Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson

Categorie: Mâncări reci și gustări
Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson

Ingrediente

Rață proaspătă 1 BUC.
Pui proaspăt 1 BUC.
Carne proaspătă 300-400 grame (muschi + șuncă cu conținut scăzut de grăsimi)
Legume pentru gătit bulion (morcovi, ceapă, țelină) un vârf de amestec de legume uscate
Boabe de piper colorate 1 linguriță
Bulb ceapă 1 BUC. mare
Port alb "Surozh alb" 4 linguri. l. (Massandra) 60 ml.
Sare, condimente gust

Metoda de gătit

  • Pentru pateu am folosit „piese de schimb” de la tăierea rațelor și a puiului. De regulă, cumpăr păsări de curte proaspete și la piață. Am tăiat păsările de curte în bucăți porționate: am îndepărtat picioarele, sânii de file în alte scopuri sau la congelator, am pus părțile rămase în bulionuri pentru pregătirea primelor feluri de mâncare. Astăzi am avut împreună o rață care, deși este carne, conține multă grăsime, care se topește în timpul procesului de gătit. Este, desigur, delicios, să gătești o rață cu cartofi, dar ... dar pentru noi are un gust foarte gras. Așa că folosesc părțile de pui și rață pentru pateu. Pentru gust și masă, am adăugat puțină carne slabă.
  • Păsări de curte și oase de pasăre, carne slabă de porc, spălată, tăiată în bucăți mari, pus într-o tigaie sub oală sub presiune, adăugați 🔗 , boabe de piper, sare după gust, închideți capacul multicookerului. eu includ Mod TURNING, presiune 3, timp 2 ore. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece există suficientă apă în carne.
  • Scopul unei fierberi atât de lungi este de a fierbe bine carnea, de a o face moale pentru tăierea ulterioară într-o pastă, astfel încât structura pateului să fie moale și uniformă.
  • A fiert carnea spre noapte, așa că după sfârșitul limbii, a lăsat carnea în tigaie până dimineața să se răcească. Dimineața, pentru a încălzi carnea astfel încât să devină fierbinte, am pornit din nou modul DIRECȚIE, presiunea 1 și am adus tigaia la 115 * C și am oprit imediat multicookerul.
  • În tigaie era mult bulion, carnea era aproape complet acoperită cu bulion gras, grăsime topită și suc de carne. Mi-am dat seama, s-au dovedit aproximativ 0,7 litri de bulion. Am strecurat bulionul printr-o sită fină, l-am lăsat să se așeze în timp ce se instalează, în acest timp grăsimea va pluti, îmi va fi de folos) în acest scop, care este foarte potrivit pentru gust și aveți nevoie de el în cantitate mai mică.
  • A tăiat carnea din oase, a slăbit-o cu o furculiță. Am pus carnea într-un castron, în care o voi bate cu un blender.
  • Încălzesc 1 lingură într-o tigaie. l. unt, tăiați în bucăți o ceapă mare și sotati-o până când devine transparentă. Adaug sare după gust, piper proaspăt măcinat, port alb și carcasă până când lichidul se evaporă câteva minute.
  • Acum adaug ceapa sotata cu vin la carnea intr-un bol, adaug cateva linguri de grasime strecurata din bulion, iau doar grasimea asezata deasupra si bat carnea pana se omogenizeaza cu un mixer cu cutite. Dacă nu există suficientă grăsime și lichid pentru consistența dorită a pastei, puteți adăuga puțin mai mult. Bateți carnea cu un mixer până la piure, până la ușurință.
  • Pateul este gata! Pun pateul în vase, îl pun în frigider să se coacă, astfel încât carnea și vinul să devină prietene. În total, am primit aproximativ 1,2 kg de pateu - un randament bun!
  • Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson
  • Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson
  • Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson

Notă

Foarte fraged și delicios!
Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!Pate de carne de pui de rață în oala sub presiune Oursson

AnechkaAnyutk
mmmmmmm babe !!!!! desi fac pate din ficat, dar cred ca de data asta voi face o pasare !!!! și mai adaug gălbenuș fiert în pateu.
Administrator

Anya, puteți adăuga gălbenuș! Dar, am făcut-o cu vin, așa că m-am stabilit pe o astfel de combinație, astfel încât să fie fără gusturi inutile. Imi place! S-a dovedit un gust delicat!
AnechkaAnyutk
: secret: pur și simplu nu am făcut niciodată pate cu vin, mi-a fost frică din anumite motive. Cu siguranță voi încerca după rețeta ta.
Administrator
Citat: AnechkaAnyutk

: secret: pur și simplu nu am făcut niciodată pate cu vin, mi-a fost frică din anumite motive. Cu siguranță voi încerca după rețeta ta.

De ce să-ți fie frică? Vinul în sine (alcoolul) se evaporă, se evaporă atunci când ceapa este sotată, rămâne doar gustul. Și nu există prea mult vin pentru un kilogram întreg de pateu

Încercați, sper să vă placă
Merri
Tatyana, mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult rețeta! Ador pate-urile de casă.
Administrator
Citat: Merri

Tatyana, mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult rețeta! Ador pate-urile de casă.

Ira, pentru sănătatea ta! Sper să vă placă - pate simplu și delicios!
Merri
Nu am un multicooker, dar sper să-mi dau seama ce este și pe un aragaz obișnuit.
Administrator

Irisha, se ia o cratiță cu fundul gros, carne fără apă și se fierbe mult timp până când carnea este complet fiartă, câteva ore. Pentru început, puteți adăuga 1 / 2-1 pahar de apă în tigaie, apoi se va amesteca cu bulionul, puteți strecura și mai mult printr-o sită, grăsimea va pluti în continuare și poate fi colectată pentru pate de unt.

Noroc!
Merri
Mulțumesc!
kubanochka
Administrator-Tanyusha, avem nevoie de un indiciu!
Vreau să gătesc pateu de ficat în Oursonchik. Pentru a pune pe „Tomit”? Sau unde?
Administrator

Lena, pune-l pe Tomit. Îmi place acest mod, mi se pare că gătitul este mai tandru aici. Am început chiar să gătesc supă de varză pe Tomit, puțin mai mult, dar îmi place rezultatul
kubanochka
Citat: Admin

Lena, pune-l pe Tomit. Îmi place acest mod, mi se pare că gătitul este mai tandru aici. Am început chiar să gătesc supă de varză pe Tomit, puțin mai mult, dar îmi place rezultatul

Totul, l-am pus pe Tomit.
Și eu m-am jucat destul cu metodele de gătit supraaccelerate în oala sub presiune Moulinex. Am părăsit Mula doar pentru conserve, tocănițe ca autoclavă. Și supă de ciorbă, terci etc. numai în Kukushka și Oursonchik.
kubanochka
Minunat program „Tomit” !!! Pate excelent s-a dovedit! Minunat Oursonchik!
Și pentru toate cele de mai sus, mulțumesc Administrator!
Administrator

Lena, ai dreptate! Și acum vreau să obțin calitatea mâncării, nu viteza - am jucat și eu suficient
Și încep să folosesc programele în mod deliberat, văd ce se poate obține de la fiecare dintre ele

Și îmi place Orsyusha, aceasta este cea mai bună cratiță de oală sub presiune pe care am avut-o vreodată
Marunichka
Admin-Tanichka, ce ești isteț !!!!! V-am citit retetele si sunt uimit !!!!! Nu, nu pot spune altceva: -CREEPY !!!!! La multi ani pe calcaie !!! Fie ca toate dorintele tale sa devina realitate!
Administrator
Larissa, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

LA MULȚI ANUL NOU - în curând! Împodobim pomii de Crăciun, punem masa, facem dorințe și așteptăm ... în curând totul se va întâmpla și noul an va bate la ușă
Yutan
Administrator, Tanechka, ca întotdeauna, simplu și accesibil! Mulțumesc!!! Până la Crăciun o voi face cu siguranță după rețeta ta. Mulțumesc! La mulți ani pentru tine și cei dragi!
Administrator

Tanyusha, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

La mulți ani și doresc împlinire!
Mikhaska
Tanya! Multumesc pentru reteta delicioasa!
Am făcut-o de la pui de mai multe ori. Și, aici, puiul-rața nu a gustat niciodată. Și, se dovedește că degeaba.
Cred că de sărbători este necesar să creezi, dacă reușești să cumperi o rață ...
Petard
Tanya, și dacă o faci într-un desen animat simplu, atunci în modul „stingere”, 3 ore vor fi suficiente?
Mulțumesc, rețetă grozavă! Îmi place pateul de ficat, dar nu am făcut niciodată pateul din carne.
Administrator

Lena, puteți face și multi obișnuit în modul Stew, aproximativ 3 ore ar trebui să fie suficiente. Și verificați după gătit, carnea trebuie să fie moale, ca jeleul fiert. Dacă este gata mai devreme, opriți desenul animat.

Sper că acest pate are un gust bun.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine