Bulion de pui în oala sub presiune Oursson

Categorie: Prima masă
Bulion de pui în oala sub presiune Oursson

Ingrediente

Pui proaspăt
Apa este curată
Ceapă proaspătă
Morcovi proaspeți

Metoda de gătit

  • Am folosit pui de pui și un amestec de legume uscate pentru a găti bulionul.
  • Punem toate produsele în cratița oalei sub presiune, închidem capacul, punem Mod BOIL, presiune 3 (mare), timp implicit 40 minute.
  • Aduc bulionul la pregătire.
  • Gatesc carnea la o presiune de 3 (mare), stabilesc timpul în funcție de grosimea bucăților de carne: bucăți mici de 2x2 sunt suficient timp pentru 40 de minute în mod implicit, bucăți mai porționate, am setat timpul la 1 ora.

Notă

Rețetă din serie: Gătesc așa, ajutor practic în stăpânirea oalei sub presiune Oursson
Foarte gustos! Bulionul este transparent, curat! Saturați după gust!
Gatiti cu placere si pofta buna! Bulion de pui în oala sub presiune Oursson

Medusa
Ceapa săracă, dar de ce este doar „ceapă”!?
Administrator

S-a remediat: „Ceapă proaspătă”
Galin
Îmi place foarte mult acest bulion. Dar, dintr-un anumit motiv, în Orson am obținut un bulion noroios (l-am gătit din carne de vită), poate este calitatea cărnii, poate în modul greșit, dar până acum nu a existat o a doua încercare. Dar ți-am văzut bulionul și am vrut să gătesc la fel, așa că mă întreb dacă ai pus imediat carnea în Orson sau a existat primul bulion în prealabil. și deja pe al doilea au gătit. Și totuși, fiul meu recunoaște bulionul cu tăiței (mai ales în acest scop cumpăr tăiței de bună calitate, astfel încât bulionul să nu fie nămolit din vermicele acre), deci, m. spune-mi, care este cel mai bun mod de a găti vermicelli în bulion? Sau când bulionul este gata, adăugați tăiței, aduceți la fierbere, opriți și lăsați să stea sub un capac închis?
Administrator

Culoarea și gustul bulionului depind în mare măsură de calitatea cărnii. Carne de vită pentru un bulion transparent și pentru gătit este mai bine să luați coaste de vită (vițel), piept - atunci este garantat un bulion bogat și transparent!

Dacă carnea este de altă calitate, atunci este mai bine să o gătiți imediat cu legume sotate, cu roșii, varză și așa mai departe, preparați imediat supă de varză sau cu cereale.

Dar există carne care este mai bine să nu gătești deloc, bulionul va fi întotdeauna tulbure, cu fulgi, nu gustos. O astfel de carne este mai bine să fiarbă într-o cantitate mică de lichid, cu adaos de legume, smântână, etc. .

Prin urmare, atunci când cumpărați carne, este mai bine să solicitați imediat vânzătorului exact carnea de care aveți nevoie pentru bulion.

Pe baza celor scrise, aleg imediat carnea pentru bulion de care am nevoie pentru un bulion transparent, bogat, gustos și în funcție de ce pregătesc bulionul.
Gătesc bulionul imediat, fără să prind carnea, fără să scurg bulionul pentru prima dată - fac totul dintr-o dată. Am gătit și acest bulion de pui, am pus „piesele de schimb” de pui într-o cratiță, am turnat apă, sare, un amestec de legume și am gătit imediat în modul CARTE.

Dacă gătiți cu tăiței, este mai bine să fierbeți mai întâi bulionul, apoi să opriți modul, să adăugați vermicelli, să activați orice mod de ÎNTORNIRE, REZERVARE, STEWING și să lăsați bulionul să fiarbă cu tăiței și fierbeți bulionul pentru câteva. minute până când vermiculele sunt gata, se gătește repede. În același timp, capacul nu trebuie deloc închis, astfel încât să nu se blocheze bine. Gatiti fara capac sau acoperiti usor.

Inițial, nu merită să fierbeți tăiței împreună cu bulionul, vermicele se vor transforma într-o ciupercă.

Noroc, gătește cu plăcere!


lungwort
Tatyana! Am decis să încerc rețeta ta. Totul este în regulă, dar pe suprafața bulionului era o scară. Ventriculele de pui sunt oarecum dense. Poate turnați niște apă rece și aduceți-o la fierbere?
lungwort
: D Pentru a ajunge la primul mesaj. Am adăugat 50 ml apă rece, am îndepărtat anterior spuma (ce am putut). L-am pus la fierbere încă 1 oră, dar cred că îl voi termina mai devreme, după 40 de minute. Cartofii au fost adăugați la începutul gătitului, nu ar fi fost piure.
Tanyulya
Bulion de pui în oala sub presiune Oursson
iată bulionul meu
Administrator
Citat: Tanyulya


iată bulionul meu

Tanyush, bulion bun, ușor!
femeia Pisica
Am adăugat și niște bulion din puiul satului. Vom vedea ce s-a întâmplat în curând.
Administrator
Citat: lungwort

: D Pentru a ajunge la primul mesaj. Am adăugat 50 ml apă rece, am îndepărtat anterior spuma (ce am putut). L-am pus la fierbere încă 1 oră, dar cred că îl voi termina mai devreme, după 40 de minute. Cartofii au fost adăugați la începutul gătitului, nu ar fi fost piure.

Natashacata presiune a fost aplicata?

Mă concentrez întotdeauna pe textura cărnii: cât timp va fierbe pe aragaz, dacă pentru o lungă perioadă de timp, atunci într-o oală sub presiune trebuie să reglați timpul de gătire (mai lung) sau presiunea (mai mare) sau să încercați să combinați asta împreună (presiune și timp)

Puiul, de exemplu, gătește întotdeauna mai repede decât carnea de porc sau carnea de vită. Carnea de vită are, în general, nevoie de mai mult timp, iar presiunea este mare.

Dacă apar bulgări de spumă și acest lucru depinde de calitatea cărnii, atunci o filtrez întotdeauna după gătit. Și numai când am nevoie de un bulion limpede.
Dacă acest lucru nu este esențial și gătesc imediat supe sau supă de varză, așezând toate produsele dintr-o dată, atunci nu filtrez nimic, totul este gătit împreună și spuma este stropită.

Și aleg întotdeauna carne de bulion în avans, astfel încât supa și bulionul să nu fie murdare la culoare.

Administrator
Citat: Catwoman

Am adăugat și niște bulion din puiul satului. Vom vedea ce s-a întâmplat în curând.

Ei bine, aceasta este, în general, PUTERE, bulionul ar trebui să iasă !!! Cu pui de casa !!!! Ador bulionele din supa de pui de casă - vor mai fi mâncăruri delicioase! Și ce culoare superbă!

Apropo, bulionul meu din fotografie este, de asemenea, fabricat din butelii de casă (aripi, oase), dar s-a dovedit a fi și chihlimbar și gustos!
lungwort
Tatyana, pune presiunea pe 3. Bulionul este delicios! Spuma m-a încurcat. Din anumite motive, am decis că, în principiu, nu ar trebui să fie așa, dacă gătesc bulion cu gulii. Deși, dacă gătești într-o oală sub presiune obișnuită, atunci spuma poate fi găsită pe pereți și în bulion. După încă 40 de minute, bulionul este aproape transparent, există puțin „zgomot” pe pereți, ventriculii sunt moi, cartofii și morcovii sunt foarte moi, dar nu și-au pierdut forma. Supa este delicioasă, acum va sta în picioare și fiecare micuț se va așeza. Se toarnă cu precizie într-o cratiță și totul va fi așa cum ar trebui!
Administrator

FOARTE BINE!
-Tatyana-
Tatyana, umpli carnea cu apă rece?
Administrator
Citat: -Tatiana-

Tatyana, umpli carnea cu apă rece?

Pentru supe, supe, întotdeauna numai cu apă rece!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine