Ketchab ketchup fără zgomot într-un aragaz lent

Categorie: Blanks
Ketchab ketchup fără zgomot într-un aragaz lent

Ingrediente

Roșii 2,5 kg
Merele acre 3 mari
Ardei dulce 3 mari
Ceapă 4 mediu
Zahăr 150-200 g
Ardei amar 1-2 buc.
Sare Adyghe 1 lingură. l
Ghimbir 1 linguriță cu tobogan
Marar, patrunjel opțional
Usturoi 1-2 capete mici
Amidon de cartofi 1 lingură. cu un tobogan
Scorțișoară, cuișoare opțional

Metoda de gătit

  • Rețeta am găsit-o vara trecută pe forumurile SAY7. Dacă cineva merge acolo, va vedea admirația mea de anul trecut și mulțumesc autorului - Marina de la Kiev. Am schimbat ușor rețeta și am adaptat-o ​​pentru un multicooker. A face acest ketchup delicios s-a dovedit a fi chiar mai ușor decât pe aragaz.
  • Toate legumele (cu excepția usturoiului) și merele au fost tăiate după cum este necesar - de exemplu, am pus ceapa întreagă, piper în jumătăți - „nu-ți place”. Nu am scos coaja din mere, ci am scos păstăile de semințe. Am pus totul în „felii” într-un aragaz lent și am pornit „Stew” timp de 2 ore. După 2 ore s-a dovedit - insuficient.
  • Am adăugat zahăr, sare și ghimbir și l-am pornit încă 2 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul programului, am adăugat usturoi cu dinți întregi și verdeață tocată împreună cu tulpinile, lăsate până la sfârșitul programului. Acum este momentul să încercați să adăugați ceea ce credeți că lipsește.
  • Apoi, chiar în multicooker, am trecut peste infuzare cu un blender (blenderul meu și multicookerul vă permit să efectuați această procedură fără teamă pentru integritatea stratului de acoperire a bolului). Insist exact asupra acestei comenzi: fierbeți și procesați cu un blender și nu macinați cu o combina înainte de gătit, deoarece, pe lângă faptul că economisiți efort și scăpați de spălarea combinei, blenderul, după cum sa dovedit, rupe complet coaja și semințe în ketchup.
  • Amidonul a fost diluat în 100 ml de apă rece și turnat în ketchup fierbinte. Am pornit programul „Steam cooking” timp de 20 de minute, în minutul 11 ​​am început să păstrez. L-am turnat în borcane sterilizate direct dintr-un multicooker funcțional și l-am înfășurat în mod obișnuit.

Vasul este conceput pentru

exact 3 litri

Timp pentru pregătire:

4,5 ore, dintre care 4 - fără participarea mea

Notă

Ceea ce îmi place la kebab este dulce, moderat condimentat, gros, omogen. În timpul procesului de gătit, puteți adăuga orice: busuioc, ierburi italiene, scorțișoară, cuișoare, condiment măcinat. Absolut orice roșii sunt potrivite, chiar și merele „necorespunzătoare” - acele soiuri care sunt numite „iarnă” și acum cad necoapte. Fără coajă, fără semințe, nu se simte lichefierea excesivă. Fără unt, care cred că va strica orice ketchup. Este perfect depozitat fără oțet - până în ziua de azi, în mod miraculos, am avut două borcane de anul trecut întinse.
Încă o mulțumire sinceră autorului Marina.

Fotografie de Irina F.

Mătușa Besya
Și cum se află în depozit? Și unde a fost păstrat?
TATbRHA
Mătușa BesyaÎn timp ce scriați întrebarea, m-am gândit și eu la asta (probabil că suntem cu toții un mic vrăjitor aici) și am adăugat răspunsul. Răsucirile mele sunt păstrate într-un dulap din camera de flori, care este încălzită scăzut iarna, dar temperatura din el este destul de confortabilă pentru florile de acasă. Da, și uneori alergăm acolo să fumăm sub o ceașcă de cafea.
TATbRHA
Dragi utilizatori ai site-ului, îmi cer scuze că nu voi putea răspunde la nicio întrebare posibilă pe această temă timp de câteva zile: dimineața plec fără acces la Internet. Dar poate că nu vor exista întrebări, pentru că totul este foarte clar: spălat, pus, pornit - nu uitați ce este gata. Mă întorc - ne vedem.
Tumanchik
Citat: TATbRHA

Dragi utilizatori ai site-ului, îmi cer scuze că nu voi putea răspunde la nicio întrebare posibilă pe această temă timp de câteva zile: dimineața plec fără acces la Internet. Dar poate că nu vor exista întrebări, pentru că totul este foarte clar: spălat, pus, pornit - nu uitați ce este gata. Mă întorc - ne vedem.

multumesc pentru reteta. întrebarea mea nu arde. te întrebi doar ce fel de acoperire are multvark-ul tău care îți permite să lucrezi cu un blender în el? Pentru mine, aceasta este cea mai importantă întrebare, deoarece am ceramică Orson. Îmi place foarte mult, dar să folosesc un blender .. Vă rog să-mi spuneți și vă mulțumesc pentru rețetă.
Zhivchik
În ceea ce mă privește, tocmai indiciul de ketchup adevărat îmi dă scorțișoară și cuișoare.
TATbRHA
tumanofaaaa, Multicooker-ul meu Viconte are, de asemenea, o acoperire de ceramică. Și cuțitele blenderului sunt acoperite cu un capac de plastic. Ei bine, de ce nu „blender”, dacă, de exemplu, propriile linguri ale multicookerului sunt, de asemenea, din plastic. Nici un cuțit metalic nu intră în contact cu învelișul ceramic al bolului. Am folosit deja un blender chiar în castron de mai multe ori - am gătit caviar de dovlecei conform rețetei CurlySue. Pentru prima dată l-am transferat într-un alt container (apropo, dintr-un anumit motiv, într-o tigaie din teflon), apoi m-am gândit la asta, m-am uitat la golurile și am decis că nu vor fi probleme. Ei bine, da, învelișul nu a suferit deloc: probabil, blenderele moderne sunt realizate ținând cont de astfel de nevoi. Acum nu sufer de schimbare - este convenabil.

Zhivchik, Ador și ketchup-ul adevărat și folosesc aceste condimente. Doar că nu le-am putut găsi casa astăzi. Dar sincer am scris că le puteți adăuga și orice vă place. Da, roșiile noi vor crește, voi face tot posibilul să caut. Și le-a adăugat la lista de ingrediente.
Zhivchik
Citat: TATbRHA

Și le-a adăugat la lista de ingrediente.

TATbRHA,
vecin
Ce rețetă bună! Și ce fel de sare este Adyghe? Mă întâlnesc pentru prima dată ..
Zhivchik
Citat: vecin

Ce rețetă bună! Și ce fel de sare Adyghe? Mă întâlnesc pentru prima dată ..

Sarea Adyghe este sare și usturoi, cu diverse condimente și condimente, cum ar fi mărar, coriandru, pătrunjel, chaman, jata, sărat, piper negru, ardei gras roșu etc. Dar sarea nu este doar amestecată cu ele, ci preparată în acest modul în care cristalele de sare obișnuită de masă au absorbit proprietățile benefice ale usturoiului, condimentelor, condimentelor și prin ele sunt transferate în vase.

Sarea Adyghe se vinde în supermarketuri.
uscare
Am fost sedus de simplitatea pregătirii, doar că nu am un blender submersibil, atunci probabil că amestecul trebuie răcit și turnat într-un blender? Asa de?
mowgli
și fac asta conform rețetei părinților mei pentru adjika, numai că nu adaug amidon
CurlySue
Multumesc pentru reteta!
Anul acesta, am făcut LIKE de 2 ori, dar nu conform rețetei tale.
Insist exact asupra acestei comenzi: fierbeți și procesați cu un blender și nu macinați cu o combina înainte de gătit, deoarece, pe lângă faptul că economisiți efort și scăpați de spălarea combinei, blenderul, după cum sa dovedit, rupe complet coaja și semințe în ketchup.

Abia acum nu am reușit să rup semințele 100%. Am un blender bun, Bosh, am gătit, totuși, mai puțin. Nu credeam că trebuie să-l chinuiesc 4 ore. Într-o oră și jumătate sau două, am zdrobit totul. Și nu mi-a plăcut faptul că nu toate semințele sunt măcinate.
În urmatoarele. O să încerc o dată conform rețetei tale!

Și încă ceva: dintr-un motiv oarecare, ketchup-ul meu roșu devine ROȘU după măcinarea pe blender. Nu prea îmi place, pentru că vreau să arate ca ketchup, nu ca caviar de dovlecei. Ce puteți sfătui?
TATbRHA
Buna ziua.
Recunoscător Zhivchik pentru relațiile publice în absența mea - pentru un răspuns precis și inteligent.
Nu există sare Adyghe - bine, o puteți folosi pe cea obișnuită cu adăugarea condimentelor preferate. Gătim pentru noi înșine - asta înseamnă, pe gustul dumneavoastră.

CurlySue, Cred că ketchupul roșu devine roșu tocmai datorită îmbogățirii sale cu aer în timpul prelucrării prelungite cu un blender. Un blender submersibil și închis ca al meu funcționează sub masă de ketchup, în partea de jos, și nu are loc aproape nicio interacțiune cu aerul. Poate acesta este cazul? ..Cel mai simplu mod de a readuce culoarea este să adăugați o pastă groasă de roșii întunecate, dar apoi devine acidă, trebuie să obțineți gustul dorit cu zahăr sau miere.

Și mai multe despre semințe: dacă nu se rup, poate le scoateți cu o lingură în timpul preparării mâncării, înainte de a le găti? .. Deși acest lucru complică procesul.

uscareEi bine, drumul meu este pentru cei leneși. Da, încercați mai întâi să gătiți, apoi măcinați, singura diferență este în costurile forței de muncă.
Natali
Nu ai nevoie de oțet? Și o altă întrebare - ghimbir uscat sau rădăcină?
TATbRHA
Natali... Am scris deja despre oțet - nu. Oțetul pentru mine este un condiment care face ca alimentele să fie mai acide, nu un conservant. În plus, nu-mi place mirosul de oțet, nici măcar nu îmi place compotul de piersici din acest motiv - miroase considerabil a oțet.
În general, prezența oțetului sau a altor conservanți, cum ar fi acidul acetilsalicilic sau o cantitate nebună de zahăr, nu are o importanță fundamentală pentru siguranța ruloului. Principalul lucru nu este să te rostogolești în acele zile în care Luna este în semnele Racului, Peștilor și Fecioarei, iar aceasta este o garanție că alimentele conservate vor evita necazurile sub formă de acidificare, mucegai și „explozie”. Mereu respect cu strictețe această regulă și niciun borcan nu s-a deteriorat vreodată, deși sunt depozitați la temperatura camerei.
Pune ghimbir după cum vrei, poți și rădăcină rasă. Am folosit pământ uscat.
Natali
Mulțumesc foarte mult!
vecin
Zhivchik, mulțumesc!
Într-adevăr, am găsit această sare pe piață. Dar s-a dovedit a fi atât de gustos încât am regretat că l-am pus în conservare. În general, am făcut-o fără ea)) Oricum, la ketchup se adaugă o mulțime de condimente.
Ce pot spune după rețetă - o încântare completă !!! Într-adevăr, legumele, dacă nu sunt măcinate preliminar, după fierbere sunt practic măcinate în atomi. Am gătit pe aragaz - încă nu multi. Pe aragaz într-o tigaie mare cu pereți groși, masa a fiert în 2 ore, am făcut piure, am adăugat usturoi zdrobit, ghimbir proaspăt tocat și ierburi tocate grosier, gătit încă 10 minute, l-am pasat a doua oară, l-am lăsat pe aragaz și a turnat masa de fierbere direct în borcane.
Da și nu am adăugat amidon. Poate din cauza merelor sau a acestui tip de roșii - dar chiar și fără amidon, sosul s-a dovedit a fi foarte gros.
Și ce delicios!
Acum gătesc a doua porție, astfel încât toată lumea să aibă destule iarna
TATbRHA
Da, două ore sunt suficiente pe aragaz, iar lichidul este adesea atât de digerat încât este gros chiar și fără amidon.
tisia
Tatyana, îți sunt recunoscătoare! Ketchup delicios! Numai că nu aveam mere și ghimbir, dar le-am înlocuit cu succes cu prune și semințe de muștar.
Natali
De asemenea, vă sunt foarte recunoscător pentru rețetă! Acum în fiecare zi închid porția, schimb doar condimentele. Ketchup delicios și, cel mai important, fără probleme!
TATbRHA
Da, și inteligente, tisia, Natali! Însuși la fel: în schimb voi pune ceva, va deveni și mai gustos ...
tisia
Dar astăzi am adus o mulțime de roșii din dacha, vreau să gătesc încă un lot, dar cu mere. Și acum mă gândesc, este posibil să adăugăm hrean proaspăt ras acolo ...
TATbRHA
Nu aș vrea. După părerea mea, gustul ketchupului este foarte kebab, dar hreanul nu merge bine cu kebabul ... Hreanul merge atât de bine!
simfira
Tatiana, care este capacitatea multi-ului tău? Se va încadra întreaga porțiune într-una de 4,5 litri?
TATbRHA
Da, simfira, aceasta este cantitatea de alimente care se potrivește în castronul meu multicooker Viconte de 4,5 litri.
simfira
Și iată scorțișoară și cuișoare după gust. Este vorba chiar despre cât de mult? 3 muguri și jumătate de lingură sau cât? Cel puțin aproximativ
TATbRHA
simfiraEi bine, ești doar deștept: pentru mine, trei muguri și o jumătate de lingură sunt ideali! Odată ce am făcut un lot cu o lingură întreagă de scorțișoară - nu, nu asta ... Poate cineva va pune mai mult, oricui îi place.
simfira
Da, mulțumesc, deja o fac
mylik.sv
Tatyana, multumesc frumos pentru reteta! A ieșit foarte gustos. A făcut-o deja de două ori.
Witt
Și acceptă recunoștința mea de la mine. Mi-a plăcut foarte mult ketchupul - exact ceea ce îmi doream. Adevărat, nu am făcut-o într-un aragaz lent (într-o tigaie), dar a făcut-o fără amidon. Consistența este foarte bună și așa.
TATbRHA
Pentru sănătatea ta și pentru cei dragi, hostess.
simfira
Ketchup-ul este o bombă.Mi-a plăcut atât de delicios și simplu. Pentru tine Voi nota aici (administratorii nu vor să adauge note în marcaje) - garoafele pot fi 5 sticle, scorțișoară 1/4 linguriță. În prima porție am făcut 150g zahăr, în a doua 120.150 este mai bine.
Diana
Am gătit și acest ketchup, mi-a plăcut foarte mult, deja deschidem cutiile cu mare putere. Mulțumesc mult
Corb
Și am vrut să întreb, poate cineva o să vă sfătuiască, trebuie să răsucesc roșiile tocate cu un minim de condimente necesare conservării și cât mai simple posibil, pentru a fi folosite în feluri de mâncare fierbinți în timpul iernii. Din moment ce am o mulțime de roșii, nu voi avea timp să mă ocup cu ele cu seriozitate acum. Blenderul și mașina de recoltat sunt rupte, există doar tăietorul de legume Philips 1388 și mașina de tocat carne Zelmer, dar tăietorul de legume este teribil de rău în el.
Gaby
Tanya, sunt a ta pentru totdeauna, am făcut ketchup, s-a dovedit doar o bombă. Oh, am încercat. Numai cu mine cu ardei iute, ne place picantul. Nu am pus verdeață, mi-a fost frică să nu pierd culoarea, deși am vrut să nu pun usturoiul și era deja bun, adică era deja delicios. Culoarea este reală, gustul este abalden, textura este reală și fără amidon, roșiile mele erau cărnoase, smântână și trandafirul Crimeii (roșii atât de uriașe roz) erau mere dulci, macintosh, totul este de casă.
Superrrrrr, dragoste, sărut, plecă-te jos. Uite!
annnushka27
O rețetă interesantă! Trebuie să gătești. Spune-mi, crezi că va fi bine în oala sub presiune? Sau ai nevoie de apă pentru a se evapora?
TATbRHA
annnushka27, într-un multicooker, evaporarea este minimă, așa că cred că o oală sub presiune va fi și mai utilă!
annnushka27
Citat: TATbRHA

annnushka27, într-un multicooker, evaporarea este minimă, așa că cred că o oală sub presiune va fi și mai utilă!
Mulțumesc! Mâine vom încerca să-l aducem la viață! Obișnuiam să fac și ketchup așa, totul în bucăți „cu ochii”, dar nu și pentru iarnă. Am uitat cumva această metodă și nu există proporții. Aici Am vorbit o dată despre această metodă! Deci mâine voi încerca să o fac bine cu mere!
Albina
Așa că toată lumea o laudă. Ar trebui să încercăm. Mai mult, „fără fantezie”
naataa
Și cu un imens, imens mulțumesc !!!
Îmi fac al treilea lot, simt că oricum nu va fi suficient pentru iarnă. Până când am încercat acest ketchup, ne-am așezat pe „sosul Kuharsky” Chumak, al tău este o alternativă excelentă la acesta, dat fiind că nu conține oțet sau conservanți. Îl adaug la prăjirea borschului, pilafului, iahturilor și supelor, în general, oriunde am nevoie (și unde nu)))))) pastă de roșii.
Gătesc doar pe aragaz, am reușit deja să-mi tai oala sub presiune cu un blender. Durează jumătate din timp și, după blender, mai fierb încă cinci minute, în același timp evaporez excesul de lichid, așa că fac fără amidon. Am adăugat și 5 cuișoare și puțin mai puțin de 1/4 linguriță. scorțișoară, mărar, pătrunjel. Pai asa de delicios !!!! Apropo, culoarea nu se dovedește a fi roșie - unul la unu ca magazin și, de asemenea, în consistență. Oasele sunt sparte cu un blender, ei bine, unele rămân, trebuie doar să amestecați mai mult.
Cel mai mic al meu are doi ani și jumătate, ne hrănim de la masa comună de mult timp - totul este în ordine.

În general, mulțumesc din nou! Rețetă grozavă.
vecin
Citat: Raven

Și am vrut să întreb, poate cineva o să vă sfătuiască, trebuie să rostogolesc roșiile tocate cu un minim de condimente necesare conservării și cât mai simplu posibil
Scuză-mă că am răspuns atât de târziu, dar poate îți va fi de folos pentru viitor. Roșiile pot fi închise fără condimente sau chiar sare. O fac mereu dacă nu este timp și roșiile sunt prea coapte. Le frec pe o răzătoare - astfel scap de piei. (Probabil știți această metodă, când roșiile sunt tăiate în jumătate și se freacă doar pulpa, iar pielea rămâne în mână). Puteți derula pur și simplu într-o mașină de tocat carne cu piei. Sau chiar tăiate în felii. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 30 de minute. Și - sub răsucire. Sare-zahăr după gust, sau deloc adăugat! Si asta e! Toată iarna, stau în apartament la fel de drăguți
lappl1
Tanya, multumesc frumos pentru reteta! Cu siguranță voi încerca să o fac vara!
liloca
Ketchup-ul tău este ceva !!! Am făcut o jumătate de porție, am adăugat tot felul de ierburi și un pic de adjika picantă din Crimeea ... în mintea mea!
Gaby
Da, autorului, Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, deoarece mănânc și îmi amintesc cu cuvinte amabile, cea mai reală ketchup, dar obișnuiam să cred că este imposibil să gătești acasă.
TATbRHA
Citat: TATbRHA
Încă o mulțumire sinceră autorului Marina.
solmazalla
A făcut o singură porție. Am încercat ceva care nu intra în borcane și mi-am dat seama că trebuie să fac mai multe. Adăugați mai puțin zahăr, mai multă sare și eliminați scorțișoara și cuișoarele în următoarea porție. Dar va trebui să-l încercați chiar și atunci când se răcește, poate gusturile se vor amesteca și va fi mai armonios) În timp ce cuișorul se simte (puneți 3 lucruri)
TATbRHA
solmazalla, da, scorțișoară și cuișoare - nu pentru toată lumea. Nici eu nu le adaug de fiecare dată.
Dimpotrivă, am pus puțin mai mult zahăr decât am indicat în rețetă: ador ketchupul dulce cu kebaburi.
Witt
Și anul acesta am făcut deja „un bazin întreg” - muiu că ne place tuturor. Doar totul după gust. Și cu carne, și cu cartofi, și doar un sandviș cu pâine, îmi place. Multumesc din nou!
TATbRHA
Spre sănătatea ta și pentru cei dragi!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine