Administrator
Citat: Mouli

Poma, Kava

Vă mulțumim pentru consultare. Planurile pentru ziua următoare sunt să coaceți o pâine în cuptor!

Noroc să faci totul să funcționeze

Și cum să împături pâinile, uită-te aici în imagini:
„Pâine din lapte de grâu”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

mish
Și am luat obiceiul de a coace chifle de scorțișoară cu zahăr pe aluat conform acestei rețete. Adorm mâncarea, pun modul Fast și aștept prima haldă de aluat - aceasta este undeva în 35 de minute. apoi scot aluatul, îl rup în 12-15 bile, stropesc cu scorțișoară și zahăr și le pun pe o foaie de copt ca să se potrivească, dar deocamdată aprind cuptorul pentru a se încălzi. Vine o jumătate de oră și apoi 20 de minute coacere la 180 de grade. Animalele de companie adoră foarte mult această opțiune !!!
Mouli
Buna ziua tuturor!

Iată pâinea mea! L-am copt azi la cuptor. Nu judecați aspru prima dată când pâinea este coaptă în cuptor. Se pare că temperatura va trebui redusă în viitor, altfel s-a dovedit foarte întunecată. Nu știu încă gustul - se răcește

Bara de stagnare
Administrator

Tanned sa dovedit a fi

Încercați să setați T180 * C pentru începutul experimentelor și, după 15-20 de minute, reduceți la 160-165 * C după ce crusta devine roșie.

Succes
Misha
Citat: Mouli

O altă întrebare ... scuză-mă pentru importanță ... dar pentru ce umidificare cu abur? Care este diferența dacă cuptorul este cu și fără abur. La urma urmei, nu există umidificare cu abur în x / p.

Este necesar și abur în cuptor, astfel încât crusta superioară a pâinii să nu se usuce și să nu se rupă, pâinea crește în cuptor pentru o perioadă de timp, de aceea se recomandă crearea aburului în primele 10 - 15 minute de coacere.
kava
Mouli - Ești un om bun! : D Super bar s-a dovedit! , deși sumbru.

Și prietenul meu m-a învățat să țes o panglică din 6 părți. Se pare că:

Bara de stagnare

dar nu am avut timp să fac o poză de țesut, o voi posta mai târziu.
Celestine
Ce frumusete)))
Și astăzi am țesut provocarea din 5 părți ... s-a dovedit frumos, imens, a rămas mai mult de o oră și ... la coacere, a izbucnit în mijloc, iar împletiturile nu erau vizibile, gustul a făcut-o nu se deteriorează, dar aspectul nu este același.
Cât ați stat înainte să coaceți?
kava
Aproximativ o jumătate de oră, maxim - 40 de minute
rexy77
primul meu bar s-a dovedit a fi o sărbătoare pentru ochi, l-au sorbit peste seară, bineînțeles, de către copii, iar în al doilea am adăugat 2 linguri de tărâțe și o mână de fulgi de ovăz, s-a dovedit nu așa, dar și foarte gustos, strâmb pentru că cel mic a ajutat la răsucire
Primul a fost copt la început timp de 200 de minute 15, apoi redus la 170 și alte 10 minute s-a dovedit a fi foarte bronzat, iar al doilea la 170 C 25 de minute - atât!

baton.JPG
Bara de stagnare
baton s otrubyami.JPG
Bara de stagnare
rexy77
încă un astfel de moment nu pot să înțeleg cât de adânc să fac tăieturi, am tăiat toate cele 1 straturi - puțin, astăzi este adânc, după verificare am ciupit puțin%)
Misha
Citat: rexy77

încă un astfel de moment nu pot să înțeleg cât de adânc să fac tăieturi, am tăiat toate cele 1 straturi - puțin, astăzi este adânc, după verificare am ciupit puțin%)

Există un astfel de truc mic - faceți tăieturi în funcție de gradul de verificare a pâinii:
dacă pâinea nu este suficient de departe, tăieturile trebuie făcute adânc
dacă pâinea este suficient de departe sau a rămas în picioare, tăieturile se fac foarte puțin adânci.
Misha
Fac incizii cu un astfel de dispozitiv de casă
Bara de stagnare

Și aceasta este o altă opțiune.

Bara de stagnare
Lydia
Citat: MISHA

Există un mic truc - faceți tăieturi în funcție de gradul de rezistență a pâinii:
dacă pâinea nu este suficient de departe, tăieturile trebuie făcute adânc
dacă pâinea este suficient de departe sau a rămas în picioare, tăieturile se fac foarte puțin adânci.

Și de ce? : Am încercat să vin chiar eu cu o explicație, dar din păcate.
Misha
Citat: Lydia

Și de ce? : Am încercat să vin chiar eu cu o explicație, dar din păcate.

Deoarece dacă pâinea dvs. crește în timpul coacerii, poate rupe pâinea, se fac tăieturi adânci pentru acest lucru și, dacă este deja suficient de îndepărtată, atunci cel mai probabil nu va crește prea mult în cuptor din volumul care este deja acolo, atât de superficial tăieturile sunt suficiente.Apropo, în cazul pâinii adânci, în acest caz, aceasta poate „cădea” și se dezumfla.

Lăsați pâinea să se distanțeze, apoi presărați-o cu făină, astfel încât aluatul să nu ajungă în spatele cuțitului și faceți tăieturi (fie se ia un cuțit foarte ascuțit, fie unul special. Un bisturiu chirurgical va face. Am două adaptări în aceste scopuri - afișat în fotografia de mai sus.)
Administrator

De asemenea, fac tăieturi înainte de corecție. Nu-l stropesc cu făină. totul depinde de consistența aluatului.
În general, nu am văzut prea multe diferențe.
Misha
Nu este necesar să stropiți cu făină, acest lucru este doar pentru a face mai ușor realizarea crestăturilor.
De asemenea, făceam crestături înainte și după verificare, acum aceasta este singura modalitate - chiar înainte de coacere.
anka2005
Am încercat să adaug (fără să reduc nimic din rețetă) la această pâine un amestec de ierburi „ierburi italiene”: sare de mare iodată, rozmarin, cimbru, boia, piper roz, sărat (nu știu dacă sună așa în Rusă, avem totul în ucraineană))), busuioc, tarhon - într-o cantitate de 5 grame. S-a dovedit a fi o pâine foarte originală pentru cârnații unui doctor

Fotografia de mai jos, chiar l-am tăiat încă fierbinte și i s-a smuls acoperișul din starea mea de spirit ieri

Bara de stagnare

Bara de stagnare
maya2
Administrator, vă mulțumesc pentru rețeta acestei pâini, m-am înscris special pentru a vă mulțumi, deși vizitez site-ul de mult timp și am învățat multe. Iese foarte gustos, l-am copt de mai multe ori în cuptor și în filtru, super. Rețeta este aceeași, dar gustul este ușor diferit. Fac crestături și formez o pâine și, înainte de coacere, mi se pare că nu există nicio diferență. Foarte gustos mulțumesc!
andrew123
Și voi sărbători cu pâinea mea
Bara de stagnare
Multumesc mult pentru reteta
shuska
Impresionat de pâine kava (Răspunsul nr. 300), mi-am copt propria coadă
Bara de stagnareBara de stagnare
Delicios
Mouli
Shuska, ai o coadă frumoasă !! Nu pot face asta. Explicați, plizzz, tehnologia de țesut ...
shuska
Acest lucru se datorează fetelor și băieților de pe forum pentru link, unde acest proces este clar demonstrat.

Am făcut-o pentru prima dată. A fost o procedură destul de comică. Țes o coadă, iar soțul meu stă lângă un laptop și trage cu mouse-ul, pornind și oprind videoclipul, astfel încât să pot repeta manipulările. Afaceri interesante, vă pot spune. Încercați, veți reuși!
Lydia
shuska, Am urmat link-ul și am urmărit videoclipul. Stătea cu gura deschisă de parcă ar fi hipnotizată. Acum nu prea vreau să coac doar o pâine sau o pâine - voi stăpâni cozi! Și ai făcut-o grozav - netedă și îngrijită.
shuska
Fetelor, există o temka minunată. Uită-te la el, există o mulțime de lucruri interesante despre tăierea aluatului!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Mulțumim din nou tuturor celor care ne ajută să stăpânim afacerea de panificație!
Lydia
Am făcut o coadă din acest aluat. Dar nu am devenit atât de drăguță ca shuska, „genele” aproape s-au rupt în 2 locuri. De ce? Nu am primit asta. Nu am avut timp să fac o fotografie - au mâncat 2/3 la prânz. Iar „coada de porc” este atât de modestă, de 3 plete. Nu m-am decis încă pe 4-5-6, aveam nevoie de pâine cât mai curând posibil.
shuska
Citat: Lydia

Am făcut o coadă din acest aluat. Dar nu am devenit atât de drăguță ca shuska, „genele” aproape s-au rupt în 2 locuri. De ce? Nu am primit asta. Nu am avut timp să fac o fotografie - au mâncat 2/3 la prânz. Iar „coada de porc” este atât de modestă, de 3 împletituri. Nu m-am decis încă pe 4-5-6, aveam nevoie de pâine cât mai curând posibil.
Am „țesut” pâine din acest aluat special (de aceea am postat o fotografie în acest fir). Era destul de elastic. Poate ai tras strâns „biciurile”? Le-am traversat destul de slab - aluatul trebuie să se distanțeze.
Lydia
Citat: shuska

Am „țesut” pâine din acest aluat special (de aceea am postat o fotografie în acest fir). Era destul de elastic. Poate ai tras strâns „biciurile”? Le-am traversat destul de slab - aluatul trebuie să se distanțeze.

Mulțumesc, acest lucru pare a fi adevărat. Doamne, este chiar atât de ușor de explicat? Da, coada mea a fost suficient de strânsă. Bine, să ne îmbunătățim!
Administrator
Citat: Lydia

Mulțumesc, acest lucru pare a fi adevărat. Doamne, este chiar atât de ușor de explicat? Da, coada mea a fost suficient de strânsă. Bine, să ne îmbunătățim!

Uită-te aici, ce coadă slabă, iar aluatul este moale și ce vine din el:

Opțiunea 3.„Panglică de grâu și cartofi (Challah)” (post 9)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0
CandyIra
Ieri am copt pâini conform rețetei de la pagina 1. S-au dovedit două pâini, frumoase și gustoase. Ea nu a deviat un pas de la rețetă. Multumesc pentru reteta
Lydia
Citat: Admin

Uită-te aici, ce coadă slabă, iar aluatul este moale și ce vine din el:

Opțiunea 3. „Panglică de grâu-cartof (Challah)” (post 9)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Da, văd, Administrator, mulțumesc. Și am împletit strâns, „păr la păr” - un obicei prost din zilele în care fiica mea împletea o coadă.
Acum am pus aluatul, voi țese din nou și voi coace. Mă întreb ce se întâmplă. Aluat pentru 400 g de făină. Am făcut o împletitură, poate fac două din această sumă?
shuska
Mi-am făcut propria coadă din 1/2 porție de aluat. Nu voi spune că s-a dovedit a fi uriaș. Prin urmare, dacă mâncați multă pâine, faceți o porție completă și țeseți 2 împletituri.
kava
Nu schimb valoarea testului. Îl împart în 2 părți și coac două bare.
Freken Bock
Fetele care coc două "cozi" dintr-o porție și cât de groase sunt hamurile dvs.? Și apoi am copt o „împletitură” dintr-o porție (am postat fotografia zilele trecute, am șters-o) și s-a dovedit a fi foarte bună, de dimensiunea corectă, nu uriașă ...
kava
Aproximativ 2 cm în diametru probabil. În timp ce fierbe și se coace, este cel puțin dublat. Finalizat arată așa
răspunsul nr. 280:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
și așa (răspunsul nr. 298):
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Am încercat-o cu o singură oblică, dar în primul rând, așa cum mi s-a părut, produsele mai mici cresc din ce în ce mai mult (și anume în sus) și nu se estompează, iar în al doilea rând, oferim aproape întotdeauna una dintre împletituri cadou rudelor sau prietenilor !
Freken Bock
kava, Ți-am văzut împletitura, ea a fost cea care m-a inspirat pentru tine și shuska... Și a ieșit bine, și gustos, și firimitul „corect”, dar dintr-un anumit motiv doar unul ... Am numărat chiar toate buclele de pe coada ta, voi încerca să „împletesc” două!
Tanyusha
În cele din urmă, am făcut și o împletitură, înainte am făcut-o prea strâns și, după ce am vizionat videoclipul, mi-am dat seama de greșeala mea, împletitura s-a dovedit a fi bună, doar a mea a mâncat-o deja și nu este nimic de fotografiat.
kava
Fetele au postat astăzi un reportaj foto cu o descriere a metodei de țesut în tema aluatului din Viena:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
dacă cineva este interesat uite.
evgesha_liz
O zi buna!!! Locuiesc pe forum de mult timp, tocmai m-am înregistrat astăzi. Toată lumea are rețete minunate și pur și simplu nu am putut trece de această rețetă. coapte ieri si azi. ce sa zic: gustul (s-a dovedit de 2 ori diferit) totul este bine !!! dar crusta s-a dovedit a nu fi aceeași cu cea a pâinii, moale, dar foarte crocantă și groasă ... și nu atât de mult trandafir. deși a rostogolit aluatul într-o sul (aluatul s-a întins mai puțin lateral), totuși s-a întins. cum să eviți o astfel de puternică suprauscare a crustei data viitoare? Am făcut totul conform rețetei și recomandărilor. Kolobok a fost întotdeauna sub control (l-am amestecat mai strâns decât de obicei, dar nu mult). MULTUMESC pentru retete si pentru ajutor !!!
kava
Încercați timpi de coacere mai scurți sau temperaturi mai mici. Utilizați un umidificator cu abur în timp ce coaceți. Acoperiți produsul finit cu un prosop umed.
Tanyusha
evgesha_liz când pâinea este scoasă din cuptor și unsă imediat cu ulei vegetal, crusta va deveni mult mai moale.
Freken Bock
Și tot fac cozi. Observația mea: crusta se dovedește a fi mai subțire dacă pun pâinile în cuptor la o temperatură mai mică (180 de grade), iar când se ridică și încep să se rumenească, adaug 20 - 40 de grade și mă coc rapid. Mi se pare că dacă îl aduceți la „roz” la o temperatură scăzută, veți obține o crustă groasă. Și dacă îl puneți imediat la o temperatură mai mare, produsul se va rupe.

IMG_0127.JPG
Bara de stagnare
Mătușa Besya
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă și Admin pentru cele sensibile (ca întotdeauna, sfaturi și lecții)! Foarte gustos! Foarte aromat! Dar întotdeauna foarte puțin
Bara de stagnare
Dar eu, dintr-un anumit motiv, nu primesc „funduri” frumoase, pur și simplu nu pot spiona fotografia cum le pune Admin? Și cusătura fundului pe pâinile ei nici măcar nu este vizibilă deloc - și deja ciupesc asta și aia, este încă vizibilă mai aproape de „funduri”. Învățați, fraților
nordic
Bara de stagnare
Iată bara mea de 660g.
Rezident de vară
La cererea soțului ei (un iubitor de pâine cumpărată de la magazin), a copt pâine, înlocuind lichidul MK cu 260 ml de dosp. (seara raskachegaril, nu aruncați - același bun) și reducând cantitatea de făină la 400 gr.
Drojdia, pentru orice eventualitate, a adăugat 0,5 lingurițe.
În lipsa unui cuptor, am copt în HP. Rezultatul este o pâine delicioasă și frumoasă. Din păcate, acum nu există posibilitatea tehnică de a încărca imagini. Vă mulțumesc mult pentru rețetă și inspirație.
P.S în prealabil a fost mulțumit
Ta_pa
Dar eu, dintr-un anumit motiv, nu primesc „funduri” frumoase, pur și simplu nu pot spiona fotografia cum le pune Admin? Și cusătura fundului pe pâinile ei nici măcar nu este vizibilă deloc - și deja ciupesc asta și aia, este încă vizibilă mai aproape de „funduri”. Învățați, fraților

Și învață-mă! :)

Și totuși, de ce crăpă laturile pâinii?
Administrator

Vezi aici:

Diverse pâini (opțiuni de coacere) de către administrator (post 1)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Pâinile se fisurează din rulare strânsă sau din dovezile necorespunzătoare ale aluatului.
Ta_pa
Administrator, mulțumesc :) Voi încerca să nu mă strâng strâns .. Și ce înseamnă corecția corectă
Administrator

Aluatul trebuie să fie frământat corespunzător (îl fac într-o mașină de fabricat pâinea) și să se distanțeze în produsul finit până crește în volum de 2-2,5 ori, și nu mai mult. Mai mult, acesta este deja un aluat prea copt și poate scăpa de sub control.

Încercați să exersați pe pâine, legătura pe care am dat-o mai sus.
Mătușa Besya
Citat: Admin

Vezi aici:

Diverse pâini (opțiuni de coacere) de către administrator (post 1)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0
Mulțumesc, Admin! M-am uitat deja la această referință, doar „fundul” nu este vizibil acolo: le bagi în interiorul sau sub fundul pâinii? Mulțumesc!
Administrator

Strâng puțin aluatul într-un semicerc, apucând marginile

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine