nisipos
Aici am copt această rețetă, s-a dovedit delicioasă
Mulțumesc autorului

Bara de stagnare

Diversantka
Recent am copt o pâine, sau mai bine zis o pâine mare în cuptor și patru baghete mici într-un aparat de pâine. Este incredibil de delicios. Nici nu ne-am hotărât unde este mai gustos, la cuptor sau într-o mașină de fabricat pâinea.
Bara de stagnare

Acum am pus din nou aluatul, vom mânca sandvișuri cu o pâine și pește mâine dimineață. Multumesc pentru reteta.
Seninătate
Am copt (deși nu aveam o pâine, ci o baghetă mică - întotdeauna pregătesc rețete noi într-o jumătate de porție, predate prin experiență)
Se face, desigur, rapid, dar fetelor, aceasta nu este o pâine, să nu mai vorbim de „stagnant”. Oricât de frumos și „real” ar arăta, această rețetă specială nu are nici gustul, nici mirosul pâinii standard, folosind o tehnologie completă. Gustul insipid și blând aluatului tânăr, cu un indiciu clar de drojdie (ceea ce nu este surprinzător: există o mulțime de ele și există puțin timp pentru a fermenta) și o lipsă de zahăr și sare. Ceea ce este bun și comestibil este crusta.
În principiu, sunt conștient că lauda și încântarea ar trebui împărțite la cinci pe site-urile culinare, dar am crezut că 24 de pagini de recenzii ar putea avea încredere
Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar consider că este necesar să scriu o recenzie onestă, pentru ca alții să nu cadă în același cârlig.
Administrator

Nu pot înțelege cum acest aluat nu este fermentat?

Ați avut ocazia să coaceți complet pâinea (pâinea) conform tehnologiei GOST, să frământați aluatul conform tuturor regulilor, distanțați-vă cum trebuie, acordați timp pentru acest aluat, apoi coaceți în cuptor conform tuturor regulilor, nimeni nu s-a grăbit tu ... aluatul în sine ne dictează ce și când să facem cu el

Rețetă de pâine de foarte bună calitate Și pâinea arată superb ca aspect, firimit! Iar gustul este potrivit!

Nu înțeleg ce ar putea fi greșit

Deși - gustul pâinii, aceasta este o chestiune individuală, nu înseamnă gustul tău de pâine
Seninătate
Citat: Admin

Nu pot înțelege cum acest aluat nu este fermentat?

Ați avut ocazia să coaceți complet pâinea (pâinea) conform tehnologiei GOST, să frământați aluatul conform tuturor regulilor, distanțați-vă cum trebuie, acordați timp pentru acest aluat, apoi coaceți în cuptor conform tuturor regulilor, nimeni nu s-a grăbit tu ... aluatul în sine ne dictează ce și când să facem cu el
Administrator, am făcut totul conform rețetei exact.
Din câte am înțeles, această rețetă fermentează prea repede. De mult am căutat o rețetă pentru pâinea „aia”, până când, din păcate, am găsit-o. dar variantele cele mai apropiate de ideal au fost fermentate, cu fermentare în total aproximativ 9-12 ore. Ei bine, plus că pur și simplu nu există suficient zahăr și sare.

Ai copt-o singur?



Rețetă de pâine de foarte bună calitate Și pâinea arată superb ca aspect, firimit! Iar gustul este potrivit!
În ceea ce privește aspectul și firimiturile, nu am plângeri, totul este în regulă în acest sens, există plângeri cu privire la gust. Adică, dacă aș coace pâine doar pentru a o arăta, m-aș alătura corului oamenilor mulțumiți.
În plus, nu scriu că aceasta NU este pâine. Acesta este un fel de pâine. O poți mânca. Recunosc chiar că cuiva îi place foarte mult o astfel de pâine. Dar aceasta NU este o pâine sovietică standard, sau chiar o pâine de magazin modernă standard.



Nu înțeleg ce ar putea fi greșit

Deși - gustul pâinii, aceasta este o chestiune individuală, nu înseamnă gustul tău de pâine


Administrator
Citat: Serenitate

Administrator, am făcut totul conform rețetei exact.
Din câte am înțeles, această rețetă fermentează prea repede.
Ai copt-o singur?

Dar cum! L-am copt de mai multe ori și, ocazional, mă întorc constant la el, deoarece este o pâine gustoasă foarte simplă și la prețuri accesibile! forumul are adevărul meu „stagnant” în altă temă.

Și unde este scris că această pâine a accelerat tehnologia? Nu am citit asta! Tehnologie și rețetă GOST, aluat complet fermentat. Două dovezi complete, conform cerințelor tehnologiei de coacere

Ei bine, zahărul și sarea sunt necesare conform GOST, ca și în rețeta originală, l-am numărat deja pentru o pâine mică.
Sarea trebuie pusă în aproximativ 2% din greutatea făinii, nu mai mult. Și aceasta este pâinea de masă!
Dacă PERSONAL nu ești dulce - crește cantitatea de zahăr - acesta este gustul tău și pâinea ta, o mănânci.

În general, pâinea este o chestiune individuală! Trebuie să căutați gustul Dvs. de pâine prin încercare și eroare, avem totul pentru asta, deoarece noi înșine ne coacem propria pâine
Seninătate
Administrator, nu scriu că PERSONAL îmi este greu. În general, îmi plac mai mult pâinea sărată. Scriu că zahărul nu este suficient pentru gustul pâinii la care mă refer.
Și întrucât, de obicei, nu am discrepanțe gustative cu rețetele dovedite, concluzionez cu o certitudine rezonabilă că acest lucru este cu greu o problemă a papilelor mele gustative.

Încă o dată, îmi cer scuze pentru onestitate.
Administrator

Fete MIR-PRIETENIE!

Nu ne vom dovedi niciodată reciproc a căror pâine este mai gustoasă! Toată lumea alege pâinea după bunul plac!

Să oprim dezbaterile inutile, este plină de certuri!
Marcă
Așa că am copt un bar delicios în HP, dar nu l-am uns cu nimic
Bara de stagnare
Foarte gustos!
Administrator
Citat: Mar_k

Așa că am copt un bar delicios în HP, dar nu l-am uns cu nimic
Bara de stagnare
Foarte gustos!

Cred că este delicios! Și s-a dovedit atât de îngrijit, înalt! BRAVO!
Marcă
Mulțumesc! În fotografie, bara, cea care zăcea deasupra foaiei de copt, se ridica foarte sus, dar cea de-a doua nu reușea să se ridice atât de frumos, era o distanță mică între foile de copt.
briose
Multumesc pentru reteta!
Fiul iubește pâinea albă, nu aprecia nimic din pâinile coapte anterioare, dar îi plăcea aceasta, o mânca cu o crustă. A spus - încă se coace

Am făcut jumătate din normă, la margarină, pentru prima dată vreau să o încerc pe unt și lapte praf și cu o crustă întunecată. Se frământă și se coace într-un filtru de pâine. Programul 1 (kenwood450), crustă ușoară. După coacere, unse cu ulei de măsline.
Bara de stagnare
Veveriță
O zi buna! Făcătorul meu de pâine are o săptămână, prima dată când am frământat aluatul pentru o plăcintă, astăzi am decis să coac pâinea conform acestei rețete.
Merită să frămânți, pentru a fi sincer, este înfricoșător că nu va funcționa, nu am fost niciodată prieten cu aluatul, susțin ineptul
marinastom
Citat: Chipmunk

O zi buna! Făcătorul meu de pâine are o săptămână, prima dată când am frământat aluatul pentru o plăcintă, astăzi am decis să coac pâinea conform acestei rețete.
Merită să frămânți, pentru a fi sincer, este înfricoșător că nu va funcționa, nu am fost niciodată prieten cu aluatul, susțin ineptul
Nu te deriva! Totul se va rezolva, nu zeii vor arde ghivecele.
Mona1
Citat: Chipmunk

O zi buna! Făcătorul meu de pâine are o săptămână, prima dată când am frământat aluatul pentru o plăcintă, astăzi am decis să coac pâinea conform acestei rețete.
Merită să frămânți, pentru a fi sincer, este înfricoșător că nu va funcționa, nu am fost niciodată prieten cu aluatul, susțin ineptul
Prea târziu pentru a vă grăbi! Va funcționa!
Veveriță
Bara de stagnare
asta am făcut, cam neîndemânatic și nu am reușit să formez pâini, dar soțul meu a spus că este gustos și chiar avea gust de pâini din copilăria sa
marinastom
Citat: Chipmunk

Bara de stagnare
asta am făcut, cam neîndemânatic și nu am reușit să formez pâini, dar soțul meu a spus că este gustos și chiar avea gust de pâini din copilăria sa
Ei bine, stai Veveriță! Va trebui să schimbăm cookie-ul pentru marginea de pe avatar.
Veveriță
Citat: marinastom

Ei bine, stai Veveriță! Va trebui să schimbăm cookie-ul pentru marginea de pe avatar.
: Probabil mă voi descurca cu un mic cookie, altfel trebuie să aranjez ușile, mirosea astfel încât saliva să se sufoce
marinastom
Citat: Chipmunk

: Probabil mă voi descurca cu un mic cookie, altfel trebuie să aranjez ușile, mirosea astfel încât saliva să se sufoce
Eh-he-he! Mai ușor de zis decât de făcut. Ea însăși a scris că doar jumătate din plăcintă a rămas pentru camera foto.
Veveriță
Am încercat o bucată, este puțin dulce pentru gustul meu, este posibil să reduc cantitatea de zahăr fără deteriorări?
Scops bufniță
Mi-au plăcut foarte mult pâinile. Multumesc pentru reteta. : Trandafir
Bara de stagnare
Zhanna84
Ieri am văzut rețeta dvs., am rătăcit accidental pe acest site și am găsit exact ceea ce căutam. Multumesc frumos pentru reteta! Am copt 2 pâini delicioase din ingredientele specificate. Sunt încântat, familia este fericită.
Administrator

Zhanna84, coace-ți sănătatea! Avem o mulțime de rețete bune pentru pâine și produse de patiserie pe forumul nostru ... și nu numai pâine
Aygul
Azi am făcut-o, super!
kseniya D
Azi am copt această pâine. A ieșit foarte bine. Cred că va fi un oaspete foarte frecvent la noi. Aluatul a fost făcut după o rețetă pentru 500 g de făină. A mai fost nevoie de puțină apă (din câte nu știu) am turnat-o în ochi. Coapte 15 minute cu abur, restul de 20 minute fără abur. Crusta este subțire și ușor crocantă. Fărâmă albă, plinuță (nu slăbită), în general, după cum ne place. O recomand celor care încă se gândesc. Nu regreta.
Bara de stagnare
kseniya D
După cum mă așteptam, această pâine este ferm stabilită în familia noastră. A redus ușor cantitatea de zahăr (până la 1 lingură).
De data aceasta sub formă de împletituri și chifle presărate cu brânză.

Bara de stagnare
Olga VB
Fetelor și nimeni nu a încercat să înlocuiască complet untul cu legume?
Și dacă faceți lotul nu în HP, ci în combina, vă rog să-mi spuneți modurile. Și verificarea pentru cât timp este de dorit (sau până la ce creștere?
De obicei mă coc cu aluat, dar acum trebuie să fiu rapid și chiar nu-mi dau seama cât de bine ...
kseniya D
Am frământat în Kesh la prima viteză (am 560) timp de 10-15 minute. Turn apa din filtru, la temperatura camerei. Apoi acoper vasul cu aluatul cu un capac de celofan și îl pun lângă baterie. După o oră, aluatul crește de 2, sau chiar de 2,5 ori, formez o pâine. În timp ce cuptorul se încălzește, acesta vine. Îmbrac cu gălbenuș și coac.
Chiar acum îl frământ.
Olga VB
Mulțumesc, Ksyusha!
Și dacă faceți verificări în numerar (am 080), atunci la ce T * C este mai bine și cât timp?
Și cum te mulezi - pe așternut sau pe ulei?
Și ai încercat să o faci complet la creștere? unt fără unt?
Coaceti la ceaun sau pe vatra?
Care este modul de coacere?
kseniya D
Nu am încercat să schimb uleiul.
Nu vă voi spune la ce temperatură să fermentați în Kesh. Nu stiu.
La turnare, nu folosesc așternuturi sau ulei. Aluatul este excelent, nu se lipeste nici de mâini, nici de masă.
Coac pe vatră.
Mod fără convecție cu abur 200 de grade în primele 15 minute. Apoi scot aburul, setez temperatura la 180 și încă 20-25 de minute.
Administrator
Citat: Olga VB

Fetelor și nimeni nu a încercat să înlocuiască complet untul cu legume?
Și dacă faceți lotul nu în HP, ci în combina, vă rog să-mi spuneți modurile. Și verificarea pentru cât timp este de dorit (sau până la ce creștere?
De obicei mă coc cu aluat, dar acum trebuie să fiu rapid și chiar nu-mi dau seama cât de bine ...

Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) în combinație și manual https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Cum se verifică dacă aluatul este pregătit pentru coacere? Temperatura aluatului terminat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Ridicăm aluatul până se dublează volumul - nu ne uităm la ceas, ci doar la aluat
Olga VB
Romochka, multumesc mult!
Și ce zici de uleiul vegetal? Cum va afecta schimbarea untului în ulei vegetal gustul, proprietățile aluatului, frământarea și modurile de coacere?
Administrator
Citat: Olga VB

Romochka, multumesc mult!
Și ce zici de uleiul vegetal? Cum va afecta schimbarea untului în ulei vegetal gustul, proprietățile aluatului, frământarea și modurile de coacere?

Utilizarea grăsimilor la coacere https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Nu văd problema schimbării uleiului. Trebuie doar să știți că untul face firimitul pâinii mai cremos, mai moale, mai aromat și mai gustos.
Și, desigur, gustul și structura aluatului vor depinde de cantitatea de unt, totul este bun cu măsură. Și aici trebuie să mergeți empiric, de la preferința personală la gust

Modurile de frământare și coacere nu se vor schimba Dar monitorizăm consistența aluatului, echilibrul făinii / lichidului
Olga VB
Multumesc fetelor!
Bara de stagnare
Acoperișul abia s-a deschis, dar nici nu s-a rupt. Poate că nu era suficient lichid (aluatul s-a dovedit a fi relativ strâns, aș vrea să fiu mai moale).
Aluatul a crescut de aproximativ 2-2,5 ori.
Arată bine, dar firimitul este strâns.
Crusta sună, elastică, subțire, nu tare.
Gustul nu este rău, dar vreau să mai adaug un pic mai mult lichid, sare și zahăr data viitoare.
Bara de stagnare
Am început aluatul în Kenwood KM 080 pe zer în loc de apă și ulei de floarea soarelui în loc de unt, am luat 1,5 lingurițe de drojdie. pe rețetă + 10%, coapte la cuptor într-o tigaie pentru 30 de minute sub capac la 200 * C + 30 minute fără capac la 180 * C.
În general, sunt mulțumit, data viitoare voi încerca să o fac cu aluat, altfel a fost puțin timp astăzi.
Administrator

Băiat drăguț! Trebuie să ghiciți cu puțină apă. Dacă cuptorul este copt pe vatră ca o pâine lungă, atunci aluatul ar trebui să fie puțin mai dens, astfel încât piesa să nu se strecoare în timpul dovedirii. Dacă este în formă, este posibil și mai moale un pic de aluat, acolo pereții formei vor ține aluatul
Olga VB
Mulțumesc, Romochka!
Astăzi, barul s-a odihnit puțin și s-a dovedit a fi chiar mai gustos decât ieri.
În principiu, am pregătit eu însumi pâine de mult timp și, practic, nu pe vatră și nu într-o formă, ci într-un cazan sau într-un fabricant de gâscă, dar de data aceasta au fost 2 momente ciudate:
în primul rând, nu am mai copt cu drojdie de mult timp, am uitat ceva
în al doilea rând, am testat aparate noi în bucătăria mea - Keshu 080

Cred că are destul succes.
Degustătorul șef (soția) este mulțumit, spune că pentru un sandviș (avem cel mai proaspăt somon prins alaltăieri), o pâine atât de densă este mai bună decât una mai aerisită.
Și ce sunt - sunt și mai încântat.
Așa că voi transfera această rețetă pe aluat și o voi folosi, datorită lui Ksyusha.
marinastom
Citat: Olga VB

avem cel mai proaspăt somon, prins alaltăieri
Aș vrea să știu unde se prinde somonul în Rusia Centrală și în Moscova, în special? Îmi veți da adresa?
Scuze pentru potop.
Olga VB
Fără secrete: soțul meu a zburat din Murmansk cu o seară înainte.
Pe lângă somon și somon, am adus halibut, miros și biban. Proaspăt doar somon, restul este uscat, afumat și sărat altfel, dar și foarte proaspăt.
Toate acestea sunt destul de reușite, cu excepția celor proaspete, le puteți păstra până la Anul Nou și chiar mai mult.
Pot împărtăși.
marinastom
Citat: Olga VB

Fără secrete: soțul meu a zburat din Murmansk cu o seară înainte.
Pe lângă somon și somon, am adus halibut, miros și biban. Proaspăt doar somon, restul este uscat, afumat și sărat altfel, dar și foarte proaspăt.
Toate acestea sunt destul de reușite, cu excepția celor proaspete, le puteți păstra până la Anul Nou și chiar mai mult.
Pot împărtăși.
Nu știu ce să zic. Soțul meu este pescar, dar „de apă dulce”, așa cum se poate observa din regiunea noastră. Dar mâncăm pește de mare. Chiar si eu. (Când soțul meu se întoarce cu captura sa, mă rog lui Dumnezeu să-i dea cineva captura.) Dar somonul proaspăt este ceva. Invidiez invidia albă.
Olga VB
Azi am copt această pâine cu aluat.
Dacă nu vă deranjează, o voi expune ca o rețetă separată, deoarece mi-am permis deja câteva abateri de la sursa originală: dosp în loc de drojdie, zer în loc de apă, ulei de floarea soarelui în loc de unt ...
Și, bineînțeles, a trebuit să ajustez proporțiile.
Administrator

Expuneți în pâine cu aluat - aceasta este cu totul altă pâine.
arini
Făcătorul de pâine a frământat aluatul, iar eu l-am copt cu o pâine în cuptor. A crescut în cuptor în mod neașteptat de ridicat. Gustul a ieșit aproape ca un coc și, deși am pus aceeași cantitate de zahăr în pâinea obișnuită. În general, mi-a plăcut foarte mult totul. Multumesc pentru reteta!
Administrator

arini, da, această pâine este atât de farsă, întotdeauna delicioasă.
arc
Lola, mulțumesc pentru rețetă. Admin, nu mă obosesc niciodată să te admir. Toate sfaturile tale mă ajută atât de mult. Această pâine a ieșit atât de minunat datorită modului în care ai învățat cum să tai, să modelezi și să coaceți. Când ai timp pentru toate? Sfatul dvs. este de neprețuit. Nu este nimic în gătit oriunde ai reuși, întotdeauna ajuti. În tinerețea mea, era păcat că nu exista internet și astfel de profesori asistenți dezinteresați și era dificil să obții cărți despre gătit.
Administrator, mulțumesc!
Administrator

Lenochka, MULȚUMIM pentru cuvintele amabile, frumos de auzit Vă mulțumim pentru citire și ascultare
arc
Administrator, vă mulțumim că ați petrecut atât de mult din timpul dvs. ajutându-ne. Nu este întotdeauna posibil să ajungeți la cei dragi.
Tash
Multumesc pentru reteta!
a copt asta, dar în HB
s-a dovedit luxuriant, gustos - dar pâine
structură perforată, nu pâine
pentru ca pâinea să iasă, trebuie să coaceți în cuptor? sau nu mă va ajuta cu mânerele mele strâmbe)))?
Administrator
Citat: Tash


pentru ca pâinea să iasă, trebuie să coaceți în cuptor? sau nu mă va ajuta cu mânerele mele strâmbe)))?

Pâinea dintr-un x / cuptor este o pâine FORMATĂ, coaptă în formă de găleată
Pâine - Pâinea de jos, coaptă la cuptor și turnarea pâinii și a pâinii este diferită
Tash
Citat: Admin

Pâinea dintr-un x / cuptor este o pâine FORMATĂ, coaptă în formă de găleată
Pâine - Pâinea de jos, coaptă la cuptor și turnarea pâinii și a pâinii este diferită
Inteleg asta)
în acest caz scriu o pâine, mă refer la gustul și structura firimitului)
deja îmi este clar că atunci când coaceți în cuptor și HB, rezultatul va fi diferit
Mă întreb dacă diferențele sunt doar mari
vezi că trebuie să o verifici singur), deși e greu să alungi copiii de la cuptor, mai ales de ani de zile, mi-e teamă să nu fiu ars
Tash
Citat: Admin
iar turnarea pâinii și a pâinii este diferită
din!
deja scăzut că pâinea se dovedește a fi formată dintr-o rolă
de la aceasta diferența de gust?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine