yulyul
Albina, ce este în bancă, apoi o voi pune pe clătite)
Și faptul că în ceainic lăsați-l să stea puțin mai mult.
Tricia, după timp: ieri la ora 20 am pus-o. Voi cumpăra altceva, sau poate că e foarte rău lapte sunt din Moscova :))
Da, nu renunț, vreau doar să fac totul pentru copii, dar se pare că o fac pentru toaletă :))))
yulyul
Teex
Ceea ce era în borcan era ceva de genul kefir, probabil, dar nu acru. Experimentat pe 1,5% lapte ambalat
Și faptul că în ceainic, hmm .... am amestecat totul. Laptele obișnuit este ceva. Nu există ser, nu există densitate. Așteptați următoarea? Aici laptele de 4% poate avea nevoie de mai mult timp? Într-un ceainic 900ml lapte și aproximativ 3 linguri de kombucha
Albina
1,5% exact cum ar trebui să iasă apa. Nu va fi gros, va exista kefir foarte lichid. Primele mele porții după o pauză nu fermentează rapid: acasă nu este cald.
Tricia
Vărsăm tot laptele? Nu este un lapte rău, îl puteți pune pe brânză de vaci și produse de patiserie sau cel puțin pe măști de păr!

Și ce consistență avea partea albă sub zer?

Dacă fierbătorul nu este foarte acru și lichid, lăsați-l să stea nemișcat.

Dar vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă asupra capacității mici, se pare că există deja un produs finit. Deoarece laptele era slab, el a ieșit lichid. Acrețea ar trebui simțită.

Vrei o anumită formă de iaurt, astfel încât să mizeze?
yulyul
Doar că încă mă gândesc ...
Ar trebui să transfer produse acum, în căutarea unui lapte adecvat, dacă într-o săptămână zbor în altă țară timp de șase luni cu alt lapte ...
Poate că merită să experimentezi deja acolo?

Într-un mic, da, este subțire, plăcut la gust)
Dar într-unul mare nu este deloc acru și didko lichid, ei bine, ca laptele obișnuit în general.

Mi-aș dori ca musca să poată bea ceva gros, asemănător cu kefir agusha)
Albina
Citat: yulyul
Mi-aș dori ca muștele să poată bea ceva gros, asemănător cu kefir agusha
Apoi, trebuie să luați lapte mai gras. Recent, fiul meu admite 6% lapte și înainte doar 3,5% îl pun și gata
Tricia
Citat: yulyul
Mi-aș dori ca musca să poată bea ceva gros, asemănător cu kefir agusha)
Ce se întâmplă dacă nu le place cei groși și tâmpiți? Gusturile copiilor sunt de neintrecut. Aceasta vreau să spun că puteți face orice aveți nevoie de chefir, imediat ce înțelegeți algoritmul și proporțiile pentru fermentare.
Și puteți, de asemenea, să fermentați ghee - este, în general, gustos, uneori chiar și copiilor le place asta mai bine.

Citat: yulyul
Dar într-unul mare nu este deloc acru și didko lichid, ei bine, ca laptele obișnuit în general.

În această dimineață, în borcanul meu cu 0,5 litri, a fost la fel - lichid și aproape nu acru (deși, exista deja o ușoară aciditate fantomă). Am amestecat totul, iar la ora 16, iaurtul stătea cu un miză și deasupra erau aproximativ 1 mm de zer. Algoritmul meu / proporțiile: Casă în sat 3,2%, rece, 0,5 l, ciupercă - 1 linguriță, zi (set dimineața, dimineața următoare - beau). Din anumite motive, astăzi ciuperca mea avea nevoie de plus. 6 ore pentru fermentare.

Citat: yulyul
Poate că merită să experimentezi deja acolo?
Mi se pare că principalul lucru nu este doar să găsești laptele potrivit, ci și să înțelegi principiul. Deci, dacă aveți un minut gratuit printre taxe, puteți experimenta - atunci va fi ceva cu care să comparați.
GuGu
Nu știu, poate acestea sunt „gândacii mei”, dar chefirul meu se dovedește a fi valid numai într-o cutie directă ... adică am ales o cutie și o fermentez în ea, este ca o casă .. chefirul gros se obține din 2,5% lapte (când nu există Casă în sat cumpăr Prostokvashino). Mult noroc !!!
Tricia
Citat: GuGu
numai în bancă directă
Crezi că forma recipientului va afecta fermentația?
Hmm ... și am vrut doar să cumpăr un ceainic transparent din sticlă cu o strecurătoare de sticlă pentru ciupercă, în loc de un borcan ... Va trebui să încerc.
GuGu
Odată ce am observat că am avut un efect (a existat o cutie care se extinde până la fund - kefirul peroxidat) .. Turn ciupercile direct în cutie și le arunc pe un colector de plastic dublu (unul cu găuri este pus în celălalt găuri) .. nu există probleme cu filtrarea, chefirul curge în jos și ciupercile rămân în strecurător, în el sub apă curentă și clătiți.
yulyul
Fetelor, cum să păstrezi ciuperci? Într-un borcan cu apă și în frigider?
Împărtășiți sfaturile dvs.))
Și atunci mi-am dat seama că nici nu am alt lapte
GuGu
Dacă nu îl pui mult timp în camera frigorifică, schimbă doar apa ...
yulyul
Și dacă pentru o lungă perioadă de timp? Ei bine, o săptămână, de exemplu, sau 2?
GuGu
Citat: *** yana ***
Și este minunat să fii depozitat în frigider într-un borcan cu apă dulce. În primul rând, în primele trei zile, trebuie să schimbați apa în fiecare zi. Și în a patra zi, puneți o linguriță de zahăr. Am avut 0,8 în bancă. Există 5-6 linguri de linguri de ciuperci. Am schimbat apa o dată pe săptămână. Are gust de hilak-forte (acru) așa că a stat alături de mine toată vara. Și apoi am început să păstrez întreaga ciupercă așa ... iau câteva linguri din frigider pentru un nou aluat, și cel pe care tocmai l-am aruncat și l-am clătit în borcan și în frigider. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0
Până la două zile îl păstrez pe pervaz (răcitor) și schimb periodic apa .. ei bine, dacă mai mult, atunci mai sus ...
Citiți întregul Temka, nu sunt multe pagini și unele întrebări vor dispărea
Albina
Congelez excesul de ciupercă și apoi îl restabilesc, dacă este necesar
Tricia
Albina, și ce, dezgheață și el trăiește?!
yulyul
asa de
Ce avem: ceea ce era în borcanul mic a intrat în clătite. Pâslele de acoperiș au stat, pâslele de acoperiș nu știu ce)

Dar cu un ceainic altceva. Am scos ciuperca la ora 20.00 (după 24 de ore de aluat) și am lăsat lichidul să stea în picioare. Sincer să fiu, nu arăta prea bine, niște fulgi poavali, așa-numita smântână, pe care am amestecat-o și am amestecat-o cu restul de suspensie. Dar când am ajuns la asta la 22.30, era deja un iaurt. Nu-i rău. S-a îngroșat !!! Fără ciuperci. Are un gust bun, dar probabil că nu am avut destule pentru încă câteva ore. Strecurat printr-o sită din cauza fulgilor și a unor bulgări. Pune-l în frigider, arată ca mâine.
afnsvjul
Citat: afnsvjul
Din anumite motive, nimeni nu scrie pe forum despre metoda de depozitare a ciupercii într-o soluție de glucoză în timpul pauzelor de preparare a chefirului (plecare, călătorie de afaceri etc.). Deși în cartea Afanasyeva O. V. Tratamentul cu o ciupercă de lapte, 2009 p. 29 afirmă: „După ce a primit cantitatea necesară de chefir, acesta este filtrat din ciupercă și ciuperca însăși este spălată. Înainte de fermentarea porțiunii următoare, ciuperca este păstrată la frigider într-un recipient nemetalic (sticlă sau ceramică) borcan, recipient din plastic pentru alimente), umplut cu zece procente de glucoză. După o săptămână, glucoză Ciuperca tibetană este incompatibilă cu orice recipiente din metal. Chiar și ciupiți bucățile din ciuperca în creștere cu o lingură de plastic. Dacă nu clătiți ciuperca de lapte zilnic (folosind doar apă rece!) și nu turnați lapte proaspăt sau nu-l puneți în frigider într-o soluție de glucoză, acesta va deveni maroniu - semn că ciuperca nu se va mai înmulți și va muri în viitorul apropiat ... "I Eu am verificat în mod repetat metoda de depozitare în soluție de glucoză, o păstrează la frigider timp de o săptămână sau două, după o astfel de depozitare ciuperca face kefir ca de obicei. În 100 de grame de apă, puteți 1 linguriță de zahăr, dar nu este nevoie să diluați glucoza. Amintiți-vă: • Ciupercile de lapte nu trebuie acoperite cu un capac, deoarece trebuie să respire. • Ciupercile din lapte nu trebuie spălate cu apă fierbinte sau turnate cu lapte fierbinte • Nu păstrați borcanul cu ciuperca la lumina zilei. • Ciuperca laptelui va muri dacă nu este clătită la timp. Sau nu o faceți în mod regulat, nu temeinic. Clătiți numai cu apă rece. • Păstrați ciuperca de lapte numai în borcane de sticlă, neacoperite cu capac

Aici am exprimat odată această metodă de stocare, acum repet
Albina
Citat: Tricia
Albina, o dezghețe și el trăiește?!
Am fost chinuit când am plecat vara cu 1-1,5 luni. În acest timp, ciuperca a dispărut și a trebuit să caut din nou.Dar apoi m-a sfătuit cineva și am studiat informațiile de îngheț. Acum nu-mi fac griji deloc. Am înghețat. Încă nu am timp să mă ocup de chefir, pentru că facem reparații. Pot relua oricând să fac chefir
GuGu
Albina, unde să citiți despre îngheț, faceți clic vă rog .. trebuie să aveți și o rezervă strategică
Albina
Natalia, îmi pare rău, nu există linkuri. Am studiat asta acum vreo trei ani. Pentru că dacă îl lași fie în apă, fie pe jumătate cu lapte, nu va rezista în 1-2 luni.
GuGu
Albina, atunci spune-mi tehnologia de îngheț-dezgheț
Albina
Natalia, când ciuperca mea crește astfel încât să înțeleg și se pare că a crescut, iar fermentația are loc mult mai repede. Apoi pun jumătate din ciuperca spălată într-o pungă de plastic curată, o leg. Apoi răsucesc capetele pungii astfel încât nodul cu ciuperca să fie din nou, ca să zic așa, în pungă, și din nou leg marginile și le pun în congelator. Dacă este necesar, pur și simplu pun ciuperca congelată într-o porție de lapte. Îl acoper cu o batistă, poți folosi un tifon. Și l-am pus în dulap pentru coacerea kefirului. Și acolo urmez: uneori nu are zile suficiente pentru prima maturare. Și apoi totul este ca de obicei
GuGu
Albina,
Albina
Natalia, deloc, am descris anterior metoda mea de stocare în acest fir, dar deja 17 pagini nu au întotdeauna timp să răsfoiască.
GuGu
Da, am citit toate paginile, dar am uitat demult .. și acum mă gândeam la stoc, dar ce s-a întâmplat cu ciupercile și voi „rupe tălpile” .. era deja o dată .. soțul meu am spart accidental conserva, am decis că este doar kefir și am aruncat totul afară .. seara am venit acasă de la serviciu și .. durerea mea nu cunoștea limite, dar a fost acum vreo 4 ani ... toată lumea cu care am împărțit timpul, a dispărut cu greu, iar acum banca este ca mărul ochiului meu.
Albina
Această metodă de congelare este bună și atunci când o ciupercă s-a îmbolnăvit brusc: clătiți în același mod etc.
Albina
Citat: GuGu
cu care ea împărtășea la un moment dat, el a dispărut cu greu, iar acum țărmul este ca mărul ochiului ei.
Am avut-o și eu cumva. Și când am învățat această metodă, acum nu mă tem
yulyul
Fetelor, va funcționa laptele sterilizat?)
Albina
Te referi la cutii tetrapack? Folosesc lapte de depozitare pe termen lung și chefir excelent. Și prietenul meu a luat și a umplut cu lapte de la ferma filială locală. Mai puțin de o jumătate de lună mai târziu, ciuperca ei s-a îmbolnăvit. A venit după o altă porție de ciupercă.
yulyul
Tocmai am observat că pe toate cutiile celei de lungă durată scriu că este pasteurizat sau ultra-paste. Și cutia pe care am cumpărat-o este sterilizată.
Albina
Cred că și asta va merge. Dar numai această practică va arăta. Nu presupun că aprob
Yanzhina
Ciuperca mea a crescut foarte mult, păcat să o arunc, poate cineva are nevoie de ea?
Albina
Yanzhina, pune-l în congelator, dă-i cuiva ocazional.
Yanzhina
Albina, probabil o voi face
afnsvjul
Citat: Albina
Această metodă de congelare este bună și atunci când o ciupercă s-a îmbolnăvit brusc: clătiți în același mod etc.

Albina !! Și o sută, după o astfel de îngheț, se recuperează cumva ciuperca bolnavă?
Albina
Yulia, Slavă Domnului, nu m-am îmbolnăvit. Dar am citit că astfel poți vindeca o ciupercă
afnsvjul
Citat: Albina
Julia, slavă Domnului, nu m-am îmbolnăvit. Dar am citit că astfel poți vindeca o ciupercă

Acum am o situație similară cu ciuperca, acum este doar o astfel de situație încât mi se pare că s-a îmbolnăvit (înainte era întotdeauna o bucată, dar acum un lucru ciudat a devenit ca o cârpă lungă, se desfășoară și se sfărâmă) . Dar kefirul pare să continue să facă. Poate voi îngheța o parte din ciupercă și voi încerca să o vindec în acest fel.

ALBINA !! Cât timp este suficient să-l țineți în congelator?
Albina
Citat: afnsvjul
a devenit ca o cârpă lungă care se desfășoară și se destramă
Nu se reproduce întâmplător? După cum înțeleg, pentru că am întâlnit, după părerea mea, 2 tipuri de ciuperci. Unul este ca boabele. Și pe măsură ce crește, formează bile mari. Ulterior, aceste bile se sfărâmă în altele mai mici. Iar al doilea tip de ciupercă arată ca o fâșie. După părerea mea, în acest moment am 2 tipuri.
Yulia, dacă țineți ciuperca în congelator, nu se va întâmpla nimic rău. Am avut cel mai scurt timp de aproximativ o săptămână. Încearcă să-l pui pentru o zi.
afnsvjul
Albina, Nici nu știu ce fel de ciupercă este, mama mi-a luat-o de la o fabrică de lactate și locuiește cu noi de 15 ani, cu siguranță, dar a fost întotdeauna o bucată - o minge și transformarea ei într-o cârpă a început să apară recent, cel mai probabil ceva din nou cu lapte nu, nu-i place. Această ciupercă - la fel ca un indicator al calității laptelui pe care o folosim - kvas, ceea ce înseamnă că laptele normal este viu, nu dospeste, începe să doară - apoi laptele este gunoi. Dar nu știu cum să readuc ciuperca la forma sa anterioară.
Albina
YuliaPoate ciuperca mea tocmai a renăscut. Eu iau lapte de la Tetrpakovsky. Acolo se adaugă 100% din toate.
Irina F
Fetelor, spuneți-mi, înțeleg corect că există două tipuri de ciuperci - mici, cum ar fi orezul și mari, noduroase? Adică, dacă ciuperca mea este mică, atunci nu ar trebui să vă așteptați la bulgări mari de la ea?
Mulțumesc mult Svetlana Cvetaal pentru că mi-ai împărtășit ciuperca!
Mulțumim administratorului Tanyusha pentru sfatul de a înmuia ciuperca în lapte în tifon! Și oricât am încercat să mă scurg (am crezut că ciuperca însăși va rămâne în partea de jos), tot nu rămâne în partea de jos!
🔗
Aici am urmărit și am fost ghidat de acest videoclip. Dar chefirul meu sa dovedit acru. Poate l-am supraexpus? Și care ar trebui să fie temperatura optimă pentru obținerea chefirului?
yudinel
IRINA, chefirul meu este preparat la temperatura camerei. Nu știu la ce fel de ciupercă mică vrei să spui, dar se împarte de la mine și apoi cresc bulgări mari de la cea mică. S-ar putea să existe un alt fel de ciuperci. Mă spăl printr-o strecurătoare nemetalică, este mai comod pentru mine.
Administrator
Citat: Irina F

Fetelor, spuneți-mi, înțeleg corect că există două tipuri de ciuperci - mici, cum ar fi orezul și mari, noduroase? Adică, dacă ciuperca mea este mică, atunci nu ar trebui să vă așteptați la bulgări mari de la ea?

Ira, odată ce am avut ACESTE două tipuri de ciuperci - sunt ciuperci diferite! unu ciuperca kefir este pentru lapte și chefir - alte CIFRE SEPARATE ciupercile se hrănesc cu apă cu fructe. Trebuie să căutați informații și să citiți în detaliu.

Astăzi va veni la mine o ciupercă de chefir, mi-au dat o picătură, mai puțin de o linguriță, voi crește
Cvetaal
Citat: Irina F
chefirul s-a dovedit acru

Irina, salut! V-am separat aproximativ jumătate din ciuperca existentă, toarnă 1 litru de lapte, stă pe masă la temperatura camerei pentru o zi sau puțin mai puțin. Kefirul nu este acru, ți-am dat o mostră Ciuperca noastră se mărește treptat Și despre care scrie Tatyana, Admin, am avut-o și ea, este umplută cu apă și se hrănește, de exemplu, stafide
Albina
Citat: Cvetaal
Și despre care Tatyana, scrie Admin, am avut și eu, este umplut cu apă și se hrănește, de exemplu, cu stafide
Acesta este orezul de mare indian - așa îl numesc ei 🔗 Am avut-o și odată
Administrator
Citat: Albina

Acesta este orezul de mare indian - așa îl numesc ei 🔗 Am avut-o și odată

În, exact! Orez de mare! Și din câte îmi amintesc, are o culoare puțin gălbuie, nu alb pur ca kefirul

Albina, MULTUMESC! Mi-a reînviat memoria, a fost cu mult timp în urmă
Cvetaal
Da, Albina, exact asta am avut, se poate spune că este ușor transparent. Albinochka, mulțumesc pentru link
Albina
Orezul de mare are boabe sfărâmicioase
Citat: Admin
Mi-a reînviat memoria, demult
Da, am lucrat și cu acest orez foarte mult timp. Dar al meu nu l-a acceptat într-un fel.
Kokoschka
Citat: yudinel
Mă spăl printr-o strecurătoare nemetalică, este mai comod pentru mine.
Și fac asta.
Ciuperca trăiește cu noi de cinci ani, nu putem trăi fără ea ...
Interesant este că la fiul cel mare, ciuperca formează bulgări de mărimea unei vișine, iar la mine, boabe, același ....... care este motivul, nu înțeleg, am luat o minge din porția lui , dar ciuperca a devenit în continuare boabe .. ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine