Pâine feliată de făină de 1 calitate

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine feliată de făină de 1 calitate

Ingrediente

Aluat:
drojdie proaspătă presată 3,5 g
apă 150 g
făină de grâu 1 grad 150 g
Aluat:
aluat
făină de grâu 1 grad 180 g
apă 20-30 g
zahar granulat 16 g
sare 5 g
margarină 12 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia în firimituri mici cu vârful degetelor, amestecați cu făină, adăugați apă caldă și frământați aluatul. Strângeți recipientul cu aluatul cu un film, faceți câteva puncții cu o scobitoare pentru acces la aer. Fermentare - 4 ore.
  • Aluat:
  • Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă caldă.
  • Adăugați făină și apă în aluat, frământați un aluat moale, nelipicios. Margarina (ghee uzată), topită și răcită la temperatura camerei, se adaugă în aluat la cinci până la șase minute după începerea frământării. Fermentare - 1,5 ore.
  • Îndepărtați masa cu făină, puneți-o pe masă, frământați și lăsați verificarea preliminară - 15 minute.
  • Rulați aluatul într-un strat, formați un banon, acoperiți-l liber cu folie. Dovezi - 1 oră.
  • Faceți 4 tăieturi oblice pe bucata de aluat.
  • Coaceți pâinea cu abur la o temperatură de 230C (convecție 210C) grade timp de 8 minute, apoi la o temperatură de 210C (convecție 190) grade timp de aproximativ 20 de minute, aduceți pâinea la pregătire la o temperatură de 190C (convecție 170C) grade. Timpul total de coacere depinde de cuptor, pentru mine au fost 40 de minute.
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Pâine feliată de făină de 1 calitate
  • Pâine feliată de făină de 1 calitate
  • Pâinea este foarte gustoasă, cu o crustă subțire crocantă și cea mai delicată firimitură. Incearca-l!

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Notă

S-a bazat pe o carte de rețetă universală pentru pâini în conformitate cu GOST 27844-88 ( 🔗)

Rețetă în procente de coacere:
făină - 100%
drojdie proaspătă - 1%
sare - 1,5%
zahăr - 5%
margarină - 3,5%
apă - până se obține un aluat de consistență medie - 50-55%

Rețete similare


Omela
Manyashce bar !!!
Vilapo
Manechka, pâinea este doar frumoasă: girl_claping: superbe firimituri
Răsucire
Marish, pâinea este doar o priveliște pentru ochii răniți!
notglass
Marisha! Ce bar !!!
Aroma se simte direct. Și firimitul !!! Marcați fără ambiguitate!
Sonadora
Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Fetelor, mulțumesc frumos! M-aș bucura dacă rețeta îți vine la îndemână și îți place bara în sine. Este foarte simplu, dar totuși delicios.
Merri
Manyasha, un bar de lux, dar probabil prea mic? Cu siguranță voi mai frământa!
Sonadora
Mulțumesc, irlandezi!
Citat: Merri

Manyasha, un bar de lux, dar probabil prea mic?
Bucata de aluat se extinde bine în timpul dovedirii și coacerii. Prin urmare, bara s-a dovedit a fi destul de mare, puțin mai mare decât o pâine clasică feliată (ceea ce puteți cumpăra într-un magazin).
Citat: Merri

Cu siguranță voi mai frământa!
Pentru aceasta, este foarte convenabil să folosiți rețeta în procente de coacere. De exemplu:

Luăm 450 g de făină pentru 100% și obținem:

drojdie comprimată 450 x 1% = 4,5 g
sare 450: 100x1,5 = 6,75 g
zahăr 450: 100x5 = 22,5 g
margarină 450: 100x3,5 = 15,75 g
apă 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g
Merri
Mulțumesc, Marinochka, deja l-am apreciat!
Sonadora

De asemenea, îmi place această idee foarte mult.
MariS
Marishka, pâinea este minunată!
Principalul lucru este că dimensiunea este potrivită și este, de asemenea, minunat că se pregătește rapid: îl frământ dimineața - este gata pentru cină!
Sonadora
Multumesc, Marish! Ceva m-a atras spre pâini.
Citat: MariS

Marishka, pâinea este minunată!
și este, de asemenea, minunat că se pregătește rapid: dimineața îl frămânți - gata pentru cină!
Mai exact, va fi așa: frământat dimineața - gata pentru cină! - nimic nu a mai rămas pentru seară!
Răsucire
Marisha, Vă aduc un raport și multe mulțumiri pentru pâine!

Pâine feliată de făină de 1 calitate

Iată ce am. Au mâncat aproape într-o singură ședință în timp ce erau încă calzi. Am avut o mare plăcere!
Sonadora
Marisha, cool bar! Tăieturile s-au despărțit perfect, îmi imaginez ce s-a dovedit o firimitură pufoasă! Marish, mă bucur foarte mult că vouă și mâncătorilor tăi le-a plăcut pâinea.

PS I din nou pâinea ta copt, acum voi raporta pe această temă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine