Nasha
Cum se realizează o crustă neagră? Pâinea Borodino se dovedește, se ridică așa cum ar trebui, dar crusta este palidă deasupra, iar la magazinul Borodino este neagră și amară, pentru care mulți o adoră. Cine știe să rezolve problema? Vă mulțumesc anticipat
Valery Trofimov
Citat: Nasha

Cum se realizează o crustă neagră? Pâinea Borodino se dovedește, se ridică așa cum ar trebui, dar crusta este palidă deasupra, iar la magazinul Borodino este neagră și amară, pentru care mulți o adoră. Cine știe să rezolve problema? Vă mulțumesc anticipat
În mod similar, cred că nu există nici o cale - o crustă neagră clasică apare sub influența temperaturii ridicate - este, de asemenea, arsă. Și, după cum sa dovedit, ea este cea care dă mirosul caracteristic de pâine.

Și are nevoie de 200-220 de grade. Soba nu va putea.
Elena Bo
Am pâine de aceeași culoare, sus și jos. Și dacă îl ungi înainte de coacere, va fi și mai întunecat și coaja este strălucitoare. Dar nu ars. De ce ai nevoie de o crustă arsă? De exemplu, când văd negru cu o crustă neagră în magazine, sunt îngrozit (deși nu am nevoie, mănânc al meu).
Bufniţă
După coacere (dacă chiar aveți nevoie de o crustă neagră), puteți pune pâinea timp de câteva minute sub grătarul din aragazul cu gaz / electric.

Îl puteți pune sub încălzitorul grătarului în cuptorul cu microunde (fac asta ocazional).

În orice caz, trebuie să fiți foarte atenți - crusta se poate arde în câteva secunde.
Valery Trofimov
Citat: Owl

După coacere (dacă într-adevăr aveți nevoie de o crustă neagră), puteți pune pâinea timp de câteva minute sub grătarul din aragazul cu gaz / electric.

Îl puteți pune sub încălzitorul grătarului în cuptorul cu microunde (fac asta ocazional).

În orice caz, trebuie să fiți foarte atenți - crusta poate fi carbonizată în câteva secunde.

Nimic deloc. Nu am un grătar pentru că nu este necesar. Da, și este nesportiv.

PS: Aici a întrebat zilele trecute un prieten, de ce este HP mai bun decât un cuptor cu microunde cu un grătar pentru coacerea pâinii. Nu am putut găsi nimic de spus - pentru că nu știu
Un tovarăș al acelor oameni care cumpără televiziune prin satelit și televizoare fără să se uite la preț, dar calculează costul pâinii
Valery Trofimov
Citat: Elena Bo

Am pâine de aceeași culoare, sus și jos. Și dacă îl ungi înainte de coacere, va fi și mai întunecat și coaja este strălucitoare. Dar nu ars. De ce ai nevoie de o crustă arsă? De exemplu, când văd negru cu o crustă neagră în magazine, sunt îngrozit (deși nu am nevoie, mănânc al meu).
Lena, din nou 25.
Atunci ce miroase. Cum ar trebui să fie. Și unii oameni îl mănâncă, groază, nu?
Elena Bo
Desigur groază, există o crustă arsă. Dar în brutărie aceasta (această crustă este arsă) nu va mai mirosi din nou în mod corect. Există două ieșiri (o puteți folosi ca intrare) sau sub grătar sau există.
Oh, băieți, puteți înnebuni.
Valery Trofimov
Citat: Elena Bo

Desigur groază, există o crustă arsă. Dar într-o brutărie, aceasta (această crustă este arsă) nu va mirosi din nou cum ar trebui. Există două ieșiri (o puteți folosi ca intrare) sau sub grătar sau există.
Oh, băieți, puteți înnebuni.
Len, de ce să înnebunești ... Este în regulă să vrei să obții un produs personalizat în loc de un produs de producție Pentru asta și HP
zabu
Citat: Elena Bo

Desigur groază, există o crustă arsă. Dar într-o brutărie, aceasta (această crustă este arsă) nu va mirosi din nou cum ar trebui. Există două ieșiri (îl puteți folosi ca intrare) sau sub grătar sau există.
Oh, băieți, puteți înnebuni.

În Panasonic, mi-au explicat că crusta a fost prăjită, aveți nevoie când cuptorul abia începe să coacă pâinea, deschideți capacul și ungeți crusta cu o perie:
1-lapte
2-ou batut
3-La brutării, se unge cu ulei de floarea soarelui.
Pâinea cu lapte praf sau puțin mai mult zahăr sau un ou va avea o crustă mai prăjită.
Valery Trofimov
Citat: zabu

În Panasonic, mi-au explicat că crusta a fost prăjită, aveți nevoie când cuptorul abia începe să coacă pâinea, deschideți capacul și ungeți crusta cu o perie:
1-lapte
2-ou batut
3-La brutării, se unge cu ulei de floarea soarelui.
Pâinea cu lapte praf sau puțin mai mult zahăr sau un ou va avea o crustă mai prăjită.
Oul nu dă acea culoare. Laptele ar trebui să funcționeze - devine maro.
Uleiul nu funcționează - temperatura este prea scăzută.
Olga @
Citat: zabu

Pâinea cu lapte praf sau puțin mai mult zahăr sau un ou va avea o crustă mai prăjită.
Am făcut experimente pe această temă și pot spune sigur că laptele praf este cel care dă o culoare închisă crustei și, cu cât este mai mult lapte, cu atât este mai închisă crusta.
Olga @
Citat: Olga @

Am făcut experimente pe această temă și pot spune sigur că laptele praf este cel care dă o culoare închisă crustei și, cu cât este mai mult lapte, cu atât este mai închisă crusta.
Am uitat să spun că vorbim despre pâine de grâu, nu de secară. Nu am făcut astfel de experimente cu secară.
Rashad
Am cumpărat un filtru Harmony 2149. Nu se obține pâine coaptă normală. Starajus respectă toate regulile, instrucțiunile și rețetele. Dar întotdeauna deasupra pâinii este lăsată neterminată.
Ajutor, te rog, care-i problema? ce fac greșit?
Aglo
Setați modul crust pe întuneric sau cum îl numiți. Dacă se face acest lucru, rămâne să închideți fereastra cu folie. Proprietarii unor modele au fost ajutați.
Rashad
Ambele cupole nu sunt formate. Vârful pâinii este complet drept.
Modul crust este setat la întuneric. Nu ajută.

Ce fereastră vrei să acoperi cu folie?

Poate că rețetele mele nu sunt corecte.

Rețetă folosită:
1.1.5 linguriță tremurând
2.500 gr. făină
3.1.5 linguriță. sare
4.1,5 linguri. l. zahăr
5,1,5 linguri. l. floarea-soarelui. unt
6 330 ml apă

HP: Harmony 2149

Ajutor, te rog, care-i problema? ce fac greșit?


tatulja12
Spune-mi, cântărești făina sau o măsoară cu un pahar? FĂINEA AR TREBUI CÂNTĂRITĂ.
Rashad
Folosesc un pahare de măsurare de la HP.
Aglo
Nu este atât de important dacă făina a fost cântărită sau măsurată într-o ceașcă de măsurare. Raportul corect dintre făină și lichid este important. Citiți materialele forumului, de exemplu,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0
Ce fereastră vrei să acoperi cu folie?
Fereastra producătorului de pâine din interior. Judecând după fotografia mașinii dvs. de pâine, există o fereastră de vizualizare pe ea.
Andreevna
Citat: Rashad

Folosesc un pahare de măsurare de la HP.
Pentru a înțelege eroarea, scrieți, 500g de făină sunt câte pahare? Și care este volumul paharului dvs. în ml?
Rem
Am numărat deja în felul meu - ia 550 de grame de făină și totul va funcționa. Recomand cântărirea, nu cu un pahar, umiditatea este diferită. Pot verifica sau modifica orice rețetă.
Rashad
Mai rămân toți ceilalți?

Deci, rețeta ar trebui să fie așa:

1.1.5 linguriță tremurând
2.550 gr. făină
3.1.5 linguriță. sare
4.1,5 linguri. l. zahăr
5,1,5 linguri. l. floarea-soarelui. unt
6 330 ml apă

Ieri am folosit această rețetă:
(https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Drojdie 1,75 linguriță
Făină de grâu 450 gr.
Gris 50 gr.
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1,5 linguri. l.
Ulei vegetal 40 gr.
Apă 280 ml.

S-a dovedit pâinea normală.
Dar, totuși, cupola nu se formează din nou. Blatul pâinii este destul de drept și nu este copt.
Rem
1. Da, făină 550, restul este la fel
2. Drojdia este proaspătă? În orice caz, verificați dacă sunt presate 500g. Făină ~ 9gr. Dizolv puțin zahăr în apă caldă și aștept să înceapă să facă zgomot. Și încercați mai întâi lichidul, apoi făina și apoi zahărul și sarea în colțuri separat (ca în instrucțiunile mele)
3. Totul în avans în cameră sau încălzire
4. Zaharul în ambele rețete, nu luați 1,5 și 1 lingură.
Rashad
Am folosit din nou (a doua) rețetă ieri. De data aceasta pâinea s-a dovedit a fi normală, iar cupola a fost normală. Dar, vârful pâinii este încă alb. "Nici o crustă întunecată nu ajută. Spune-mi te rog, care ar putea fi motivul pentru asta?
Rem
„Căutare” top-in albă pe forum, clic-va da o mulțime de informații, un subiect dificil. Pe scurt, acest lucru este pur tehnic, așa este realizat acest MODEL. În unele sobe, șurubul este strâns, făcând un spațiu pentru senzorul termic. Fereastra este închisă cu folie din interior. Produsul de patiserie va avea o crustă întunecată datorită zahărului și laptelui. În aragazul meu, vârful se dovedește a fi mai ușor, nu mai acord atenție. Experiment acelea sau ciocanul!
Aglo
Motivul vârfului alb al pâinii este temperatura inegală din interiorul mașinii de pâine. Aparent, proprietatea este o caracteristică a acestui model.
Rashad
Strângeți șurubul - ce este? Unde, ce și cum să strângeți?
Rem
Dacă știi cum să mergi pe Internet, te rog, înainte de a pune o întrebare, caută în același forum și atunci te vom ajuta. Și atunci ești puțin infatil, scuză-mă. Trebuie să-l ajuți pe cel care înoată până la țărm! Aceasta înseamnă că el însuși ia acțiuni ACTIVE. Așteptăm întrebări reale!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine