Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Vasyutka]

Medalie! Nu mai puțin!

Vasyutka, de acord! Ar trebui să-i dau cumva!
Tigru în dungi, mult noroc!

Mă întreb dacă Zakhari, în saci legați, și-a aruncat frunzele în congelator și înapoi, sau în cele deschise? Ceva ce am convulsii la gândul că nu este doar în căldură, ci în soare, există un soare atât de tare, care oh. Și ce este interesant - în fotografia lui există o fermentație sub o cârpă într-un bol metalic și mi-am rupt capul, unde să iau vase emailate sau pastă cu un volum și o adâncime adecvate, totul este complicat pentru mine, da.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, desigur, în pungi închise.

Ceva care am convulsii la gândul că nu este doar în căldură, ci în soare, există un soare atât de tare, care oh.

Are și soare suficient - este din Crimeea.

[lappl1]

lappl1Lyudochka comandantul meu a trecut ceaiul printr-o mașină de tocat carne, l-a acoperit cu o cârpă umedă și l-a acoperit cu o pătură. Asa de?

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, da, așa că ... Bravo, ești cu comandantul. Nu fermentați mult timp - 6 ore, nu mai mult.

[lappl1]

lappl1, Timpul a fost observat și fabricantul de iaurt a fost oprit exact.

Raportul unui ghicitor de ceai: dimineața am scos o pungă de irga din congelator, am pus-o la soare. Cherry și-a schimbat scutecul, l-a rostogolit dintr-o husă de plapumă ușor umedă într-o față de masă foarte groasă, abia a suflat-o. Nu se încadrează în nici o găleată în această formă, stă pe masă. Apoi a luat o pere din două colecții (una ușor uscată) și o cireșă, trimise la congelator. Le-am dezghețat, frunzele s-au dovedit a fi foarte eterogene - fie cele ofilite s-au întunecat brusc și s-au udat, fie cele tinere de ieri, acum nu se mai distinge. Le-am tăiat cu foarfeca cât am putut în bucăți, le-am așezat în două castroane cu smalt jos. Am o criză de veselă! Dintre alimentele nemetalice, pe lângă aceasta, există doar două găleți, dar au funduri înguste și se extind apoi în sus, ceea ce înseamnă că fermentația va fi eterogenă. Am frământat frunzele, le-am presărat cu un pistol de apă pentru copii, le-am frământat din nou, le-am acoperit cu farfurii - singura porțelan mare și plastic, pietre presate-cărămizi. În ghidul pe care l-am urmat, l-au acoperit cu o farfurie deasupra, dar în acest caz nu va funcționa - pietrele sunt deasupra părților laterale. L-am acoperit cu un tavan dublu, dar nu gros, umid. L-am pus la 11 într-o cameră în care sunt 25 de grade Celsius. Seara mergem cu copilul la plajă la 5-6 ore, ne vom întoarce la aproximativ 8. Deci cred - dacă îl uscați ÎNAINTE de plajă, vor fi doar 5 ore de fermentare. Dacă DUPĂ - toate 9. M-am dus să verific cum merge Irga la soare - și-a turnat sucul peste masă printr-o mică gaură din pungă. Am pus-o în a doua pungă și am pus-o la loc în congelator. Probabil o voi face noaptea, când bolurile sunt goale, va fi doar un singur castron. Cu siguranță nu puteți fermenta în tigăi din oțel inoxidabil subțire alimentar?

M-am dus să verific cum merge Irga la soare - și-a turnat sucul peste masă printr-o mică gaură din pungă.

frunze sau fructe de padure? La urma urmei, Zacharius face asta cu frunze. bine, și fructe de pădure, dar frunzele sunt, de asemenea, necesare.

Cu siguranță nu puteți fermenta în tigăi din oțel inoxidabil subțire alimentar?

De ce nu? Poate sa.

Așa că cred - dacă îl uscați ÎNAINTE de plajă, vor fi doar 5 ore de fermentare. Dacă DUPĂ - toate 9.

Încă durează să ajungi la plajă. nu am timp.

[lappl1]

lappl1, pentru mine este mai bine pentru tine. Atunci o voi face după înot. Irga a adunat doar frunze, boabele erau uscate.Voi colecta și acumula cireșe cât mai mult posibil, ceea ce înseamnă că va trebui să fac și cireșe cu frunze mari din ea. În timp ce învârtea o mică porție în râșnița ei antediluviană, aproape că s-a încheiat, categoric nu vrea să se rotească în rulouri, ceea ce înseamnă că voi frământa. Probabil, de asemenea, mai întâi tăiat cu foarfeca, este bine?

[Tigru în dungi]

este mai bine pentru mine să „te”.

Tigru în dungi, de acord! Si pentru mine.

Probabil, de asemenea, mai întâi tăiat cu foarfeca, este bine?

Principalul lucru este apoi frământați bine până se udă. Atunci totul va fi OK.

Totul era foarte umed și încă pulverizat de pe un pistol în timpul frământării. M-am gândit la asta și am înlocuit cinalele sub presiune cu un diametru mai mic. Nu înțeleg prea bine care este rostul unui prosop umed, dacă placa acoperă aproape complet masa, astfel încât va rămâne cel puțin un joc de un centimetru și jumătate. Și dacă l-ați putea închide deasupra pietrelor cu încă o farfurie, atunci este complet neclar.

Nu prea înțeleg ce rost are un prosop umed, dacă placa acoperă aproape complet masa,

Există un singur sens - astfel încât frunzele să nu se usuce.

Am găsit o pară sălbatică lângă casă. Mai degrabă mi-au băgat degetul în el. Parul a fost tăiat și lăstarii au început din butuc în toate direcțiile, am crezut că este liliac. Există destul de mult narval, iar frunzele sunt atât de fragede încât mi-au izbucnit în mâini când le-am luat într-o grămadă. Odată ce sucul a dispărut, fermentația a început, nu? Le-am înfășurat într-o husă de plapumă, le-am dus în camera de trecere unde era mai răcoros. Probabil că va trebui să iau o pară seara, să o răsucesc într-o mașină de tocat carne fără să înghețe, dacă are timp să se ofilească, și apoi o voi lua pentru mâine. Cu acest gând înțelept, l-am scos din congelator, l-am transportat în două pungi, una în cealaltă, la soare. Deși, pe de altă parte, Irga era, de asemenea, totul în suc și l-am pus la congelator ... Este greu pentru un ceai - să învețe obiceiurile frunzelor ... "Este greu pentru o pasăre - catcher - pentru a învăța obiceiurile unei păsări ... "(Bagritsky)

Întrebare!!! Este posibil să agățați ceaiul în pungi pentru a termina uscarea, în care unul dintre soiurile de pere s-a uscat deja și s-a croit, iar celălalt nu este încă? Va rămâne ușor sub-uscat în pungă și nu se va usca crocant dacă nu întrerup uscarea activă din grătar și uscător?

[lappl1]

lappl1, Ceaiul Lyudochka se usucă. Miroase a compot de mere! Un parfum pentru toată casa!

[Tigru în dungi]

Este posibil să agățați ceaiul în pungi pentru a termina uscarea, în care unul dintre soiurile de pere s-a uscat deja și s-a croit, iar celălalt nu este încă?

Tigru în dungi, da .... Voi spune un lucru - nu merită să se usuce prea mult. Într-o zi se va usca într-o pungă. De obicei, fac arome diferite în loturi diferite. Dar am ceai granulat, deci totul împreună oferă o umiditate omogenă.

[Anatolievna]

Miroase a compot de mere! Un parfum pentru toată casa!

Anatolievna, Tonya, bine, în sfârșit! Fericit primul ceai pentru tine! Sunt foarte bucuros!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, datorită ție, ceaiul a ieșit!

[Anatolievna]

Uraaaa! Devenit realitate! Tonya noastră a făcut ceai, am terminat-o de coacere! Sunt atât de bucuros!
Anatolievnași nu ți-a plăcut prea mult parfumul? Că nu aud entuziasm!

Len ai ales.

Ceaiul se usucă. Miroase a compot de mere! Un parfum pentru toată casa!

Atunci ce vom vedea!

[Anatolievna]

Anatolievna, felicitări pentru primul ceai

l-am terminat!

Și nu numai ea

Fetelor, ce amestec de măr + ciocolată neagră + prună + zmeură de pădure + coacăz negru + caprifoi + miros negru de ciocolată neagră
Uscarea în cuptor acum - arome uimitoare plutesc!
Este o veste bună.
Dintre cele rele - siguranța din mașina de tocat carne este acoperită. Caut una nouă pe Internet. Probabil că le voi cumpăra în vrac imediat, evident nu ultima oară

Și sunt recunoscător tuturor! Asta e corect.
Și în general vorbind. Iată cum a fost. Îi spun comandantului meu că trebuie să tai carnea și să tai frunzele. Bine, să o facem. De ce pleacă? Pentru ceai! M-am gândit ce să pun în carne.
Am făcut totul bine. Tăiați carnea. Frunze ratate de 2 ori, granule mici.
Acasă miroase a compot de mere!

[Seberia]

cum se amestecă măr + ardei negru + prune + zmeură de pădure + coacăze negre + caprifoi + miros de ardei negru - vei balansa

Seberia, Lena, chiar îmi pot imagina acest miros! Felicitări !!!
Ei bine, cu o siguranță, da, fără noroc. Dacă ar exista astfel de vânzări. Mult succes sa le gasesti!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mulțumesc pentru sprijin.
Nici măcar nu m-am supărat foarte tare, pentru că bucuria ceaiului rezultat este mult mai puternică
Mă bucur foarte mult că am ajuns la acest forum și la subiectul dvs.

[Ușoară]

Și nu numai ea

Ușoară, nu mormăi ... Sau altfel te obligăm să faci ceva!

Și am iaurt!

Anatolievna, Tonya, felicitări, așa că astăzi stelele sunt potrivite pentru tine! Vezi, totul funcționează! În general, cu meșterii noștri și sfaturile lor, este dificil ca orice să eșueze. Comandor - onoare și respect de la noi toți!

[Seberia]

Nici măcar nu am fost foarte supărat, pentru că bucuria din ceaiul rezultat este mult mai puternică. Mă bucur foarte mult că am ajuns la acest forum și la subiectul dvs.

Seberia, Lenochka, mă bucur cu tine pentru ceai. Și, de asemenea, mă bucur că sunteți alături de noi! Noroc cu ceaiurile tale viitoare!

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, da .... Voi spune un lucru - nu merită să se usuce prea mult. Într-o zi se va usca într-o pungă. De obicei, fac arome diferite în loturi diferite. Dar am ceai granulat, deci totul împreună oferă o umiditate omogenă.

Cred că sunt prea uscat - sunt eu. Privindu-l, ca un copil, s-a întors timp de 5 minute pentru a mușca - era deja tot crocant. Fetelor, asta e urât. A început să se usuce la ora 5, unul din cele două boluri de amestec de frunze mari - 2 soiuri de pere și puțină cireșă. La dispoziția mea erau: un uscător de aer, un aragaz cu un cuptor electric și un uscător. Aerisitorul este cel mai convenabil, temperatura fixă ​​este de 150, 125 de grade și mai puțin - cu ochiul. Soba Ales este cea mai groaznică! Din care s-au pierdut mult timp instrucțiunea și regulatorul cuptorului în care are doar 9 diviziuni și inscripția min - și atât! Am dezgropat date tehnice în rețea, se spune - temperatura minimă este 135. Shchaz! A acoperit două foi de copt cu hârtie, le-a pus pe numărul 1, apoi pe 2, apoi pe 3 - încă abia pâlpâie, mai ales mai jos. Și totul nu se încadrează în grătar! Drept urmare, am uscat în grătar la început 125, apoi aproximativ 100-90, apoi chiar mai puțin, apoi l-am trimis la uscător. Uscătorul - de asemenea, nu sigur - are două temperaturi: minima este de aproximativ 30-40, max. - până la 80. Uscat pe max, acoperind paleții cu pergament. Și ceea ce era în cuptor era uscat în grătar. Așa că am fugit înainte și înapoi timp de două ore, pentru ca mai târziu, se pare, să se usuce încă ... Și încă un bol stă cu același, fermentat !!! Groază. Mirosul era foarte puternic, în timp ce se usca, am preparat rămășițele de pe grătar - gustul este plăcut, aproape că nu există aromă. Acum există trei pungi cu etichete: aero + uscător, aero și cuptor + aero.
Rezumat (pe lângă faptul că este nevoie de un scuipat pentru a usca frunza și, în general, este mult mai dificil de uscat decât granulat): într-o vară atât de anormal de caldă, nu ar trebui să vă lăsați purtați cu amestecuri, chiar de un singur tip. Și se dovedește că o varietate din umbră este încă lentă, iar cealaltă - din partea însorită, este deja zdrobitoare cu forță.

Și sunt recunoscător tuturor! Asta e corect.

sunt de acord

Svetiashka, nu mormăi ... altfel te obligăm să faci ceva

tu pentru asta!

[Tigru în dungi]

Cred că l-am uscat până la urmă - sunt eu.

Tigru în dungi, cu siguranță, nu te vei plictisi de tine ... dar nu te supăra! se usucă în pungi și se depozitează. Ceaiul se va arăta în continuare. Vei vedea. Ceaiul proaspăt uscat de obicei nu miroase.

tu pentru asta!

Svetik, și și tu -

Svetik, și și tu -

Mulțumesc!

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, cu siguranță, nu te vei plictisi de tine ... dar nu te supăra! se usucă în pungi și se depozitează. Ceaiul se va arăta în continuare. Vei vedea. Ceaiul proaspăt uscat de obicei nu miroase.

Toată seara la arena Tiger Striped ... O întrebare despre depozitare: este posibil să depozitați ceaiul în cutii emailate? Înainte de plecare, la care o săptămână.Și apoi poate fi păstrat în saci de stofă timp de aproximativ 3 zile, până ajung la casă, unde poate fi deja turnat într-un recipient permanent?

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, poate fi în cutii și în pungi ... Se întâmplă ca pe vreme rece să am ceai în pungi și să mă legăn timp de o săptămână ..

[lappl1]

Vă mulțumesc foarte mult pentru că sunteți producători de ceai! lappl1, mulțumesc! Al doilea castron cu pere, 9 ore de fermentare, s-a uscat în siguranță în uscător și a luat ultimele 2 pungi. Îmi clătesc fețele de pernă în aparatul pentru bebeluși, care miroase a praf de spălat. Dacă mâine se usucă și mirosul dispare, voi muta ora nouă într-o pernă, altfel este puțin înghesuit în saci.

[Tigru în dungi]

lappl1, mulțumesc!

Tigru în dungi, pentru sănătatea ta! Energia ta irepresibilă captivează!

Îmi clătesc fețele de pernă într-o mașină pentru copii cu miros de pudră de spălat.

Da, dar acest lucru trebuie luat foarte în serios. Am cusut special pungi de țesătură de in, nu m-am spălat, ci le-am înmuiat doar în apă curată și le-am răsucit într-o mașină de scris. mirosurile de pulberi de spălat sunt dăunătoare pentru noi.

Svetiashka, vreau să împărtășesc ceea ce poți păstra și ceaiul, cu atât mai mult te derulează printr-o mașină de tocat carne. Pe lângă conserve, anul trecut am venit cu un alt recipient - sticle de plastic de 1,2-2 litri. Puteți găsi cu ușurință acest recipient, cineva chiar bea băuturi, îl spălați, îl uscați la soare și îl umpleți ușor. Lyudochka a arătat recipientele de plastic și mi-a venit în minte că poți depozita ceai de tocat carne în sticle de plastic și poți fi sigilat ermetic.

[Gaby]

sticle de plastic 1,2-2 litri.

Gaby, Vika, mulțumesc! Aceasta este într-adevăr calea de ieșire
Există o problemă cu materiile prime. Nu este. E greu de găsit în oraș. Și cea care are o mulțime de frunze de calitate slabă (ofilite, înnegrite).

Ușor, nu numai că îl puteți stinge, dar îl puteți pune oriunde, de exemplu, într-un dulap pe o parte.
Și materiile prime sunt o chestiune de câștig, principala dorință este, poate cineva merge în suburbii, cere-i să aducă frunzele. Nu este mult timp să le pregătești, așa că nu vei deranja prea mult pe nimeni.

[Gaby]

poate cineva merge în suburbii, cere-i să aducă frunzele.

Gaby, Vika, Nu pot încredința nimănui o astfel de afacere responsabilă
Am vrut să sun acasă să îngheț cireșele și piersicile, nu poți. Mai întâi trebuie să vă uscați. Și când ajung acasă aceasta este o întrebare

Știu de unde să obțin frunze de pere și coacăze, puteți lua și câteva cireșe.

[Vika]

Vika, Vikusya, salut! Ma bucur sa te vad ! O idee interesantă cu sticle! Și m-am agățat de ceaiul Zakhar, foarte aromat și nu moros. Toate într-un singur pachet și atunci când este timp, atunci faci! Mă duc după un alt măr, pere, mure și gâfâi.

Am răsucit irga, care timp de două zile a rătăcit de la congelator la soare și înapoi după metoda lui Zaharia (numai că a început nu de la soare, ci de la congelator). Ce pot să spun - deși pungile erau închise, frunzele superioare s-au uscat, nu s-au ofilit. Am încercat să le arunc, dar nu pe toate. Și butașii frunzelor au fost înfășurate pe arborele mașinii de tocat carne și au format vene ușoare în granule. Am jucat, probabil, o oră și jumătate, blestemând totul în lume. Acum voi lua ceai cu mirosul transpirației mele de muncă - nu a fost întotdeauna posibil să mă asigur că nu a picurat în mașina de tocat carne. Am tăiat bucățile scoase din el, le-am înfășurat pe arbore cu un cuțit și le-am aruncat în masa totală. Și apoi, din moment ce era prea uscat, a stropit apă dintr-un pistol. Am riscat să-l expun la soare sub un prosop, apoi m-am gândit la asta și l-am acoperit cu un alt capac. Potrivit rapoartelor mele, puteți începe o ramură separată numită „Enciclopedia erorilor aparatului de ceai”.

[Linochka]

Linochka, e bine că mi-am amintit despre tâmpenie, nu l-am colectat anul acesta, trebuie să merg după el.
Ieri am scos din congelator 9 pachete: zmeură, struguri, măr și pere. L-am ținut pe stradă 6 ore, totul s-a încălzit, frunzele s-au înnegrit, aroma este fructe delicioase. și l-a trimis înapoi la congelator. Și astăzi nu există dispoziție pentru a prepara ceai, se pare că vremea afectează, acum avem +28, nu 36-38, iar mâine Yandex arată +20 pentru ziua respectivă.Așadar, doriți să respirați aer rece și este frumos să colectați frunzele în această vreme.

[Linadoc]

Mă duc după un alt măr, pere, mure și gâfâi.

Linadoc, Voi veni la tine pentru un măr, o pară, un aruncat negru și un fraier. Și apoi am rămas fără materii prime.

[francevna]

francevna, Alochka, pot cere unei vecine frunze de struguri, Isabella ei. Gustul ceaiului depinde sau nu de soi?

Ce pot să spun - deși pungile erau închise, frunzele superioare s-au uscat, nu s-au ofilit.

Am observat că frunzele se comportă diferit în diferite pungi înghețate. Am cumpărat pungi mari pentru congelator, sunt dense și nu ieftine, depozitez în ele frigider aluatul de pește și drojdie. Și există pungile mari obișnuite pentru ambalare. Deci, frunzele ofilite se comportă diferit, în pachetele subțiri se usucă, iar în cele speciale devin umede și fermentarea în ele este mult mai puternică.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, ceaiul din frunze de struguri va fi acru, dar este foarte util, amestecați-l. Eu și vecinii mei avem diferite soiuri de struguri, așa că mai multe soiuri sunt culese simultan. de la 7 la 11.

Svetka, să zburăm, aștept (și este nevoie de ajutor, mere, prune, pere, napi, mure așteaptă, Și, de asemenea, ciuperci).