram de frunze de cireș. Și oamenii de aici, am citit, adună 7 kilograme.
Și am citit linkul către opțiune cu înghețare imediată pe prima pagină ... Ei bine, voi frământa irga și un amestec de pere și cireșe pentru noapte și o voi usca pe cea cu frunze mari dimineața, îmi place chiar asta Mai Mult.Voi usca doar vișinele necongelate, le voi pune în frigider într-o pungă și mâine le voi lua.

Voi usca doar vișinele necongelate, le voi pune în frigider într-o pungă și mâine le voi lua.

Alternativ, ofilesteți acest lot și puneți-l în congelator. Apoi uscați următoarea și înapoi în congelator. Perioada de îngheț nu contează. Apoi decongelați totul împreună și fermentați.
Colecționez și eu puțin. Și fermentez într-o cantitate relativ mică. Nu au existat încă „puncții” globale

Probabil că o voi răspândi dimineața. Deși masa este mare, nu funcționează într-un strat subțire și nu o voi amesteca noaptea. Dacă nu îl înveliți în cârnați, îl răsuciți și îl lăsați peste noapte?

De ce să nu o încheiem? O opțiune destul de mare. Alegeți numai cârpe naturale, de exemplu, o foaie veche

Mă ofilesc pe o husă de plapumă pentru copii, este de mărimea unei mese. Felicitați pentru prima dvs. mică victorie. Tocmai am uscat o pere sălbatică în uscătorul de aer. Am făcut totul din nou greșit - a rătăcit de la ofilire în congelator și înapoi, în primele 10 minute m-am uscat, uitând să introduc frigăruiul și, se pare, l-am uscat puțin, deși am redus timpul și temperatura (începând cu 125). În general, atârnă într-o pungă legată și am turnat praful rămas în balon într-o lingură de ceainic și l-am ținut în apă clocotită timp de 4-5 minute. Culoarea s-a dovedit a fi șir! Și, deși nu există arome speciale - nu este surprinzător cu greșelile mele - gustul ceaiului normal. Și culoarea! L-am răsucit printr-un grătar superficial, în absența unuia mare, fermentat în hambar de la 11 dimineața până la șapte și jumătate seara la o temperatură de 21 de grade, apoi în casă la 25.

[Tigru în dungi]

Este posibil să-l înveliți în cârnați, să-l răsuciți și să-l lăsați peste noapte?

Tigru în dungi, Am scris despre asta în rețetă, și în răspunsul la tine, și rezisti cu toții. Aceasta este cea mai fără opțiune de ofilire - frunzele nu se usucă, nu ocupă spațiu, nu este nevoie să le agitați. Nu reinventați roata. Citiți rețeta (totul este scris acolo) și alegeți opțiunea care vă este mai convenabilă.

[Tigru în dungi]

Felicitări pentru prima ta mică victorie

Tigru în dungi, Multumesc lui Dumnezeu! Felicitări pentru ceaiul tău bun!

Mulțumesc. Da, nu rezist! Sunt doar copleșit de informații! Și din moment ce am și acum o slujbă de urgență - nu-mi amintesc când eram în vacanță fără muncă - permit toate puncțiile pe care le pot.
Recitește despre uscare în „cârnați”. Aici scrie că după 5-6 ore este necesar să verificați și dacă frunzele nu sunt ofilite, transferați-le pe o cârpă uscată. Noaptea nu mă voi schimba ... Dar este foarte puțin probabil ca cireșa să dea astfel de suc încât această husă de plapumă să se ude.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, bine, drept, mă doare să-ți citesc postările! Este atat de simplu! Strânse - înfășurate IMEDIAT într-o cârpă strânsă și puse într-un loc răcoros. Ați colectat mai multe? Am încheiat-o din nou. Principalul lucru este să nu uitați să o înfășurați în material proaspăt în timp. Și apoi se face crud. Desfășurat - arătat - dacă este ofilit, turnat într-o pungă separată și în congelator. Ai destule pentru petrecere? Am scos-o, decongelați-o, fermentați-o, uscați-o (dacă nu o puteți usca imediat, puneți-o în frigider nu prea mult timp, altfel se va acri.
CE ESTE DIFICIL? Pentru a nu uita ce, scriu note pe organizatorul meu mobil. Cu repetari! Mai bine la fiecare două până la cinci minute.
Și nu vor exista puncții.

Dearie, nu-ți face griji așa! La început totul este întotdeauna dificil pentru mine. Uite, mă voi obișnui mai târziu - mai este o săptămână înainte de plecare. )))))))) Am citit câți oameni urcă pe un pennyboard și merg imediat și am încercat timp de două săptămâni, apoi mi-am rupt brațul, apoi am patinat într-o distribuție și am căzut în el de multe ori ... Dar am învățat -Deci, asta e cu ceai, vezi, va costa.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, succes dragă! Și ceai delicios!

[Tigru în dungi]

Aici scrie că după 5-6 ore este necesar să verificați și dacă frunzele nu sunt ofilite, transferați-le pe o cârpă uscată. Noaptea nu mă voi schimba ... Dar este foarte puțin probabil ca cireșa să dea astfel de suc încât această husă de plapumă să se ude.

Tigru în dungi, dar trucul este că nu trebuie să te ridici noaptea la acest „cârnați”. De îndată ce s-au ridicat dimineața, au verificat. Nu li se va face nimic peste noapte. Dimineața am verificat uscarea. Dacă mai trebuie să vă uscați, transferați-l pe o cârpă uscată. Dacă nu, mergeți direct la congelator. Ei bine, deja acolo, așa cum ți-a scris Radushka. Mult noroc!

Ei bine, de ce nu funcționează așa cum era planificat? A adunat ceai de la păsări sălbatice folosind metoda lui Zaharia pentru a face. Uscați, înghețați, transpirați, înghețați, răsuciți cu pere. Prima dată am decis să fac o fermentație scurtă timp de 3 ore. Toată lumea laudă, dar eu nu am făcut-o niciodată. Și conform planului am timp înainte de cină.
Ca în acea zicală „„ Bunica s-a întrebat seara, s-a ridicat dimineața - nu este nimic de făcut ”.
Ce zăpadă pe capul oaspeților! Și am o roșie, roșii umplute și un biscuit. Adu-o pe mama înapoi. Și pregătește mâncare pentru ei, au un post. Mulțumesc în congelator.
După 5 ore, mi-am amintit despre ceai, l-am pus la frigider. După alte 5 ore mi-am amintit despre ceai - acum mă usuc, stau așteptând. Un cuptor bun cu cronometru - nu vă permite să uitați și să adormiți.
Dar aroma este în casă ..... Mirosul copilăriei - pere negre! Ar mai fi pământ plantat! Și mai mult ranetki! Merele de zahăr!

În general, o economie planificată nu este pentru mine. Doar o urgență! Și în fiecare zi.

Am găsit link-ul pe prima pagină a revelației acestui Zaharia, care a făcut aproape același lucru cu para ca și mine "Duminică seara am adus o frunză, a rămas în saci pentru noapte în bucătărie și am zăcut acolo până seara următoare. M-am dus la congelator pentru noapte. Dimineața l-am scos și l-am trimis la soare, nu-mi amintesc exact aici, dar timp de aproximativ trei ore undeva s-a lăsat la soare. Apoi L-am lăsat într-o pungă în bucătărie și acolo a rămas până seara și din nou în congelator. Dimineața am scos încă câteva ore, el s-a încălzit la soare. După ce deja într-o mașină de tocat carne .. la final a primit o foaie de această culoare cu o minunată nuanță întunecată. Foaia este 100% întunecată. " Numai că nu l-am păstrat la soare și nu am aromă, dar există un gust moale discret.
Vasyutka, așa cum te înțeleg despre locuri de muncă de grabă ...

[Tigru în dungi]

Am găsit linkul pe prima pagină a revelației acestui Zaharia, care a făcut aproape același lucru cu o pară ca și mine

Tigru în dunginu este deloc același lucru! Zakhar nu scoate frunzele din pachet după congelator, ci le trimite direct la soare în pachet. Apoi în aceeași pungă din nou în congelator. Și așa de mai multe ori. Zakhar are o tehnologie complet diferită. Încearcă să faci ce face el. Mulți sunt mulțumiți de acest ceai.

[Vasyutka]

Ei bine, de ce nu funcționează așa cum a fost planificat? ... În general, economia planificată nu este pentru mine. Doar o urgență! Și în fiecare zi.

Vasyutka, dar te distrezi! Și, cel mai important, totul funcționează!

S-a ținut la soare în două pungi după îngheț - a transpirat. Nu l-am intrat în lume! Mi-am înfipt nasul - mirosul era uimitor!
Mi-a plăcut metoda. Transpiratia scoate parfumul din frunza. De obicei, în timpul fermentației, nu simt o schimbare a mirosului.
Dar ce va arăta ceaiul terminat? Am vrut o fermentație scurtă, dar s-au dovedit 10 ore.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Vasyutka, dar trăiești vesel!

Asta e sigur! Soțul a anunțat - mâine mergem la râu la pescuit, și de acolo la festivalul cazacilor!

Irga M-am dus imediat la congelator fără să mă ofilesc. Are sens să-l pui la soare într-un pachet? Sau întregul truc al metodei Zakhariev este că începe cu expunerea la soare și apoi în congelator?

[Vasyutka]

Dar ce va arăta ceaiul terminat? Am vrut o fermentație scurtă, dar s-au dovedit 10 ore.

Vasyutka, ceaiul gata preparat se va arăta perfect, nici măcar nu ezitați! Ai dreptate - această metodă activează tot ce poate fi activat în frunze. Ah, da, Zakhari și, da, bine!

[Tigru în dungi]

Irga M-am dus imediat la congelator fără să mă ofilesc. Are sens să-l pui la soare într-un pachet? Sau întregul truc al metodei Zakhariev este că începe cu expunerea la soare și apoi în congelator?

Tigru în dungi, Încă nu am făcut ceai folosind această metodă.Îmi doresc foarte mult, dar până acum circumstanțele nu permit. Dar cred că poți.

Soțul a anunțat - mâine mergem la râu la pescuit, și de acolo la festivalul cazacilor!

Vasyutka, Natasha, iti doresc o mare odihna! Ai castigat-o!

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Ah, da, Zakhari și, da, bine!

Medalie! Nu mai puțin!

În general, mâine am decis să fac un amestec de cireșe și pere în frunze mari, fără să se ofilească. Și voi încerca o pungă cu irga a la Zakhary, dar începând de la îngheț și nu atât timp cât a făcut-o el. Timpul meu se termină și nu pot sta în bucătărie zile întregi.