Plăcinte cu cireșe și piersici

Categorie: Produse de patiserie
Plăcinte cu cireșe și piersici

Ingrediente

lapte 0,5l
zahăr Primul
margarină 1 pachet (mic)
ouă 4 lucruri
făină 1,5-2 kg
drojdie 50gr
Cireșe, piersici

Metoda de gătit

  • Faceți aluatul prin aluat. Rid de 2 ori. Tăiați plăcintele, unele cu cireșe, altele cu piersici. Dovezi timp de 20 de minute. Coaceți la 220 de grade timp de 20 de minute
  • Plăcinte cu cireșe și piersiciplăcinte cu cireșe
  • Plăcinte cu cireșe și piersici plăcinte cu piersici


Violochka
Arată super!

Și puteți vorbi despre cuptor mai detaliat, la ce înălțime, ce fel de cuptor. Am o problemă eternă cu plăcintele - partea de jos este normală - partea de sus nu se înroșește, partea de sus devine roșie - partea de jos arde, am înlocuit deja foaia de copt cu și fără apă, am setat temperaturi diferite.
valvery
ViolochkaAm o sobă cu gaz Zanussi. Dimensiunea este standard. Multă vreme m-am luptat cu ea și am fost nemulțumit de coacere. Dar la un moment dat totul a obosit și am pus cărămizi refractare pe fund. Acum biscuitul este uniform și coacerea este coaptă perfect. Dar plăcintele sunt un produs care nu ar trebui să fie prea uscat. Adică ar trebui să fie 20 de minute și nu încă un minut, altfel își vor pierde umflăturile și sensibilitatea. Dar pentru aceasta, plăcinta trebuie unsă înainte de coacere cu un amestec care, așa cum ar fi, va arăta frumusețea sau roșiatica plăcintei. Cel mai bine este să colorați plăcinta cu zahăr - zahărul se caramelizează cel mai repede, adică devine maro. Pentru a face acest lucru, fac un amestec de 1 gălbenuș + 4 linguri de linguri de lapte + 4 linguri de zahăr pudră. Dacă se va dilua gros cu lapte. Dar amestecul nu trebuie să fie foarte lichid, astfel încât, atunci când este aplicat cu o perie, să nu se scurgă drastic de pe plăcintă. În 20 de minute, un astfel de amestec pe o plăcintă îi va oferi obraji roșii. Am pus foaia cu plăcinte pe raftul superior, unde acoper acoperișul cu 2 straturi de hârtie, doar hârtie unsă cu ulei vegetal. Înlocuiesc apa, în caz contrar nivelul minim se va usca
Plăcintele sunt considerate produse de patiserie mici și nu sunt coapte mai mult de 20 de minute. Dar în 20 de minute blatul nu se va rumeni fără ajutor. Ajută-l cu un amestec colorant și uită de plăcintele cu față palidă. Pentru ca plăcintele să-și păstreze forma frumoasă, nu trebuie să le scoateți din foaie până nu se răcesc complet. Dar rareori se întâmplă cu mine. Când este delicios, uiți de frumusețe.
Noroc! Sunt sigur că totul va funcționa. Toată lumea cu care am împărtășit acest truc nu s-a mai plâns de paloarea plăcintelor. Mulțumesc mamei mele! A copt plăcinte regale! Acum nu a mai fost cu mine de 25 de ani și împărtășesc toate trucurile ei. Și plăcinte la fel de delicioase precum ea, nu am mâncat niciodată mai mult. Se spune că produsele mele de patiserie sunt delicioase, dar .... nu a stat niciodată lângă mama mea. Pe atunci eram tânăr, nu ascultam sfaturi valoroase, iar mama mea, credeam, va fi eternă ...
Asta e tot ce vreau să pun napoleonul mamei mele. Iată o grămadă de ele pe internet, dar nu există așa ceva. Da, și este nebunesc de delicios!
Violochka
Mulțumesc pentru sfaturi, am dus totul la marcaje! așteptându-l pe Napoleon delicios!
Cu siguranță voi face plăcinte, doar că nu am cărămizi, voi încerca să turn apă într-o foaie de copt și să o pun la fund și să o coac pe două foi.
BUN
Valya, ți-am furat rețeta! Nu am copt niciodată plăcinte la cuptor. Mulțumesc!
kirch
Plăcintele sunt foarte frumoase. Dezordonat sufletul. Mi-am amintit de mama. Plăcintele ei erau foarte gustoase. Și eu, la fel ca tine, nu am învățat prea mult de la ea. Dar îmi amintesc și aplic câteva sfaturi despre gătit. Ador tot felul de produse de patiserie cu cireșe. Dar am plăcinte, nu toate, dar cele mai multe curg. Împărtășește un secret, te privesc pe toți intacti. Da, sfaturi foarte valoroase pentru a unge plăcintele. O ung și cu gălbenuș și lapte, dar nu am adăugat zahăr. Și partea de sus nu este lipicioasă de zahăr?
valvery
Violochka Apa și cărămizile au efecte complet diferite.Cărămizile vor distribui temperatura uniform în tot cuptorul, iar apa va răci doar o anumită zonă. Apropo, pe Bread Maker există un subiect minunat despre pietre pentru aragaz, acestea sunt fabricate în Rusia chiar după dimensiunea cuptorului și modul în care funcționează este descris (ca într-un cuptor rus). Nu este pentru nimic că pâinea se numește vatră))) Odată ce am vrut să fac eu o astfel de piatră, dar într-un moment critic, când era necesar și încă nu, am folosit pur și simplu cărămizi refractare și efectul a fost uimitor.
valvery
kirch Partea superioară a plăcintelor nu este lipicioasă.Laptele și oul formează o crustă, iar pudra îi conferă crustei culoarea. Plăcintele cu cireșe sunt într-adevăr dificil de modelat fără pierderi. Prea mult suc este produs de cireșe, până când și cu umflăturile sale subțiază aluatul - până la izbucnire, când stă în dovadă. La urma urmei, dacă observați, plăcintele încep să se scurgă pe dovada. Cum sunt salvat?
1-hârtie unsă, astfel încât siropul din plăcintă să nu se transforme într-un caramel negru permanent. Pe hârtie, acest lucru nu se va întâmpla și plăcintele se vor desprinde cu ușurință.
2-Am ciupit plăcinta cu un șir, trăgând fiecare colț în sus și închizându-l de două ori (am orbit șirul începând de la colț, l-am tras de-a lungul cursului plăcintei și am mers din nou cu șirul) Astfel, am lipit strângeți la mijloc și rotiți plăcinta astfel încât partea stângă să devină dreaptă și din nou aceeași operație cu strângerea vârfului și umplerea sa dublă. Tot . Poate fi stivuit pe o foaie. Acum această cusătură nu se va despărți niciodată. Și poate sparge doar într-un loc în care aluatul se va înfășura în jurul părții rotunde a cireșului. Nu întindeți aluatul de plăcintă prea subțire. Rulați cocul în mână și apăsați ușor. Gogoasa are cel puțin 3 cm și coarda nu este ciupită de margine, ci prin captarea a cel puțin 1 cm de aluat.
3- Ei bine, pentru a mă salva de umflături rotunde, am venit cu o altă ieșire. Cireașă. curățat de oase, am în plus pochikat cu un cuțit, și exact cu un cuțit, pentru a nu-l măcina prea mult. Ei bine, cel puțin patru cireșe. Tot! nu există părți excesiv de convexe. Umplutura este relativ plană, plăcinta crește uniform. Și ciupesc doar plăcinte cu mere pe deasupra, ca niște plăcinte. Îmi plac atât de mult! Noroc!
Violochka
Citat: valvery

Violochka Apa și cărămizile au efecte complet diferite. Cărămizile vor distribui temperatura uniform în tot cuptorul, iar apa va răci doar o anumită zonă. Apropo, pe Bread Maker există un subiect superb despre pietre pentru aragaz, acestea sunt fabricate în Rusia chiar după dimensiunea cuptorului și modul în care funcționează este descris (ca în cuptorul rusesc). pentru nimic că pâinea se numește vatră))) Odată ce am vrut să fac eu o astfel de piatră, dar într-un moment critic, când era necesar și încă nu, am folosit pur și simplu cărămizi refractare și efectul a fost uimitor.
și ce, doar trageți cărămizi de pe un fir al șantierului și puneți cuptoarele jos? nu se va îndoi? și de câte piese aveți nevoie?
BUN
Citat: kirch

Plăcintele sunt foarte frumoase. Dezordonat sufletul. Mi-am amintit de mama. Plăcintele ei erau foarte gustoase. Și eu, la fel ca tine, nu am învățat prea mult de la ea. Dar îmi amintesc și aplic câteva sfaturi despre gătit. Ador tot felul de produse de patiserie cu cireșe. Dar am plăcinte, nu toate, dar cele mai multe curg. Împărtășește un secret, te privesc pe toți intacti. Da, sfaturi foarte valoroase pentru a unge plăcintele. O ung și cu gălbenuș și lapte, dar nu am adăugat zahăr. Și partea de sus nu este lipicioasă de zahăr?
Pentru a preveni curgerea vișinei, înmuiați-o puțin în amidon.
valvery
Violochka nu, dragă, cel mai probabil nu există astfel de cărămizi la șantier. Acestea sunt cărămizi roșii speciale pentru sobe, șeminee, aspre, care rezistă la temperaturi ridicate și degajă încet. Cred că le puteți cumpăra într-un magazin precum Epicenter (un hipermarket de construcții, acolo, ca și în Grecia, există de toate!) Rusia spune unde puteți comanda chiar și în funcție de dimensiunea cuptoarelor. Am avut doar două cuptoare pe care le-am demontat și această cărămidă a rămas, așa că am folosit-o.Nu mă voi îndoi, am 4 cărămizi-2 intacte și 2 opțiuni tăiate.
valvery
BUN Da, amidonul este minunat p: trandafir: un sfat! Mulțumesc!
kirch
Vă mulțumim pentru consultarea detaliată. Și stropesc întotdeauna cu amidon. Unele încă curg. Și este la verificare.
Violochka
este greu cu cărămizi, vom încerca ceva fără ele deocamdată!
Elena Bo
„1. Încercați să experimentați înălțimea tăvii de copt.

De obicei, plăcile sunt echipate cu o foaie de copt suplimentară (groasă) (cum ar fi astfel încât grăsimea să se acumuleze acolo dacă se presară de sus).

2. Folosiți o foaie de copt suplimentară, care trebuie așezată pe primul nivel de jos, în timp ce așezați foaia de copt în a doua poziție de sus (cât mai sus posibil sau până la mijloc în înălțime - depinde de specificul modelul aragazului și pe încălzirea specifică în acest caz special. Dacă este foarte mare, poate arde de sus, deci nu ar trebui să-l puneți chiar lângă „acoperișul” cuptorului). Nu trebuie să umpleți foaia de copt de jos cu apă. Ar trebui să fie suficient de gros de unul singur.

Dacă nu există, încercați să puneți 2-3 subțiri ...
Toate acestea sunt rezolvate prin experimente. Nu există un răspuns clar, deoarece fiecare cuptor are propriul său caracter. "
🔗

În vechea sobă, trucul de colectare a grăsimii a funcționat pentru mine. Am pus deasupra și un castron cu apă.
valvery
iar vechiul meu cuptor era Brest din perioada sovietică! Dimensiunile sunt un basm, calculat corect tehnologic pentru încălzire, cu un foc deasupra capului. A slujit cu fidelitate timp de 10 ani și m-am rugat pentru ea, nicio problemă! Dar acum moda s-a dus să cumpăr sobe străine și eu am cedat acestei modele, aruncând soba veche în fier vechi. Și toată viața liniștită s-a încheiat. Mi-am demontat noua sobă de la roata dințată. Am scos arzătorul și, după ce l-am scos, mi-am dat seama că arzătorul a fost făcut astfel încât o margine să ardă neapărat, am făcut găuri în arzător, mărind diametrul lor în partea în care focul a fost mai slab, acest lucru a rezolvat parțial problema , dar designul arzătorului are erori de proiectare și atunci trebuie să căutați o altă ieșire. Pentru cuptorul meu, am găsit o ieșire din pietre! Acum a încetat să mai fie o fată răsfățată și nu mă dezamăgește. Dar ea nu va ajunge niciodată la aragazul sovietic Brest pentru niciun parametru.
Acum merg la cumpărături - aleg un aragaz nou și când îi cer consultantului să scoată paletul pentru a vedea arzătorul, el se ghemui deja (și așa în fiecare magazin) și aceasta este concluzia că aragazele nu sunt de marcă, ci un fals , aparent, chinezi și toate companiile cunoscute, De aceea se coc atât de rău - există un arzător cu un design teribil, nu există gaură de tiraj, există o discrepanță între dimensiuni și posibilitatea încălzirii maxime a arzător.
Ne pare rău, acest lucru nu este chiar subiectul plăcintelor DAR .. cel mai adesea plăcintele nu sunt obținute din cauza răsucirilor cuptorului. până când nu îmblânziți singur cuptorul, produsele coapte de drojdie vor avea de suferit.
BUN
Valentine, seara buna! Nu-mi spuneți dacă este posibil să congelați plăcintele? Ce se va întâmpla?
nor
Mulțumesc mult!! Plăcintele s-au dovedit a fi foarte reci și pufoase, le-am amestecat într-un filtru de pâine, le-am făcut cu piersici și cartofi, le-am făcut contrabandă cu plăcere, le-am copt mereu mai puțin bogate, dar rețeta ta de aluat este foarte reușită, aluatul este minunat atât în ​​muncă, cât și în gust.
lunova-moskalenko
Și mai detaliat ce înseamnă un pachet mic de margarină? Puteți încă să cântăriți mai detaliat. De exemplu, avem 50 de grame de margarină și 100 și 200 și 500 și 1 kg!
nor
M-am gândit și eu la asta, dar am decis că nu vei strica terciul cu unt, pune 125g de unt într-o jumătate de porție
nor
Azi am copt din nou aceste plăcinte miraculoase, MULȚUMIM din nou, acesta este aluatul pe care am vrut să-l obțin când îl ții în mâini și înțelegi că este magie, am mărit ușor zahărul și am înlocuit drojdia cu uscată.
Akshiri
Citat: cloudM
Azi am copt din nou aceste plăcinte miraculoase, MULȚUMIM din nou, acesta este aluatul pe care am vrut să-l obțin când îl ții în mâini și înțelegi că este magie, am mărit ușor zahărul și am înlocuit drojdia cu uscată.
Vă rog să-mi spuneți în ce proporție să înlocuiesc drojdia, am doar cele uscate (coac pâine) și câtă margarină am nevoie? iar cireșele (pe care le-am înghețat) decongelează sucul, se scurg, se adaugă zahăr? îmi pare rău, începător, sunt „în afacerea entom”
nor
Îmi pare rău, tocmai l-am văzut, înlocuiesc 1: 3, adică 1 g uscat = 3 g viu, am drojdie uscată făcută în Lviv

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine